berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

karena festival pertengahan musim gugur tahun ini belum berakhir, pasar kue bulan telah mengalami "tiga badai".

gelombang pertama kekacauan dimulai beberapa hari yang lalu ketika muncul laporan bahwa penjualan kue bulan lesu tahun ini, yang menyebabkan banyak pabrik kue bulan ditutup lebih awal.

segera setelah itu, baru-baru ini terungkap bahwa kue bulan dari "merek terkenal di hong kong" dipalsukan, dengan mengklaim bahwa kue bulan dari merek tersebut tidak tersedia untuk dibeli di hong kong.

yang paling menarik perhatian tidak diragukan lagi adalah kontroversi ketiga - "natrium dehidroasetat" yang ditambahkan ke kue bulan tiba-tiba menjadi fokus diskusi yang memanas. dibandingkan dengan dua kejadian sebelumnya, gelombang ini adalah "sorotan" sesungguhnya dari pasar kue bulan festival pertengahan musim gugur tahun ini.

apa itu natrium dehidroasetat?

faktanya, ini adalah bahan pengawet yang sangat umum pada produk pasta di negara saya, dan dapat disebut sebagai "salah satu bahan tambahan yang paling banyak digunakan" di bidang ini.

sodium dehydroacetate, sebagai pengawet yang sangat efisien, fungsi utamanya adalah secara efektif menghambat pertumbuhan ragi dan jamur, sehingga memastikan produk pasta dapat tetap "segar, lembab, antiseptik, dan tahan jamur" untuk waktu yang lama. sepertinya bahan pengawet ini bekerja dengan sangat baik, dan faktanya, bahan ini berfungsi dengan baik dalam mengawetkan makanan.

ini adalah bahan pengawet "tradisional" dengan sejarah panjang dan salah satu bahan pengawet utama yang biasa digunakan pada kue bulan. tentu saja penerapannya tidak terbatas pada kue bulan saja, tetapi bisa juga pada roti, kue pasta kacang, dan makanan lainnya.

terdapat data eksperimen yang mendukung pengaruh signifikan natrium dehidroasetat pada kue bulan: ketika jumlah natrium dehidroasetat dalam kue bulan mencapai 0,5 gram per kilogram, umur simpan kue bulan bisa mencapai 53 hari dalam kondisi suhu konstan 25°c. data ini sepenuhnya menunjukkan kinerja anti korosi yang sangat baik.

sodium dehydroacetate, bahan pengawet yang tersebar luas dan sudah lama digunakan, sekali lagi menarik perhatian tahun ini.

banyak netizen yang mengungkapkan ketidakpuasannya setelah mengetahui bahwa kue bulan tersebut mengandung bahan pengawet natrium dehidroasetat. mereka percaya bahwa bahan pengawet apa pun tidak boleh ditambahkan ke dalam kue bulan, terutama natrium dehidroasetat.

untuk bahan pengawet lain pada makanan lain, kami mungkin juga bisa memberikan penjelasan tertentu dari sudut pandang ilmiah, karena di era komersialisasi seperti sekarang ini, banyak makanan yang memang perlu diawetkan untuk memperpanjang umur simpannya.

namun, menambahkan natrium dehidroasetat ke dalam kue bulan sudah ketinggalan zaman dan seharusnya sudah dilarang atau dihilangkan sejak lama. mengapa?

dari perspektif internasional, banyak negara maju telah mencantumkan natrium dehidroasetat sebagai bahan pengawet terlarang. sebaliknya, negara saya terus menggunakannya, yang tentunya membawa tantangan besar bagi ekspor kue bulan.

dari perspektif perluasan pasar kue bulan, natrium dehidroasetat telah sangat menghambat perkembangan pasar kue bulan internasional.

kedua, meskipun natrium dehidroasetat diklasifikasikan sebagai bahan pengawet dengan racun rendah, asupan berlebihan atau jangka panjang masih dapat menyebabkan bahaya yang lebih besar bagi kesehatan manusia. apalagi untuk makanan yang berbahan dasar pasta, seperti roti, kini banyak anak muda yang menganggapnya sebagai bagian dari makanannya.

masyarakat mungkin masih bisa menoleransi sedikit bahan pengawet yang terkandung dalam jajanan, karena tidak sering dikonsumsi setiap hari. namun, untuk makanan yang dikonsumsi setiap hari, bahkan bahan pengawet yang “rendah racunnya” pun tidak meyakinkan dalam jangka panjang.

ini mungkin merupakan alasan penting mengapa negara-negara asing ingin melarang bahan pengawet ini.

festival pertengahan musim gugur tahun ini mungkin merupakan pertunjukan terakhir dari "kue bulan pengawet"

meski tahun ini banyak konsumen yang menyatakan ketidakpuasannya terhadap kue bulan pengawet yang mengandung "sodium dehydroacetate", namun sebelum itu, sebaiknya kita ucapkan selamat tinggal pada kue bulan ini.

pasalnya tahun ini akan menjadi festival pertengahan musim gugur terakhir untuk "kue bulan pengawet" yang ada di pasaran.

menurut "standar keamanan pangan nasional untuk penggunaan bahan tambahan makanan" (gb 2760-2014) yang saat ini diterapkan di negara saya, jumlah maksimum asam dehidroasetat dan garam natriumnya yang diperbolehkan dalam kue bulan adalah 0,5 g/kg. artinya, selama kandungan natrium dehidroasetat pada kue bulan tidak melebihi standar tersebut, maka produk tersebut termasuk produk yang memenuhi syarat. anda dapat memilih untuk tidak memakan kue bulan ini, namun anda tidak dapat menghentikan produsen kue bulan untuk memproduksinya.

namun mulai tahun depan, hal tersebut akan berubah.

"standar keamanan pangan nasional untuk penggunaan bahan tambahan makanan" yang diumumkan terbaru di negara saya (gb 2760-2024) akan secara resmi berlaku pada 8 februari tahun depan.

dalam standar baru ini, bahan pengawet natrium dehidroasetat telah dihilangkan sepenuhnya. artinya, bahan pengawet tersebut tidak hanya dilarang pada kue bulan, tetapi juga pada produk bertepung seperti roti dan kue kering.

oleh karena itu, selama festival pertengahan musim gugur tahun depan, jika masih ada kue bulan di pasar yang mengandung natrium dehidroasetat, hal tersebut akan dianggap sebagai penambahan ilegal, dan produsen serta pedagang terkait harus memikul tanggung jawab hukum yang sesuai. perubahan ini tidak diragukan lagi menandai kemajuan besar dalam industri pengolahan kue bulan.

bercanda, pada festival pertengahan musim gugur tahun depan, kue bulan yang anda cicipi mungkin berbeda dengan tahun ini, karena tidak memiliki rasa "pengawet" natrium dehidroasetat.

akankah tidak ada lagi kue bulan yang mengandung bahan pengawet di masa depan?

sodium dehydroacetate, bahan pengawet yang disukai produsen produk pati dalam negeri karena harganya yang terjangkau dan efeknya yang efektif, juga merupakan bahan tambahan yang paling umum pada kue bulan. namun, karena penggunaannya akan dilarang sepenuhnya pada tahun depan, dalam keadaan normal, kue bulan yang dijual di pasaran tidak boleh lagi mengandung natrium dehidroasetat.

artinya, jenis kue bulan pengawet yang pernah membanjiri pasaran bisa saja hilang sama sekali dan menjadi sejarah.

tentu saja, selain natrium dehidroasetat, ada bahan pengawet lain, seperti kalium sorbat yang terkenal. pengawet ini sekarang banyak digunakan di banyak makanan, termasuk banyak minuman.

mengenai apakah potasium sorbat akan ditambahkan sebagai pengawet alternatif kue bulan tahun depan, masih belum jelas.

tentu saja, kami tidak begitu saja menentang penggunaan "pengawet". di era komoditisasi ini, menghilangkan bahan pengawet sepenuhnya adalah hal yang tidak praktis. selama jumlah bahan pengawet yang digunakan masih dalam batas aman dan legal, maka hal tersebut dapat diterima.

namun untuk salah satu produk makanan tertentu, yaitu kue bulan, kami sangat berharap penggunaan bahan pengawet dilarang sepenuhnya.

alasannya sebagai berikut: pertama-tama, kue bulan pertengahan musim gugur merupakan makanan tradisional festival pertengahan musim gugur. kue bulan sebaiknya disajikan dalam bentuk yang baru dipanggang, umur simpannya pendek atau didinginkan, agar kue bulan tersebut lebih sesuai dengan aslinya. suasana festival dan sifat makanannya.

lantas, apakah umur simpan kue bulan perlu diperpanjang sampai selama itu? faktanya, beberapa orang mungkin tidak dapat mengkonsumsinya tepat waktu karena menerima terlalu banyak kue bulan, dan beberapa orang mungkin tidak makan banyak kue bulan pertengahan musim gugur, sehingga menyebabkan kue bulan disimpan dalam waktu yang lama. konsep konsumsi ini sebaiknya tidak dipromosikan.

makanan festival harus kembali ke esensinya, dan kue bulan harus seperti buah-buahan dan sayuran. mengejar kesegaran adalah cara yang tepat.

pasar kue bulan saat ini nampaknya sedang jatuh ke dalam lingkaran aneh selangkah demi selangkah, menyebabkan suasana pesta kue bulan yang asli dan kuat perlahan-lahan memudar.

tradisi menyantap kue bulan saat festival pertengahan musim gugur lambat laun berubah menjadi fenomena "menimbun kue bulan saat festival pertengahan musim gugur". meskipun kue bulan dengan tambahan bahan pengawet tidak akan rusak, budaya festival yang diwakili oleh kue bulan tampaknya perlahan-lahan kehilangan esensinya.

kedua, memperpanjang umur simpan kue bulan hingga begitu lama selalu membuat masyarakat mempunyai pergaulan yang tidak menyenangkan, seperti bertanya-tanya apakah kue bulan tahun ini tidak terjual, sehingga mereka berencana menyimpannya untuk festival pertengahan musim gugur tahun depan. tentu saja ini hanya dugaan yang tidak berdasar, namun kue bulan dengan umur simpan yang terlalu lama memang cenderung menimbulkan keraguan tersebut.

daripada melakukan ini, lebih baik memperkenalkan lebih banyak kue bulan yang umur simpannya pendek. lagi pula, setelah festival pertengahan musim gugur, kue bulan yang tidak terjual seringkali didaur ulang menjadi sampah. dalam hal ini, apakah umur simpan kue bulan perlu diperpanjang selama itu? apakah bahan pengawet benar-benar diperlukan? bukankah pendekatan seperti ini tidak diperlukan?

apalagi kue bulan bukanlah jajanan murahan. dalam beberapa tahun terakhir, harga kue bulan telah meningkat, dan sekotak kue bulan seharga dua hingga tiga ratus yuan telah menjadi hal yang biasa. namun sebagian besar bahan baku kue bulan sebenarnya bukan bahan mewah, dan harganya harusnya lebih "ramah lingkungan" dan lebih sehat.

seperti halnya makanan lainnya, tidak menggunakan bahan pengawet dapat menyebabkan peningkatan biaya penyusutan dan kenaikan harga yang signifikan. namun kue bulan tidak memiliki masalah tersebut, karena biaya kerugiannya tinggi dan harganya sudah relatif mahal.

kue bulan festival pertengahan musim gugur jelas merupakan makanan yang dijual dalam waktu singkat dan dinikmati selama festival. menambahkan bahan pengawet tampaknya berlebihan dan tidak perlu baik secara logis maupun emosional.

oleh karena itu, masyarakat mungkin masih memahami penambahan bahan pengawet pada makanan lain. namun, saya pribadi sulit menerima penambahan bahan pengawet pada kue bulan, baik secara logika maupun emosional.