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zhou dan, giornalista di jimu news

in che modo il settore della ristorazione innova e cerca il cambiamento? il 3 settembre si è tenuta a shanghai la conferenza del settore della ristorazione 2024 con il tema "through the cycle". la conferenza è guidata dalla commissione municipale per il commercio di shanghai e dal governo popolare della nuova area di pudong ed è ospitata dalla shanghai catering and cooking industry association e da meituan.

hua yuan, membro del comitato permanente del comitato municipale del partito di shanghai e vice sindaco, liu ping, vice segretario generale del governo popolare municipale di shanghai, jia kang, esperto appositamente nominato nel pool di talenti del comitato nazionale dei cinesi conferenza consultiva politica popolare, wang puzhong, ceo di meituan core local business, vicepresidente di meituan e meituan in-store catering wei wei, direttore generale della business unit, xue bing, direttore generale della business unit di consegna di cibo di meituan, e capi di migliaia di imprese di ristorazione si sono riunite. liu ping, vice segretario generale del governo popolare municipale di shanghai, ha tenuto un discorso invitando le aziende di ristorazione di tutto il paese a riunirsi a shanghai per cercare il futuro e lo sviluppo del settore.

un "negozio satellite" di laoxiang chicken a xiaoshan, hangzhou, vende 6.600 yuan al metro quadrato; chabaidao e meituan creano una nuova esperienza di "consegna istantanea", generando ulteriori 280.000 ordini mensili a domicilio; il negozio a changsha apre 4 negozi... dai marchi ai piccoli negozi, alla conferenza sono stati presentati in modo completo vari modelli di innovazione, apportando preziose esperienze e dimostrando una nuova atmosfera di sviluppo di alta qualità nel settore.

meituan ha annunciato durante l'incontro che aggiornerà il suo "piano di prosperità" per i commercianti di ristorazione e promuoverà congiuntamente il settore attraverso misure come decine di miliardi di yuan in investimenti al consumo, un piano di sconti per "negozi satellite del marchio" per 10.000 negozi, un piano di sostegno per nuovi punti vendita di ristorazione e uno speciale progetto di digitalizzazione, che libera il potenziale della domanda e rafforza la fiducia delle imprese.

aggiornare il "piano di prosperità" e costruire insieme un ecosistema di ristorazione digitale

il cibo è la cosa più importante per le persone e l'entusiasmo delle persone per il "mangiare" è sempre stato lo stesso. attualmente, il consumo totale della ristorazione nella società è in costante sviluppo. i dati dell’ufficio nazionale di statistica mostrano che da gennaio a luglio 2024 le entrate della ristorazione nazionale sono aumentate del 7,1% su base annua.

l’esternalizzazione delle esigenze della ristorazione familiare è ancora una tendenza generale e la portata della ristorazione sociale fornita dalle società di ristorazione continuerà a crescere. wang puzhong, ceo di meituan core local business, ha affermato durante l'incontro che, secondo i dati di meituan, la percentuale di residenti urbani che mangiano fuori casa aumenterà dal 16,6% nel 2023 a circa il 24% entro la fine del 2030, vale a dire che ogni residente urbano mangiare fuori ogni settimana. il numero di volte può raggiungere da 5 a 6 volte.

wang puzhong, ceo di meituan core local business (foto del corrispondente xu li)

"la ristorazione è un settore che ha una resilienza a lungo termine e cerca cambiamento e prosperità. sta inaugurando grandi cambiamenti mai visti in trent'anni ed è ufficialmente entrato in un'era di profonda coltivazione." wang puzhong ha affermato che nel nuovo ciclo, la domanda è entrata il mercato azionario e la base di clienti sono stati profondamente coltivati, migliorare l'esperienza del cliente è l'obiettivo finale dei commercianti. allo stesso tempo, la gestione completa del passato non è più efficace .

"nel nuovo ciclo, ci impegneremo a diventare un piccolo aiuto per i commercianti della ristorazione per operare in tutti gli scenari, aiutare i commercianti ad accumulare più dati, fare un buon lavoro nella gestione dei consumatori durante tutto il ciclo e approfondire lo sviluppo dell'ecosistema della ristorazione." wang puzhong ha affermato che meituan fornisce canali di approvvigionamento di clienti stabili e a lungo termine per le società di catering e aiuta i commercianti a ottenere una doppia crescita attraverso "operazioni a doppia casa" attraverso l'integrazione degli acquisti di gruppi di catering e da asporto.

durante l'incontro, wang puzhong ha annunciato che meituan continuerà ad aggiornare il "piano di prosperità" e continuerà a sostenere l'industria. misure specifiche includono l'investimento di decine di miliardi per promuovere il consumo degli utenti, la promozione congiunta dei prodotti con i commercianti attraverso il marketing del marchio e l'aggiornamento del sistema. piano di sconti per 10.000 negozi "brand satellite store", che prevede da 6 a 12 mesi di sconti sulle commissioni per i commercianti di catering; riducendo il periodo del conto operativo di acquisto di gruppo e migliorando l'efficienza del flusso di cassa dei commercianti, lanciando un progetto digitale per aprire un'attività di crescita del gruppo di clienti migliore modello, selezione della posizione ai, bussola operativa, ecc. a tutti i dipendenti del catering. utilizzo di prodotti e aggiornamento dei servizi operativi delle risorse dati di meituan catering, ecc.

le società di ristorazione disegnano insieme un "panorama aziendale", con oltre 1.000 negozi satellite in forte crescita

sfoglia per trovare un negozio, prendere una decisione sull'elenco, acquistare ed effettuare un ordine, cenare nel negozio, portare a casa la consegna, rivedere e riacquistare... sempre più consumatori sono abituati a completare le scelte di ristorazione e gli acquisti di servizi sulla piattaforma. i dati di meituan mostrano che ogni settimana 275 milioni di persone risolvono le proprie esigenze di ristorazione sulla piattaforma, e ognuno di loro apre l'app meituan in media 7,34 volte.

la domanda di ingresso ad alta frequenza rende meituan una scelta inevitabile per i commercianti di catering per costruire la presenza online del proprio marchio. quest'estate, mcdonald's ha collaborato con meituan per esplorare il modello di crescita "321" e creare operazioni perfezionate di tre sedi di live streaming e due sedi di distribuzione, ottenendo un aumento del 151% su base annua nel volume delle transazioni di acquisto del gruppo meituan in un unico marketing. ciclo.

l'ex ristorante a conduzione familiare "lu ge restaurant" di changsha è diventato popolare tra i commensali fuori città attraverso meituan e dianping.com, e poi ha continuato a innovare i piatti per soddisfare le nuove esigenze sulla base delle recensioni. la proprietaria ha detto: "buono il gusto porta più buone recensioni." oggi, "brother lu" ha già 4 negozi a changsha ed è stato sulla lista dei posti da mangiare di dianping per 7 anni consecutivi. per aiutare più tipi di commercianti a cogliere la domanda a ciclo completo e raggiungere una crescita di alta qualità, wei wei, vicepresidente di meituan e direttore generale della divisione di ristorazione in negozio di meituan, ha svelato il "panorama delle operazioni di ristorazione in negozio" per la prima volta durante l'incontro, coprendo tutto, dalle infrastrutture operative al marketing, le nuove idee di business vengono analizzate dai tre livelli di crescita e risorse di dati.

allo stesso tempo, il takeaway è diventato uno stile di vita per un numero sempre maggiore di persone, e la tendenza della “doppia casa” che pone pari enfasi sul consumo sul posto e sul takeaway continua a rafforzarsi. finora, 150 marchi di ristorazione hanno aperto più di 1.000 negozi satellite basati su attività di ristorazione.

rispetto ai negozi da asporto, i negozi satellite del marchio costruiti da queste piattaforme e marchi hanno ridotto i costi di affitto e decorazione del negozio del 60%, aumentato l'esposizione di oltre il 30% e aumentato i tassi di conversione degli ordini di 5 punti percentuali sono i più alti per i nuovi negozi nello stesso periodo, pari a 1,74 volte il volume degli ordini, e il margine di profitto medio ha raggiunto il 14,8%. xue bing, direttore generale della business unit di consegna di cibo di meituan, ha affermato che i negozi satellite di marca sono diventati un nuovo tipo di negozio per la crescita della consegna di cibo e stanno rapidamente illuminando più città al ritmo di 100 a settimana. la piattaforma utilizzerà la selezione del sito basata sull'intelligenza artificiale. decine di miliardi di esposizione e sconti per 10.000 negozi, operazioni di agenti ufficiali e altre misure per aiutare i commercianti a diventare la loro nuova casa.

i marchi di catena sono in costante espansione e la digitalizzazione sta inaugurando una crescita di alta qualità

ci sono voluti solo 13 mesi perché luckin coffee passasse da 10.000 a 20.000 negozi, il numero di negozi chabaidao a livello nazionale è salito a 8.385, con un aumento di oltre il 20% su base annua... spinto dallo sviluppo di alta qualità della ristorazione; , le catene di negozi e il declino sono accoglienti. con l'arrivo di nuove opportunità, i marchi delle grandi catene sono diventati il ​​principale motore di crescita del settore della ristorazione.

i dati meituan mostrano che nel luglio di quest'anno, il numero di catene di negozi di marca con 1.000 negozi e oltre è aumentato di oltre il 25% su base annua e il tasso di espansione è stato significativamente più rapido rispetto al mercato della ristorazione sociale e ad altri marchi su larga scala. . in termini di distribuzione regionale, il mercato in declino presenta le caratteristiche di “più nuove aperture e meno chiusure”.

di fronte alla nuova situazione, gli ospiti del brand che hanno partecipato alla conferenza hanno convenuto che la ristorazione è passata da “incrementale” a “stock” in un nuovo ciclo, e che il controllo dei costi e il miglioramento dell’efficienza guidati dalle operazioni digitali sono diventati la chiave per uno sviluppo di alta qualità.

nel suo discorso, jia guolong, presidente di xibei catering, ha incoraggiato gli addetti alla ristorazione ad aderire all'intenzione originale del marchio, a non seguire ciecamente le tendenze e ad approfondire lo sviluppo del settore. li hong, presidente del countryside group, ha affermato che "la crescita lenta è una mentalità" e la ricerca della perfezione e del miglioramento dell'efficienza è il modo per affrontarla. guan yihong, presidente del gruppo jiumaojiu, ritiene inoltre che l'era passata della semplice apertura di un negozio e del successo sia passata. taier pickled fish, da lui gestito, sta esplorando attivamente nuovi modelli come i negozi satellite da asporto. guo jinyi, co-fondatore, presidente e amministratore delegato di luckin coffee, ha sottolineato durante l'incontro il miglioramento della catena di approvvigionamento e della tecnologia.

dopo l’incontro principale, si è tenuto anche un incontro di promozione del governo per la conferenza dell’industria della ristorazione del 2024 per fornire alle aziende di ristorazione partecipanti una spiegazione delle politiche e delle risorse per lo sviluppo di shanghai. resta inteso che shanghai ha ufficialmente emanato "diverse misure per promuovere lo sviluppo di alta qualità del settore della ristorazione cittadino", proponendo un totale di 10 misure incentrate sulla riduzione dei costi e degli oneri, sull'aumento della capacità e sulla deviazione del traffico, sull'innovazione della scena e sull'ottimizzazione ambientale .

jia kang, un illustre esperto del pool di talenti per la partecipazione politica del comitato nazionale della conferenza consultiva politica del popolo cinese, ha affermato che l'orientamento politico e l'innovazione tecnologica spingeranno le aziende di ristorazione a costruire attivamente un ecosistema digitale e intelligente, migliorando così l'efficienza operativa e l'esperienza del consumatore. anche l’intero settore si svilupperà inevitabilmente nell’innovazione e nello sviluppo evergreen.

(fonte: jimu news)

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