无堂食外卖店如何做好监管工作？南京雨花台区用“互联网 明厨亮灶”消除盲区
2024-09-06
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扬子晚报网 9月6日讯（记者 姜婧仪 通讯员 魏厚春 李张恒）“本月我们从中南锦苑开始，在餐饮店后厨安装视频监控。计划用半年时间，把全区无堂食外卖餐饮店都纳入‘互联网+明厨亮灶’。”近日，在中南锦苑外卖餐饮培训与座谈会上，南京市雨花台区市场监管局食品科科长骆铭向外卖经营户进行宣传动员。这表明，雨花台区开始 “破题”无堂食外卖店监管。
中南锦苑外卖餐饮培训与座谈会
伴随网络餐饮行业快速发展，全国普遍出现一种新业态——无堂食外卖餐饮店，即不提供堂食服务、仅在外卖订餐平台上开展业务的餐饮商家。无堂食外卖餐饮行业门槛低，条件简陋，从业人员素质不高，消费者投诉较多，存在较大的食品安全隐患。而受限于监管部门执法频次、消费者和商家无接触等原因，无堂食外卖店多数时间处于监管与监督盲区，从而成为食品安全监管难题。
雨花台区同样如此，该区现有无堂食外卖店约400家，其中，中南锦苑最为集中，有经营户80余家。中南锦苑南邻软件谷，西邻建邺区，外卖需求旺盛，雨花台区市场监管部门连续多年、组织了多轮整治，打击了一批无证照经营、借用他人证照、幽灵外卖、多家店铺共用一证等违法行为，取得了阶段性成效。但部分餐饮店生熟不分、食材和物品混堆混放、垃圾桶不加盖、操作场所满是油污等问题仍时有发生。“网上高大上，现场脏乱差。抓一抓就好，松一松就差。提醒式执法难以形成震慑，处理太严又容易导致店铺关门。”言语间，雨花台区市场监管局赛虹桥分局局长张祥正不由得蹙眉、摇头。
如何消除盲区，对无堂食外卖店进行有效监管？雨花台区委区政府对此高度重视，拨付200多万元，拟用于今后三年全区外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”项目的建设与维护。骆铭科长介绍，该项目主要针对无堂食外卖餐饮后厨的重点区域进行实时监控，并在平台直播，为监管部门、外卖经营户、消费者三类用户提供调查取证、预警告警、后厨视频观看等多种功能，以及提升监管的覆盖面和工作效率，有序引导消费者参与食品安全监督，倒逼外卖经营户落实食品安全主体责任。
目前，雨花台区外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”项目将于本月中旬完成招投标工作，并于本月在中南锦苑外卖集中区率先启动摄像头安装工作。为此，雨花台区市场监管局组织召开中南锦苑外卖餐饮培训与座谈会，解读《外卖小餐饮建设规范》地方标准，并就“互联网+明厨亮灶”工作进行动员。
“我报名第一个安装摄像头！”外卖经营户孙乐胜的响应声响彻会场，“消费者吃得放心，生意就会更好。我们支持！”“在装摄像头之前，店面需要重新规划、整理一下。”现场某外卖餐饮店店长小王说。
校对 陶善工
