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comme la fête de la mi-automne de cette année n'est pas encore terminée, le marché des gâteaux de lune a connu « trois tempêtes ».

la première vague de troubles a commencé il y a quelques jours lorsque des informations ont fait état d'une stagnation des ventes de gâteaux de lune cette année, entraînant la fermeture anticipée de nombreuses usines de gâteaux de lune.

immédiatement après, il a été récemment révélé que des gâteaux de lune d'une « marque bien connue à hong kong » étaient contrefaits, affirmant que les gâteaux de lune de cette marque n'étaient pas disponibles à l'achat à hong kong.

la plus frappante est sans aucun doute la troisième controverse : le « déhydroacétate de sodium » ajouté aux gâteaux de lune est soudainement devenu le centre de discussions animées. par rapport aux deux incidents précédents, cette vague est le véritable « point culminant » du marché des gâteaux de lune de la fête de la mi-automne de cette année.

qu'est-ce que le déshydroacétate de sodium ?

en fait, il s'agit d'un conservateur très courant dans les pâtes alimentaires de mon pays et peut être qualifié de « l'un des additifs les plus utilisés » dans ce domaine.

le déshydroacétate de sodium, en tant que conservateur très efficace, a pour fonction principale d'inhiber efficacement la croissance des levures et des moisissures, garantissant ainsi que les pâtes alimentaires peuvent rester « fraîches, humides, antiseptiques et résistantes à la moisissure » pendant une longue période. il semble que ce conservateur fasse des merveilles, et en fait, il fait un excellent travail lorsqu'il s'agit de conserver les aliments.

il s'agit d'un conservateur « traditionnel » avec une longue histoire et l'un des principaux conservateurs couramment utilisés dans les gâteaux de lune. bien entendu, son application ne se limite pas aux gâteaux de lune, mais peut également apparaître dans le pain, les gâteaux à la pâte de haricots et d'autres aliments.

il existe des données expérimentales confirmant l'effet significatif du déshydroacétate de sodium dans les gâteaux de lune : lorsque la quantité de déshydroacétate de sodium dans les gâteaux de lune atteint 0,5 gramme par kilogramme, la durée de conservation des gâteaux de lune peut atteindre 53 jours dans des conditions de température constante de 25°c. ces données démontrent pleinement ses excellentes performances anticorrosion.

le déhydroacétate de sodium, un conservateur répandu et ancien, a de nouveau attiré l'attention cette année.

de nombreux internautes ont exprimé leur mécontentement après avoir découvert que les gâteaux de lune contenaient du déhydroacétate de sodium. ils pensaient qu'aucun conservateur ne devait être ajouté aux gâteaux de lune, en particulier le déhydroacétate de sodium.

pour les autres conservateurs présents dans d’autres aliments, nous pourrons peut-être également fournir une certaine explication d’un point de vue scientifique, car à l’ère actuelle de commercialisation, de nombreux aliments doivent être conservés pour prolonger leur durée de conservation.

cependant, l’ajout de déshydroacétate de sodium aux gâteaux de lune est particulièrement dépassé et aurait dû être interdit ou éliminé depuis longtemps. pourquoi?

d'un point de vue international, de nombreux pays développés ont déjà répertorié le déhydroacétate de sodium comme conservateur interdit. en revanche, la chine continue de l'utiliser, ce qui pose sans aucun doute d'énormes défis à l'exportation des gâteaux de lune.

du point de vue de l'expansion du marché du mooncake, le déhydroacétate de sodium a grandement entravé le développement international du marché du mooncake.

deuxièmement, bien que le déhydroacétate de sodium soit classé comme conservateur peu toxique, il peut néanmoins nuire davantage à la santé humaine en cas de consommation excessive ou à long terme. surtout pour les aliments à base de pâtes, comme le pain, de nombreux jeunes les considèrent désormais comme faisant partie de leurs repas.

les gens peuvent encore tolérer la petite quantité de conservateurs contenus dans les collations, car ils ne sont pas consommés fréquemment au quotidien. or, pour les aliments consommés quotidiennement, même les conservateurs « peu toxiques » ne sont pas rassurants sur le long terme.

c’est probablement une raison importante pour laquelle les pays étrangers sont désireux d’interdire ce conservateur.

la fête de la mi-automne de cette année pourrait être le dernier spectacle de « gâteaux de lune conservateurs »

bien que de nombreux consommateurs aient exprimé cette année leur mécontentement à l'égard des gâteaux de lune conservateurs contenant du « déhydroacétate de sodium », avant cela, nous devrions dire au revoir à ce gâteau de lune.

parce que cette année sera la dernière fête de la mi-automne sur le marché pour les « gâteaux de lune avec conservateurs ».

selon les « normes nationales de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires » (gb 2760-2014) actuellement mises en œuvre dans mon pays, la quantité maximale autorisée d'acide déhydroacétique et de son sel de sodium dans les gâteaux de lune est de 0,5 g/kg. cela signifie que tant que la teneur en déshydroacétate de sodium des gâteaux de lune ne dépasse pas cette norme, il s'agit d'un produit conforme. vous pouvez choisir d’éviter de manger ces gâteaux de lune, mais vous ne pouvez pas empêcher les fabricants de gâteaux de les produire.

cependant, à partir de l’année prochaine, cela va changer.

les dernières « normes nationales de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires » promulguées par mon pays (gb 2760-2024) entreront officiellement en vigueur le 8 février de l'année prochaine.

dans cette nouvelle norme, le conservateur déhydroacétate de sodium a été totalement éliminé. cela signifie que ces conservateurs sont interdits non seulement dans les gâteaux de lune, mais également dans les féculents comme le pain et les pâtisseries.

par conséquent, lors de la fête de la mi-automne de l'année prochaine, s'il y a encore sur le marché des gâteaux de lune contenant du déhydroacétate de sodium, cela sera considéré comme un ajout illégal, et les fabricants et commerçants concernés devront assumer les responsabilités légales correspondantes. ce changement marque sans aucun doute une avancée majeure dans l’industrie de transformation des gâteaux de lune.

en plaisantant, lors de la fête de la mi-automne de l'année prochaine, les gâteaux de lune que vous dégusterez pourraient être différents de ceux de cette année, car ils n'auront pas le goût du "conservateur" déhydroacétate de sodium.

n’y aura-t-il plus de gâteaux de lune avec conservateurs à l’avenir ?

le déshydroacétate de sodium, un conservateur privilégié par les fabricants nationaux de produits à base d'amidon en raison de son prix abordable et de ses effets efficaces, est également l'additif le plus courant dans les gâteaux de lune. cependant, comme son utilisation sera totalement interdite l’année prochaine, dans des circonstances normales, les gâteaux de lune vendus sur le marché ne devraient plus contenir de déhydroacétate de sodium.

cela signifie que le type de gâteaux de lune avec conservateurs qui inondaient autrefois le marché pourrait disparaître complètement et devenir de l’histoire ancienne.

bien entendu, outre le déshydroacétate de sodium, d'autres conservateurs sont présents, comme le célèbre sorbate de potassium. ce conservateur est désormais largement utilisé dans de nombreux aliments, notamment de nombreuses boissons.

quant à savoir si le sorbate de potassium sera principalement ajouté comme conservateur alternatif aux gâteaux de lune l'année prochaine, cela n'est toujours pas clair.

bien entendu, nous ne sommes pas aveuglément opposés à l’utilisation de « conservateurs ». à l’ère de la marchandisation, éliminer complètement les conservateurs n’est pas pratique. tant que la quantité de conservateur utilisée reste dans les limites sûres et légales, elle est acceptable.

cependant, pour un produit alimentaire spécifique, les gâteaux de lune, nous espérons fermement que l'utilisation de conservateurs sera totalement interdite.

les raisons sont les suivantes : tout d'abord, les gâteaux de lune de la mi-automne sont un aliment traditionnel de la fête de la mi-automne. ils doivent être présentés sous forme fraîchement cuite, à courte conservation ou réfrigérée, afin que ces gâteaux de lune soient plus conformes à la tradition. l'atmosphère du festival et la nature de la nourriture.

alors, est-il nécessaire de prolonger la durée de conservation des gâteaux de lune aussi longtemps ? en fait, certaines personnes peuvent ne pas être en mesure de les consommer à temps parce qu'elles reçoivent trop de gâteaux de lune, et certaines personnes peuvent ne pas manger beaucoup de gâteaux de lune de la mi-automne, ce qui entraîne une conservation longue des gâteaux de lune. ce type de concept de consommation ne devrait pas être encouragé.

les aliments du festival doivent revenir à leur essence et les gâteaux de lune doivent être comme les fruits et légumes. la recherche de la fraîcheur est la bonne voie.

le marché actuel des gâteaux de lune semble tomber progressivement dans un cercle étrange, provoquant une disparition progressive de la forte atmosphère festive originale des gâteaux de lune.

la tradition de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne s'est progressivement transformée en un phénomène de « thésaurisation des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne ». bien que les gâteaux de lune additionnés de conservateurs ne se détériorent pas, la culture festive représentée par les gâteaux de lune semble perdre progressivement son essence.

deuxièmement, prolonger la durée de conservation des gâteaux de lune à une période aussi longue donne toujours aux gens des associations désagréables, comme se demander si les gâteaux de lune de cette année ne sont pas épuisés, alors ils prévoient de les conserver pour la fête de la mi-automne de l'année prochaine. bien sûr, ce n’est qu’une supposition infondée, mais les gâteaux de lune ayant une durée de conservation trop longue sont en effet susceptibles de susciter de tels doutes.

au lieu de cela, il est préférable d’introduire davantage de gâteaux de lune à courte durée de conservation. après tout, après la fête de la mi-automne, les gâteaux de lune invendus finissent souvent par être recyclés comme déchets. dans ce cas, est-il nécessaire de prolonger la durée de conservation des gâteaux de lune à ce point ? les conservateurs sont-ils vraiment nécessaires ? ce genre d'approche n'est-il pas inutile ?

de plus, les gâteaux de lune ne sont pas des collations bon marché. ces dernières années, le prix des gâteaux de lune a augmenté et une boîte de gâteaux de lune coûtant entre deux et trois cents yuans est devenue la norme. cependant, la plupart des matières premières des gâteaux de lune ne sont pas réellement des ingrédients de luxe et le prix devrait être plus « vert » et plus sain.

comme pour d’autres aliments, ne pas utiliser de conservateurs peut entraîner une augmentation des coûts de perte et des augmentations de prix significatives. mais les gâteaux de lune n'ont pas ce problème, car leur coût de perte est élevé et leur prix est déjà relativement cher.

les gâteaux de lune de la fête de la mi-automne sont évidemment un aliment vendu pendant une courte période et apprécié pendant les fêtes. l'ajout de conservateurs semble superflu et inutile tant sur le plan logique qu'émotionnel.

par conséquent, les gens peuvent encore comprendre l’ajout de conservateurs à d’autres aliments. cependant, j’ai personnellement du mal à accepter l’ajout de conservateurs aux gâteaux de lune, tant sur le plan logique qu’émotionnel.