비건 누텔라 헤이즐넛 스프레드가 프랑스에 출시됩니다. 가격이 더 비싸면 환경 친화적일까요?
2024-09-10
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이제부터 채식주의자도 누텔라 헤이즐넛 스프레드를 즐길 수 있습니다. 이탈리아 식품 그룹 페레로는 최근 자사의 유명한 헤이즐넛 스프레드의 채식 버전인 "식물 기반 누텔라" 출시를 발표했습니다.
출처 : 인터넷
누텔라 60주년을 기념하여 9월 4일 공식 출시된 채식 헤이즐넛 스프레드로 이탈리아, 프랑스, 벨기에에서 판매되고 있습니다.
페레로는 비건 버전 출시가 "식이 요법이나 생활 방식의 이유로 동물성 제품을 줄이거나 피하는 새로운 소비자"를 유치하기 위한 노력이라고 언급했습니다. 이 제품은 개발하는데 5년이 걸렸고, 겉보기에는 비건 버전의 뚜껑이 녹색입니다. 재료를 보면, 원래 레시피에 있던 탈지분유가 빠져 있고, "병아리콩, 쌀조청 등 식물성 재료"로 대체됐다.
nutella의 글로벌 사장인 thomas chatenier는 레시피 변경에도 불구하고 비건 버전은 우리 모두가 알고 사랑하는 nutella와 동일한 독특한 맛, 크리미한 질감 및 높은 품질을 갖고 있으며 이탈리아 시장에서도 판매될 것이라고 확신했습니다. 역사적인 sant'angelo dei lombardi 공장.
동물성 단백질이 포함되어 있지 않지만 언론에서는 이 채식 누텔라가 환경 친화적이지도 건강에 좋지도 않다고 지적했습니다. 이탈리아 언론 'il fatto alimentare'는 탈지분유(전체 성분의 8.7%를 차지)를 대체했지만, 이를 대체했다고 밝혔다. 설탕, 팜유, 헤이즐넛(13%), 저지방 코코아(7.4%) 및 유화제가 포뮬러에 남아 있습니다. 많은 연구에서는 팜유 생산이 환경에 미치는 재앙적인 결과를 지적했습니다. 프랑스 생태전환부에 따르면 팜유는 1990년부터 2008년까지 전 세계 삼림 벌채의 2.3%를 차지했습니다. 과도하게 섭취하면 포화지방산 함량이 높기 때문에 "나쁜" 콜레스테롤이 증가할 수도 있습니다.
또한 비건 버전의 nutella는 우유를 처리하는 공장에서 생산되기 때문에 "우유 단백질 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다".
또 다른 변화는 가격이다. 전통적인 누텔라의 가격은 프랑스 슈퍼마켓 auchan에서 6.32유로, 까르푸에서 6.59유로, super u에서 8.28유로입니다. 페레로의 추천에 따르면 비건 누텔라의 소매가는 킬로그램당 11.43유로로 이전보다 비싸졌다. 관계자는 “사용하는 재료가 클래식 제조법과 다르며, 가격은 생산원가와 제품 성분에 따라 달라진다”고 말했다.
예측에 따르면 채식 및 완전 채식 식품의 시장 판매액은 2025년까지 4억 5,300만 유로에 달할 것입니다. 2023년에는 프랑스 인구의 5%가 채식주의자가 될 것입니다.
기자 qiu li
