1911년 세계 최초의 '냉장 연회'는 냉장고 플랫폼이었다.
2024-08-29
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요즘 냉장고는 일반 가정의 필수 가전이 된 지 오래고, 콜드체인 물류를 통해 멀리서도 신선한 식재료를 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 식품을 냉장하기 위한 냉장고의 사용은 처음부터 사람들에게 받아들여지지 않았고, 우여곡절을 겪었다. 100여년 전에 사람들은 냉장고 스테이션을 위해 "냉장고 파티"를 열었습니다.
1911년 10월, 미국 시카고의 셔먼 호텔에서 참신한 '냉장 연회'가 열렸다. 이번 연회에는 시카고 시 공무원과 주요 기업가, 미국 식품산업 전문가 등 약 400명이 참석할 정도로 규모가 매우 컸다. 연회 레시피는 많은 사람들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 요리 이름 외에도 재료의 냉장 시간도 표시되어 있으며 재료가 어느 냉동 창고에서 왔는지도 명시되어 있습니다.
서양 음식 서빙 규칙에 따르면 닭고기 수프가 먼저 테이블에 제공되어야 하며, 냉동 닭고기는 시카고 냉동 창고에서 가져온 다음, 팬에 튀긴 연어는 부스 냉동 창고에서 가져온 것입니다. 메인 코스는 로스트 치킨이었고, 메뉴를 보면 로스트가 '지난 12월의 칠면조'라는 것을 알 수 있었습니다... 디저트는 애플파이를 곁들인 아메리칸 치즈였습니다. 사용된 사과는 수확 당시 메뉴에 표시되어 있지 않았지만. booth freeze warehouse의 표시.
연회에는 식사 전 드라이 마티니 칵테일이 제공되었고, 식사 후에는 블랙커피와 담배가 제공되어 연회의 수준이 낮지 않았다고 할 수 있습니다. 왜 이런 연회는 냉동재료를 사용하고 메뉴에 구체적으로 표시해야 합니까?
이는 연예인들의 파워를 활용해 냉장식품 안전을 위해 앞장서는 독특한 행사로 연회라기보다 캠페인에 가깝다. 보도에 따르면 미국 관리들은 실제로 이 연회를 통해 '냉장식품으로 만든 식사를 해도 몸에 부정적인 영향을 미치지 않는다'는 생각을 전파하기를 원했다고 한다.
역사적으로 인간의 냉동 기술은 냉동 냉장고의 소형화부터 가정 도입에 이르기까지 계속 발전하고 발전해 왔습니다. 20세기 초 미국인들은 이미 냉동 장비를 사용하여 농장에서 도시 거주자에게 고기, 야채 및 과일을 운송할 수 있었습니다. 장거리 이동에도 불구하고 사람들은 여전히 냉장 식품의 안전성에 의문을 제기합니다. 한편으로, 많은 사람들은 도살되고 절단된 고기가 먹기에 더 안전하고 맛있다고 느끼는 반면, 몇 주 또는 심지어 몇 달 전에 죽은 동물의 고기는 "불쾌하고 불안하다"고 생각합니다. 반면에, 위장 감염과 설사는 당시 미국인들의 주요 골칫거리 중 하나였으며, 질병에 대한 걱정으로 인해 많은 사람들이 냉장 식품을 멀리하게 되었습니다.
또한 미국 작가 업튼 싱클레어의 소설 '도살장'에서는 미국 초기 도살장의 음울한 이야기를 폭로해 냉장식품에 대한 소비자들의 의구심을 증폭시키기도 했다. 소설 속에서 자본이 통제하는 대규모 도살장은 식품 안전을 무시하고 썩은 고기를 소시지로 만들어 소비자에게 파는 모습을 담고 있다. 책에는 “여기서 돼지 소리 빼고는 돼지에 관한 모든 것이 돈 버는 데 쓰인다”고 적혀 있다.
보도에 따르면 이 소설은 출간되자마자 사회적 센세이션을 일으켰고, 당시 미국은 관련 산업에 대한 감독을 강화하기 위해 1906년 '순수식품의약품법'을 제정해 루즈벨트 대통령의 관심을 끌기도 했다.
입법으로도 냉장식품에 대한 국민의 불신을 완전히 해소할 수는 없었기 때문에 1911년 자본과 정부가 공동으로 '냉장잔치'를 추진했다. 연회는 적당한 성공을 거두었고, 연예인들의 '광고 효과'는 냉장식품의 나쁜 평판을 부분적으로 씻어내는 데 도움이 됐다. 그러나 연회가 끝난 후에도 일부 언론에서는 연회를 비난하는 가혹한 칼럼이 이어졌다. 물론 모든 것에는 양면이 있습니다. 냉장고가 있기 전에 미국인들은 고기의 유통기한을 연장하기 위해 고기를 절이는 경우가 많았습니다. 가정에 냉장고가 도입되면서 미국인들은 절인 고기 섭취와 관련된 위암 발병률이 감소했습니다. ▲#deepgood기사계획#
