berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Konsumsi zebra Xu Ji

Pada paruh pertama tahun ini, tidak hanya “lebih dari 1 juta restoran runtuh satu demi satu”, tetapi juga pemain katering terkemuka Xiabu Xiabu, Ajisen, Nayuki’s Tea, dll. semuanya menderita kerugian besar.

Tentu saja, frekuensi orang keluar untuk makan tidak berkurang. Pusat perbelanjaan besar dan pasar malam ramai dikunjungi orang ketika waktu makan tiba. Mengapa industri katering masih belum menghasilkan uang?

Hanya ada satu alasan inti, yaitu terlalu volume. Tidak hanya produk roll, jasa roll, bahan roll, tapi juga harga roll. Industri paling populer di pasar katering besar, kopi, minuman teh baru, dan hot pot, juga mengalami perang harga satu demi satu.

Dalam battle royale di pasar katering ini, siapa yang dapat memimpin dalam melintasi siklus?

Kerugian yang luas

Baru-baru ini, kabar buruk datang silih berganti di pasar katering.

Pada malam tanggal 2 Agustus, Xiabuxiabu (00520.HK), “stok hot pot pertama”, mengungkapkan perkiraan kinerja setengah tahun untuk tahun 2024: pendapatan turun sekitar 15.9%; rugi bersih berkisar antara 260 juta yuan hingga 280 juta yuan , dibandingkan dengan periode yang sama tahun lalu Laba bersihnya adalah 2,12 juta yuan.

Pada saat yang sama, perkiraan kinerja Ajisen (00538.HK), "stok ramen nomor satu", dirilis. Kerugian bersih pada paruh pertama tahun ini diperkirakan tidak akan melebihi 20 juta yuan penurunan tajam dari laba bersih sebesar 133 juta yuan pada periode yang sama tahun lalu, dan akan berubah dari untung menjadi rugi.

Dalam beberapa tahun terakhir, kedua perusahaan katering ini mengalami pasang surut. Xiabuxiabu, raksasa hot pot generasi pertama dan perusahaan tercatat yang sudah lama berdiri, mengalami kemunduran dalam strategi multi-mereknya, penurunan kinerja, dan gejolak tingkat tinggi. Pendiri He Guangqi kembali ke garis depan dan menstabilkan posisinya ”, kegagalan investasi dan kemunduran besar lainnya, negara ini baru saja pulih dalam beberapa tahun terakhir.

Malam itu, Naixue's Tea (02150.HK), “stok minuman teh baru pertama”, mengungkapkan perkiraan kinerja setengah tahun untuk tahun 2024. Pendapatan perusahaan pada paruh pertama tahun ini adalah 2,4 miliar yuan hingga 2,7 miliar yuan, dan kerugian bersih yang disesuaikan adalah 420 juta yuan hingga 490 juta yuan.

Mungkin tidak mengherankan jika mereka kembali terjerumus ke zona merah. Namun, bahkan Jiumaojiu Holdings, yang selalu menjadi operator stabil kategori katering populer, termasuk Taier, Zingzhi Hotpot, dan Jiumaojiu, mengalami penurunan kinerja yang tajam.

Perkiraan kinerja yang diungkapkan sebelumnya menunjukkan bahwa dari Januari hingga Juni 2024, pendapatan Jiumaojiu (09922.HK) mencapai 3,064 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 6,4%, dan laba bersih yang dapat diatribusikan kepada pemegang saham tidak kurang dari 67 juta yuan, meningkat 2,22% dari periode yang sama tahun lalu miliar, turun tidak lebih dari 69,8%.

Situasi emiten industri katering lainnya juga kurang optimis. Xi'an Catering (000721.SZ) terus merugi pada paruh pertama tahun ini, dan kerugian meningkat menjadi 54,5 juta yuan-65 juta yuan; Tongqinglou (605108.SH), pendapatan operasional Q1 pada tahun 2024 meningkat sebesar 28,01% , namun kinerjanya turun sebesar 8,84%.

Guangzhou Restaurant (603043.SH), sebuah perusahaan terdaftar di bisnis katering + makanan, terus mengalami penurunan profitabilitas Q1 pada tahun 2024 selama periode yang sama, Wufangzhai (603237.SH) mengalami penurunan pendapatan sebesar 4,13% tahun-ke-tahun, dan kerugiannya sedikit meningkat menjadi 69,7596 juta yuan.

Di antara emiten lokal utama yang telah mengungkapkan kinerja semester pertama mereka, Quanjude (002186.SZ) hampir merupakan satu-satunya yang mengalami pertumbuhan. Namun, skala dan kinerjanya hanya tumbuh sedikit, dan krisis pertumbuhan selalu menyertainya.

Kini kita tinggal menunggu Haidilao (06862.HK) menyerahkan rapor interimnya di akhir bulan untuk menyemangati industri katering.

Perusahaan-perusahaan terkemuka secara kolektif berada dalam masalah, dan restoran-restoran kecil dan menengah berada di bawah tekanan yang lebih besar. Pada bulan Juli, media industri melaporkan bahwa pada paruh pertama tahun 2024, lebih dari 1 juta restoran bangkrut satu demi satu, jauh lebih banyak dibandingkan periode yang sama tahun lalu.

Involusi seluruh industri

Sejak tahun lalu, industri katering telah menunjukkan tren pemulihan yang jelas. Data menunjukkan bahwa pada tahun 2023, pendapatan katering nasional akan mencapai 5,289 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 20,4%. Chen Xinhua, presiden Asosiasi Hotel China, mengatakan: "Katering memimpin tingkat pertumbuhan kategori lain dalam total penjualan ritel barang konsumsi."

Tahun ini, meski laju pertumbuhannya menurun, namun masih meningkat. Dari Januari hingga Juni, pendapatan katering nasional mencapai 2.624,3 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 7,9%.

Mengapa ada perbedaan besar antara data industri dan masing-masing perusahaan? Setelah kepompong terkelupas, hanya ada satu akar permasalahan, volumenya terlalu menggulung!

Setelah periode khusus pada tahun 2020, beberapa perusahaan katering memperkirakan siklus pemulihan dan melawan tren untuk merebut pangsa pasar. Namun sayangnya, kami mengambil jalur yang salah, dan bisnis serta kinerja kami mengalami pukulan telak. Diantaranya yang paling khas adalah Haidilao dan Hailunsi (09869.HK).

Namun, godaan tata letak countercyclical terlalu besar. Semua orang pasti ingat kisah peningkatan pesat Xiabuxiabu menjadi “stok hotpot nomor satu” sekitar tahun 2003.

Sejak tahun 2023, pasar jelas telah pulih, memungkinkan sejumlah besar investasi dan personel memasuki industri katering. Kali ini mereka kecewa. Situasi pasar kembali normal, namun permintaan tidak dapat mengimbangi dengan cepat sehingga menimbulkan efek penyerbuan.

Untuk menonjol dalam persaingan yang semakin ketat, perusahaan-perusahaan besar harus ikut serta dalam revolusi ekstrem ini. Produk roll, jasa roll, bahan roll... Tentu saja yang paling sederhana, kasar dan langsung efektif adalah harga roll.

Di pasar kopi dan teh baru, Luckin telah mendorong Starbucks turun dari altar dengan harga rendah; pendatang baru Cudi juga menggunakan 9 yuan untuk bersaing dengan Luckin, Nayuki, dan Bawang Chaji telah menurunkan harga mereka, dan mereka bersaing dengan Chamoido (02555.HK), Gu Ming, Mixue Bingcheng dan merek kelas menengah ke bawah lainnya bersaing satu sama lain. Dalam perang harga 9,9 yuan baru-baru ini untuk minuman teh baru, bahkan Cha Yanyue Se, yang selalu menyendiri, ikut serta dalam kompetisi tersebut.

Di pasar hot pot, merek hot pot terkemuka seperti Haidilao, Coucuo, dan Banu menggunakan voucher, paket pembelian grup, hari favorit penggemar, dan aktivitas lainnya untuk menurunkan harga satuan per pelanggan. Pada tahun 2023, konsumsi per kapita Haidilao akan turun dari 104,9 yuan pada tahun sebelumnya menjadi 99,1 yuan; pada periode yang sama, konsumsi Duduo akan turun dari 150,9 yuan menjadi 142,3 yuan.

Dalam perkiraan kinerja setengah tahun tahun 2024, Xiabu Xiabu memperjelas bahwa salah satu alasan kerugiannya adalah: secara proaktif menurunkan harga dan meluncurkan paket untuk meningkatkan arus pelanggan.

Laporan penelitian yang diungkapkan oleh Zheshang Securities menunjukkan bahwa dibandingkan dengan Juni 2023, harga satuan katering utama dan merek teh baru telah menunjukkan tren penurunan. Hidangan hot pot yang paling dibesar-besarkan telah mengalami penurunan harga satuan lebih dari 20% dalam enam bulan terakhir.

Jiumaojiu, perusahaan induk dari Taier Pickled Fish dan Cang Ting Hot Pot, mengalami penurunan kinerja hampir 70%. Xiabu Xiabu dan Cou Duo Hot Pot mengalami kerugian besar.

Pendapatan perusahaan katering terkemuka kemungkinan besar tidak akan runtuh secara besar-besaran, namun pada akhirnya, mereka akan "dikenakan biaya tiga hingga lima dolar lebih banyak".

Kuncinya sekarang adalah bahwa keadaan involusi pasar tidak akan berakhir dengan sendirinya. Kecuali jika ada putaran survival of the fittest dan konsentrasi pasar semakin meningkat, kerusakan yang disebabkan oleh putaran perang harga ini akan dapat dihentikan.

Bagaimana cara memecahkan situasi ini? Raksasa katering Jepang, Quansheng (Shiqijia), Salia, Skylark, dan Haidilao, pemimpin katering di pasar Tiongkok, telah menunjukkan jalannya.

Menanggapi permintaan pasar, kami akan menyesuaikan dan mengoptimalkan tata letak bisnis kami, fokus pada pasar konsumen massal, dan menyelidiki konsumsi rumah tangga dan skenario lainnya, kami akan sangat mementingkan rantai pasokan, memperkuat kekuatan produk sambil mengendalikan kekuatan harga, dan menjadi global.

Dalam hal ini, Xiaocaiyuan, yang memposisikan katering Tiongkok untuk umum, dan Mr. Rural Ji and Rice, yang menganjurkan "efektivitas biaya tertinggi = hidangan lezat yang baru digoreng dan baru disiapkan + harga yang wajar" dalam makanan cepat saji Tiongkok, dan Mr. Rice, telah menunjukkan bakatnya dalam katering di luar negeri. Haidilao memiliki dasar untuk melakukan perjalanan melalui siklus.