berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

dia makan telur gila-gilaan, tapi kolesterolnya turun bukannya naik?

tertulis | yan xiaoliu

nicholas norwitz, seorang mahasiswa kedokteran berusia 25 tahun di universitas harvard (selanjutnya disebut nick), memutuskan untuk melakukan percobaan pada dirinya sendiri.

dia makan 720 butir telur dalam satu bulan, yang setara dengan satu butir telur setiap jam. hasilnya, rata-rata asupan kolesterol hariannya adalah 4.800 mg, 16 kali lipat dari jumlah yang direkomendasikan oleh beberapa pedoman internasional.

nick melakukan hal ini karena ia berharap dapat menguji "hipotesis kesehatan" melalui diet ekstrem ini: asupan kolesterol yang tinggi tidak serta merta meningkatkan kadar "kolesterol jahat".

untuk memverifikasi kesimpulan ini, nick merekam eksperimen tersebut dengan kamera dan menjadikannya video sains populer. setelah diunggah ke internet, video tersebut diteruskan secara luas, dengan penayangan melebihi 10 juta. lusinan media mendekati nick untuk wawancara, dan bahkan istilah "mahasiswa kedokteran harvard" pun menjadi trending di dirinya.

pencarian terkait meningkat. sumber gambar/jaringan

penelitian subjek tunggal dengan jumlah sampel 1 ini dibagi menjadi dua bagian. dalam 15 hari pertama, nick meningkatkan asupan telurnya berdasarkan pola makan hariannya. dalam 15 hari berikutnya, dia menambahkan 60 gram karbohidrat sehari selain yang di atas: terkadang dua buah pisang, terkadang segenggam blueberry atau ceri beku, dan sedikit selai kacang macadamia.

sampai saat ini, nick belum mengungkapkan pola makan hariannya, juga belum memperkenalkan pola olahraganya. namun ia pernah mengaku sudah menganut "diet ketogenik" selama bertahun-tahun.

ini adalah diet tinggi lemak, tinggi protein, dan sangat rendah karbohidrat. artinya, sebelum tes telur, asupan kolesterol harian nick mungkin sudah 2-3 kali lipat dari orang biasa.

sumber gambar nick norwitz@youtube

keluarga, teman, dan teman sekelas semuanya mengkhawatirkan nick.

sampai hari ini, banyak orang masih menganggap makan telur secara berlebihan sebagai “kegemaran berdosa”. karena mengonsumsi kolesterol dalam jumlah besar, hal ini dapat menyebabkan peningkatan kadar lipoprotein densitas rendah (ldl). ldl dikenal sebagai “kolesterol jahat”. jika menumpuk di dinding pembuluh darah, dapat menyebabkan arteriosklerosis dan meningkatkan risiko penyakit jantung atau stroke.

untuk mengikuti perubahan pada tubuhnya, nick memeriksakan tubuhnya secara rutin, dengan fokus memantau kadar kolesterol.

sebelum uji coba dimulai, kadar ldl-nya adalah 90 mg/dl, yang berada dalam kisaran normal. setelah makan banyak telur selama seminggu, ldl turun 2%; pada minggu keempat, ldl turun 18%.

sumber gambar nick norwitz@youtube

“hasilnya sesuai yang diharapkan.” nick menjelaskan, ketika kolesterol dikonsumsi dalam jumlah besar, tubuh akan mengaktifkan mekanisme “self-regulation” untuk menjaga keseimbangan kolesterol dalam tubuh. diantaranya, hormon "cholesin" yang disekresikan oleh usus memainkan peran penting.

dalam percobaan pada hewan, kadar kolesterol dalam usus tikus percobaan meningkat setelah mereka diberi makanan tinggi kolesterol. tidak sampai 4 jam setelah makan, kadar kolesterol di hati dan plasma berubah, dan terjadi penurunan regulasi penanda sintesis kolesterol hmgcr.

hal ini menunjukkan bahwa pada kondisi asupan kolesterol eksogen yang tinggi, enterostatin akan disekresi pada waktunya sehingga mengurangi kolesterol yang disintesis oleh tikus itu sendiri.

perlu disebutkan bahwa enterostatin ditemukan, diberi nama dan diklarifikasi mekanisme kerjanya oleh tim tiongkok untuk pertama kalinya. pada bulan maret tahun ini, "cell" menerbitkan artikel terkait. penulis terkait adalah wang yiguo dari universitas tsinghua dan zhang huijie dari rumah sakit nanfang universitas kedokteran selatan. beberapa analisis menunjukkan bahwa enterostatin diharapkan menjadi target penurun lipid yang baru.

nick juga menulis artikel untuk berterima kasih kepada para sarjana tiongkok atas kontribusi luar biasa mereka. “salah satu alasan mengapa saya melakukan percobaan pada diri saya sendiri adalah untuk menanggapi studi cell, untuk menjelaskan mengapa kebanyakan orang tidak mengalami peningkatan ldl yang signifikan setelah makan telur.”

sumber gambar/jaringan

apa yang membuat nick semakin senang adalah bahwa penurunan ldl sebesar 18% merupakan penghargaan atas "penelitian biskuit oreo" di masa lalunya, yang sekali lagi menegaskan bahwa bagi mereka yang bertubuh ramping dengan lemak tubuh lebih rendah dan ldl lebih tinggi, karbohidrat. efek penurun lipid mungkin lebih baik dibandingkan obat-obatan.

menurut hasil yang dipublikasikan di jurnal metabolites (if=4.1 pada tahun 2024), studi crossover aneh ini hanya memiliki satu subjek, yaitu nick sendiri.

pada penelitian tahap pertama, ia mengonsumsi diet ketogenik selama 2 minggu dan kemudian mengonsumsi 12 kue oreo sehari selama 16 hari berturut-turut. ldl-c-nya turun dari 384 mg/dl menjadi 111 mg/dl, penurunan sebesar 71%. .

setelah beberapa saat istirahat, ia memasuki tahap kedua: kembali ke diet ketogenik, lalu mengonsumsi obat penurun lipid selama 6 minggu. ldl-c-nya turun dari 421 mg/dl menjadi 284 mg/dl, turun 32,5%. . selama periode percobaan silang, rutinitas harian dan jumlah latihan mereka relatif terstandarisasi.

nick yakin model energi lipid dapat menjelaskan mekanisme penurunan lipid pada biskuit oreo. “ketika karbohidrat sangat dibatasi, glikogen hati terkuras, dan lemak tubuh rendah, kadar asam lemak yang bersirkulasi dalam tubuh meningkat, disintesis ulang menjadi trigliserida, dan diekspor dalam bentuk lipoprotein densitas sangat rendah (vldl). sebaliknya, moderat dengan menambah karbohidrat dan meningkatkan cadangan glikogen hati, jumlah partikel vldl yang bersirkulasi berkurang, dan ldl secara alami berkurang ".

sumber/metabolit

"banyak yang bertanya kepada saya mengapa saya melakukan penelitian terhadap telur dan oreo. apakah untuk menarik perhatian? itu yang saya pikirkan. metode ini bekerja dengan sangat baik!" nick berkata terus terang bahwa dia telah dikritik oleh beberapa sarjana. “mereka bilang kelakuan saya lucu, penelitian saya kurang teliti, dan saya akan menyesatkan publik dan civitas akademika.”

pada bulan maret tahun ini, lin qingshun, pensiunan profesor di fakultas kedokteran universitas california, san francisco, menerbitkan sebuah artikel yang mempertanyakan penelitian oreo nick di situs web "penyangkalan rumor sains populer". "bisakah anda memercayai kesimpulan penelitian dengan ukuran sampel 1? terlebih lagi, subjek tes tunggalnya adalah nicholas norwitz sendiri. bisakah anda memercayai permainan wasit-pemain?"

ahli jantung amerika elizabeth klodas juga mengajukan pertanyaan. dia menulis di akhir "mengapa anda tidak harus makan oreo untuk mengurangi lemak": "kami memiliki banyak data yang menunjukkan bahwa mengonsumsi karbohidrat olahan, seperti kue oreo, dapat menyebabkan disregulasi insulin, meningkatkan peradangan kronis, dan meningkatkan beban penyakit kronis. pada saat yang sama, tidak ada bukti bahwa orang yang mengikuti diet ketogenik hidup lebih lama atau hidup lebih lama."

sumber gambar/jaringan

nick menilai kasus-kasus ekstrim yang tidak dapat diverifikasi adalah “umpan hukum” yang dapat memperluas jalur dan cakupan penyebaran informasi.

"oreo adalah 'junk food' dalam persepsi tradisional. oreo memiliki aktualitas dan rasa konfliknya sendiri, yang dapat menggugah perhatian dan emosi orang." nick mengatakan bahwa konten tersebut benar-benar memenuhi kebutuhan algoritme. kesimpulan yang saya dan tim saya ambil melalui eksperimen memiliki banyak alasan untuk memilih bentuk sosialisasi yang berbeda.

berdasarkan informasi media sosial nick, sebelum masuk harvard medical school, ia telah memperoleh gelar phd di bidang fisiologi dari universitas oxford, inggris, dan menerbitkan serangkaian makalah tentang ilmu saraf, kesehatan pencernaan, genetika, dan kesehatan tulang.

ia mengaku tertarik mendalami ilmu gizi seperti makanan dan obat-obatan di masa mudanya. pada usia 18 tahun, ia menderita osteoporosis parah dan kemudian didiagnosis menderita kolitis ulserativa. yang terakhir adalah penyakit radang usus parah yang dapat menyebabkan kram perut, sering buang air besar, diare berdarah, dan gejala lainnya.

nick banyak membaca buku tentang saluran pencernaan, nutrisi, dan metabolisme, mulai mengatur pola makannya, dan mengalahkan penyakitnya. "masa lalu yang menyakitkan itu telah menjadikan saya seperti sekarang ini. saya tahu bahwa pengobatan modern tidak dapat menyelesaikan semua masalah. kita mungkin bisa." harus temukan jawabannya di bidang nutrisi.”