2024-10-06
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
계란을 미친듯이 먹어도 콜레스테롤이 오르기는커녕 오히려 떨어진다고요?
작성 | 얀샤오류
하버드 대학교 의대생인 25세 니콜라스 노위츠(이하 닉)는 스스로 실험을 하기로 결정했다.
그는 한 달 동안 계란 720개를 먹었는데, 이는 한 시간에 계란 1개에 해당하는 양이다. 그 결과 그의 일일 콜레스테롤 섭취량은 4,800mg으로 일부 국제 지침에서 권장하는 양의 16배에 이릅니다.
nick은 이러한 극단적인 식단을 통해 "건강 가설"을 테스트하기를 원했기 때문에 이렇게 했습니다. 즉, 콜레스테롤을 많이 섭취한다고 해서 반드시 "나쁜 콜레스테롤" 수치가 증가하는 것은 아닙니다.
이 결론을 검증하기 위해 nick은 실험을 카메라로 녹화하여 대중 과학 비디오로 만들었습니다. 해당 영상은 인터넷에 업로드된 뒤 널리 퍼졌고 조회수는 1000만회를 넘어섰다. 수십 개의 언론이 닉에게 인터뷰를 요청했고 심지어 '하버드 의과대학생'이라는 말이 유행하기도 했다.
관련 검색어가 올랐습니다. 사진 소스/네트워크
표본 크기가 1인 이 단일 대상 연구는 두 부분으로 나누어졌습니다. 처음 15일 동안 nick은 일일 식단을 기준으로 계란 섭취량을 늘렸습니다. 다음 15일 동안 그는 위에 언급한 것 외에 하루에 60g의 탄수화물을 추가했습니다. 때로는 바나나 두 개, 때로는 블루베리나 냉동 체리 한 줌, 마카다미아 너트 버터도 추가했습니다.
현재까지 닉은 자신의 식단을 공개하지 않았고, 운동 방법도 소개하지 않았다. 그러나 그는 수년 동안 "케톤 생성 다이어트"를 고수해 왔다고 인정한 적이 있습니다.
이것은 고지방, 고단백질, 초저탄수화물 식단입니다. 이는 계란 검사 전 닉의 일일 콜레스테롤 섭취량이 일반인의 2~3배였을 수 있다는 뜻이다.
이미지 출처 nick norwitz@youtube
가족, 친구, 급우 모두 닉을 걱정했습니다.
오늘날까지도 많은 사람들은 계란을 폭식하는 것을 “죄악스러운 방종”으로 여깁니다. 이는 많은 양의 콜레스테롤을 소비하기 때문에 저밀도 지질단백질(ldl) 수치가 상승할 수 있습니다. ldl은 '나쁜 콜레스테롤'로 알려져 있다. 혈관벽에 쌓이면 동맥경화를 유발하고 심장병이나 뇌졸중의 위험을 높일 수 있다.
신체의 변화를 따라잡기 위해 nick은 콜레스테롤 수치를 모니터링하는 데 중점을 두고 정기적으로 신체를 검사합니다.
시험 시작 전 그의 ldl 수치는 90mg/dl로 정상 범위에 속했다. 일주일 동안 계란을 많이 먹은 후, 4주차에는 ldl이 2%, ldl은 18% 감소했습니다.
이미지 출처 nick norwitz@youtube
"결과는 예상한 대로입니다." nick은 다량의 콜레스테롤을 섭취하면 신체가 콜레스테롤 균형을 유지하기 위해 '자기 조절' 메커니즘을 활성화한다고 설명했습니다. 그중에서도 장에서 분비되는 호르몬인 '콜레신'이 핵심적인 역할을 한다.
동물 실험에서, 고콜레스테롤 식단을 먹인 실험 쥐의 장내 콜레스테롤 수치가 증가했습니다. 급식 후 4시간이 지나서야 간과 혈장의 콜레스테롤 수치가 바뀌었고 콜레스테롤 합성 지표인 hmgcr의 하향 조절이 관찰되었습니다.
이는 외인성 콜레스테롤을 많이 섭취하는 조건에서 엔테로스타틴이 시간이 지나면 분비되어 쥐가 스스로 합성하는 콜레스테롤을 감소시킨다는 것을 보여줍니다.
enterostatin은 처음으로 중국 팀에 의해 작용 메커니즘이 발견되고 명명되었으며 명확해졌다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 올해 3월 'cell'은 관련 기사를 게재했습니다. 교신저자는 칭화대학교 왕이궈(wang yiguo)와 남방의과대학교 난팡병원(southern medical university nanfang hospital)의 장휘지에(zhang huijie)입니다. 일부 분석에서는 엔테로스타틴이 새로운 지질 저하 타깃이 될 것으로 예상된다는 점을 지적했다.
nick은 또한 중국 학자들의 뛰어난 공헌에 감사하는 글을 썼습니다. "내가 직접 실험을 한 이유 중 하나는 대부분의 사람들이 계란을 먹은 후 ldl이 크게 증가하지 않는 이유를 설명하기 위해 세포 연구에 응답하기 위해서였습니다."
사진 소스/네트워크
nick을 더욱 기쁘게 하는 것은 ldl의 18% 감소가 그의 과거 "오레오 쿠키 연구"에 대한 찬사라는 것입니다. 이는 체지방이 낮고 ldl이 높은 마른 신체 반응자에게는 탄수화물의 지질 저하 효과가 있을 수 있음을 다시 한 번 확인시켜 줍니다. 마약보다 낫다.
metabolites 저널(2024년 if=4.1)에 발표된 결과에 따르면, 이 이상한 교차 연구에는 nick 자신이라는 단 하나의 주제만 있었습니다.
연구의 첫 번째 단계에서 그는 2주 동안 케톤 생성 식단을 섭취한 후 16일 연속으로 하루에 12개의 오레오 쿠키를 먹었습니다. 그의 ldl-c 수치는 384mg/dl에서 111mg/dl로 71% 감소했습니다. .
잠시 휴식을 취한 후 그는 두 번째 단계에 진입했습니다. 케톤 생성 식단을 재개한 다음 6주 동안 지질 저하제를 복용한 후 ldl-c 수치가 421mg/dl에서 284mg/dl로 32.5% 감소했습니다. . 교차실험 기간 동안 이들의 일상생활과 운동량은 상대적으로 표준화되어 있었다.
nick은 지질 에너지 모델이 오레오 비스킷의 지질 저하 메커니즘을 설명할 수 있다고 믿습니다. "탄수화물을 심하게 제한하면 간 글리코겐이 고갈되고 체지방이 낮아지며 체내 순환 지방산 수치가 증가하고 중성지방으로 재합성되어 초저밀도 지질단백질(vldl)의 형태로 수출됩니다. 에 반대로 중등도 탄수화물을 보충하고 간의 글리코겐 보유량을 증가시킴으로써 순환하는 vldl 입자 수가 감소하고 ldl이 자연적으로 감소합니다.
소스/대사산물
"계란과 오레오에 대해 연구하는 이유를 묻는 분들이 많습니다. 관심을 끌기 위한 것인가요? 제 생각에는 그런 것 같아요. 이 방법은 아주 효과적이에요!" 닉은 일부 학자들로부터 비판을 받기도 했다고 솔직하게 말했습니다. "그들은 내 행동이 우스꽝스럽고 내 연구가 충분히 엄격하지 않아 대중과 학계를 오도할 것이라고 말했습니다."
올해 3월, 캘리포니아 대학교 샌프란시스코 의과대학에서 은퇴한 교수인 린 칭슌(lin qingshun)은 자신의 "인기 과학 소문 반박" 웹사이트에 닉의 오레오 연구에 의문을 제기하는 기사를 게재했습니다. "표본 크기가 1인 연구의 결론을 믿을 수 있습니까? 게다가 단일 테스트 대상은 니콜라스 노르위츠 자신입니다. 선수-심판의 게임을 믿을 수 있습니까?"
미국의 심장 전문의 엘리자베스 클로다스(elizabeth klodas)도 의문을 제기했다. 그녀는 "지방을 줄이기 위해 오레오를 먹으면 안되는 이유"의 마지막 부분에 다음과 같이 썼습니다. "우리는 오레오 쿠키와 같이 고도로 가공된 탄수화물을 섭취하면 인슐린 조절 장애, 만성 염증 증가, 비만 증가로 이어질 수 있음을 보여주는 많은 데이터를 가지고 있습니다. 동시에, 케톤 생성 다이어트를 따르는 사람들이 더 오래 산다거나 더 오래 산다는 증거는 없습니다."
사진 소스/네트워크
닉은 검증을 견딜 수 있는 극단적인 사례가 정보 유포의 경로와 범위를 확장할 수 있는 '법적 미끼'라고 믿습니다.
"오레오는 전통적인 인식에서 '정크 푸드'입니다. 오레오는 그 자체의 화제성과 갈등의식을 가지고 있어 사람들의 관심과 감정을 불러일으킬 수 있습니다." 닉은 이러한 콘텐츠가 알고리즘의 요구 사항에 정확히 부합한다고 말했습니다. 나와 내 팀이 실험을 통해 도출한 결론에는 배포를 위해 다양한 형식을 선택할 충분한 이유가 있습니다.
닉의 소셜미디어 정보를 바탕으로 그는 하버드 의과대학 입학 전 영국 옥스퍼드대학교에서 생리학 박사학위를 취득하고 신경과학, 위장 건강, 유전학, 뼈 건강에 관한 일련의 논문을 발표했다.
그는 젊었을 때 음식, 의학 등 영양학적 지식을 탐구하는 데 열중했다고 주장했다. 18세에 그는 심각한 골다공증을 앓았고 나중에 궤양성 대장염 진단을 받았습니다. 후자는 복부 경련, 잦은 배변, 혈성 설사 및 기타 증상을 유발할 수 있는 심각한 염증성 장 질환입니다.
nick은 위장관, 영양, 신진 대사에 관한 많은 책을 읽고 식단을 조정하기 시작했으며 질병을 이겨냈습니다. "그 고통스러운 과거가 지금의 저를 만들었습니다. 현대 의학이 모든 문제를 해결할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 영양에서 답을 찾아야 할 수도 있습니다.”
