一杯の麺が業界を盛り上げる！蘭州ディングルケータリングサービス有限公司を訪問
2024-09-07
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
蘭州牛肉ラーメンを学ぶと就職に役立ちますか?甘粛省龍南出身の 20 歳のティエ チェンさんは、訓練学校で 1 か月学んだ後、安寧の牛肉ラーメン店に配属されました。知識ゼロでお店をオープンしてビジネスを始めることはできますか? 15 年前、龐暁芳氏は「逆転」するために「一杯の麺」に頼り、安寧初の 24 時間営業の牛肉麺レストランのオープンに成功しました。現在、蘭州の牛肉麺産業は「一杯の麺」から「一杯の麺」にまで拡大しています。科学研究 開発、技術訓練、生産と加工、物流と流通、チェーン運営を統合した産業チェーンは徐々に拡大し、全体の規模とブランド効果が向上し、産業チェーンは延長し続けています。 9月6日、記者らは蘭州ディングルケータリングサービス有限公司を訪問し、その発展の裏にある産業と教育のワンストップストーリーについて学びました。
1ヶ月でラーメンの技術を習得させる
9月6日午前11時、甘粛丁楽牛肉麺職業訓練学校の教室では、学生8、9人が数列に分かれ、それぞれの机の前で麺をこねたり引っ張ったりする練習を繰り返した。コミュニケーションをとっていると、全員がさまざまな場所からなまりで話しているのが聞こえます。
江西省から蘭州に来た陳暁宝さんは、ここで28日間牛肉ラーメンを学び、卒業を間近に控えている。正午が近づき、ラーメンの練習を終えた彼は、スープの作り方を学びに隣の実習室へ走った。同校は実習室を外部業務用のホイミンレストランに改造し、学生が調理のプロセスに慣れ、実際のビジネスシナリオをシミュレーションできるようにする一方で、近隣住民に優遇価格で昼食を提供している。 6元から10元くらい。 「私は20年前に料理人になることを学びましたが、残念ながらこの業界には携わりませんでした。今でも料理とパスタを作るのが大好きだと感じているので、牛肉ラーメンを学ぶために蘭州に来ました。」陳暁宝はこの研究を次のように考えました。 「夢実現」の第一歩 学業を終えたら地元に帰って牛肉ラーメンの店を開きたい。
若い学生の中で、雲南省出身の61歳、黄金さんはひときわ目立っている。 「子供たちがお店を始めるので会社を退職しました。蘭州牛肉ラーメンには期待していますが、勉強して検証する時間がないので、まずは食べてみます。」 1日6クラス、4時間の集中でラーメンを学ぶことで、ラーメン作りにはある程度の体力が必要であることに気づきました。「練習を始めて初めて、それをうまく理解するのは簡単ではないことに気づきました。」と先生は言いました。人間の顔と顔を組み合わせることができたときにカンフーを習得しなければならないということです。」
「学校の設立以来 13 年間で、私たちは国内外で 10,000 人以上の生徒を訓練してきました。中には米国で複数の有名オンライン ストアをオープンした生徒もいます。現在、各セッションの生徒の 90% 以上が外部からの生徒です」甘粛鼎牛肉麺のキャリア 訓練学校の李兆紅校長は、同訓練校では現在、基礎クラス、短期集中コース、質の高いクラスなどを提供していると述べた。基本的に学生は1か月以内に、生地を捏ねたり捏ねたりすることを習得できる。 、生地の抽出、技術、麺の形状、そして蘭州 牛肉ラーメン作りの最も重要な基本は、スープの作り方、牛肉の茹で方、ラー油の揚げ方です」での出店にあたり、メニューを充実させたいという学生のニーズに応えました。他の場所では、手焼き、バーベキュー、煮込み、皮詰めなどの店も開いています。また、直接就職を希望する卒業生向けに、灰色豆やその他の特製スナックを作るためのコースも提供しています。国。"
起業家に麺類が入った「黄金の丼」をプレゼント
2010年、銀行システムから買収された後、パン・シャオファンさんは「方向転換」してケータリング業界に参入し、定牛牛肉拉麺に入社して最初の小型店をオープンした。 15年後の現在、彼女の「小さなビジネス」は2店舗に拡大しており、そのうち蘭州植物園の近くにある「黄金店」は面積400平方メートル以上で、24時間営業しています。 26 件の仕事を提供し、最高で 1 日で 2,400 杯以上の商品を販売し、顧客数は 1,000 人を超えました。長年にわたって蓄積された評判を頼りに、夏休みや建国記念日などの休日には、最大7〜8組の観光客が市外からの客の「往来」も受けている。
最初はラーメンも経営も何も知らず、「基礎ゼロ」でこの業界に参入した起業家であるパン・シャオファンさんは、幸運にも蘭州にいることができました。この一杯の牛肉ラーメンで、彼女は「黄金の丼」を取り戻しました。 「生計を立てること。 「店舗デザインや人事管理などの経営指導はもちろん、技術サポート、人事サポート、口コミサポートも行ってくれるブランドなので、起業家にとってはとても安心です。」
奥のキッチンに入ると、店の生地こね師、tie cheng が丁牛が提供する「人材サポート」を務めています。甘粛省龍南出身のtie chengさんは、2年前に家族の紹介で甘粛省丁楽牛肉麺職業訓練校にラーメンを学びに行き、その1か月後にパン・シャオファンの店にインターンとして入社することになった。こねる、こねる、ラーメンを作るという作業に少しずつ参加してきました。次はキッチンでの仕事が待っていて、今は安定した仕事に就いています。
記者は、「定牛牛肉ラーメン」ブランドを運営する蘭州鼎楽ケータリングサービス有限公司が、2006年に最初の定牛ラーメン店を設立して以来、全国に600店舗を展開していることを知った。現在、ケータリングに焦点を当て、原材料の生産と加工、食品の研究開発、教育と訓練、牛肉ラーメンの技術指導を統合した総合的なフランチャイズチェーンケータリング企業です。
趙文瑞文、蘭州日報全メディア首席特派員/写真
