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Source de l'article : Paysage authentique

L'ouverture de la mer est le mot de passe du trafic qui active les ports de pêche du Fujian.Fruits de mer du FujianIl affiche son tempérament arrogant à un prix qui a baissé en dix ans.

Les bateaux de pêche qui rentrent au port sont chargés des premiers fruits de mer de l'automne. Photographie/Navette urbaine

Bien que le Fujian ne soit pas la province la plus capable de produire des fruits de mer, sa production totale de produits de la mer se classant au deuxième rang du pays,Les Fujianais sont les Chinois qui mangent le mieux les fruits de mer. La production de fruits de mer du Fujian « se classe au premier rang par habitant » et « la consommation par habitant au premier rang » a permis aux habitants du Fujian de prendre les devants dans la réalisation de « la liberté des fruits de mer par habitant », et le Fujian a donc fermement assuré sa position C en tant que province majeure des fruits de mer en Chine. .

en même temps,Les produits de la mer du Fujian maintiennent également le record de « première exportation du pays pendant dix années consécutives ».. Par exemple, représentant plus de la moitié des exportations d'anguilles grillées du pays« L’anguille nationale » du Fujian, a son mot à dire sur la table à manger japonaise.

Les habitants du Fujian rentrent toujours chez eux avec un chargement complet lorsqu'ils partent en mer. Photographie/Navette urbaine

Les habitants du Fujian peuvent vivre sans viande pendant trois jours, mais ne peuvent pas vivre sans fruits de mer pendant deux repas.

Chaque Fête du Printemps, gras, gros et crémeuxcrevette manteInitialement lancé au Fujian, il peut être bouilli dans une grande casserole pour épiler les sourcils sans rien tremper en avril ;Poisson aux clous de girofle, moulesSuivi de, frit avec des œufs, délicieux et nutritif. L'ennui de l'été est causé par le fait d'êtrecoquillesApaisant. automneCrabe nageur, crevette, se marie mieux avec de l'eau de sauce soja ; lorsque le temps se refroidit, un bol ;Algues d'eau de têteLa soupe réchauffe et guérit. hiverhuître, grillé ou frit, les habitants du Fujian ne se lasseront jamais d'en manger.

Trésors de fruits de mer de tout le Fujian. Cartographie/Sun Lu

Inventé par les habitants du FujianBouddha saute par-dessus le mur, est devenu un festin de fruits de mer au plafond aux yeux des Chinois, plus d'une douzaine de sortes d'assaisonnements servent les soldats crevettiers ;Sauce Shacha, avec la bénédiction des coutumes alimentaires du Fujian, il a balayé le sud du Fujian, le Chaoshan et l'Asie du Sud-Est.Des repas aux collations, de la cuisine maison aux banquets, les fruits de mer sont le protagoniste. En tant que grande province de fruits de mer, les habitants du Fujian connaissent bien les fruits de mer.

Les habitants du Fujian mangent des fruits de mer de nombreuses variétés. Photographie/Yang Tianxin

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Au lieu de l'appeler "Hai Fujian"

Il vaut mieux l’appeler « Fujian maritime »

Ce que vous pensez du Fujian, c'est « huit montagnes, une eau et une terre agricole » ;En réalité, le Fujian compte « six rivières, trois montagnes et une terre agricole ».。

Le peuple du Fujian a construit un autre Fujian sur la mer.En tant que province ayant la terre la moins cultivée par habitant, le FujianAgrandissez l'espace de vie jusqu'à l'océan, réalisa la contre-attaque de l'agriculture.

La mer pénètre profondément dans le Fujian, créant une relation étroite entre la mer et les habitants. Photographie/Ouyang Honglue

Le Fujian, né vers la mer, a progressivement formé une civilisation agricole complètement différente il y a plus de mille ans.Culture Mazu. Les habitants du Fujian qui croient que « vous gagnerez si vous aimez vous battre » ont injecté la culture marine dans leurs gènes. Aujourd'hui encore, les bateaux de pêche vénèrent Mazu avant de prendre la mer et les marchands traversent l'océan ; ils ont toujours pour habitude de ne pas retourner le poisson lorsqu'ils le mangent.

Le littoral supérieur donne la confiance aux habitants du Fujian pour construire le « Fujian maritime ». La distance en ligne droite entre le nord et le sud du Fujian n'est que de plus de 500 kilomètres, mais elle est difficile à trouverPlus de 3 000 kilomètres, deuxième du payslongueur du littoral.

Huit montagnes, une eau et un champ sont le véritable reflet du Fujian sur terre. Cartographie/Sun Lu

comme le littoral nationalLe plus tortueuxprovince, le Fujian compte 125 ports naturels. Avec 11 ports de pêche centraux et 17 ports de pêche de premier ordre, le Fujian possèdeLes excellents ports de pêche occupent la première place du pays.

Les bateaux de pêche amarrés au port de pêche sont prêts à repartir à tout moment. Photographie/Navette urbaine

Le réseau d’eau du Fujian est plus dense que celui des villes d’eau du Jiangnan, mais elle est souvent négligée en raison de sa nature montagneuse. Dans l'esprit de « ne pas laisser les eaux riches s'écouler dans les champs des étrangers », les grands et petits fleuves du Fujian se jettent rarement dans la mer dans les autres provinces ;Emportez des aliments nutritifs, injecté dans les eaux du Fujian, élevant plus de 700 espèces de poissons marins, faisant du Fujian unLeader de l'industrie de l'aquaculture marine et de la pêche。

Les « terres agricoles marines » du Fujian s'étendent des eaux peu profondes aux eaux profondes, et il y a des zones de pêche partout au-dessus de la mer.

Les pêcheries hauturières de Lianjiang, Fuzhou s'étendent à perte de vue. Photographie/Ouyang Honglue

La rivière se jette dans la mer, accumulant une vaste zone de vasières dans le Fujian. La superficie totale des vasières du Fujian atteint 2,8 millions d'acres, ce qui représente la plus grande superficie par habitant du pays.21 fois. Cette sorte de « terre marine » naturellement gagnée par les rivières estExcellent endroit pour l'agriculture marine。

Principaux comtés de reproduction offshoreComté de Xiapu, belle apparence et force. Xiapu compte environ 690 kilomètres carrés de vasières, ce qui en fait le comté possédant la plus grande zone de vasières du pays.Les plus belles vasières de Chine. Les cages flottantes sur les 400 kilomètres de côte font de Kasumigaura un"Ville natale du varech chinois", unique dans le paysPalourde épée ShatangC'est également unique à Xiapu.

La culture marine pratiquée par les habitants du Fujian est à la fois une technologie et un sentiment esthétique. Photographie/Chen Yanuo

Dans quelle mesure les eaux du Fujian sont-elles adaptées à l’élevage de fruits de mer ?Ormeau nordique élevé dans le sud, prouvant que le Fujian dispose tout au long de l'année d'un environnement propice à la croissance des produits de la mer.température de l'eau. Chaque mois de novembre, des alevins d'ormeaux du Shandong sont expédiés versNingde, FuzhouPassez l'hiver dans la zone maritime.Shandong et FujianLe lien dans la culture des ormeaux fait de ces deux provinces la combinaison la plus solide pour aider le peuple chinois à atteindre la liberté des ormeaux.

La ville de Meiling, dans le comté de Zhao'an, est la plus grande base d'élevage d'huîtres et d'huîtres du Fujian. Photographie/Navette urbaine

En revanche, la rénovation et les investissements dans les bateaux de pêche reflètent la vision à long terme des habitants du Fujian de conquérir l'océan. En 2020, le comté de Lianjiang a ajouté plus de 60 navires en acier, aidant Lianjiang à devenir un comté (ville) national.Classé deuxièmeUn grand comté de produits aquatiques.

Quelle est la qualité des fruits de mer du Fujian ?Ormeau, anguille, algues, crevettes vannamei, la valeur de la production a dépassé les 10 milliards et ils sont connus comme les « Quatre Rois » de l'industrie des fruits de mer du Fujian. Dans tout le pays, les fruits de mer du Fujian conservent également de nombreuses premières. Les crustacés du comté de Zhangpu et les huîtres du comté de Luoyuan dominent le marché national.

Fujian Seafood Kingdom se classe au premier rang du pays en termes de volume d'élevage. Cartographie/Wu Jiuyang

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Les fruits de mer du Fujian n'ont pas de place pour les faibles

Une alliance solide est la voie à suivre

Sur un littoral de plus de 3 000 kilomètres, s'alignent les six villes administratives du Fujian : Ningde, Fuzhou, Putian, Quanzhou, Xiamen, Zhangzhou, dont l'une n'est pas la même.Un marché de fruits de mer de renom？

ChineLe plus grand comté en termes de fruits de merDongshan,Comté avec le deuxième plus grand produit aquatiqueLian Jiang est tous deux dans le Fujian. Un petit village de pêcheurs discret et pittoresque à la pointe sud du FujianDomaine O Kok, il existe un port de pêche national de premier ordre pouvant accueillir des milliers de bateaux de pêche.

Dans l'arène des fruits de mer du Fujian où se trouvent de nombreux maîtres,Le « premier super » dans le sud du Fujianet« Quelle est la force » de l'est du Fujian ?Le modèle de base a été posé.

Il existe une carte des fruits de mer sauvages de mon pays cachée dans le sud du Fujian.Lorsqu’on évoque le Fujian, les gens pensent d’abord àSud du Fujian. Quanzhou, Xiamen et Zhangzhou représententLa simplicité de la culture maritime du Fujian. La tranquillité des anciennes villes et villages du sud du Fujian coexiste harmonieusement avec l’agitation de l’océan. Tout comme porter des vêtements traditionnelsFille pêcheuse de Hui'an, doux à l'extérieur mais fort à l'intérieur.

Les femmes Hui'an, travailleuses et courageuses, ont attiré l'attention du monde entier. Photographie/Chen Yingjie

Adjacent au Guangdong et faisant face à Taiwan et à l’Asie du Sud-Est, le sud du Fujian avait autrefois une culture d’affaires populaire en raison de sa grande population et de ses terres limitées. Le peuple Hokkien d'aujourd'hui a intégré l'esprit maritime d'audace de se battre et de courage dansdehorspêche en meren carrière.

Il y a notre paysLe plus grand comté en termes de fruits de merconnu sous le nomComté de Dongshan, Zhangzhou, mais c'estLe comté avec la plus petite superficie de la province du Fujian. Ce petit comté du sud du Fujian, composé de plus de 60 îles, est réservé aux « fruits de mer ».

Dongshan, entouré par la mer, estport naturel. Dongshan est situé à l'intersection des courants océaniques. Les récifs et le sable des fonds marins sont largement répandus, attirant d'innombrables poissons sauvages pour vivre et se reproduire. L'île principale, l'île de Dongshan, est actuellement la plus grande île du pays.Le seul sans grand quai industrielDongshan Seafood, une île loin de la pollution industrielle, dégage un sentiment de simplicité dans un paradis.

L'environnement marin supérieur fait de Dongshan unLe plus grand marché de gros de fruits de mer frais, de produits séchés et de produits de la mer du Fujian. À tel point que les fruits de mer du Fujian achetés en ligne sont tous étiquetés comme « fruits de mer authentiques de Dongshan ».

Les pêcheurs de Dongshan sont rentrés chez eux avec un chargement complet. Photographie/Navette urbaine

Les fruits de mer de Dongshan représentent le goût des fruits de mer du sud du Fujiansauvagepropriété. L'île de Dongshan est également connue comme « la plus grande île de fruits de mer sauvages du Fujian ». La nature sauvage et pure rend les fruits de mer de Dongshan irremplaçables.

dongshanormeau, est responsable de la renommée de Dongshan Seafood ;petit tube, est la « carte de visite » de l'île de Dongshan et les meilleures crevettes du monde des crevettes ;Crevette monodon sauvage, a instantanément élevé le classement de Dongshan Seafood. Aux yeux des Dongshan, les fruits de mer sont divisés en deux types :Fruits de mer de Dongshan et autres fruits de mer."Après avoir mangé des fruits de mer de Dongshan, vous êtes un Dongshan. Après avoir été baptisés par les fruits de mer de Dongshan, leur langue deviendra aussi difficile qu'eux.

Aux yeux des Dongshan, il n'existe que deux types de fruits de mer : les fruits de mer de Dongshan et les autres fruits de mer. Photographie/Navette urbaine

Comparé à Zhangzhou Dongshan, ville des célébrités sur InternetQuanzhou, XiamenLes performances sur les fruits de mer sont légèrement inférieures, mais elles ne perdent pas leurs caractéristiques.

Le troisième plus grand fleuve du FujianJinjiang entre dans la mer à Quanzhou, sur le plat de marée où se rencontrent le sel et l'eau douce,ver étoilé sauvageLibrement reproduits et légèrement transformés, on les retrouve partout dans les rues et ruelles de Quanzhou.Pousses de bambou en gelée. Respecté comme un « fossile vivant »amphioxus sauvage, la plus adaptée à l'environnement de la zone maritime de Liuwudian à Xiamen, la pêche à l'amphioxus à Xiamen dure depuis plus de 300 ans. (Aujourd’hui, l’amphioxus sauvage est répertorié comme animal protégé au niveau national en raison de sa forte diminution en nombre)

Les fruits de mer entièrement chargés seront transportés vers la ville le plus rapidement possible.

Le bon marché est la caractéristique la plus attrayante.Sur les marchés humides du sud du Fujian, l'aura des fruits de mer se transforme en une forte atmosphère de marché. Mélangé à l'odeur de toutes sortes de fruits de mer séchés, il est rempli de bruits de colportage et de marchandage. Ici, vous pouvez toujours acheter toutes sortes d'ingrédients de fruits de mer au prix le plus bas.

Combien de « villes de fruits de mer » parmi les plus puissantes se cachent dans l’est du Fujian ?Situé au nord-est du FujianMindongrégion, avec une qualité parmi les meilleures au mondeplat de maréeressources, ce qui fait que tous les comtés et villes côtières de l'est du Fujian deviennent de « grands foyers » dans l'élevage de fruits de mer.

Xiapu, connue comme la plus belle vasière de Chine

La bonne qualité de l'eau constitue le plus grand avantage des rivières du Fujian. Les hautes montagnes de l'ouest du Fujian isolent le système d'eau du Fujian des trois principaux systèmes d'eau : le fleuve Jaune, le fleuve Yangtze et la rivière des Perles. L'eau du Fujian conserve une propreté rare grâce à son propre système.

Le riche système hydrographique et le littoral sinueux de l’est du Fujian ont créé de vastes zones de vasières. Cartographie/Sun Lu

En tant que comté le plus ancien de l'est du Fujian, il existe une « exportation de fruits de mer du Ba Fujian » depuis l'Antiquité.Kasumigaura" a déclaré. Xiapu se trouve sur le plus long littoral du Fujian et possède le plus long littoral du pays.La plus belle plage océanique. Comparé aux fruits de mer de Xiapu, aux yeux des étrangers, les magnifiques paysages de Xiapu au lever et au coucher du soleil sont plus célèbres.

Cependant, celui de KasumigauraAlgues, varechC'est le magnifique fond de Xiapu. Non seulement des décennies d'agriculture intensive n'ont pas détruit l'environnement naturel de Xiapu, mais elles ont également rendu cette zone maritime plus attrayante sur le plan culturel.

Le séchage du varech est un travail difficile. Photographie/Yang Tianxin

Lorsqu'il s'agit de « cultiver des fruits de mer », les habitants de l'est du Fujian ne sont pas satisfaits de cela, ils ont plutôt développé de nombreuses villes de fruits de mer et les meilleures au monde.

Comté de Lianjiang, Fuzhou, le fleuve Minjiang, le plus grand fleuve du Fujian, se jette ici dans la mer. Les conditions naturelles supérieures font de Lianjiang une attraction touristique en Chine.« Le pays des ormeaux ». Lianjiang a cultivé avec succès le premier ormeau de Fuzhou, et la plus grande plate-forme d'élevage d'ormeaux en haute mer du pays, « Fu Bao No. 1 », a également été mise en service à Lianjiang.

La culture des ormeaux de Lianjiang a rendu Lianjiang célèbre comme la « ville natale des ormeaux »

Ville de Fuqing, FuzhouAccueillez la rivière Dazhang dans la mer, caranguilleFournit un espace de croissance approprié. Plus de 40 ans d'élevage d'anguilles ont fait du village de Nanwan à Fuqing l'un des villages les plus célèbres de Chine."Le pays des anguilles". L'examen de l'anguille de Chine prend Fuzhou comme point de départ et mène « l'anguille nationale » vers le monde.

Les pêcheurs font sécher les anguilles. C'est à nouveau la saison de la récolte des anguilles.

Le plus septentrional de l'est du FujianNingde, a nourri notre pays80% de grande courbine jaune, devenant un véritable« Ville natale de Big Yellow Courbine »。Fuding TongjiangConnu pour son abondance de bar« Terre de basse »。

Entre les deux grands rivaux Fuzhou et Ningde,PutienIl a ses propres caractéristiques. Sur les rares vasières noires pures, les Putiens élèventcouteauL'histoire dure depuis plus de 600 ans. L'île de Nanri, autrefois un bastion militaire maritime, est aujourd'huiOrmeau Nanri, les algues et le varech.

La plage de Putian regorge de richesses et de tranquillité. Photographie/Cai Hao

Des grands ormeaux et anguilles aux algues communes et au varech, les habitants de l'est du Fujian ont une stratégie agricole très pragmatique.C'est le travail acharné et le dévouement de la population de l'est du Fujian qui favorisent le processus de liberté des produits de la mer pour le peuple chinois.

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manger des fruits de mer

Personne ne peut se comparer aux habitants du Fujian

Il y a des milliers d’années, les habitants du Fujian vivaient de poisson et de riz. Culture culinaire du Fujian,gravédans la vie des Asiatiques du Sud-Est, et a même influencé les habitudes alimentaires du monde.Dans le Fujian, les fruits de mer présentent les coutumes alimentaires les plus riches et les plus complexes. Manger des fruits de mer est devenu le mode de vie le plus authentique pour les habitants du Fujian.

Combien coûtent les fruits de mer du Fujian ? Photographie/Zhang Xiaoyue

Comment les habitants du Fujian gèrent-ils le monde ?La cuisine de rue la plus simple du sud du FujianOmelette aux huîtres, s'est d'abord rendu au Fujian, puis à Taiwan et en Asie du Sud-Est.Omelette aux huîtres, omelette aux huîtres, cuisson aux huîtres, omelette aux huîtres, gâteau aux huîtres frites, gâteau aux huîtres, omelette aux huîtres, cuisson aux huîtres... D'innombrables surnoms révèlent l'amour des gens du monde entier pour cette collation du Fujian.

Le peuple Hokkien « unifie » les goûts de toute l’Asie du Sud-Est en cuisinant des huîtres. Photographie/Ni Kailin

Les coutumes du Fujian en matière de fruits de mer qui influencent le monde sont indispensables, et tout dans le Fujian peut y être associé.Sauce Shacha. La sauce Shacha n'a pas été inventée par le peuple du Fujian, mais elle a été transmise par le peuple du Fujian. Au Fujian,Trempette aux fruits de mer，Faire une soupe de nouilles avec une sauce satay(Xiamen Shacha Noodles), la sauce Shacha a été réécrite par les habitants du Fujian comme une sorte de mémoire gustative, et a pénétré à l'envers dans les habitudes alimentaires du Guangdong et de l'Asie du Sud-Est, de sorte que ces régions ont été « empoisonnées » par la sauce Shacha.

Les gens du Fujian apportentpâte de crevettesLa pratique est venue et a inspiré les habitants du Sichuan,DoubanjiangIl est né de nulle part. L'une des âmes de la cuisine du Sichuan est originaire du Fujian et constitue une contribution involontaire du peuple du Fujian à la cuisine du monde.

Bouddha saute par-dessus le mur et le dîner de fruits de mer touche le plafond. Photographie/Yang Tianxin

Les habitants du Fujian mangent des fruits de mer, à la fois élégants et vulgaires. Pour les habitants du Fujian qui se sont libérés des fruits de mer, ils peuvent manger tous les fruits de mer qu'ils veulent. Vous pouvez aller dans un restaurant élégant et commander un festin de fruits de mer au plafondBouddha saute par-dessus le mur, vous pouvez aussi cuisiner un bol à la maisonPot à huîtres et algues。

Diverses spécialités de fruits de mer au Fujian. Photographie/Liu Yanhui

Ne pensez pas que les habitants du Fujian n'aiment que les fruits de mer frais. Les habitants du Fujian ne sont pas si prétentieux. En tant que « ville natale des boulettes de poisson », Lianjiang a d'abord été aimée par les habitants de Fuzhou.Boule de poissonCela va au cœur et affecte ensuite les spécialités chinoises de fruits de mer. Quelle est l’importance des boulettes de poisson pour les habitants du Fujian ? Les habitants du Fujian ont même créé un festival pour les boulettes de poisson : le festival culturel Fish Ball.

Les boulettes de poisson du Fujian sont éblouissantes. Photographie/Chen Yanuo

Pas parce que les gens du Fujian aiment çaSauceHuileeaude légèreté, pensant que les habitants du Fujian n'accepteraient pasÉpicéstimulation. Dans la région de Kasumigaura, le goût épicé des fruits de mer bouillis est indispensable lorsqu'ils sont mijotés dans une seule marmite. Sans compter que la sauce Shacha que donnent les Hokkien sans rien changer contient beaucoup d'ingrédients épicés.

Les fruits de mer sont le mode de vie des habitants du Fujian.Dans d'autres endroits, les fruits de mer sont un festin, mais les habitants du Fujian considèrent les fruits de mer comme un aliment de base.

Peu importe le plusfaçon simple de manger, il est encore difficile pour les étrangers d'accepterUne façon unique de manger, les spécialités de fruits de mer que mangent les habitants du Fujian reflètent leur vie la plus authentique.

À l'étal de poisson de Xiamen Bashi, le chef prépare les ingrédients. Photographie/Lu Yuxiang

Jus de palourde en soupeColler sur le bord du pot, accompagné de gâteaux aux huîtres, de gâteaux aux crevettes, de gâteaux au taro, de bâtonnets de pâte frits et de petits pains frits, c'est le délice du petit-déjeuner qui évoque le plus la nostalgie des habitants du Fujian. Les habitants du Fujian qui aiment aussi manger des nouilles ne se contentent pas de manger des fruits de mer avec des nouilles. Ils battent simplement le poisson en nouilles et en prennent un bol.Nouilles de poisson Huangqi, c'est devenu la saveur locale des nouilles du Fujian. Soigneusement séchéFruits de mer séchésIci, les habitants du Fujian sont très friands de fruits de mer.

Le Fujian est connu comme la plus grande province de produits de la mer et de produits secs. Photographie/Wu Yuchen

Souvent difficile à accepter pour les étrangersPousses de bambou en gelée et palourdes sanguines, mais c'est le favori des habitants du Fujian. Les gens qui ne l'aiment pas ne peuvent généralement pas le remarquer visuellement, mais ceux qui l'aiment pensent qu'il est aigre-doux et fond dans la bouche. Cette façon alternative de manger est une coutume alimentaire réservée par les habitants du Fujian. Différentes des délices qui font convoiter les étrangers, ce sont d'authentiques coutumes laissées à eux-mêmes par les habitants du Fujian.

Le poisson sauvage Balang est considéré comme l’un des poissons de mer les moins chers. Photographie/Yang Tianxin

FujianaisLiberté de fruits de mer, qui s'accumule grâce à de petits efforts quotidiens.Ce type de liberté est aussi une sorte de lien profond.Les fruits de mer sont devenus un élément indispensable de la vie des habitants du Fujian, tout comme les amoureux de la viande estiment qu'être végétarien est une torture. Ce genre de relation intime, qui se mange une bouchée à la fois, est la représentation la plus appropriée de « Hai Fujian ».

Le peuple du Fujian qui luttait sur la mer a réalisé la liberté qu'il désirait le plus. Photographie/Wen Jialin