1911年，世界首场“冷藏宴会”为冰箱站台
2024-08-29
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如今冰箱早已成为普通家庭的必备家电，冷链物流也让人们能够方便地获得远方的新鲜食材。然而，用冰箱冷藏食品并非从一开始就被人们所接受，其间经历了一个曲折的过程。一百多年前，人们还曾举办“冷藏宴会”给冰箱站台。
1911年10月，美国芝加哥谢尔曼酒店举办了一场令人感到新奇的“冷藏宴会”。宴会规模很大，参加者约有400人,包括芝加哥市政官员以及美国食品行业的重要企业家、专家等。宴会食谱令很多人印象深刻——除了菜名，上面还会标注食材的冷藏时间，甚至写明该食材来自哪个冷冻仓库。
按照西餐上菜规则，鸡肉汤应该会先被端上餐桌，其中的冷冻鸡肉来自芝加哥冷冻仓库，随后是香煎三文鱼，所用三文鱼来自布斯冷冻仓库。主菜是烤鸡，人们可以从菜单得知，这次烤的是“去年12月份的火鸡”……餐后甜点是美式干酪配苹果派，所用的苹果在菜单上没有标明采摘时间，但标注来自布斯冷冻仓库。
宴会餐前配有干马天尼鸡尾酒，餐后还提供黑咖啡和烟，可以说，宴会规格不低。这样的宴会为何非要选用冷冻食材，且特意在菜单中注明呢？
这与其说是一场宴会，不如说是一场宣传，一场借助名人效应为冷藏食品安全性站台进行的独特活动。据报道，美国官方实际是想借这次宴会传播这样一种理念：“你可以食用冷藏食品做的饭菜，这并不会对你的身体产生负面影响。”
历史上，人类的冷藏技术不断发展进步，从制冷冰箱小型化，再到进入家庭，20世纪初，美国人已经可以借助冷藏设备，将肉类、蔬菜和水果从农场经长途运输送到城市人的餐桌上，但人们对冷藏食品的安全性仍存在质疑。一方面，不少人觉得现屠宰切割的肉类食用起来更安全、美味，几周甚至数月前死去牲畜的肉“令人反感和不安”。另一方面，当时胃肠感染和腹泻是令美国人大为头痛的疾病之一，患病忧虑让不少人对冷藏食品敬而远之。
此外，美国作家厄普顿·辛克莱的小说《屠场》曾揭露美国早期屠宰场黑幕，也加重了消费者对冷藏食品的疑虑。在小说中，被资本方操控的大型屠宰场不顾食品安全将腐烂变质的肉做成香肠卖给消费者。书中写道，“在这里，猪身上的一切，除了猪叫声之外都被拿来赚钱”。
据报道，该小说一发表即引发社会轰动，也引起了时任总统罗斯福的关注，美国于1906年出台《纯净食品和药品法》，加大对相关产业的监管。
立法并不能完全消除人们对冷藏食品的不信任，于是才有了1911年资本方和政府共同推动的“冷藏宴会”。宴会取得了一定的成功，名人的“广告效应”让冷藏食品的恶名得到部分洗刷。但仍有反对的声音，宴会后，部分媒体刊登措辞严厉的专栏文章对宴会予以谴责。当然，任何事物都有两面性，没有冰箱的时候，美国人为延长肉类保质期，经常对肉类进行腌制。随着冰箱进入家庭，美国人发现以往食用腌制肉导致胃癌的情况减少了。▲#深度好文计划#
