Que boire pour se rafraîchir à Pékin en été
2024-08-12
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Il y a peu de choses que l'on puisse faire pour échapper à la chaleur étouffante de l'été à Pékin (摆脱北京炎热的夏季, bǎi tuō běi jīng yán rè de xià jì), qui nous donne souvent envie d'un flot incessant de boissons glacées (冷饮, lěng yǐn). Et si l'eau est sans aucun doute le summum des boissons désaltérantes (解渴, jiě kě), il existe une multitude d'autres boissons qui non seulement vous rafraîchiront le sifflet, mais ajouteront également une petite touche estivale à votre verre. Alors que nous accueillons la récente vague de températures record, rafraîchissons-nous et réapprovisionnons notre corps avec certaines des meilleures boissons estivales locales.
Yaourt vieux Pékin (老北京yaourt, lǎo běi jīng suān nǎi)
On ne peut pas parler des boissons estivales de Pékin sans évoquer d'abord le vieux yaourt de Pékin, une spécialité locale (spécialité locale, dāng dì tè chǎn) qui tire son nom de la préparation unique (recette unique, dú tè pèi fāng) datant de plusieurs centaines d'années. .
La version originale – nai lao (奶酪, nǎi lào) – a été concoctée pour la première fois par des chefs impériaux des années 1800. Ce n'est cependant que dans les années 1950 que la recette est devenue plus douce et plus sucrée, ce qui lui a valu une excellente réputation auprès des personnes soucieuses de leur santé et branchées.
Bien qu'elle soit appelée yaourt, cette boisson se rapproche davantage d'un milkshake (奶昔, nǎi xī) et se distingue par une finale sucrée avec des notes acidulées provenant de ses cultures actives. Plus omniprésentes que la boisson elle-même sont probablement les petits pots en argile (瓷罐, cí guàn) dans lesquels elle est servie, que l'on trouve couramment dans presque tous les magasins de quartier de la ville. Conseil de pro : si vous voulez vous rapprocher des locaux, rapportez votre récipient en argile au vendeur chez qui vous l'avez acheté afin qu'il puisse être recyclé (回收, huí shōu).
Boisson aux prunes aigre (香梅草, suān méi tāng)
[Photo/VCG]
La boisson aux prunes aigres est une boisson traditionnelle chinoise à base de prunes chinoises fumées (wū méi), de sucre candi (bīng táng) et d'autres ingrédients tels que des baies d'aubépine (山楂, shān zhā) et des écorces d'orange séchées (écorce de mandarine, chén pí). Cette boisson est un incontournable des boissons estivales des Pékinois depuis plus de 1 000 ans. Cependant, la recette actuelle a été développée sous la dynastie Qing (清朝, qīng cháo) (1644-1911). Cependant, grâce à la vision entrepreneuriale d'un homme d'affaires, la boisson aux prunes aigre-douces fut introduite auprès des gens ordinaires (les gens ordinaires, pǔ tōng bǎi xìng) et devint rapidement l'une des boissons estivales les plus populaires (boisson d'été, xià jì yǐn liào) en ville.
Remplie de saveurs intensément aigre-douces et d'un soupçon d'arrière-goût salé et fumé (saveur fumée, yān xūn wèi), la boisson aux prunes aigre-douce n'est pas seulement délicieuse, elle présente des bienfaits uniques pour la santé, notamment un apaisement de la gorge (gorge humidifiante, rùn hóu) , réduction de l'inflammation du foie (anti-inflammatoire et protection du foie, kàng yán hù gān), et meilleure digestion (aide à la digestion, zhù xiāo huà).
Journée ensoleillée ? Il est temps de prendre votre ouvre-bouteille (décapsuleur, kāi píng qì) et une bouteille orange froide.
Boisson gazeuse de l'océan Arctique (Boisson gazeuse de l'océan Arctique, Běi bīng yáng qì shuǐ)
Un ouvrier travaille sur la chaîne de production d'une usine de Beibingyang à Maanshan, dans la province de l'Anhui. [Photo de Li Yuanbo/Pour China Daily]
Et bien sûr, nous ne pouvons pas oublier la boisson pékinoise classique, l'Arctic Ocean, ou Beibingyang. En fait, l'Arctic Ocean a dépassé ses humbles origines de simple boisson gazeuse à l'orange et à la crème pour devenir l'une des marques chinoises les plus convoitées et les plus anciennes (老字号, lǎo zì hào). De même, les bouteilles en verre ornées d'ours polaires ont laissé une marque indélébile sur la génération post-80 de Pékin (北京80后, běi jīng bā líng hòu), qui se tourne vers cette boisson non seulement pour son goût rafraîchissant, mais aussi pour tous les souvenirs d'enfance mélancoliques (童年回忆, tóng nián huí yì) qu'elle renferme.
Alors que les habitants de Pékin se tournent vers le yaourt et la boisson aux prunes acidulées depuis des centaines, voire des milliers d'années, Beibingyang est relativement nouveau sur la scène, ayant dominé le marché des sodas dans les années 1980. Malheureusement, en 1994, l'entreprise s'est alliée au géant américain PepsiCo Inc., qui a ensuite laissé la boisson disparaître des marchés chinois pendant les deux décennies suivantes. Ce n'est qu'en 2011 que les propriétaires d'origine ont racheté la marque et l'ont remise entre les mains des Chinois, où elle continue d'être appréciée lors des chaudes nuits d'été aux côtés du hot pot (火锅, huǒ guō) et du chuan'r (串儿, chuàn er).
Source : Le BeijngerEditeur : Wan Yueying
Source : Le Beijnger
