1911年、世界初の「冷蔵宴会」は冷蔵庫プラットフォームでした
2024-08-29
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今や冷蔵庫は一般家庭に必需品となり、コールドチェーン物流により、新鮮な食材を遠方からも簡単に入手できるようになりました。しかし、食品を冷蔵する冷蔵庫の使用は当初から人々に受け入れられず、紆余曲折を経ました。 100年以上前、人々は冷蔵庫ステーションのために「冷蔵庫パーティー」を開催しました。
1911年10月、米国シカゴのシャーマン・ホテルで斬新な「冷蔵晩餐会」が開催された。晩餐会は非常に大規模で、シカゴ市当局者、米国の食品業界の重要な起業家や専門家を含む約400名の参加者が集まりました。その宴会レシピには多くの人が感銘を受けた。料理名に加えて、材料の冷蔵時間も記され、材料がどこの冷凍倉庫から来たのかまで記されていた。
西洋料理の提供ルールによれば、まずチキンスープがテーブルに提供され、次に冷凍チキンがブース冷凍倉庫から提供されます。メインはローストチキンで、メニューを見れば「昨年12月の七面鳥」だということが分かりました… デザートはアメリカンチーズとアップルパイ 使用されているリンゴは、メニューには収穫時期が記載されていませんでしたが、ブース冷凍倉庫のマーキング。
食前にはドライマティーニカクテル、食後にはブラックコーヒーとタバコが提供されるなど、宴会のレベルは決して低くなかったと言える。なぜこのような宴会では冷凍食材を使用し、わざわざメニューに表示しなければならないのでしょうか？
これは宴会というよりはキャンペーンであり、著名人の力を利用して冷蔵食品の安全性を主張するユニークなイベントです。報道によると、米国当局者らは実際、この晩餐会を利用して「冷蔵食品で作った食事を食べても体に悪影響はない」という考えを広めたかったという。
歴史的に、冷凍冷蔵庫の小型化から家庭への導入に至るまで、人間の冷凍技術は開発と進歩を続けてきました。20 世紀初頭には、アメリカ人はすでに冷凍装置を使用して農場から都市住民に肉、野菜、果物を輸送することができました。しかし、人々は依然として冷蔵食品の安全性に疑問を抱いています。多くの人は、屠殺されカットされた肉のほうが安全でおいしいと感じている一方で、数週間、場合によっては数か月前に死んだ動物の肉は「不快で不快感を与える」と感じています。その一方で、胃腸感染症と下痢は当時のアメリカ人にとって大きな悩みの一つであり、病気になることを心配して多くの人が冷蔵食品を避けていました。
さらに、アメリカの作家アプトン・シンクレアの小説「ザ・スローターハウス」は、アメリカの初期の屠殺場のいかがわしい話を暴露し、これも冷蔵食品に対する消費者の疑念を悪化させた。小説では、資本が管理する大規模な食肉処理場が食品の安全性を無視し、腐った肉をソーセージに加工して消費者に販売する。この本には、「ここでは、豚の鳴き声以外の豚に関するすべてが金儲けに使われている」と書かれています。
報道によると、この小説は出版されるやいなや社会的センセーションを巻き起こし、当時のルーズベルト大統領の注目も集め、米国は1906年に関連産業の監督を強化する「純粋食品医薬品法」を導入した。
法整備でも冷蔵食品に対する国民の不信感を完全には払拭できなかったため、1911年に資本と政府が共同で「冷蔵宴会」を推進した。宴会はそれなりの成功を収め、著名人の「宣伝効果」もあり、冷蔵食品の悪評は部分的に払拭された。しかし、晩餐会の後、一部のメディアはこの晩餐会を非難する厳しいコラムを掲載した。もちろん、すべてのものには両面があります。冷蔵庫が存在する前、アメリカ人は肉の保存期間を延ばすために肉をマリネすることがよくありました。家庭に冷蔵庫が導入されたことにより、アメリカ人は塩漬け肉を食べることに関連した胃がんの発生が減少しています。 ▲#ディープグッド記事計画#
