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皮が薄くてジューシーな柔らかい桃なのか、噛むとコリコリとしたサクサクした桃なのか。桃が食べられる季節になりました。果物屋ではさまざまな品種の桃が並んでいて、どれを買い物かごに入れるか迷ってしまいますよね。国内最大の栽培面積を持つ省の一つである江蘇省には、72万エーカーの桃園があり、年間生産量は68万トン、生産額は約100億元である。この甘さの裏には、桃の新品種の研究に熱心に取り組んでいる科学研究者のグループの存在があります。

朝8時、モダンエクスプレスの記者が国立桃遺伝資源園（南京）を訪れたとき、江蘇省農業科学院果実研究所桃イノベーションチームの准研究員、蔡志祥氏はこう言った。彼の服は汗でびっしょりだった。 「高温を避けるため、朝は5時か6時に起きて、6時半か7時頃に桃を摘みに畑に行きます。」

夏に熟した桃

品質を見極めるのは今だけです

「桃は夏が旬の果物で、その成熟期は6月から8月です。」と蔡志祥氏は記者団に対し、桃の研究者にとって今が桃の遺伝資源の果実特性を特定するのに最適な時期であると語った。 「遺伝資源は品種改良の基礎です。遺伝資源がな​​ければ、品種改良のための親は存在せず、果樹農家は栽培する新しい品種がなく、消費者はよりおいしい桃を食べることができません。これは遺伝資源の存在の結果です。」識別とさまざまなデータの最終的な目標は、消費者と果樹農家にサービスを提供することです。」

江蘇省農業科学院の本部にある国立桃遺伝資源園は、約100エーカーの面積に1,600以上の桃遺伝資源があり、そのうち774種が国家保護種リストに登録されている。 5月中旬から下旬にかけて、資源園の桃が次々と実り始めます。果樹研究所の桃イノベーションチームのメンバーは、ほぼ毎日資源園を巡回し、「園内全体を見て、熟した品種がないかを確認する。熟していれば収穫して識別する必要がある」。

「交配した桃の木から種子を取り出し、加工して低温保管します。種子が発芽したら、栄養ポットに播種し、地面に移植します。たとえば、組み合わせは100通り以上あります」 2 つの異なる品種の桃の木を 1 つの種子から 100 本以上植える必要があり、2 ～ 3 年後にその桃の苗木が成長して実を結ぶかどうかを識別する必要があります。これらのハイブリッドの子孫は甘く、どの果物が酸っぱいのでしょうか?どの果物が果肉が硬く、どの果物がより柔らかい果肉を持っていますか?」と蔡志祥は記者に語った。どの品種が熟しているのかを1〜2日以内に見て回ってください。

「交雑種の子孫は非常に密に植えられているため、光、水、肥料の管理が通常の植栽木とは異なるため、その特性を完全に反映することができません。優秀な系統の単一の株です。」桃が熟すまで待って、果実が十分に大きいか、果実の色がきれいか、果肉がきれいかなどを判断する必要があります。味が良いか、市場価値があるかなど。

新品種の育種

少なくとも10年はかかるだろう

木にぶら下がっている桃が熟しているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?まずは地色が変わったかどうかを観察し、味見をして判断します。蔡志祥さんは木の上にある桃を見上げ、一つ選んで口に詰めて一口食べました。桃の毛に敏感な人にとって、これはまったく想像できないことです。蔡志祥さんは、桃の毛が口についた場合は、首や腕につかない限り、水で洗い流すだけで大丈夫だという。 。

桃を摘んで今食べるのは良い仕事のように聞こえるかもしれませんが、必ずしもそうではありません。 「1日に何種類の桃が収穫され、何個の桃が食べられるか。たとえば、今日30個の桃の遺伝資源が収穫された場合、少なくとも30から60個の桃を食べなければなりません。すべての桃の品種がおいしいわけではなく、いくつかの桃の品種はおいしいです」品種によっては非常に酸味があり、非常に収斂性の高い品種もあり、通常の桃の香りではなくわずかに体臭を感じる品種もあります。」

「午後には、午前中に収穫した桃の識別を開始しました。これには、いくつかのプロジェクトタスクを完了するための基本的な特性の識別と特別な識別が含まれます。基本的な識別には、果物の形、皮の色、果肉の色、肉の品質が含まれると述べました。」 、風味と香り、「桃の可溶性固形分も測定します。」

これらは桃の品種を識別するための最も基本的な前提条件であり、より高度な識別を行うには、秋の桃狩りシーズンが終了して時間があるまで待つ必要があります。「液体窒素で凍結した後、マイナス70度の温度で保存します。」冷蔵庫からパルプサンプルを取り出し、液体クロマトグラフィーを使用して、いくつかの主要な糖と酸、およびいくつかの主要なフェノール物質の含有量を測定します。」

そのため、飼育作業は夏だけではなく一年中忙しいのです。

春には、科学研究者らが桃の遺伝資源の開花期と葉芽の発芽期を調査し、遺伝質の革新も行う予定だ。 「より優れた特異的な生殖質を得るために、ハイブリダイゼーション用にいくつかの特徴的な生殖質リソースを選択しました。5月中旬から下旬から8月中旬から下旬まで続く桃の収穫期が終わると、研究室では秋から冬が始まります。測定作業のために、私たちは過去1年間に測定したデータを要約しました」と蔡志祥氏は語った。

このような作業が毎年繰り返されます。桃の新品種の栽培と誕生には少なくとも10年かかります。

事前に市場を予測する

消費者においしい桃を食べてもらい、果樹農家がもっと儲かるようにする

「市場で受け入れられる品種を品種改良すれば、消費者は夏にエアコンの効いた部屋に座って桃を食べることができるようになり、果樹農家はより少ないコストでより多くの利益を得ることができるようになります。」

Cai Zhixiang の桃イノベーション チームの育種作業は、消費者の好みや果物農家からのフィードバックに直接結びついています。 「時間内に対応するだけでなく、事前に対応する必要もあります。現在の状況を総合的に考慮し、市場の需要を予測し、事前に育種計画を立てる必要があります。市場の要求を待ってから新しい品種の育種を開始すると、品種、それはもう手遅れになります。」

「私たちが最初に育成した優花シリーズと早花露シリーズは伝統的な桃でした。当時は交通手段が発達していなかったので、このような桃で十分でした。しかし、産業の発展に伴い、桃の輸送や保管の問題が深刻になってきました。現在、このような輸送が全くできない桃は、地元の消費者や周辺の小さな市場に限定されており、チームメンバーの協力により、保存性と耐久性に優れた硬質桃「夏クリスプ」紫金湯を開発しました。 「クリスプ」、そしてスローソフト「Xiahui No. 10」など。これもまた改善点です。」

その後、輸送が容易で風味が優れた初代桃品種「金夏羊パン」が誕生しました。 現在、江蘇省農業科学院が育成している品種の中で最も香りが強く、甘みも強いです。 、糖度は通常の約15％に達することがあり、最高では20％以上に達することがあります。 7月15日～25日頃に成熟する品種なので、桃毛がないだけでなく、桃毛アレルギーの方や桃毛が苦手な方にも朗報です。口を開けて食べるとよりエレガントになります。

「しかし、欠点もあります。裂果しやすく、雨よけの中で栽培する必要があります。しかし、成熟期が中晩生で、品種改良の必要性が高いため、「金夏」の2品種を発売しました。 「蔵遊パン」「紫金蔵遊パン」 6月20日前後に成熟期を迎える品種で、梅雨を避けて梅の季節が来る前、またはこれから始まる時期に成熟します。

蔡志祥さんは、「夏会10号」が最新品種で、とても人気があると紹介した。 「割れにくく、雨の影響もほとんどありません。雨が降った後は、他の桃の味が軽くなり、可溶性固形分が急速に減少します。「夏匯10号」の可溶性固形分はほとんど減少しませんでした。 「さらに、南部での冷却要件が低いという問題に対応して、特に冷却要件が低い品種「Zao Xing」シリーズも発売しました。」温室栽培だけでなく、広西チワン族自治区、雲南省などでも栽培が促進されています。」

Modern Express/Modern+ 記者 Li Ming と Hu Yumei/Wen Guwen/写真