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昨今、日本各地で「米不足」が続いており、米を原料とする多くの商品が影響を受け、値上げを余儀なくされているのが寿司だ。最近、一部の日本のメディアは日本が「寿司危機」に陥っていると叫んだ。

米の価格はコントロールできないため、価格を安定させるために、寿司を製造するスーパーマーケットは魚の品揃えを調整するしかありません。

横浜市のスーパーマーケットの寿司部門に勤務する郡司 俊治さん: 私たちはサプライヤーに、できるだけ安くて品質の良い製品を提供するよう依頼しています。

スーパーは寿司一箱680円の最安値を維持するため、高価格の「穴子」をやめ、低価格の「国産うなぎ」に切り替えた。

横浜市のスーパーマーケットの寿司売り場の従業員、郡司俊治さん：（小売価格が）上がると絶対に売れなくなる。これは心理的な影になっている。

東京都八王子市の寿司店の海鮮丼1,500円は、丼からこぼれそうなほどの分厚い本マグロとカツオがトッピングされ、常に大人気。しかし、一部の魚の購入価格は元の価格の5倍以上に上昇しており、店主は「このような価格で販売すると間違いなく赤字になる。いつまで続くか分からない」と語った。

埼玉県の魚業者はコスト削減のため、aiを活用して鯛に自動給餌を行い、給餌量をaiで制御することで飼料費や人件費を節約することを選択した。

日本のメディアの報道によると、7月から日本国内で「米不足」が発生し、一部のスーパーマーケットが購入制限を実施しているという。日本が発表した最新データによると、今年7月の日本の米価格は前年同期比で17.2％近く上昇し、過去20年間で最大の上昇となった。

出典：cctvファイナンス