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暑い夏の日、キンキンに冷えたドリンクを飲むのは本当においしいものです。しかし、今では飲み物には添加物が入っているのが一般的です。昔の蘇州の人たちが飲み物に花を入れていたことを思い出しますが、それは本当に自然なことです。

最初のドリンクはもちろん紅茶です。蘇州はお茶が豊富で、「花の香りを引き出し、お茶の味を引き立てる」いわゆる香り茶が香り香茶で、香香茶、燻香香茶とも呼ばれます。お茶に花を入れると香りが増すだけでなく、飲んだ後に爽やかな気分になれます。湖丘の花の中で最も有名なのはジャスミン、真珠蘭、亀花で、蘇州人はこれら 3 つの花をお茶によく使うため、一般的に「椿」と呼ばれています。最も有名なのはジャスミン茶です。茶スープは黄緑色で透明で、香りは新鮮でさわやかで、味はまろやかで香りがよいです。歴史的記録によると、ジャスミンは宋の時代に蘇州に植えられ、お茶の原料として使われていました。古代人はジャスミン茶を作るためにさまざまな方法を使っていました。最も簡単な方法は、開花しようとしているがまだ開花していない新鮮なジャスミンを摘み、それを直接お茶に淹れることです。花はジュースにもなっており、お茶を飲むときにジャスミンジュースを数滴カップに注ぐこともできます。かつて蘇州の茶工場では、花弁が厚く、花の香りが長く持続するマグノリア茶も作られていました。白蘭茶はジャスミン茶とは香り付けの技術が異なり、花の数が少ないことに加え、花の温度が高くなりすぎないように熱を放散し、水分を蒸発させるために新鮮な白蘭を工場に入った後に広げなければなりません。香りが消えたり、花が赤くなったりすることがあります。ホワイトオーキッドティーを20時間香り付けした後、香りの蒸発を防ぐためにすぐに包装して密封する必要があります。甘い香りのキンモクセイ、バラ、バラ、シンビジューム、ハスオレンジ、クチナシ、コスタス、梅、菊などもあり、お茶にすることもできます。白菊、スイカズラ、ハナミズキなど、花そのものがお茶の材料として利用できるものもあり、熱湯で煎じると喉の渇きを癒し、心をすっきりさせるだけでなく、特定の病気の治療に薬効もあります。