nouvelles

zhou dan, journaliste à jimu news

comment le secteur de la restauration innove-t-il et recherche-t-il le changement ? le 3 septembre, la conférence 2024 de l'industrie de la restauration sur le thème « à travers le cycle » s'est tenue à shanghai. la conférence est dirigée par la commission municipale du commerce de shanghai et le gouvernement populaire de la nouvelle région de pudong, et organisée par l'association de l'industrie de la restauration et de la cuisine de shanghai et meituan.

hua yuan, membre du comité permanent du comité municipal du parti de shanghai et vice-maire, liu ping, secrétaire général adjoint du gouvernement populaire municipal de shanghai, jia kang, expert spécialement désigné dans le vivier de talents du comité national des chinois conférence consultative politique du peuple, wang puzhong, pdg de meituan core local business, vice-président de meituan et meituan in-store catering wei wei, directeur général de l'unité commerciale, xue bing, directeur général de l'unité commerciale de livraison de nourriture de meituan, et chefs de des milliers d'entreprises de restauration se sont rassemblées. liu ping, secrétaire général adjoint du gouvernement populaire municipal de shanghai, a prononcé un discours, invitant les entreprises de restauration de tout le pays à se rassembler à shanghai pour rechercher l'avenir et le développement de l'industrie.

un « magasin satellite » de laoxiang chicken à xiaoshan, hangzhou, vend 6 600 yuans par mètre carré ; chabidao et meituan créent une nouvelle expérience de « livraison instantanée », générant 280 000 commandes mensuelles supplémentaires ; un magasin à changsha ouvre 4 magasins... des marques aux petits magasins, divers modèles d'innovation ont été présentés de manière exhaustive lors de la conférence, apportant une expérience précieuse et démontrant une nouvelle atmosphère de développement de haute qualité dans l'industrie.

meituan a annoncé lors de la réunion qu'elle améliorerait son « plan de prospérité » pour les commerçants de restauration et promouvrait conjointement l'industrie à travers des mesures telles que des dizaines de milliards de yuans d'investissement des consommateurs, un plan de remise « magasins satellites de marque » pour 10 000 magasins, un plan de soutien pour de nouveaux magasins de restauration et un projet spécial de numérisation, libérant le potentiel de la demande et renforçant la confiance des entreprises.

faire évoluer le « plan prospérité » et construire ensemble un écosystème de restauration digitale

la nourriture est la chose la plus importante pour les gens, et leur enthousiasme pour « manger » a toujours été le même. à l'heure actuelle, la consommation totale de restauration dans la société évolue régulièrement. les données du bureau national des statistiques montrent que de janvier à juillet 2024, les revenus nationaux de la restauration ont augmenté de 7,1 % sur un an.

l'externalisation des besoins de restauration familiale reste une tendance générale et l'ampleur de la restauration sociale proposée par les entreprises de restauration va continuer de croître. wang puzhong, pdg de meituan core local business, a déclaré lors de la réunion que selon les données de meituan, la proportion de citadins prenant leurs repas au restaurant passera de 16,6 % en 2023 à environ 24 % d'ici la fin de 2030, c'est-à-dire que chaque citadin le fera. manger au restaurant chaque semaine. le nombre de fois peut atteindre 5 à 6 fois.

wang puzhong, pdg de meituan core local business (photo du correspondant xu li)

" la restauration est une industrie qui a une résilience à long terme et qui recherche le changement et la prospérité. elle inaugure des changements majeurs jamais vus depuis trente ans et est officiellement entrée dans une ère de culture profonde. " wang puzhong a déclaré que dans le cadre du nouveau cycle, la demande est entrée. le marché boursier et la clientèle ont été profondément cultivés., l'amélioration de l'expérience client est l'objectif ultime des commerçants. dans le même temps, la gestion approfondie passée n'est plus efficace. l'exploitation de scénarios complets en ligne et hors ligne est une capacité de base et nécessaire. .

« dans le nouveau cycle, nous nous efforcerons de devenir une petite aide pour permettre aux commerçants de restauration d'opérer dans tous les scénarios, d'aider les commerçants à accumuler plus de données, de faire du bon travail dans la gestion des consommateurs tout au long du cycle et d'approfondir le développement de l'écosystème de restauration. wang puzhong a déclaré que meituan fournissait des canaux de clientèle stables et à long terme aux entreprises de restauration et aidait les commerçants à atteindre une double croissance grâce à des « opérations à double domicile » grâce à l'intégration des achats et des plats à emporter du groupe de restauration.

lors de la réunion, wang puzhong a annoncé que meituan continuerait d'améliorer le « plan de prospérité » et de continuer à donner des retours sur l'industrie. les mesures spécifiques comprennent l'investissement de dizaines de milliards pour promouvoir la consommation des utilisateurs, la promotion conjointe des produits avec les commerçants par le biais du marketing de marque et l'amélioration de la qualité de vie. plan de remise de 10 000 magasins « brand satellite store », offrant 6 à 12 mois de remises de commission aux commerçants de restauration ; raccourcissant la période du compte d'exploitation des achats groupés et améliorant l'efficacité des flux de trésorerie des commerçants pour ouvrir une activité de croissance de groupe de clients mieux ; modèle, sélection d'emplacement par ia, boussole opérationnelle, etc. à tous les employés de la restauration produits d'exploitation et mise à niveau des services d'exploitation des actifs de données de meituan catering, etc.

les entreprises de restauration dressent ensemble un « panorama commercial » avec plus de 1 000 magasins satellites à forte croissance

parcourez pour trouver un magasin, prendre une décision concernant une liste, acheter et passer une commande, dîner dans le magasin, emporter une livraison à domicile, examiner et racheter... de plus en plus de consommateurs sont habitués à compléter leurs choix de restauration et leurs achats de services sur la plateforme. les données de meituan montrent que chaque semaine, 275 millions de personnes résolvent leurs besoins de restauration sur la plateforme, et chacune d'entre elles ouvre l'application meituan 7,34 fois en moyenne.

la demande d'entrée à haute fréquence fait de meituan un choix incontournable pour les commerçants de restauration souhaitant renforcer la présence de leur marque en ligne. cet été, mcdonald's s'est associé à meituan pour explorer le modèle de croissance « 321 » et créer des opérations raffinées de trois sites de diffusion en direct et deux sites de distribution, réalisant une augmentation de 151 % d'une année sur l'autre du volume des transactions d'achat du groupe meituan en magasin au sein d'un seul marketing. faire du vélo.

l'ancien restaurant familial de changsha, « lu ge restaurant », est devenu populaire auprès des convives de l'extérieur de la ville grâce à meituan et dianping.com, puis a continué à innover en matière de plats pour répondre aux nouveaux besoins, en fonction des critiques. la propriétaire a déclaré : « bien. le goût apporte plus de bonnes critiques. » aujourd'hui, « brother lu » possède déjà 4 magasins à changsha et figure sur la liste des incontournables de dianping depuis 7 années consécutives. afin d'aider davantage de types de commerçants à saisir le cycle complet de la demande et à réaliser une croissance de haute qualité, wei wei, vice-président de meituan et directeur général de la division de restauration en magasin de meituan, a dévoilé le « panorama des opérations de restauration en magasin ». pour la première fois lors de la réunion, couvrant tout, de l'infrastructure opérationnelle au marketing, les nouvelles idées commerciales sont disséquées à partir des trois niveaux de croissance et des actifs de données.

dans le même temps, les plats à emporter sont devenus un mode de vie pour de plus en plus de personnes, et la tendance du « double foyer », qui met autant l'accent sur les repas sur place que sur les plats à emporter, continue de se renforcer. jusqu'à présent, 150 marques de restauration ont ouvert plus de 1 000 magasins satellites basés sur des opérations de restauration sur place.

par rapport aux magasins de plats à emporter, les magasins satellites de marque construits par ces plateformes et marques ont réduit les coûts de location et de décoration des magasins de 60 %, augmenté leur exposition de plus de 30 % et augmenté les taux de conversion des commandes de 5 points de pourcentage. sont les plus élevés pour les nouveaux magasins au cours de la même période, 1,74 fois le volume des commandes, et la marge bénéficiaire moyenne a atteint 14,8 %. xue bing, directeur général de l'unité commerciale de livraison de nourriture de meituan, a déclaré que les magasins satellites de marque sont devenus un nouveau type de magasin pour la croissance de la livraison de nourriture et éclairent rapidement davantage de villes à un rythme de 100 par semaine. des dizaines de milliards d'exposition et des rabais pour 10 000 magasins, des opérations d'agent officiel et d'autres mesures pour aider les commerçants à devenir leur nouveau domicile.

les marques de la chaîne se développent régulièrement et la numérisation ouvre la voie à une croissance de haute qualité

il n'a fallu que 13 mois pour que luckin coffee passe de 10 000 à 20 000 magasins ; le nombre de magasins chabidao dans tout le pays est passé à 8 385, soit une augmentation de plus de 20 % sur un an... porté par le développement de haute qualité de la restauration. , les chaînes de magasins et le naufrage sont accueillants. avec de nouvelles opportunités à venir, les grandes marques de chaîne sont devenues le principal moteur de croissance du secteur de la restauration.

les données de meituan montrent qu'en juillet de cette année, le nombre de chaînes de magasins de marque comptant 1 000 magasins et plus a augmenté de plus de 25 % d'une année sur l'autre, et le taux d'expansion a été nettement plus rapide que celui du marché de la restauration sociale et d'autres marques à grande échelle. . en termes de répartition régionale, le marché en déclin présente les caractéristiques de « plus de nouvelles ouvertures et moins de fermetures ».

face à la nouvelle situation, les invités de marque participant à la conférence ont convenu que la restauration est passée d'une restauration « incrémentale » à une restauration « en stock » dans un nouveau cycle, et que le contrôle des coûts et l'amélioration de l'efficacité grâce aux opérations numériques sont devenus la clé d'un développement de haute qualité.

dans son discours, jia guolong, président de xibei catering, a encouragé les restaurateurs à adhérer à l'intention initiale de la marque, à ne pas suivre aveuglément les tendances et à se plonger dans le développement de l'industrie. li hong, président du countryside group, a déclaré que « la croissance lente est une mentalité » et que la recherche de la perfection et l'amélioration de l'efficacité sont la manière d'y faire face. guan yihong, président du groupe jiumaojiu, estime également que l'ère passée consistant simplement à ouvrir un magasin et à bien réussir est révolue. taier pickled fish, qu'il exploite, explore activement de nouveaux modèles tels que les magasins satellites de plats à emporter. guo jinyi, co-fondateur, président et pdg de luckin coffee, a mis l'accent sur l'amélioration de la technologie et de la chaîne d'approvisionnement lors de la réunion.

après la réunion principale, une réunion gouvernementale de promotion de la conférence de l'industrie de la restauration 2024 a également eu lieu pour fournir aux entreprises de restauration participantes une explication des politiques et des ressources pour le développement de shanghai. il est entendu que shanghai a officiellement publié « plusieurs mesures visant à promouvoir le développement de haute qualité du secteur de la restauration de la ville », proposant un total de 10 mesures axées sur la réduction des coûts et des charges, l'augmentation de la capacité et le détournement du trafic, l'innovation scénique et l'optimisation environnementale. .

jia kang, un éminent expert du vivier de talents en matière de participation politique du comité national de la conférence consultative politique du peuple chinois, a déclaré que les orientations politiques et l'innovation technologique inciteront les entreprises de restauration à construire activement un écosystème numérique et intelligent, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et l'expérience des consommateurs. l'ensemble de l'industrie se développera également inévitablement dans l'innovation et le développement d'evergreen.

(source : jimu news)

pour des informations plus intéressantes, veuillez télécharger le client "jimu news" sur le marché des applications. veuillez ne pas réimprimer sans autorisation. vous êtes invités à fournir des indices d'actualité et vous serez payé une fois accepté.