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En juin 2023, le premier magasin de « Zang Sushi » en Chine continentale a ouvert ses portes à Shanghai ; en janvier de cette année, « Hama Sushi » du même groupe que « Shiqijia » a ouvert son premier magasin à Pékin, de style japonais. La marque de chaîne de ramen « Sunwu Ramen » a également ouvert son premier magasin en Chine à Shanghai... Au cours de l'année écoulée, de nombreuses marques de restauration japonaises sont entrées sur le marché chinois. Le 19 août, un journaliste du Beijing News a appris qu'après l'ouverture de magasins à Guangzhou, Shenzhen, Chengdu, Tianjin et ailleurs, le premier magasin de Pékin de la marque de sushis à tapis roulant « Sushiro » ouvrirait officiellement ses portes le 21 août.

Un journaliste du Beijing News a remarqué que le « réchauffement » de la filière alimentaire japonaise sur le marché chinois ne vient pas uniquement des marques japonaises. Au fil des années, les marques de restauration chinoise japonaise, notamment « Zhengxian Conveyor-Tel Sushi » et « Murakami Ichiya », se sont également renforcées. Les initiés de l'industrie estiment qu'à mesure que les consommateurs chinois se familiarisent et comprennent mieux la cuisine japonaise, la nouveauté de la catégorie alimentaire japonaise diminue également. Si l'on ajoute à cela le fait que les marques alimentaires japonaises comprennent mieux les besoins des consommateurs chinois et sont très rentables, la concurrence dans la catégorie des produits alimentaires japonais deviendra plus intense.

Le premier magasin « Sushi Lang » de Pékin lance pour la première fois une « rotation numérique »

Les informations publiques montrent que « Sushilang » est une marque de sushis sur tapis roulant fondée à Osaka, au Japon, en 1984. Actuellement, « Sushi Lang » a ouvert plus de 800 magasins en propre en Asie. En 2021, « Sushi Lang » est officiellement entré sur le marché chinois continental et compte désormais plus de 40 magasins à Guangzhou, Shenzhen, Chengdu, Wuhan, Tianjin et dans d'autres villes.

Le directeur général de "Sushi Lang", Matsuda Issei, a déclaré dans une interview avec un journaliste du Beijing News que "Sushi Lang" sélectionne strictement les ingrédients, profite de la technologie de transport sous la chaîne du froid, contrôle la fraîcheur des ingrédients et insiste sur la cuisson en magasin. . « Sushiro » utilise également le « système de sushi à bande transporteuse numérique Digiro » original dans son premier magasin à Pékin, basé sur des années d'expérience et l'intégration de la créativité numérique pour améliorer l'efficacité du fonctionnement du magasin et l'expérience culinaire des clients. Un journaliste du Beijing News a constaté que, contrairement au système de rotation physique traditionnel du passé, chaque table à manger du premier magasin « Sushiro » de Pékin est équipée d'un écran électronique qui réalise une « rotation numérique » : l'écran est transformé en un convoyeur virtuel. ceinture, et divers plats sont affichés sous une forme A proche de l'image réelle est transmise sur l'écran. Les clients peuvent commander de la nourriture en appuyant sur l'image du plat. Une fois les plats commandés et préparés, ils seront livrés à la table du client via une chaîne de convoyeurs.