「Nature」サブジャーナル: この種の肉を食べすぎると糖尿病のリスクが高くなる
2024-08-18
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▎WuXi AppTec コンテンツ チームによる編集 最近、ハーバード大学の研究者らは、豚肉や牛肉などの赤身の肉を過剰に摂取すると、病気を発症するリスクが高まることを発見しました。2型糖尿病しかし、このリスクの原因はよく知られているものから来るものではありません。脂肪またはタンパク質、ヘム鉄の過剰摂取が関係しています。過去の研究では、体内の過剰な鉄貯蔵、特に過剰なヘム鉄摂取が潜在的な酸化促進物質となり、活性酸素種の形成を触媒することが指摘されています。これは細胞組織の機能を破壊し、生理学的機能障害や 2 型糖尿病などの疾患を促進します。赤身の肉にはヘム鉄が豊富に含まれているので、赤身の肉を食べすぎると2型糖尿病にも関係があるのでしょうか？この問題を調査するために、研究チームは、36 年間にわたる看護師の健康研究プロジェクトで 20 万人以上の成人の食事と健康に関する報告を分析しました。▲この研究は最近『Nature-Metabolism』に掲載されました。この研究では主に、ヘム鉄、非ヘム鉄、食品やサプリメントなどのボランティアの鉄摂取源と、最終的な2型糖尿病の状態を分析した。結果の正確性をさらに保証するために、著者らは一部のボランティアの血漿も追加で分析した。代謝バイオマーカーを含むインスリンレベル、血糖値、血中脂質、および 2 つの鉄代謝バイオマーカー。結果は次のようになります。ヘム鉄摂取量の多さは2型糖尿病と有意に関連しており、摂取量が最も多い人は摂取量が最も少ない人に比べて2型糖尿病を発症するリスクが26％増加した。そして、加工されていない赤身の肉、食事に関しては、糖尿病ヘム鉄はリスクの半分以上を占めます。研究では、ヘム鉄に加えて、非ヘム鉄やサプリメントからの鉄は2型糖尿病のリスクを増加させないことがわかっています。さらに、ヘム鉄摂取量の増加は、C ペプチド、中性脂肪、C反応性タンパク質。これは、ヘム鉄が糖尿病の発症を促進する潜在的な理由である可能性もあります。著者らは、これらの研究結果は、植物性食品やサプリメントを通じて鉄分を補給し、赤身の肉の摂取を減らすことで、糖尿病の予防における食事の選択の重要な役割を浮き彫りにしていると指摘している。
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