nel 1911, il primo "banchetto refrigerato" al mondo era una piattaforma frigorifero
2024-08-29
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al giorno d'oggi, i frigoriferi sono diventati da tempo un elettrodomestico essenziale per le famiglie comuni e la logistica della catena del freddo consente anche alle persone di ottenere facilmente ingredienti freschi da lontano. tuttavia, l’uso dei frigoriferi per refrigerare gli alimenti non è stato accettato fin dall’inizio e ha attraversato un processo tortuoso. più di cento anni fa, si tenevano "banchetti refrigerati" per le stazioni frigorifere.
nell'ottobre del 1911, allo sherman hotel di chicago, negli stati uniti, si tenne un nuovo "banchetto refrigerato". il banchetto era molto numeroso, con circa 400 partecipanti, tra cui funzionari della città di chicago e importanti imprenditori ed esperti del settore alimentare americano. la ricetta del banchetto ha impressionato molte persone: oltre al nome del piatto, su di essa era indicato anche il tempo di refrigerazione degli ingredienti e persino da quale magazzino congelato provenivano gli ingredienti.
secondo le regole di servizio del cibo occidentali, la zuppa di pollo deve essere servita per prima. il pollo congelato proviene dal magazzino congelatore di chicago, seguito dal salmone saltato in padella. il salmone utilizzato proviene dal magazzino congelatore di booth. la portata principale era pollo arrosto e dal menu si capiva che l'arrosto era "il tacchino dello scorso dicembre". il dessert era formaggio americano con torta di mele. le mele utilizzate non erano indicate sul menu al momento della raccolta, ma contrassegni dal magazzino congelatore.
il banchetto è stato servito con cocktail martini secchi prima del pasto e dopo il pasto sono stati forniti caffè nero e sigarette. si può dire che lo standard del banchetto non era basso. perché un banchetto del genere deve utilizzare ingredienti surgelati e indicarli espressamente nel menu?
si tratta più di una campagna che di un banchetto, un evento unico che sfrutta il potere delle celebrità per difendere la sicurezza degli alimenti refrigerati. secondo i rapporti, i funzionari statunitensi volevano utilizzare questo banchetto per diffondere l'idea: "puoi mangiare pasti preparati con alimenti refrigerati e non avranno un impatto negativo sul tuo corpo".
storicamente, la tecnologia della refrigerazione umana ha continuato a svilupparsi e progredire, dalla miniaturizzazione dei frigoriferi alla loro introduzione nelle case. all’inizio del 20° secolo, gli americani potevano già utilizzare apparecchiature di refrigerazione per trasportare carne, verdura e frutta dalle fattorie ai residenti urbani. su lunghe distanze sul tavolo da pranzo, ma le persone continuano a mettere in dubbio la sicurezza degli alimenti refrigerati. da un lato, molte persone ritengono che la carne macellata e tagliata sia più sicura e deliziosa da mangiare, mentre la carne di animali morti settimane o addirittura mesi fa è "offensiva e inquietante". d’altra parte, le infezioni gastrointestinali e la diarrea erano uno dei maggiori grattacapi per gli americani in quel periodo. la preoccupazione di ammalarsi spingeva molte persone a stare lontane dal cibo refrigerato.
inoltre, il romanzo "the slaughterhouse" dello scrittore americano upton sinclair ha denunciato la losca storia dei primi macelli negli stati uniti, che ha anche aggravato i dubbi dei consumatori riguardo agli alimenti refrigerati. nel romanzo, i macelli su larga scala controllati dal capitale ignorano la sicurezza alimentare e trasformano la carne marcia in salsicce e le vendono ai consumatori. il libro scrive: "qui, tutto ciò che riguarda i maiali, tranne il suono dei maiali, viene utilizzato per fare soldi".
secondo i rapporti, il romanzo suscitò scalpore sociale non appena fu pubblicato e attirò anche l'attenzione dell'allora presidente roosevelt. gli stati uniti introdussero nel 1906 il "pure food and drug act" per aumentare la supervisione delle industrie correlate.
la legislazione non poteva eliminare completamente la diffidenza delle persone nei confronti degli alimenti refrigerati, quindi il “banchetto refrigerato” fu promosso congiuntamente dal capitale e dal governo nel 1911. il banchetto ebbe un discreto successo e l '"effetto pubblicitario" della celebrità contribuì a cancellare parzialmente la cattiva reputazione dei cibi refrigerati. ma c'erano ancora voci di opposizione. dopo il banchetto, alcuni media hanno pubblicato dure colonne di condanna del banchetto. naturalmente, tutto ha due facce. prima che esistessero i frigoriferi, gli americani spesso marinavano la carne per prolungarne la durata di conservazione. con l’introduzione dei frigoriferi nelle case, gli americani stanno riscontrando meno tumori allo stomaco associati al consumo di salumi. ▲#deepgoodarticleplan#
