νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

τρώει αυγά σαν τρελός, αλλά η χοληστερίνη του πέφτει αντί να ανεβαίνει;

γραπτό | γιαν σιαολίου

ο nicholas norwitz, ένας 25χρονος φοιτητής ιατρικής στο πανεπιστήμιο του χάρβαρντ (εφεξής ο νικ), αποφάσισε να κάνει ένα πείραμα στον εαυτό του.

έφαγε 720 αυγά σε ένα μήνα, που ισοδυναμεί με ένα αυγό κάθε ώρα. ως αποτέλεσμα, η μέση ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης του είναι 4.800 mg, που είναι 16 φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα που συνιστάται από ορισμένες διεθνείς οδηγίες.

ο νικ το έκανε αυτό επειδή ήλπιζε να δοκιμάσει μια «υπόθεση για την υγεία» μέσω αυτής της ακραίας δίαιτας: η υψηλή πρόσληψη χοληστερόλης δεν αυξάνει απαραίτητα το επίπεδο της «κακής χοληστερόλης».

για να επαληθεύσει αυτό το συμπέρασμα, ο νικ κατέγραψε το πείραμα με μια κάμερα και το έκανε ένα δημοφιλές επιστημονικό βίντεο. αφού ανέβηκε στο διαδίκτυο, το βίντεο προωθήθηκε ευρέως, με προβολές που ξεπέρασαν τα 10 εκατομμύρια.

οι σχετικές αναζητήσεις ανέβηκαν. πηγή/δίκτυο εικόνας

αυτή η μελέτη ενός υποκειμένου με μέγεθος δείγματος 1 χωρίστηκε σε δύο μέρη. τις πρώτες 15 ημέρες, ο νικ αύξησε την πρόσληψη αυγών με βάση την καθημερινή του διατροφή. τις επόμενες 15 ημέρες, πρόσθεσε 60 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα πάνω από τα παραπάνω: μερικές φορές δύο μπανάνες, μερικές φορές μια χούφτα βατόμουρα ή κατεψυγμένα κεράσια και λίγο βούτυρο μακαντάμια.

προς το παρόν, ο νικ δεν έχει αποκαλύψει την καθημερινή του διατροφή, ούτε έχει εισαγάγει το πρόγραμμα άσκησής του. κάποτε όμως παραδέχτηκε ότι είχε τηρήσει την «κετογονική δίαιτα» για πολλά χρόνια.

αυτή είναι μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά, υψηλή σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. αυτό σημαίνει ότι πριν από το τεστ αυγών, η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης του νικ μπορεί να ήταν 2-3 φορές μεγαλύτερη από αυτή των απλών ανθρώπων.

πηγή εικόνας nick norwitz@youtube

η οικογένεια, οι φίλοι και οι συμμαθητές ανησυχούν για τον νικ.

μέχρι σήμερα, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να θεωρούν ότι η υπερφαγία αυγών είναι μια «αμαρτωλή απόλαυση». επειδή αυτό καταναλώνει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (ldl). η ldl είναι γνωστή ως «κακή χοληστερόλη».

για να είναι ενήμερος για τις αλλαγές στο σώμα του, ο νικ ελέγχει το σώμα του τακτικά, εστιάζοντας στην παρακολούθηση των επιπέδων χοληστερόλης.

πριν ξεκινήσει η δοκιμή, το επίπεδό του ldl ήταν 90 mg/dl, το οποίο ήταν εντός του φυσιολογικού εύρους. μετά την κατανάλωση πολλών αυγών για μια εβδομάδα, η ldl μειώθηκε κατά 2% την τέταρτη εβδομάδα, η ldl έπεσε κατά 18%.

πηγή εικόνας nick norwitz@youtube

«τα αποτελέσματα είναι τα αναμενόμενα, ο νικ εξήγησε ότι όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, το σώμα θα ενεργοποιήσει έναν μηχανισμό «αυτορύθμισης» για να διατηρήσει την ισορροπία της χοληστερόλης στον οργανισμό. μεταξύ αυτών, η ορμόνη «χολεσίνη» που εκκρίνεται από το έντερο παίζει βασικό ρόλο.

σε πειράματα σε ζώα, τα επίπεδα χοληστερόλης στα έντερα πειραματικών ποντικών αυξήθηκαν αφού ταΐστηκαν με δίαιτα υψηλής χοληστερόλης. μόλις 4 ώρες μετά τη σίτιση άλλαξαν τα επίπεδα χοληστερόλης στο ήπαρ και στο πλάσμα και παρατηρήθηκε μείωση της ρύθμισης του δείκτη σύνθεσης χοληστερόλης hmgcr.

αυτό δείχνει ότι υπό την προϋπόθεση της υψηλής πρόσληψης εξωγενούς χοληστερόλης, η εντεροστατίνη θα εκκριθεί εγκαίρως, μειώνοντας έτσι τη χοληστερόλη που συντίθεται από τα ίδια τα ποντίκια.

αξίζει να αναφέρουμε ότι η εντεροστατίνη ανακαλύφθηκε, ονομάστηκε και διευκρίνισε τον μηχανισμό δράσης της από κινεζική ομάδα για πρώτη φορά. τον μάρτιο του τρέχοντος έτους, το "cell" δημοσίευσε ένα σχετικό άρθρο οι αντίστοιχοι συγγραφείς είναι ο wang yiguo του πανεπιστημίου tsinghua και ο zhang huijie του νοσοκομείου southern medical university nanfang. ορισμένες αναλύσεις επεσήμαναν ότι η εντεροστατίνη αναμένεται να γίνει ένας νέος στόχος μείωσης των λιπιδίων.

ο νικ έγραψε επίσης ένα άρθρο για να ευχαριστήσει τους κινέζους μελετητές για την εξαιρετική συνεισφορά τους. «ένας από τους λόγους για τους οποίους έκανα το πείραμα στον εαυτό μου ήταν για να ανταποκριθώ στη μελέτη cell, για να εξηγήσω γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παρουσιάζουν σημαντική αύξηση της ldl μετά την κατανάλωση αυγών».

πηγή/δίκτυο εικόνας

αυτό που κάνει τον nick ακόμα πιο χαρούμενο είναι ότι η πτώση της ldl κατά 18% είναι ένας φόρος τιμής στην προηγούμενη "έρευνα για τα μπισκότα oreo", η οποία επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι για όσους ανταποκρίνονται σε αδύνατο σώμα με χαμηλότερο σωματικό λίπος και υψηλότερη ldl, υδατάνθρακες το αποτέλεσμα μείωσης των λιπιδίων μπορεί να είναι καλύτερο από αυτό των ναρκωτικών.

σύμφωνα με τα αποτελέσματα που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό metabolites (if=4,1 το 2024), αυτή η παράξενη διασταυρούμενη μελέτη είχε μόνο ένα θέμα, τον ίδιο τον νικ.

στην πρώτη φάση της μελέτης, έκανε κετογονική δίαιτα για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια έτρωγε 12 μπισκότα oreo την ημέρα για 16 συνεχόμενες ημέρες η ldl-c του έπεσε από 384 mg/dl σε 111 mg/dl, μια μείωση 71%. .

μετά από μια περίοδο ανάπαυσης, μπήκε στο δεύτερο στάδιο: επιστρέφοντας στην κετογονική δίαιτα και στη συνέχεια έλαβε φάρμακα για τη μείωση των λιπιδίων για 6 εβδομάδες η ldl-c του έπεσε από 421 mg/dl σε 284 mg/dl, μείωση 32,5%. . κατά τη διάρκεια της διασταυρούμενης περιόδου πειραμάτων, η καθημερινή ρουτίνα και η ποσότητα άσκησής τους ήταν σχετικά τυποποιημένα.

ο nick πιστεύει ότι το μοντέλο λιπιδικής ενέργειας μπορεί να εξηγήσει τον μηχανισμό μείωσης των λιπιδίων των μπισκότων oreo. «όταν οι υδατάνθρακες περιορίζονται σοβαρά, το ηπατικό γλυκογόνο μειώνεται και το σωματικό λίπος είναι χαμηλό, τα επίπεδα των κυκλοφορούντων λιπαρών οξέων στο σώμα αυξάνονται, επανασυντίθενται σε τριγλυκερίδια και εξάγονται με τη μορφή λιποπρωτεϊνών πολύ χαμηλής πυκνότητας (vldl). αντίθετα, μέτρια με τη συμπλήρωση υδατανθράκων και την αύξηση των αποθεμάτων γλυκογόνου του ήπατος, ο αριθμός των κυκλοφορούντων σωματιδίων vldl μειώνεται και η ldl μειώνεται φυσικά.

πηγή/μεταβολίτες

"πολλοί άνθρωποι με ρωτούν γιατί κάνω έρευνα για τα αυγά και τα oreo. είναι για να τραβήξω την προσοχή; αυτό νομίζω. αυτή η μέθοδος λειτουργεί πολύ καλά, είπε ειλικρινά ότι είχε επικριθεί από ορισμένους μελετητές!" «είπαν ότι η συμπεριφορά μου ήταν αστεία, η έρευνά μου δεν ήταν αρκετά αυστηρή και ότι θα παραπλανούσα το κοινό και την ακαδημαϊκή κοινότητα».

τον μάρτιο του τρέχοντος έτους, ο lin qingshun, συνταξιούχος καθηγητής στην ιατρική σχολή του πανεπιστημίου της καλιφόρνια, στο σαν φρανσίσκο, δημοσίευσε ένα άρθρο αμφισβητώντας την έρευνα oreo του nick στον ιστότοπό του "popular science rumor refuting". "μπορείτε να εμπιστευτείτε το συμπέρασμα μιας μελέτης με μέγεθος δείγματος 1; επιπλέον, το μοναδικό υποκείμενο δοκιμής είναι ο ίδιος ο nicholas norwitz. μπορείτε να εμπιστευτείτε το παιχνίδι ενός παίκτη-διαιτητή;"

ερωτήματα έθεσε και η αμερικανίδα καρδιολόγος elizabeth klodas. έγραψε στο τέλος του «γιατί δεν πρέπει να τρώτε oreos για να μειώσετε το λίπος»: «έχουμε πολλά δεδομένα που δείχνουν ότι η κατανάλωση υψηλής επεξεργασίας υδατανθράκων, όπως τα μπισκότα oreo, μπορεί να οδηγήσει σε απορρύθμιση της ινσουλίνης, να αυξήσει τη χρόνια φλεγμονή και να αυξήσει ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μια κετογονική δίαιτα ζουν περισσότερο ή ζουν περισσότερο».

πηγή/δίκτυο εικόνας

ο νικ πιστεύει ότι οι ακραίες περιπτώσεις που μπορούν να αντέξουν την επαλήθευση είναι «νόμιμο δόλωμα» που μπορεί να διευρύνει τη διαδρομή και το εύρος της διάδοσης πληροφοριών.

"τα oreo είναι το "junk food" στην παραδοσιακή αντίληψη. έχουν τη δική τους επικαιρότητα και την αίσθηση της σύγκρουσης, η οποία μπορεί να προκαλέσει την προσοχή και τα συναισθήματα των ανθρώπων, είπε ότι τέτοιο περιεχόμενο ανταποκρίνεται ακριβώς στις ανάγκες του αλγορίθμου. τα συμπεράσματα που εξάγαμε εγώ και η ομάδα μου μέσα από πειράματα έχουν κάθε λόγο να επιλέξουμε διαφορετικές μορφές για τη διάδοση.

με βάση τις πληροφορίες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης του nick, πριν εισέλθει στην ιατρική σχολή του χάρβαρντ, είχε πάρει διδακτορικό στη φυσιολογία από το πανεπιστήμιο της οξφόρδης, στην αγγλία, και δημοσίευσε μια σειρά εργασιών για τη νευροεπιστήμη, την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος, τη γενετική και την υγεία των οστών.

υποστήριξε ότι ήθελε να εξερευνήσει διατροφικές γνώσεις όπως τα τρόφιμα και τα φάρμακα στα νιάτα του. στα 18 του, εμφάνισε σοβαρή οστεοπόρωση και αργότερα διαγνώστηκε με ελκώδη κολίτιδα. η τελευταία είναι μια σοβαρή φλεγμονώδης νόσος του εντέρου που μπορεί να προκαλέσει κοιλιακές κράμπες, συχνές κενώσεις, αιματηρή διάρροια και άλλα συμπτώματα.

ο νικ διάβασε πολλά βιβλία για το γαστρεντερικό σωλήνα, τη διατροφή και τον μεταβολισμό, άρχισε να προσαρμόζει τη διατροφή του και νίκησε την ασθένεια «αυτό το οδυνηρό παρελθόν με έκανε αυτό που είμαι σήμερα. ξέρω ότι η σύγχρονη ιατρική δεν μπορεί να λύσει όλα τα προβλήματα πρέπει να βρούμε την απάντηση στη διατροφή».