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2023年6月には「蔵寿司」の中国本土1号店が上海にオープンし、今年1月には「石旗」と同じグループの「はま寿司」が北京に1号店をオープンした。ラーメンチェーンブランド「孫武ラーメン」も上海に中国初の店舗をオープン… ここ1年で、多くの日本のケータリングブランドが中国市場に参入した。回転寿司ブランド「スシロー」の北京１号店が、広州、深セン、成都、天津などに出店した後、８月２１日に正式オープンすることが１９日、北京新聞記者の取材で分かった。

北京ニュースの記者は、中国市場における日本食路線の「加熱」は日本ブランドだけによるものではないことに気づいた。 「鄭仙回転寿司」や「村上壱屋」など、中国の日本食ケータリングブランドも長年にわたり力をつけてきた。業界関係者らは、中国の消費者が日本食に親しみ、理解するようになるにつれて、日本食というカテゴリーの目新しさも薄れてきていると考えている。国内日本食ブランドは中国人消費者のニーズをより正確に把握し、コスト効率が高いことも相まって、日本食カテゴリーにおける競争はさらに激化するだろう。

「鮨朗」北京1号店が初の「デジタルローテーション」を開始

広報によると、「スシラン」は1984年に大阪で創業した回転寿司ブランド。現在、「Sushi Lang」はアジアで800店舗以上の直営店を展開している。 2021年、「鮨朗」は中国本土市場に正式参入し、現在広州、深セン、成都、武漢、天津などの都市に40店舗以上を展開している。

「鮨朗」常務取締役の松田一成氏は北京新聞記者のインタビューで、「鮨朗」は食材を厳しく選び、コールドチェーン輸送技術を活用し、食材の鮮度を管理し、店内調理にこだわっていると語った。 。また、「スシロー」では、北京1号店において、長年の経験とデジタルクリエイティビティの融合に基づく独自の「デジロデジタル回転寿司システム」を導入し、店舗運営の効率化とお客様の食体験の向上を実現しています。北京ニュースの記者は、これまでの伝統的な物理的な回転システムとは異なり、「スシロー」北京1号店の各ダイニングテーブルには「デジタル回転」を実現する電子スクリーンが設置されており、スクリーンが仮想コンベアに変わっているのを見た。ベルトを外すと、様々な料理が実際のイメージに近い形でディスプレイされ、画面上に伝わります。顧客は料理の写真をタップすることで料理を注文できます。注文を受けて調理された料理は、チェーンコンベアを通って顧客のテーブルまで届けられます。