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ジムニュース記者、周丹

ケータリング業界はどのように革新し、変化できるのでしょうか? 9月3日、上海で「スルー・ザ・サイクル」をテーマにした2024年ケータリング業界カンファレンスが開催された。この会議は上海市商業委員会と浦東新区人民政府が主導し、上海ケータリング・調理産業協会と美団が主催する。

華源氏（上海市党委員会常務委員兼副市長）、劉平氏（上海市人民政府副秘書長）、賈康氏（中華人民委員会人材プール特別任命専門家）人民政治協商会議、美団コアローカルビジネスceo、美団および美団店内ケータリング副社長の王普中氏、事業部ゼネラルマネージャーのウェイウェイ氏、美団食品配達事業部ゼネラルマネージャーのシュエ・ビン氏、および各部門の責任者何千ものケータリング業者が集まりました。上海市人民政府副秘書長の劉平氏は講演し、業界の将来と発展を模索するために全国のケータリング会社が上海に集まることを歓迎した。

杭州蕭山にある老祥鶏の「サテライトストア」は1平方メートルあたり6,600元で販売しており、chabaidaoとmeituanは新たな「即時配達」体験を生み出し、「必食リスト」の追加注文を促進している。長沙のショップが4店舗をオープン...ブランドから小規模店舗まで、さまざまな革新的なモデルがカンファレンスで包括的に発表され、貴重な経験をもたらし、業界の高品質な発展の新しい雰囲気を実証しました。

美団は会議で、ケータリング業者向けの「繁栄計画」をアップグレードし、数百億元の消費者投資、1万店舗の「ブランドサテライトストア」リベート計画、サポート計画などの措置を通じて業界を共同で促進することを発表した。新しいケータリング店舗と特別なデジタル化プロジェクトのためのイノベーションにより、需要の可能性を解き放ち、ビジネスの信頼を高めます。

「繁栄計画」をアップグレードし、デジタルケータリングエコシステムを共同構築する

人々にとって食は最も大切なものであり、人々の「食べる」ことへの熱意はいつの時代も変わりません。現在、社会におけるケータリングの総消費量は着実に発展しており、国家統計局のデータによると、2024年1月から7月までの全国のケータリング収入は前年比7.1%増加した。

家族向けケータリングのニーズをアウトソーシングすることは依然として一般的な傾向であり、ケータリング会社が提供するソーシャルケータリングの規模は今後も拡大し続けるでしょう。 meituan core local business ceoのwang puzhong氏は会議で、meituanのデータによると、都市住民の外食比率は2023年の16.6%から2030年末までに約24%に拡大すると述べた。外食の回数は週に5～6回に及ぶこともあります。

meituan core local business ceo、wang puzhong (写真提供: xu li特派員)

「ケータリングは長期的な回復力を持ち、変化と繁栄を求める業界です。この業界は30年間で見られなかった大きな変化を迎えており、正式に深耕の時代に入っています。新しいサイクルの下で需要は入っています。」と王浦中氏は述べた。株式市場と顧客基盤が深く培われてきたため、顧客エクスペリエンスを向上させることは、これまでのオンラインとオフラインのフルシナリオの運用ではもはや効果的ではありません。 。

「新しいサイクルでは、ケータリング販売業者があらゆるシナリオで運営できるよう、私たちは小さな助っ人となり、販売業者がより多くのデータを蓄積できるように支援し、サイクル全体を通して消費者管理で適切な仕事をし、ケータリングエコシステムの発展を深めるよう努めていきます。」 wang puzhong 氏は、meituan はケータリング会社に長期的かつ安定した顧客ソース チャネルを提供し、ケータリングのグループ購入とテイクアウトの統合による「デュアル ホーム オペレーション」を通じて販売業者が 2 倍の成長を達成できるよう支援してきていると述べました。

王浦中氏は会議で、美団は今後も「繁栄計画」をアップグレードし、ユーザーの消費を促進するために数百億ドルを投資し、ブランドマーケティングを通じて販売業者と共同で製品を宣伝することを継続して業界にフィードバックし続けると発表した。ブランドサテライトストア」10,000店舗リベートプラン、ケータリング加盟店に6～12か月分の手数料リベートを提供、共同購入の営業アカウント期間を短縮し、加盟店のキャッシュフロー効率を向上、より良い顧客グループの成長ビジネスモデルを開くデジタルプロジェクトを開始、全ケータリング従業員へのaiによる位置選択、コンパスの操作等 製品の運用と美団ケータリングデータ資産運用サービスのアップグレード等

ケータリング会社が共同で描く「ビジネスパノラマ」、1,000以上の高成長サテライトストア

ブラウズして店舗を見つけ、リストを決定し、購入して注文し、店内で食事をし、宅配を受け取り、評価して再購入...プラットフォーム上で食事の選択やサービスの購入を完了することに慣れている消費者が増えています。 meituan のデータによると、毎週 2 億 7,500 万人がプラットフォーム上でケータリングのニーズを満たしており、各人が平均 7.34 回 meituan アプリを開きます。

頻繁に入場する需要があるため、ケータリング業者がオンラインでのブランド プレゼンスを構築するために meituan は避けられない選択肢となっています。この夏、マクドナルドは美団と提携して「321」成長モデルを探求し、3つのライブストリーミング会場と2つの配信会場の洗練された運営を構築し、1回のマーケティング内で店舗の美団グループ購入取引量の前年比151％増加を達成した。サイクル。

元長沙の母子食堂「魯格餐廳」は、美団や点評を通じて市外の客に人気を博し、その後も口コミをもとに新たなニーズに合わせて料理を革新し続けた。現在、「魯兄弟」はすでに長沙に4店舗を構え、7年連続で点平の必食リストに名を連ねている。より多くの種類の加盟店がフルサイクルの需要を把握し、質の高い成長を達成できるよう、美団の副社長兼店内ケータリング部門のゼネラルマネージャーであるウェイ・ウェイ氏は、「店内のパノラマ」を初めて公開しました。会議では、運営インフラからマーケティングまでのすべてをカバーし、成長とデータ資産の 3 つのレベルで新しいビジネスのアイデアが分解されます。

同時に、テイクアウトはますます多くの人々の生活様式となり、店内での飲食とテイクアウトを同等に重視する「ダブルホーム」の傾向は強まり続けています。これまでに 150 のケータリング ブランドが、イートイン レストランの運営をベースとしたサテライト ストアを 1,000 店以上オープンしました。

これらのプラットフォームとブランドによって構築されたブランド サテライト ストアは、イートイン テイクアウト ストアと比較して、店舗の賃料と装飾コストが 60% 削減され、露出が 30% 以上増加し、単一店舗での注文のコンバージョン率が 5 ポイント増加しました。同期間の新規店舗の中で最も高い受注高は1.74倍で、平均利益率は14.8％に達した。 meituanのフードデリバリー事業部門のゼネラルマネジャー、xue bing氏は、ブランドのサテライトストアはフードデリバリーの成長のための新しい店舗タイプとなり、週に100のペースで急速に多くの都市を照らしていると述べ、プラットフォームはaiサイト選択を使用する予定であると述べた。数百億のエクスポージャー、10,000 店舗へのリベート、正規代理店の運営、および加盟店が新たな拠点となるよう支援するその他の措置。

チェーンブランドは順調に拡大、デジタル化による質の高い成長

ラッキンコーヒーはわずか 13 か月で 10,000 店舗から 20,000 店舗に増え、全国の chabaidao 店舗数は前年比 20% 以上増加しました。高品質なケータリングの発展が原動力となっています。 、チェーン化とシンク化は歓迎されており、新たな機会が到来しており、大手チェーンブランドはケータリング業界の主な成長エンジンとなっています。

美団のデータによると、今年7月、1,000店舗以上のチェーンブランドの店舗数は前年比25％以上増加し、その拡大率はソーシャルケータリング市場や他の大規模ブランドよりも大幅に速かった。地域分布で見ると、沈下市場は「新規出店が多く、閉店が少ない」という特徴を示します。

新たな状況に直面して、参加ブランドゲストらは、ケータリングが新たなサイクルで「増分」から「ストック」に移行し、デジタルオペレーションによるコスト管理と効率向上が高品質開発の鍵となっていることに同意した。

西北ケータリングの賈国龍会長はスピーチの中で、ケータリング関係者に対し、盲目的にトレンドに従うのではなく、ブランド本来の意図を守り、業界の発展を掘り下げるよう奨励した。田園集団の李紅会長は、「低成長は心理的なもの」であり、完璧さの追求と効率向上がそれに対処する方法であると述べた。九馬九集団の関宜紅会長も、自らが運営する大爾漬魚は、ただ店を出せばうまくいくという過去の時代は終わったと考えており、テイクアウトのサテライト店など新たなモデルを積極的に模索している。ラッキンコーヒーの共同創設者兼会長兼最高経営責任者（ceo）の郭金儀氏は、会議でテクノロジー主導とサプライチェーンの改善を強調した。

本会議の後、2024年ケータリング産業会議に向けた政府推進会議も開催され、参加するケータリング企業に上海の発展に向けた政策やリソースについて説明が行われた。上海市は「市のケータリング産業の質の高い発展を促進するためのいくつかの措置」を正式に発表し、コストと負担の削減、生産能力の増加と交通の迂回、シーンの革新、環境の最適化に焦点を当てた合計10の措置を提案したことがわかった。 。

中国人民政治協商会議全国委員会の政治参加人材プールの著名な専門家である賈康氏は、政策指導と技術革新により、ケータリング企業はデジタルでインテリジェントなエコシステムを積極的に構築するよう促され、それによって業務効率と消費者エクスペリエンスが向上すると述べた。業界全体も必然的に革新と発展を遂げます。

（出典：ジムニュース）

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