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jimu news-reporter zhou dan

wie bringt die gastronomiebranche innovationen hervor und strebt nach veränderungen? am 3. september fand in shanghai die catering industry conference 2024 mit dem thema „through the cycle“ statt. die konferenz wird von der shanghai municipal commerce commission und der pudong new area people's government geleitet und von der shanghai catering and cooking industry association und meituan ausgerichtet.

hua yuan, mitglied des ständigen ausschusses des shanghai municipal party committee und vizebürgermeister, liu ping, stellvertretender generalsekretär der shanghai municipal people's government, jia kang, ein speziell ernannter experte im talentpool des national committee of the chinese people's political consultative conference, wang puzhong, ceo von meituan core local business, vizepräsident von meituan und meituan in-store catering wei wei, general manager der geschäftseinheit, xue bing, general manager der lebensmittellieferungs-geschäftseinheit von meituan, und leiter von tausende gastronomiebetriebe versammelten sich. liu ping, stellvertretender generalsekretär der städtischen volksregierung von shanghai, hielt eine rede, in der er catering-unternehmen aus dem ganzen land dazu aufrief, sich in shanghai zu treffen, um über die zukunft und entwicklung der branche nachzudenken.

ein „satellitenladen“ von laoxiang chicken in xiaoshan, hangzhou, verkauft 6.600 yuan pro quadratmeter; chabaidao und meituan schaffen ein neues „sofortlieferungs“-erlebnis, das zu zusätzlichen 280.000 bestellungen pro monat führt; shop in changsha eröffnet 4 stores... von marken bis hin zu kleinen stores wurden auf der konferenz verschiedene innovationsmodelle umfassend vorgestellt, die wertvolle erfahrungen einbrachten und eine neue atmosphäre hochwertiger entwicklung in der branche demonstrierten.

meituan kündigte auf dem treffen an, dass es seinen „wohlstandsplan“ für catering-händler verbessern und die branche gemeinsam durch maßnahmen wie verbraucherinvestitionen in zweistelliger milliardenhöhe, einen „marken-satellitenladen“-rabattplan für 10.000 geschäfte und einen unterstützungsplan fördern werde für neue gastronomiebetriebe und ein spezielles digitalisierungsprojekt, das nachfragepotenziale freisetzt und das vertrauen der unternehmen stärkt.

werten sie den „wohlstandsplan“ auf und bauen sie gemeinsam ein digitales gastronomie-ökosystem auf

essen ist für die menschen das wichtigste und die begeisterung der menschen für „essen“ ist seit jeher dieselbe. derzeit entwickelt sich der gesamte catering-verbrauch in der gesellschaft stetig. daten des national bureau of statistics zeigen, dass die landesweiten catering-einnahmen von januar bis juli 2024 im vergleich zum vorjahr um 7,1 % gestiegen sind.

die auslagerung von familienverpflegungsbedürfnissen ist nach wie vor ein allgemeiner trend, und der umfang der von cateringunternehmen bereitgestellten gemeinschaftsverpflegung wird weiter zunehmen. wang puzhong, ceo von meituan core local business, sagte bei dem treffen, dass laut meituan-daten der anteil der stadtbewohner, die auswärts essen, von 16,6 % im jahr 2023 auf etwa 24 % bis ende 2030 steigen wird, d. h. jeder stadtbewohner wird dies tun essen sie jede woche auswärts. die häufigkeit kann 5 bis 6 mal betragen.

wang puzhong, ceo von meituan core local business (foto von korrespondent xu li)

„die gastronomie ist eine branche, die langfristig widerstandsfähig ist und nach veränderung und wohlstand strebt. sie führt zu großen veränderungen, die es seit dreißig jahren nicht mehr gegeben hat, und ist offiziell in eine ära intensiver kultivierung eingetreten, sagte wang puzhong, dass im rahmen des neuen zyklus die nachfrage eingetreten sei.“ der aktienmarkt und der kundenstamm wurden intensiviert. die verbesserung des kundenerlebnisses ist das ultimative ziel der händler. gleichzeitig ist die umfassende verwaltung von online- und offline-szenarien nicht mehr eine grundlegende und notwendige fähigkeit .

„im neuen zyklus werden wir uns bemühen, ein kleiner helfer für catering-händler zu werden, der in allen szenarien agiert, händlern dabei hilft, mehr daten zu sammeln, während des gesamten zyklus gute arbeit im verbrauchermanagement zu leisten und die entwicklung des catering-ökosystems zu vertiefen.“ wang puzhong sagte, dass meituan cateringunternehmen langfristige und stabile kundenquellenkanäle zur verfügung gestellt und händlern dabei geholfen habe, durch „dual home operations“ durch die integration von catering-gruppeneinkäufen und imbissbuden ein doppeltes wachstum zu erzielen.

bei dem treffen kündigte wang puzhong an, dass meituan den „wohlstandsplan“ weiter verbessern und der branche weiterhin feedback geben werde. zu den spezifischen maßnahmen gehören die investition in zweistelliger milliardenhöhe, um den benutzerkonsum zu fördern, die gemeinsame werbung für produkte mit händlern durch markenmarketing und die modernisierung des „brand satellite store“-rabattplan für 10.000 geschäfte, der 6 bis 12 monate lang provisionsrabatte für catering-händler bietet; die laufzeit des gruppenkaufs verkürzt und die cashflow-effizienz der händler verbessert; modell, ki-standortauswahl, betriebskompass usw. für alle catering-mitarbeiter betrieb von produkten und aktualisierung der betriebsdienste für meituan catering-datenbestände usw.

gastronomieunternehmen zeichnen gemeinsam ein „business-panorama“ mit mehr als 1.000 wachstumsstarken satellitenfilialen

suchen sie nach einem geschäft, treffen sie eine listenentscheidung, kaufen sie ein und geben sie eine bestellung auf, speisen sie im geschäft, lassen sie sich nach hause liefern, bewerten sie und kaufen sie erneut ... immer mehr verbraucher sind es gewohnt, ihre auswahl an restaurants und serviceeinkäufen auf der plattform abzuwickeln. meituan-daten zeigen, dass jede woche 275 millionen menschen ihre catering-anforderungen auf der plattform lösen und jeder von ihnen die meituan-app im durchschnitt 7,34 mal öffnet.

aufgrund der hohen eintrittsfrequenz ist meituan für catering-händler eine unumgängliche wahl, wenn es um den aufbau ihrer markenpräsenz im internet geht. in diesem sommer arbeitete mcdonald's mit meituan zusammen, um das „321“-wachstumsmodell zu erkunden und verfeinerte abläufe von drei live-streaming-standorten und zwei vertriebsstandorten zu schaffen, wodurch das einkaufstransaktionsvolumen der filialen der meituan-gruppe innerhalb eines marketingzeitraums um 151 % gegenüber dem vorjahr gesteigert werden konnte zyklus.

das ehemalige tante-emma-restaurant „lu ge restaurant“ in changsha wurde durch meituan und dianping.com bei auswärtigen gästen beliebt und entwickelte dann basierend auf bewertungen weiterhin innovative gerichte, um neuen bedürfnissen gerecht zu werden. die besitzerin sagte: „gut.“ geschmack bringt mehr gute kritiken.“ heute hat „brother lu“ bereits 4 geschäfte in changsha und steht seit 7 jahren in folge auf dianpings must-eat-liste. um mehr arten von händlern dabei zu helfen, die gesamte nachfrage zu erfassen und qualitativ hochwertiges wachstum zu erzielen, stellte wei wei, vizepräsident von meituan und general manager der in-store-catering-abteilung von meituan, das „panorama der in-store-catering-operationen“ vor. zum ersten mal wird auf dem treffen alles von der betriebsinfrastruktur bis zum marketing behandelt. neue geschäftsideen werden auf den drei ebenen des wachstums und der datenbestände analysiert.

gleichzeitig ist das essen zum mitnehmen für immer mehr menschen zu einer lebensart geworden, und der trend zum „doppelten zuhause“, bei dem essen vor ort und essen zum mitnehmen gleichermaßen im vordergrund stehen, verstärkt sich weiter. bisher haben 150 gastronomiemarken mehr als 1.000 satellitengeschäfte eröffnet, die auf dine-in-restaurantbetrieben basieren.

im vergleich zu take-away-läden haben die von diesen plattformen und marken errichteten marken-satellitenläden die ladenmiete und die dekorationskosten um 60 % gesenkt, die präsenz um mehr als 30 % erhöht und die bestellkonversionsraten um 5 prozentpunkte erhöht sind im gleichen zeitraum bei neuen filialen am höchsten, und die durchschnittliche gewinnspanne erreichte 14,8 %. xue bing, general manager des lebensmittelliefergeschäfts von meituan, sagte, dass marken-satellitengeschäfte zu einem neuen ladentyp für das wachstum von lebensmittellieferungen geworden seien und schnell mehr städte mit einer rate von 100 pro woche beleuchten. die plattform werde ki-standortauswahl nutzen. dutzende milliarden dollar, rabatte für 10.000 geschäfte, offizielle vertretungen und andere maßnahmen, um händlern zu helfen, ihr neues zuhause zu finden.

kettenmarken expandieren stetig und die digitalisierung sorgt für qualitativ hochwertiges wachstum

es dauerte nur 13 monate, bis luckin coffee von 10.000 auf 20.000 filialen expandierte. die zahl der chabaidao-filialen im ganzen land stieg auf 8.385, ein anstieg von mehr als 20 % im vergleich zum vorjahr ... angetrieben durch die hochwertige entwicklung des caterings , filialisten und der untergang heißen die neuen möglichkeiten willkommen. große filialisten sind zum wichtigsten wachstumsmotor der gastronomiebranche geworden.

daten aus meituan zeigen, dass im juli dieses jahres die zahl der markengeschäfte mit 1.000 filialen und mehr im vergleich zum vorjahr um mehr als 25 % gestiegen ist und die expansionsrate deutlich schneller war als die des social-catering-marktes und anderer großer marken . bezogen auf die regionale verteilung weist der sinkende markt die merkmale „mehr neueröffnungen und weniger schließungen“ auf.

angesichts der neuen situation waren sich die an der konferenz teilnehmenden markengäste einig, dass sich die gastronomie in einem neuen zyklus von „inkrementell“ zu „auf lager“ verlagert hat und kostenkontrolle und effizienzsteigerung durch digitale abläufe zum schlüssel für eine qualitativ hochwertige entwicklung geworden sind.

in seiner rede ermutigte jia guolong, vorsitzender von xibei catering, die gastronomieleute, sich an die ursprüngliche absicht der marke zu halten, nicht blind trends zu folgen und sich mit der entwicklung der branche zu befassen. li hong, vorsitzender der countryside group, sagte, dass „langsames wachstum eine mentalität ist“ und dass das streben nach perfektion und effizienzsteigerung der weg sei, damit umzugehen. guan yihong, vorstandsvorsitzender der jiumaojiu group, glaubt auch, dass die vergangene ära, in der es darum ging, einfach ein geschäft zu eröffnen und erfolgreich zu sein, vorbei ist. taier pickled fish, das er betreibt, erforscht aktiv neue modelle wie take-away-satellitenläden. guo jinyi, mitbegründer, vorsitzender und ceo von luckin coffee, betonte bei dem treffen die technologiegetriebene verbesserung und die verbesserung der lieferkette.

nach dem haupttreffen fand außerdem ein regierungstreffen zur förderung der gastronomiekonferenz 2024 statt, um den teilnehmenden gastronomieunternehmen eine erläuterung der richtlinien und ressourcen für die entwicklung in shanghai zu geben. es wird davon ausgegangen, dass shanghai offiziell „mehrere maßnahmen zur förderung der qualitativ hochwertigen entwicklung der gastronomiebranche der stadt“ herausgegeben hat und insgesamt 10 maßnahmen vorschlägt, die sich auf die reduzierung von kosten und belastungen, die erhöhung der kapazität und die umleitung des verkehrs, szeneninnovationen und umweltoptimierung konzentrieren .

jia kang, ein angesehener experte im talentpool für politische partizipation des nationalkomitees der politischen konsultativkonferenz des chinesischen volkes, sagte, dass politische leitlinien und technologische innovation catering-unternehmen dazu veranlassen werden, aktiv ein digitales und intelligentes ökosystem aufzubauen und dadurch die betriebliche effizienz und das verbrauchererlebnis zu verbessern. die gesamte branche wird sich zwangsläufig auch in sachen innovation und entwicklung weiterentwickeln.

(quelle: jimu news)

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