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jimu news 기자 zhou dan

케이터링 산업은 어떻게 혁신하고 변화를 추구합니까? 9월 3일, 'through the cycle'을 주제로 2024 케이터링 산업 컨퍼런스가 상하이에서 개최되었습니다. 이번 회의는 상하이시 상무위원회와 푸둥신구 인민정부가 주도하고 상하이 요식조리산업협회와 메이투안이 주최합니다.

hua yuan 상하이시 당위원회 상무위원, liu ping 부시장, 상하이시 인민정부 부비서장 jia kang, 중국 전국위원회 인재풀 특별 임명 전문가 인민정치협상회의에는 meituan 핵심 지역 사업 ceo wang puzhong, meituan 부사장 및 meituan 매장 내 케이터링 사업부 총책임자 wei wei, meituan 음식 배달 사업부 총책임자 xue bing, 수천 개의 케이터링 업체가 모였습니다. 상하이시 인민정부 사무차장 liu ping은 연설을 통해 업계의 미래와 발전을 모색하기 위해 전국의 케이터링 회사들이 상하이에 모이는 것을 환영했습니다.

항저우 xiaoshan에 있는 laoxiang chicken의 "위성 매장"은 평방 미터당 6,600위안을 판매합니다. chabaidao와 meituan은 새로운 "즉시 배송" 경험을 창출하여 "꼭 먹어야 할 목록"인 월간 주문을 추가로 늘렸습니다. 창사 매장 4개 매장 오픈... 브랜드부터 소규모 매장까지 다양한 혁신 모델이 컨퍼런스에서 종합적으로 발표되어 귀중한 경험을 선사하고 업계에서 고품질 발전의 새로운 분위기를 보여주었습니다.

meituan은 회의에서 케이터링 상인을 위한 '번영 계획'을 업그레이드하고 수백억 위안의 소비자 투자, 10,000개 매장에 대한 '브랜드 위성 매장' 리베이트 계획, 지원 계획 등의 조치를 통해 업계를 공동으로 진흥할 것이라고 발표했습니다. 새로운 케이터링 매장과 특별한 디지털화 프로젝트를 위한 혁신, 수요 잠재력 창출 및 비즈니스 신뢰도 향상.

'번영계획' 업그레이드 및 디지털 케이터링 생태계 공동 구축

음식은 사람들에게 있어서 가장 중요한 것이며, 사람들의 '먹는 것'에 대한 열정은 언제나 똑같았습니다. 현재 사회의 총 케이터링 소비는 꾸준히 발전하고 있습니다. 국가통계국의 데이터에 따르면 2024년 1월부터 7월까지 전국 케이터링 수입은 전년 대비 7.1% 증가했습니다.

가족 케이터링 수요에 대한 아웃소싱은 여전히 ​​일반적인 추세이며, 케이터링 회사가 제공하는 소셜 케이터링의 규모는 계속해서 성장할 것입니다. meituan 핵심 지역 비즈니스 ceo wang puzhong은 회의에서 meituan 데이터에 따르면 외식하는 도시 주민의 비율이 2023년 16.6%에서 2030년 말까지 약 24%로 확대될 것이라고 말했습니다. 외식 횟수는 매주 5~6회에 이른다.

메이투안 핵심 현지 사업 ceo wang puzhong(사진: xu li 특파원)

"요식업은 장기적인 회복력을 갖고 변화와 번영을 추구하는 산업입니다. 이는 30년 동안 볼 수 없었던 큰 변화를 이끌고 있으며 공식적으로 심층 재배 시대에 진입했습니다."라고 wang puzhong은 말했습니다. 주식 시장과 고객 기반이 깊게 구축되었으며, 고객 경험을 향상시키는 것이 가맹점의 궁극적인 목표입니다. 동시에 과거의 광범위한 관리는 더 이상 기본적이고 필요한 기능입니다. .

"새로운 사이클에서 우리는 케이터링 가맹점이 모든 시나리오에서 운영할 수 있도록 작은 도우미가 되고, 가맹점이 더 많은 데이터를 축적하도록 돕고, 사이클 전반에 걸쳐 소비자 관리를 잘 수행하며 케이터링 생태계의 발전을 심화시키기 위해 노력할 것입니다." wang puzhong은 meituan이 케이터링 회사에 장기적이고 안정적인 고객 소스 채널을 제공하고, 케이터링 단체 구매와 테이크아웃을 통합하여 '이중 홈 운영'을 통해 상인이 두 배의 성장을 달성할 수 있도록 돕고 있다고 말했습니다.

회의에서 wang puzhong은 meituan이 계속해서 '번영 계획'을 업그레이드하고 업계에 지속적으로 피드백을 제공할 것이라고 발표했습니다. 구체적인 조치에는 사용자 소비를 촉진하기 위해 수백억 달러를 투자하고, 브랜드 마케팅을 통해 판매자와 제품을 공동으로 홍보하고, "브랜드 위성 매장" 10,000개 매장 리베이트 계획, 케이터링 판매자에게 6~12개월간 수수료 리베이트 제공, 공동 구매 운영 계정 기간 단축 및 better 고객 그룹 성장 사업 개시를 위한 디지털 프로젝트 시작 케이터링 전 직원에게 모델, ai 위치 선택, 나침반 운영 등 제품 운영 및 meituan 케이터링 데이터 자산 운영 서비스 업그레이드 등

케이터링업체, 1000개 이상의 고성장 위성매장으로 '비즈니스 파노라마' 공동 그려

매장 검색, 목록 결정, 구매 및 주문, 매장 내 식사, 집으로 배달, 검토 및 재구매... 점점 더 많은 소비자가 플랫폼에서 식사 선택 및 서비스 구매를 완료하는 데 익숙해졌습니다. meituan 데이터에 따르면 매주 2억 7,500만 명의 사람들이 플랫폼에서 케이터링 요구 사항을 해결하고 있으며, 각 사람은 평균 7.34회 meituan 앱을 엽니다.

높은 빈도의 진입 수요로 인해 meituan은 케이터링 판매자가 브랜드 온라인 입지를 구축하기 위해 불가피한 선택이 되었습니다. 올여름 mcdonald's는 meituan과 협력하여 '321' 성장 모델을 탐색하고 라이브 스트리밍 장소 3곳과 유통 장소 2곳의 운영을 개선하여 단일 마케팅 내에서 매장 meituan 단체 구매 거래량이 전년 대비 151% 증가했습니다. 주기.

예전 창사(長沙)의 엄마팝 식당인 '루거식당'은 메이투안(meituan)과 디안핑닷컴(dianping.com)을 통해 외식객들에게 인기를 얻었고, 이후 리뷰를 바탕으로 새로운 요구에 부응하기 위해 요리 혁신을 이어가고 있다. 맛은 더 좋은 평가를 가져옵니다." 현재 "brother lu"는 이미 창사에 4개의 매장을 운영하고 있으며 7년 연속 dianping의 필수 맛집 목록에 올랐습니다. 더 많은 유형의 상인이 전체 주기 수요를 파악하고 고품질 성장을 달성할 수 있도록 meituan 부사장이자 meituan 매장 내 케이터링 사업부 총책임자인 wei wei는 "매장 내 케이터링 운영 파노라마"를 공개했습니다. 인프라 운영부터 마케팅까지 모든 것을 다루는 회의에서 처음으로 새로운 비즈니스 아이디어를 성장과 데이터 자산의 세 가지 수준으로 분석합니다.

동시에 테이크아웃은 점점 더 많은 사람들의 생활 방식이 되었고, 매장 내 식사와 테이크아웃을 동일하게 강조하는 '더블 홈' ​​추세가 계속 강화되고 있습니다. 지금까지 150개 케이터링 브랜드가 다이닝 레스토랑 운영을 기반으로 1,000개 이상의 위성 매장을 오픈했습니다.

이들 플랫폼과 브랜드가 구축한 브랜드 위성 매장은 식사 테이크아웃 매장에 비해 매장 임대료 및 장식 비용을 60% 절감하고, 노출을 30% 이상 늘리며, 단일 매장 주문 전환율을 5%포인트 높였습니다. 같은 기간 신규점포 중 주문량이 1.74배로 가장 높았고, 평균 이익률은 14.8%에 달했다. meituan의 음식 배달 사업부 총책임자인 xue bing은 브랜드 위성 매장이 음식 배달 성장을 위한 새로운 매장 유형이 되었으며 주당 100개의 속도로 더 많은 도시를 빠르게 조명하고 있다고 말했습니다. 수백억 노출, 10,000개 매장에 대한 리베이트, 공식 대리점 운영 및 판매자가 새로운 보금자리가 되도록 돕는 기타 조치.

체인 브랜드는 꾸준히 확대되고 있으며, 디지털화로 질적 성장이 이루어지고 있습니다.

루이싱커피가 1만개에서 2만개 매장으로 성장하는 데 불과 13개월이 걸렸고, 전국 차바이다오 매장 수는 전년 대비 20% 이상 증가한 8,385개로 늘었다.... 케이터링의 질적 발전에 힘입어 , 체인점과 싱킹이 환영받으며 새로운 기회가 다가오면서 대형 체인 브랜드는 요식업계의 주요 성장 동력이 되었습니다.

메이투안 데이터에 따르면 올해 7월 매장 수 1,000개 이상인 체인 브랜드 매장 수가 전년 대비 25% 이상 증가했으며 확장 속도는 소셜 케이터링 시장 및 기타 대형 브랜드보다 훨씬 빨랐습니다. . 지역별 분포를 보면 가라앉는 시장은 “신규 오픈은 많고 폐업은 적은” 특성을 보인다.

새로운 상황에 직면한 컨퍼런스에 참석한 브랜드 게스트들은 케이터링이 새로운 주기에서 '증분'에서 '재고'로 전환했으며, 디지털 운영을 통한 비용 관리 및 효율성 향상이 고품질 개발의 핵심이 되었다는 데 동의했습니다.

xibei catering 회장 jia guolong은 연설에서 케이터링 사람들이 트렌드를 맹목적으로 따르지 않고 브랜드의 원래 의도를 고수하고 업계 발전을 탐구하도록 독려했습니다. 리홍 컨트리사이드그룹 회장은 "느린 성장은 사고방식"이라며 완벽함과 효율성 향상을 추구하는 것이 이에 대처하는 방법이라고 말했다. 관이홍 주아오주그룹 회장도 자신이 운영하는 타이얼 장아찌는 단순히 매장을 열고 잘나가던 과거 시대는 지났다고 믿으며 테이크아웃 위성 매장 등 신모델을 적극적으로 모색하고 있다. luckin coffee의 공동 창립자이자 회장 겸 ceo인 guo jinyi는 회의에서 기술 중심 및 공급망 개선을 강조했습니다.

본 회의 이후에는 2024년 케이터링 산업 컨퍼런스를 위한 정부 홍보 회의도 개최되어 참가 케이터링 기업에 상하이 발전을 위한 정책 및 자원에 대한 설명을 제공했습니다. 상하이는 공식적으로 "도시 케이터링 산업의 고품질 발전을 촉진하기 위한 몇 가지 조치"를 발표하여 비용과 부담을 줄이고 수용 능력을 늘리며 교통 전환, 현장 혁신 및 환경 최적화에 초점을 맞춘 총 10가지 조치를 제안한 것으로 이해됩니다. .

중국인민정치협상회의 전국위원회 정치참여 인재풀의 저명한 전문가인 jia kang은 정책 지침과 기술 혁신을 통해 요식업 기업이 적극적으로 디지털 지능 생태계를 구축하게 되어 운영 효율성과 소비자 경험이 향상될 것이라고 말했습니다. 전체 산업도 필연적으로 혁신과 발전을 거듭할 것입니다.

(출처: 지무뉴스)

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