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記事出典：本物の風景

海を開くことが福建省の漁港を活性化する交通の合言葉だ。福建省の海鮮料理10年で下がった価格に傲慢な気質が表れている。

港に戻る漁船には秋の最初の魚介類が積まれています。写真/シティシャトル

福建省は水産物の生産能力が最も高い省ではありませんが、水産物の総生産量は全国第2位にランクされています。福建人は魚介類を食べるのが最も得意な中国人です。福建省の水産生産量は「一人当たり第 1 位」であり、「一人当たりの消費量も第 1 位」であるため、福建省の人々は「一人当たりの魚介類の自由」の実現を率先して行うことができ、その結果、福建省は中国の主要水産省として C の地位を確固たるものとしました。 。

同時に、福建省の海産物は「10年連続輸出第一位」の記録も維持。例えば、うなぎのかば焼きは全国の輸出量の半分以上を占めています。福建省の「国民的うなぎ」は日本の食卓において絶対的な発言権を持っています。

福建省の人たちは海に行くときは必ず荷物を積んで帰ってきます。写真/シティシャトル

福建省人は肉を食べなくても3日間は生きていけるが、2食海産物を食べなければ生きていけない。

毎年の春節、太くて大きくてクリーミーシャコ福建省で最初に発売されるこの製品は、4月に何も浸さずに眉毛を取り除くために大きな鍋で煮ることができます。クローブフィッシュ、ムール貝続いて卵とじで炒めると美味しくて栄養たっぷりです。夏の退屈の原因は、貝殻なだめるような。秋渡りガニ、エビ寒くなると醤油水がよく合います。源流海苔スープは体が温まって癒されます。冬カキ焼いても揚げても、福建省人は何度食べても飽きません。

福建省全土からの貴重な魚介類。地図製作/孫陸

福建省人が発明した仏陀が壁を飛び越える、中国人の目には天井レベルのシーフードのごちそうですが、十数種類の調味料がエビの兵士たちに提供されています。シャチャソース、福建省の食習慣の恩恵を受けて、福建省南部、潮山、東南アジアを席巻しました。食事からおやつまで、家庭料理から宴会まで、魚介が主役。福建省の人々は海産物が豊富な省なので、海産物に精通しています。

福建省の人々はさまざまな種類の魚介類を食べます。写真/ヤン・ティエンシン

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「ハイ福建」と呼ぶ代わりに

「海事福建省」と呼んだほうがいいでしょう。

福建省について皆さんが思い浮かべるのは、「8 つの山、1 つの水、1 つの農地」です。実際、福建省には「6つの川、3つの山、1つの農地」がある。。

福建省の人々は海上にもう一つの福建省を築きました。福建省は一人当たりの耕地面積が最も少ない省として、積極的に活動している。居住空間を海まで拡張、農業の逆襲を実現した。

福建省には海が深く浸透しており、海と人々は密接な関係を築いています。写真/欧陽紅露

海に向かって生まれた福建省は、千年以上前に、徐々に全く異なる農耕文明を形成していきました。媽祖文化。 「戦いを好めば必ず勝てる」と信じる福建省の人々は、遺伝子に海洋文化を注入してきた。今でも漁船は海に出る前に媽祖を崇め、商人は海を渡り、魚を食べるときにひっくり返さない習慣が残っています。

優れた海岸線は福建省人にとって「海上福建」を築く自信である。福建省の南北は直線距離でわずか500キロメートル余りですが、見つけるのは困難です。3,000キロ以上、国内2位海岸線の長さ。

8 つの山、1 つの水、1 つの野原は、まさに福建省の大地を反映しています。地図製作/孫陸

全国の海岸線として最も曲がりくねった福建省には 125 の天然港があります。福建省には 11 の中心漁港と 17 の第一級漁港があります。優良漁港は全国1位。

漁港に停泊している漁船はいつでも出航可能です。写真/シティシャトル

福建省の水道網は江南の水郷よりも密である, しかし、山が多いため見落とされがちです。 「豊かな水をよそ者の田畑に流さない」という精神から、福建省の大小の河川が他省の海に流入することはめったにありません。栄養のある食べ物を持ち歩く、福建省の海域に注入され、700種以上の海産魚が飼育され、福建省は海洋養殖・漁業のリーダー。

福建省の「海洋農地」は浅海から深海まで広がっており、海上のいたるところに漁場があります。

福州連江の沖合漁業は見渡す限り広がっています。写真/欧陽紅露

川は海に流れ込み、福建省に広大な干潟が形成されます。福建省の干潟の総面積は280万エーカーに達し、これは国内最大の一人当たりの面積です。21回。川が自然に埋め立てたこのような「海陸地」は、海洋養殖に最適な場所。

主要な海洋繁殖郡霞浦県、見た目の良さと強さ。霞浦には約690平方キロメートルの干潟があり、国内最大の干潟面積を持つ県としても知られています。中国で最も美しい干潟。 400キロメートルの海岸線に浮かぶ檻が霞ヶ浦を「中国産昆布の故郷」、全国的にも珍しい沙塘剣貝これも霞浦の特徴です。

福建省の人々が営む海洋文化は、技術であると同時に美的感覚でもあります。写真/チェン・ヤヌオ

福建省の水域は魚介類の養殖にどの程度適しているのでしょうか?南育ちの北アワビこれは、福建省が一年中魚介類の成長に適した環境にあることを証明しています。水温。毎年11月に山東省からアワビの稚魚が出荷されます。福州市寧徳市冬は海域で過ごします。山東省と福建省アワビ養殖における連携により、これら 2 つの省は中国人がアワビの自由を達成するのを助ける最強の組み合わせとなっている。

昭安県美陵鎮は福建省最大の牡蠣と牡蠣の養殖基地である。写真/シティシャトル

対照的に、漁船の改修と投資は、海を征服するという福建省の人々の長期的なビジョンを反映しています。 2020年、連江県は60隻以上の鋼鉄船を追加し、連江市が国家県（市）となるのに貢献した。2位大規模な水産物の郡。

福建省の海産物はどれくらい美味しいのでしょうか？アワビ、鰻、海苔、バナメイエビ、生産額は100億を超え、福建省の水産業界の「四天王」として知られています。全国各地で、福建省の魚介類にも多くの初のものが存在します。漳浦県産の貝類と羅源県産のカキが全国市場を独占している。

福建海鮮王国は養殖量で全国第１位。地図製作/呉九陽

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福建省の魚介類には弱者が入り込む余地はない

強力な同盟こそが進むべき道だ

3,000キロメートル以上の海岸線に、福建省の6つの行政都市、寧徳市、福州市、莆田市、泉州市、厦門市、漳州市が並んでいるが、どれがそうではないのか有名な海鮮市場？

中国魚介類の生産量が最大の郡東山、水産物の生産量が 2 番目に多い郡リアン・ジャンは両方とも福建省にいます。福建省南端の目立たない趣のある小さな漁村オー コック エステート、数千隻の​​漁船を収容できる国家一級漁港があります。

名人が数多く存在する福建省海鮮競技場で、福建省南部の「最初のスーパー」そして福建省東部は「どれほど強い」のか？基本的なパターンが決まりました。

私の国の野生魚介類の地図が福建省南部に隠されています。福建省について話すとき、人々はまず次のことを思い浮かべます。福建省南部。泉州、アモイ、漳州を代表する都市福建省の海洋文化の素朴さ。福建省南部の古代都市や村の静けさは、海の喧騒と調和して共存しています。まるで伝統衣装を着ているかのように恵安のフィッシャーガール、外側は柔らかく、内側は強いです。

勤勉で勇敢な恵安の女性は世界の注目を集めました。写真/陳英傑

広東省に隣接し、海を挟んで台湾や東南アジアに面した福建省南部は、人口が多く土地が限られていたため、かつてはビジネス文化が盛んでした。今日の福建人は、果敢に戦い、勇敢に戦うという海洋精神を社会に統合しています。外海釣りキャリアの中で。

そこに私たちの国がある魚介類の生産量が最大の郡として知られている漳州市東山県、しかし、それは福建省で面積が最も小さい県。福建省南部にあるこの小さな県は 60 以上の島々から構成されており、この県は「海産物」だけが食べられる県です。

海に囲まれた東山は、天然港。東山は海流の交差点に位置し、海底の岩礁と砂地が広く広がっており、無数の野生魚が生息し、繁殖しています。本島の東山島は現在国内最大の島です。大型工業用ドックを持たない唯一の港産業汚染から遠く離れた東山海鮮島には、楽園のような素朴な雰囲気があります。

優れた海洋環境により、東山は福建省最大の新鮮な魚介類、乾物、海産物の卸売市場。そのため、オンラインで購入される福建省の海産物はすべて「本物の東山海産物」としてブランド化されています。

東山の漁師たちは荷物を積んで帰国した。写真/シティシャトル

東山海鮮は福建省南部の海鮮の味を代表します野生財産。東山島は「福建省最大の天然海産物の島」としても知られています。野生的で純粋な自然が東山の海の幸をかけがえのないものにしています。

東山アワビ、東山海鮮の名声を担っています。小さなチューブ、東山島の「名刺」であり、エビ界で最高のエビです。天然モノドンエビ、一気に東山海鮮のランキングを上げました。東山の人々の目では、魚介類は次の 2 種類に分けられます。東山の海産物やその他の海産物。「東山の魚介類を食べたら、あなたも東山の人です。」 東山の魚介類の洗礼を受けた後、彼らの舌は彼らと同じようにうるさくなります。

東山の人々の目には、東山の海産物とその他の海産物の2種類しか海産物がありません。写真/シティシャトル

インターネットセレブ都市漳州東山との比較泉州市、厦門魚介類に対する性能は若干劣りますが、その特性を失うことはありません。

福建省で三番目に大きい川錦江、泉州に入海塩水と淡水が交わる干潟で、野生のヒトデ自由に複製され、少し加工されたものは、泉州市の街路や路地のいたるところで見つけることができます。タケノコのゼリー寄せ。 「生きた化石」として尊敬される野生のナメクジラ、厦門の流武店海域の環境に最も適応した厦門のナメクジ釣りは300年以上続いています。 （現在、野生のナメクジウオは数が激減しているため、国の保護動物に指定されています）

満載された魚介類はできるだけ早く市内に輸送されます。

安さが最大の魅力です。福建省南部の生鮮市場では、魚介類のオーラが力強い市場の雰囲気に変わります。あらゆる種類の干物の匂いに混じって、売り買いや値切り交渉の音が響きわたります。ここでは、あらゆる種類の魚介類の食材が常に最安値で購入できます。

福建省東部には最強の「海鮮都市」がいくつ隠れているのでしょうか？福建省東北部に位置閔東世界最高品質の地域干潟その資源により、福建省東部のすべての沿岸の郡と都市が水産養殖の「大世帯」になっています。

中国で最も美しい干潟として知られる霞浦

福建省の川の最大の利点は、水質の良さです。 福建省西部の高い山々は、福建省の水系を黄河、長江、珠江の 3 つの主要な水系から隔離しています。福建省の水は独自のシステムにより稀有な清浄度を保っています。

福建省東部の豊かな水系と曲がりくねった海岸線により、広大な干潟が形成されています。地図製作/孫陸

福建省東部で最も古い県として、古くから「八福建海産物の輸出」が行われてきました。霞ヶ浦霞浦は福建省で最も長い海岸線に位置し、国内で最も長い海岸線を持っています。最も美しい海のビーチ。部外者の目には、霞浦の海産物と比べて、霞浦の日の出と日の入りの美しい景色の方が有名です。

しかし、霞ヶ浦の海苔、昆布これは霞浦の美しい背景です。数十年にわたる集約的な農業により、霞浦の自然環境は破壊されなかっただけでなく、この海域は文化的にさらに魅力的なものになりました。

昆布を乾燥させるのは大変な作業です。写真/ヤン・ティエンシン

「海産物の栽培」に関しては、福建省東部の人々はこれに満足せず、世界最高の海産物の町を数多く育ててきました。

福州市連江県、福建省最大の川である岷江がここで海に注ぎます。優れた自然条件により、連江は私の国の観光名所となっています。「アワビの国」。連江市は福州初のアワビの養殖に成功し、国内最大の深海アワビ養殖プラットフォーム「福宝1号」も連江市で稼働した。

連江市のアワビ養殖により、連江市は「アワビの故郷」として有名になりました。

福州市福清市大張川を海に迎え入れてください。うなぎ適切な生育スペースを提供します。 40 年以上にわたるウナギの養殖により、福清市の南湾村は我が国で最も有名な村の 1 つになりました。「うなぎの国」。中国鰻検定は福州を出発点とし、「国産鰻」を世界へ導きます。

ウナギを干す漁師たち 今年もウナギの収穫シーズンが到来した。

福建省東部最北端寧徳市、私たちの国を養った大キベリ 80％、本物になる「オオキベリの故郷」。福鼎通江シーバスが豊富なことで知られる「ベースの国」。

福州と寧徳という二大ライバルの間で、莆田市独自の特徴があります。希少な真っ黒な干潟で、莆田の人々はマテ貝その歴史は600年以上続いています。かつて海上軍事拠点だった南里島は、現在では南里あわび、わかめ、昆布。

莆田海水浴場は、静けさの中に富が溢れています。写真/カイハオ

背の高いアワビやウナギから、一般的な海藻や昆布に至るまで、福建省東部の人々は非常に現実的な農業戦略を持っています。福建省東部の人々の勤勉さと献身が、中国人民の魚介類の自由のプロセスを促進しています。

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魚介類を食べる

福建省人と比べられる人はいない

数千年前、福建省の人々は魚と米を食べて暮らしていました。福建省の食文化、刻まれた東南アジアの人々の生活に、そして世界の食生活にさえ影響を与えました。福建省では、魚介類が最も豊かで複雑な食習慣を表しています。。福建省の人々にとって、魚介類を食べることは最も本物の生活様式となっています。

福建省の海産物の値段はどれくらいですか？写真/張暁月

福建省の人々はどのように世界を管理しているのでしょうか?福建省南部で最も家庭的な屋台の食べ物オイスターオムレツ、最初は福建省、次に台湾、そして東南アジアを旅しました。オイスターオムレツ、カキオムレツ、カキ焼き、カキオムレツ、カキフライ、カキケーキ、カキオムレツ、カキ焼き... 数え切れないほどのあだ名が、この福建省のスナックに対する世界中の人々の愛を物語っています。

福建人は牡蠣を調理することで東南アジア全体の味を「統一」します。写真/ニー・カイリン

世界に影響を与える福建省の海産物習慣は欠かすことができず、福建省のあらゆるものと組み合わせることができます。シャチャソース。沙茶醤は福建省の人々によって発明されたものではありませんが、福建省の人々によって継承されました。福建省では、海鮮ディップソース，サテーソースでヌードルスープを作る（アモイ沙茶麺）、沙茶ソースは福建省の人々によって一種の味の記憶として書き換えられ、広東省や東南アジアの食生活に逆に浸透し、これらの地域は沙沙ソースによって「中毒」されました。

福建省人が持ってくるエビペーストこの習慣は四川省の人々にインスピレーションを与え、豆板醤それはどこからともなく生まれました。四川料理の魂の一つは福建省に由来しており、福建省の人々が世界の料理に図らずも貢献したものです。

仏陀は壁を飛び越え、シーフードディナーは天井にぶつかります。写真/ヤン・ティエンシン

福建人は上品でも下品でも魚介類を食べます。魚介類から解放された福建省の人々は、好きなだけ魚介類を食べることができる。エレガントなレストランに行って、天井まで届くシーフード料理を注文できます。仏陀が壁を飛び越える、自宅でボウルを調理することもできます牡蠣と海苔の鍋。

福建省のさまざまな海鮮料理。写真/劉燕輝

福建人は新鮮な魚介類だけを好むと思わないでください。連江は「フィッシュボールの故郷」として福州人に最初に愛されましたフィッシュボールそれは核心にまで達し、その後中国のシーフード珍味に影響を与えます。福建省の人々にとってフィッシュボールはどれほど重要ですか?福建省の人々は、フィッシュボールの祭典「フィッシュボール文化祭」さえ作りました。

福建省のつみれは眩しい。写真/チェン・ヤヌオ

福建人が好きだからではないソース油水軽さの、福建省人は受け入れないだろうと考えた。辛い刺激。霞ヶ浦地域では、鍋で煮る魚介の辛味が欠かせません。言うまでもなく、福建人がそのまま与える沙茶醤には辛味成分が多く含まれています。

福建省の人々にとって海産物は生活そのものです。他の地域では魚介類はごちそうですが、福建省の人々は魚介類を主食と考えています。

最も家庭的な食べ方部外者が受け入れるのはまだ難しいユニークな食べ方、福建省の人々が食べる海鮮珍味は、彼らの最も本物の生活を反映しています。

厦門橋の魚屋では、シェフが食材を加工しています。写真/ルー・ユーシャン

しじみ汁をスープとして鍋の縁に貼り付けるオイスターケーキ、エビケーキ、タロイモケーキ、揚げ生地スティック、揚げパンと組み合わせて、福建省の人々の郷愁を最も呼び起こす朝食の珍味です。麺類も大好きな福建省人は、魚介類を麺と一緒に食べるだけでは飽き足らず、ただ麺に魚を入れて食べるのです。黄旗魚麺、福建省麺の故郷の味になりました。丁寧に乾燥させた干物ここの福建省の人々は魚介類が大好きです。

福建省は海産物と乾物最大の省として知られています。写真/ウー・ユチェン

部外者にとっては受け入れがたいことが多い筍と赤貝のゼリー寄せ、しかし、福建省の人々のお気に入りです。苦手な人は視覚的にパスできないことが多いですが、好きな人は甘酸っぱくて口の中でとろけると思います。この代替的な食事方法は、福建省の人々が自分たちだけのために残した食べ物の習慣であり、部外者が欲しがる珍味とは異なり、福建省の人々が残した本物の習慣です。

天然バラン魚は最も安価な海魚の一つと考えられています。写真/ヤン・ティエンシン

福建省人シーフードの自由日々の小さな努力の積み重ねです。この種の自由は一種の深い束縛でもあります。肉を食べることが大好きな人がベジタリアンであることを拷問だと感じているのと同じように、魚介類は福建省の人々の生活に欠かせないものになっています。一口ずつ食べるこのような親密な関係は、「海福建」を最もよく表現しています。

海上で奮闘した福建省の人々は、最も望んでいた自由を実現した。写真/温佳林