@广大师生，2024年秋季开学校园食品安全风险提示来了
2024-09-01
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又到一年开学季，为切实保障广大师生饮食安全和身体健康，严防严控食品安全事故发生，临沂市平邑县市场监督管理局就校园食品安全发布提示如下：
落实主体责任。要落实校园食品安全管理的主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。
同时要充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。
强化人员管理。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全责任，注意身体健康和个人卫生。
全面检查食堂工作人员健康证有效期，确保无一人遗漏。
开展风险排查。要在开学前组织对学校食堂进行全面检查，确保环境卫生干净整洁。
要按规定对加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁消杀。
要加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。
要全面检查所有食品原料，对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。
规范加工操作。要严格执行《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，落实经营场所及设施设备清洗、维修、保养制度、食品原料控制制度、进货查验和记录管理制度、餐用具清洗消毒保洁管理制度、食品留样制度及从业人员健康管理和培训考核等制度。
把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。
防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。
维护“互联网+明厨亮灶”。要做好后厨食品安全管理、“互联网+明厨亮灶”日常运行维护，发现视频无法正常显示及时进行维护维修，发现设备损坏及时更换，确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。
完善应急处置。要建立健全食品安全应急管理机制，加强食堂食品安全管理，预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全。
一旦发生疑似食物中毒事件，应立即组织人员就医、保护现场，及时上报市场监管、卫健、教体等相关部门进行处置，加强宣传疏导，避免引起学生及家长的恐慌。
坚持厉行节约。要把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定。
引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。
培养健康习惯。要培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。
尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。
（大众新闻记者 王鹤颖）
