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Ist es ein weicher Pfirsich mit dünner Schale und saftiger Textur oder ein knackiger Pfirsich, der beim Hineinbeißen knusprig ist? Jetzt ist es an der Zeit, Pfirsiche zu essen. Angesichts der verschiedenen Pfirsichsorten im Obstladen fällt es tatsächlich schwer, sich für eine Sorte zu entscheiden, die man in die Einkaufstasche stecken soll. Als eine der Provinzen mit der größten Anbaufläche des Landes verfügt Jiangsu über 720.000 Hektar Pfirsichplantagen mit einer Jahresproduktion von 680.000 Tonnen und einem Produktionswert von etwa 10 Milliarden Yuan. Hinter dieser Süße steckt eine Gruppe wissenschaftlicher Forscher, die hart daran arbeiten, neue Pfirsichsorten zu untersuchen.

Als der Modern Express-Reporter um 8 Uhr morgens zum National Peach Germplasm Resource Garden (Nanjing) kam, sagte Cai Zhixiang, ein assoziierter Forscher des Peach Innovation Teams des Fruit Research Institute der Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, seine Kleidung war schweißgetränkt. „Um die hohen Temperaturen zu vermeiden, stehen wir um fünf oder sechs Uhr morgens auf und gehen gegen 6:30 oder 7 Uhr auf die Felder, um Pfirsiche zu pflücken.“

Reife Pfirsiche im Sommer

Es ist der einzige Zeitpunkt, Qualität zu erkennen

„Pfirsich ist eine saisonale Frucht im Sommer und seine Reifezeit ist von Juni bis August.“ Cai Zhixiang sagte Reportern, dass dies für Pfirsichforscher die beste Zeit sei, um die Fruchtmerkmale der Keimplasmaressourcen von Pfirsichen zu identifizieren. „Keimplasma-Ressourcen sind die Grundlage der Züchtung. Ohne Keimplasma-Ressourcen wird es keine Eltern für die Zucht geben, Obstbauern werden keine neuen Sorten anbauen können und Verbraucher werden keine besseren Pfirsiche zum Essen haben. Dies ist das Ergebnis der Existenz von Keimplasma.“ Ressourcen und die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Keimplasma-Ressourcen Das ultimative Ziel der Identifizierung und verschiedener Daten besteht darin, Verbrauchern und Obstbauern zu dienen.“

Der Nationale Pfirsich-Keimplasma-Ressourcengarten am Hauptsitz der Jiangsu-Akademie für Agrarwissenschaften erstreckt sich über eine Fläche von etwa 100 Hektar und enthält mehr als 1.600 Pfirsich-Keimplasma-Ressourcen, von denen 774 in die nationale Liste geschützter Arten aufgenommen wurden. Ab Mitte bis Ende Mai beginnen die Pfirsiche im Ressourcengarten nacheinander zu reifen. Mitglieder des Pfirsich-Innovationsteams des Fruit Tree Research Institute gehen fast täglich durch den Ressourcengarten: „Beobachten Sie den gesamten Garten, um zu sehen, ob es reife Sorten gibt. Wenn sie reif sind, müssen sie gepflückt und identifiziert werden.“

„Wir entkernen unsere Hybrid-Pfirsichbäume, verarbeiten die Samen und lagern sie bei niedriger Temperatur. Nachdem die Samen gekeimt sind, werden sie in Nährstofftöpfe gesät und dann in die Erde verpflanzt. Es gibt zum Beispiel mehr als 100.“ Kombinationen aus zwei verschiedenen Pfirsichbaumsorten. Für jeden Nachwuchs müssen wir mehr als 100 Pfirsichsämlinge mit einem Samen pflanzen. Nach zwei oder drei Jahren werden die Pfirsichbäume zu Pfirsichbäumen heranwachsen und Früchte tragen Welche dieser Hybrid-Nachkommen sind süß und welche sind sauer? Welche Früchte haben härteres Fruchtfleisch und welche Früchte haben weicheres Fruchtfleisch? Schauen Sie sich in ein oder zwei Tagen um, um zu sehen, welche Sorten reif sind.

„Da die Hybridnachkommen sehr dicht gepflanzt werden, unterscheidet sich der Umgang mit Licht, Wasser und Dünger immer noch von dem normal gepflanzter Bäume, sodass ihre Eigenschaften nicht vollständig wiedergegeben werden können. Die ausgewählten potenziellen Bestände sind Einzelpflanzen höherer Linien Es ist außerdem erforderlich, die Reife der Pfirsiche abzuwarten, bevor sie identifiziert werden können, um festzustellen, ob die Früchte groß genug sind, ob die Farbe der Früchte gut aussieht und ob die Frucht nach den normalen Anbaumethoden erneut gepfropft und bewirtschaftet werden muss ob der Geschmack gut ist, ob er einen Marktwert hat usw.

Züchtung neuer Sorten

Es wird mindestens zehn Jahre dauern

Wie erkennt man, ob ein Pfirsich, der an einem Baum hängt, reif ist? Beobachten Sie zunächst, ob sich die Hintergrundfarbe verändert hat. Dies wird hauptsächlich durch Erfahrung beurteilt, und probieren Sie dann den Geschmack aus. Cai Zhixiang schaute zu den Pfirsichen am Baum hoch, wählte einen aus, stopfte ihn sich in den Mund und biss hinein. Für diejenigen, die empfindlich auf Pfirsichhaar reagieren, ist das einfach unvorstellbar. Cai Zhixiang sagte, dass es eigentlich in Ordnung sei, wenn Pfirsichhaare in den Mund gelangen. Spüle sie einfach mit Wasser aus, solange sie nicht auf deinen Hals oder deine Arme gelangen .

Pfirsiche zu pflücken und sie jetzt zu essen, hört sich vielleicht wie eine gute Arbeit an, ist es aber nicht unbedingt. „Wie viele Pfirsichsorten werden an einem Tag gepflückt, wie viele Pfirsiche werden gegessen? Wenn heute beispielsweise 30 Pfirsichkeimplasmaressourcen gepflückt werden, müssen mindestens 30 bis 60 Pfirsiche gegessen werden. Nicht alle Pfirsichsorten sind köstlich, manche Sorten sind sehr sauer, einige sind sehr adstringierend und einige haben sogar einen leichten Körpergeruch anstelle des normalen Pfirsicharomas.“

„Am Nachmittag begannen wir mit der Identifizierung der Pfirsiche, die wir am Morgen gepflückt hatten, einschließlich der grundlegenden Charakteridentifizierung und der speziellen Identifizierung, um einige Projektaufgaben abzuschließen. Cai Zhixiang sagte, dass die grundlegende Identifizierung die Fruchtform, die Schalenfarbe und die Fruchtfleischfarbe sowie die Fleischqualität umfasst.“ , Geschmack und Aroma: „Messen Sie auch den löslichen Feststoffgehalt der Pfirsiche.“

Dies sind die grundlegendsten Voraussetzungen für die Bestimmung der Qualität einer Pfirsichsorte. Bei einer fortgeschritteneren Bestimmung sollte man warten, bis die Pfirsichpflücksaison im Herbst vorbei ist und man Zeit dafür hat von minus 70 Nehmen Sie die Zellstoffproben aus dem Kühlschrank und messen Sie mithilfe der Flüssigkeitschromatographie den Gehalt mehrerer wichtiger Zucker und Säuren sowie einiger wichtiger phenolischer Substanzen.“

Daher findet die Zuchtarbeit nicht nur im Sommer statt, sondern das ganze Jahr über ist viel los.

Im Frühjahr werden wissenschaftliche Forscher die Blütezeit und die Keimzeit der Blattknospen von Pfirsich-Keimplasma-Ressourcen untersuchen und auch einige Keimplasma-Innovationen vornehmen. „Wir haben einige besondere Keimplasma-Ressourcen für die Hybridisierung ausgewählt, um ein besseres spezifisches Keimplasma zu erhalten. Nachdem die Pfirsichpflückperiode Mitte bis Ende Mai endet und bis Mitte bis Ende August dauert, beginnt die Herbst- und Wintersaison im Labor. Für die Messarbeiten haben wir die im vergangenen Jahr gemessenen Daten zusammengefasst“, sagte Cai Zhixiang.

Diese Art von Arbeit wird Jahr für Jahr wiederholt. Der Anbau und die Geburt einer neuen Pfirsichsorte dauert mindestens zehn Jahre.

Prognostizieren Sie den Markt im Voraus

Lassen Sie Verbraucher gute Pfirsiche essen und Obstbauern verdienen mehr Geld

„Die Züchtung von Sorten mit höherer Marktakzeptanz wird es den Verbrauchern ermöglichen, im Sommer in klimatisierten Räumen zu sitzen und Pfirsiche zu essen, sodass Obstbauern mehr Geld zu geringeren Kosten verdienen können.“

Die Züchtungsarbeit des Pfirsich-Innovationsteams von Cai Zhixiang steht in direktem Zusammenhang mit den Vorlieben der Verbraucher und dem Feedback der Obstbauern. „Wir sollten nicht nur rechtzeitig, sondern sogar frühzeitig reagieren. Wir sollten die aktuelle Situation umfassend berücksichtigen, die Marktnachfrage vorhersagen und im Voraus Züchtungspläne erstellen. Wenn wir darauf warten, dass der Markt Anforderungen stellt, bevor wir mit der Züchtung neuer Sorten beginnen.“ , Es wird zu spät sein."

„Die Yuhua-Serie und die Early Flower Dew-Serie, die wir zuerst gezüchtet haben, waren traditionelle Pfirsiche. Damals reichten solche Pfirsiche aus, weil der Transport noch nicht entwickelt war. Mit der Entwicklung der Industrie sind jedoch die Transport- und Lagerungsprobleme von Pfirsichen gewachsen.“ Jetzt können Pfirsiche wie dieser, die überhaupt nicht transportiert werden können, nur auf den lokalen Verbrauch oder auf kleine umliegende Märkte beschränkt werden. Durch die gemeinsame Anstrengung der Teammitglieder haben wir einen harten Pfirsich „Xia Crisp“ entwickelt, der haltbar ist „Crisp“ und das langsam-weiche „Xiahui No. 10“ usw. Das ist eine weitere Verbesserung.“

Später wurde die Pfirsichsorte der ersten Generation „Jinxia Youpan“ geboren, die leichter zu transportieren war und einen besseren Geschmack hatte. Sie hat das stärkste Aroma unter den derzeit von der Jiangsu Academy of Agricultural Sciences gezüchteten Sorten und ist außerdem sehr süß. Der Zuckergehalt kann etwa 15 % des Normalwerts erreichen, der Höchstwert kann mehr als 20 % erreichen. Diese Sorte reift zwischen dem 15. und 25. Juli. Sie hat nicht nur keine Pfirsichhaare, was eine gute Nachricht für Menschen ist, die gegen Pfirsichhaare allergisch sind oder keine Pfirsichhaare mögen, sondern auch die Fruchtform, die Sie nicht haben den Mund öffnen, um es zu essen, was es eleganter macht.

„Sie weist jedoch auch Mängel auf. Sie lässt sich leicht knacken und muss an einem vor Regen geschützten Ort angebaut werden. Ihre Reifezeit liegt jedoch im mittleren bis späten Spätstadium, was Anforderungen an die Züchtung mit sich bringt. Deshalb haben wir die beiden Sorten auf den Markt gebracht.“ „Jinxia Zaoyou Pan“ und „Zijin Zaoyou Pan“ reifen vor der Pflaumenregensaison oder wenn sie bevorsteht, und können den Pflaumenregen vermeiden.

Cai Zhixiang stellte vor, dass „Xiahui No. 10“ ihre neueste Sorte sei und sehr beliebt sei. „Er ist nicht leicht zu knacken und wird durch Regen nur sehr wenig beeinträchtigt. Nach dem Regen ist der Geschmack anderer Pfirsiche leichter und der Gehalt an löslichen Feststoffen sinkt schnell. Der Gehalt an löslichen Feststoffen von „Xiahui Nr. 10“ sank nur sehr wenig , daher ist der Geschmack immer noch sehr süß.“ Als Reaktion auf das Problem des geringen Kühlbedarfs im Süden haben sie außerdem die „Early Awakening“-Sortenreihe mit besonders geringem Kühlbedarf auf den Markt gebracht. „Das ist nicht nur der Fall.“ Geeignet für den Gewächshausanbau, aber auch für die Anpflanzung im Süden. Es wurde in Guangxi, Yunnan und anderen Orten gefördert und angewendet.

Modern Express/Modern+-Reporter Li Ming und Hu Yumei/Wen Guwen/Foto