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国家级啤酒评委

大家好，我叫王欣，是北京燕京啤酒股份有限公司的一名品酒师、酿酒师，更是一名国家级啤酒评委。进入啤酒行业之前，我不太喝啤酒，对啤酒知识了解比较少。通过学习以及在车间的实践，逐渐地对啤酒的知识有了深入的了解，发现啤酒里面有这么多不同的品种、不同的风味，发现自己在这方面可能有一些敏感度，所以逐渐开始对啤酒产生了一些兴趣。作为一个品酒师来说，每天要品尝60多杯啤酒，对自己确实是一个不小的挑战。一方面是从酒量上来说，因为最开始的练习可能并不熟悉，需要多喝才能真正地感受到每一个不同的风味。另一方面，就是从敏感度上，需要投入很大的精力和集中精神，才能感受到不同的或者叫细微的差别。所以我觉得对酒量、对自己的体能都是比较大的挑战。

从单一的一个产品来讲，我比较喜欢的就是树莓小麦这款产品。这是一款小麦的白啤酒和树莓果汁搭配在一起的果味的啤酒。过程中我们也反反复复地使用了很多不同的样品，对果汁的比例、对甜酸的比例、对酒的比例进行不断地调整，最终把口味调到了一个最合适的状态，也就是既要保证口感好，又要保证外观好，同时也需要通过品评的技能，及时地和消费者进行沟通，了解消费者对这一款产品的反馈和需求，通过不断地磨合和调整，把这一款产品推出上市。目前，市场上消费者的反馈也比较好，这个我还是比较欣慰的。研发的每一款产品，通过我们自己的技术来提升每一款产品的品质，不管前期付出了多少努力，最开心的还是看到自己的产品在市场上受到消费者的喜欢，这是我们觉得最光荣的时候。

入职17年了，我每天上下班都是公交出行。也有同事问，“家里有车怎么不开呀？”面对同事的疑问，我笑着说：“我要是开车，天天都是酒驾！”我觉得在这方面，家里给了很多支持。刚毕业的一个女生，从事品酒师的行业，可能对于外人来说都不是特别理解。家里其实为了能够让我更好地从事这个行业，也承受了一些大家的讨论。我觉得一方面是感谢家里在这方面的支持，另一方面品酒师平时对于饮食也有一定的要求，为了保持一个品酒师灵敏的味觉，平日里像辛辣的食物刺激的食物，其实都是不能吃的。所以家里在这方面也很配合，平时的饮食都比较清淡。为了保护嗅觉的敏感性，40岁的我没有用过化妆品、口红和香水，这是因为对工作的热爱，也是为了酿造出更好的啤酒。每一个行业为了把自己的本职工作做好，大家都付出了很多努力，只是说这个行业或者专业可能对品酒师有一些特殊的要求，如果想把自己的专业做好做精，或多或少都要有一些额外的付出。

现在，中国已经成为世界上最大的啤酒生产国和消费国，这让我感到责任更重大、使命更光荣！

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