νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

κατά τη διάρκεια του φετινού mcdonald's "88 golden pink festival", η μηλόπιτα mcdonald's επιστρέφει ως κλασικό προϊόν για περιορισμένο χρονικό διάστημα.

ως η πρώτη πίτα που λανσαρίστηκε από τα mcdonald's στην κίνα, αυτή είναι η τέταρτη φορά που η μηλόπιτα μπαίνει στην κινεζική αγορά. από την «πρώτη πίτα» το 1993, σε μια σύντομη επιστροφή το 2014, σε μια μονοήμερη επιστροφή το 2020 και τέλος στη φετινή επιστροφή περιορισμένου χρόνου, αν και η μηλόπιτα δεν είναι πλέον μόνιμο στοιχείο στα εστιατόρια mcdonald's, είναι ακόμα μόνιμο εξάρτημα.

έτσι λοιπόν, γιατί η μηλόπιτα δεν μπορεί να είναι μόνιμο στοιχείο στα mcdonald's; οι συζητήσεις στο διαδίκτυο σχετικά με αυτή την επιστροφή στη γεύση της μηλόπιτας ίσως έδωσαν την απάντηση.

οι λεπτομέρειες των σχολίων για τη μηλόπιτα ποικίλλουν, αλλά η πιο κοινή περιγραφή παραμένει σταθερή: η γεύση κανέλας είναι πολύ έντονη. πολλοί χρήστες του διαδικτύου είπαν ότι δεν μπορούσαν να συνηθίσουν τη γεύση κανέλας στη μηλόπιτα.

πηγή εικόνας: xiaohongshu@泽凯伊井@εκτυπωμένα μικρά κέικ (όλα εξουσιοδοτημένα)

είναι και οι δύο η «σούπερ τρόικα» της σειράς πίτας των mcdonald's που περιέχει μόνο ταρό, και η ανανάπιτα περιέχει μόνο ανανά.

δεν υπάρχει πολλή κανέλα στη μηλόπιτα

αν και πολλοί χρήστες του διαδικτύου ανέφεραν ότι η γεύση κανέλας της μηλόπιτας mcdonald's είναι πολύ έντονη, και ορισμένοι μάλιστα αστειεύτηκαν ότι "είναι καλύτερα να μετονομάσουμε τη μηλόπιτα σε πίτα κανέλας", στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τις επίσημες πληροφορίες αλλεργιογόνων του mcdonald, η περιεκτικότητα της κανέλας σε μηλόπιτα λιγότερο από 2%.

πληροφορίες αλλεργιογόνων του mcdonald's apple pie |

γιατί λοιπόν οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η γεύση κανέλας στη μηλόπιτα mcdonald's είναι έντονη;

αυτό έχει να κάνει με τη φύση της ίδιας της κανέλας.

υπάρχουν δύο είδη κανέλας με τα οποία ερχόμαστε σε επαφή καθημερινά: η κινέζικη κανέλα και η κανέλα κεϋλάνης. η κινέζικη κανέλα είναι εγγενής στη νότια χώρα μου και τη νοτιοανατολική ασία, και η κανέλα κεϋλάνης είναι εγγενής στη σρι λάνκα. η κανέλα κεϋλάνης έχει πιο γλυκιά γεύση από την κινέζικη κανέλα μπλοκ.

η πικάντικη γεύση προέρχεται από την κινναμαλδεΰδη, μια ένωση αλδεΰδης στην κανέλα που έχει ένα γλυκό, καυστικό άρωμα. έχει ένα ορισμένο βαθμό αντοχής στη θερμότητα αν και κάτω από εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, η κινναμική αλδεΰδη μπορεί να εξατμιστεί ή να αποσυντεθεί εν μέρει, προκαλώντας εξασθένιση της μυρωδιάς, αλλά το καθημερινό ψήσιμο δεν είναι αρκετό για να «σκοτώσει» εντελώς τη μυρωδιά της.

η σκόνη κανέλας που χρησιμοποιείται επί του παρόντος για την παρασκευή της μηλόπιτας γενικά δεν κάνει διάκριση μεταξύ της κινέζικης κανέλας ή της κανέλας κεϋλάνης. αλλά ανεξάρτητα από το είδος της κανέλας, είναι πιο πικάντικη και πλούσια από άλλα μπαχαρικά και η μυρωδιά είναι πιο εύκολο να αιχμαλωτιστεί.

γιατί πρέπει να προσθέσετε κανέλα;

έχοντας πει όλα αυτά, υπάρχει ένα ερώτημα που παραμένει αναπάντητο: γιατί πρέπει να προστεθεί κανέλα στη μηλόπιτα;

η μηλόπιτα mcdonald's είναι ένα αμερικάνικο πιάτο που βρίσκεται στο μενού από το 1963. εκτός από την αλλαγή του κλασικού στρογγυλού σχήματος σε τετράγωνο σχήμα, άλλα μέρη ουσιαστικά επαναφέρουν την παραδοσιακή αμερικανική μέθοδο. μεταξύ αυτών, η προσθήκη κανέλας είναι μια πολύ κλασική συνταγή αμερικάνικης μηλόπιτας.

στο πρώτο αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής "american cookery" που δημοσιεύτηκε το 1796, η μηλόπιτα εμφανίστηκε ήδη στη συνταγή και η συνταγή εκείνη την εποχή περιελάμβανε κανέλα.

η συνταγή για την αμερικανική μηλόπιτα τον 18ο αιώνα περιελάμβανε ήδη κανέλα |

όσο περνάει ο καιρός, η συνταγή για την αμερικάνικη μηλόπιτα παραμένει περίπου η ίδια.

το 2021, ο πρώην σεφ του λευκού οίκου bill yosses μοιράστηκε τη συνταγή για τα γεύματα του λευκού οίκου. τριακόσια χρόνια μετά, η κανέλα εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή της μηλόπιτας.

συνταγή για μηλόπιτα του bill yosses, κανέλα με ζάχαρη |

από τον 18ο αιώνα έως τον 21ο αιώνα, η προσθήκη κανέλας έχει γίνει μέρος της παραδοσιακής συνταγής για την αμερικανική μηλόπιτα.

εκτός από την αμερικανική παράδοση, η προσθήκη κανέλας στη μηλόπιτα του mcdonald's μπορεί να έχει και λόγους υγείας.

τα γλυκά όπως η μηλόπιτα πιστεύεται πάντα ότι συμβάλλουν σε αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην παχυσαρκία, οδηγώντας σε διαβήτη. ωστόσο, τα αποτελέσματα μιας έρευνας γλυκαιμικής έρευνας από το human nutrition research center του υπουργείου γεωργίας των ηνωμένων πολιτειών (usda) δείχνουν ότι η μηλόπιτα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού όπως το mcdonald's μπορεί πραγματικά να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα αντί να το αυξήσει. ο κύριος υπεύθυνος αυτής της μελέτης, ο επικεφαλής επιστήμονας του usda, δρ. richard anderson, διεξήγαγε μια σειρά μελετών σχετικά με αυτό και διαπίστωσε ότι η κανέλα στη μηλόπιτα ήταν αυτή που προκάλεσε πτώση του σακχάρου στο αίμα αντί να αυξηθεί ήταν η κανέλα στην κανέλα που μπορούσε να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα.

πώς η κανέλα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα;

για να κατανοήσουμε αυτό το πρόβλημα, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τα αίτια του διαβήτη. υπάρχουν δύο τύποι διαβήτη: ο διαβήτης τύπου 1 προκαλείται από τη συγγενή έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα και ο διαβήτης τύπου 2 προκαλείται από τα κύτταρα του σώματος που δεν μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν σωστά, παρόλο που το σώμα έχει ινσουλίνη. είναι σαν να υπάρχει το κλειδί (ινσουλίνη), αλλά η κλειδαριά (ο υποδοχέας στο κελί) είναι σκουριασμένη και δεν μπορεί να ανοίξει την πόρτα (δεν μπορεί να αφήσει τη ζάχαρη να μπει στο κελί), με αποτέλεσμα το σάκχαρο να παραμείνει στο αίμα, προκαλώντας υψηλό σάκχαρο στο αίμα.

η κανέλα δρα σαν λιπαντικό και βοηθά στην αποκατάσταση αυτών των «σκουριασμένων» κλειδαριών στην κανονική λειτουργία, επιτρέποντας στο κλειδί (ινσουλίνη) να ανοίξει την πόρτα ομαλά και να επιτρέψει στη ζάχαρη να εισέλθει στα κύτταρα, μειώνοντας τελικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

επιδράσεις της κανέλας στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 πηγή: αναφορά 6

στο εσωτερικό, το ινστιτούτο επιστημών διατροφής, τα ινστιτούτα βιολογικών επιστημών της σαγκάης, η κινεζική ακαδημία επιστημών, έχει επίσης διεξαγάγει έρευνα. συγκέντρωσαν 66 κινέζους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 και διεξήγαγαν μια συγκριτική μελέτη με ή χωρίς από του στόματος εκχύλισμα κανέλας. τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κανέλα μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.

ωστόσο, ακόμα κι αν η κανέλα κάνει τη μηλόπιτα πιο υγιεινή, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην χορταίνουν τη μηλόπιτα με την πλούσια γεύση κανέλας.

κανέλα: "american curry"

η δυσκολία αποδοχής της κανέλας στη μηλόπιτα μπορεί να οφείλεται στις διαφορές στη χρήση της κανέλας στην κίνα και τη δύση.

ως μια από τις προελεύσεις της κανέλας, η χρήση της κανέλας στη χώρα μου είναι στην πραγματικότητα προγενέστερη. κατά τη διάρκεια της περιόδου των εμπόλεμων κρατών, το "the classic of mountains and seas: nanshan classic" και το "lü's spring and autumn annals" ανέφεραν ότι το "swaggering mountain" στο νότο (αργότερα εικάζεται ότι αναφέρεται στο guilin, guangxi) παράγει νόστιμο "gui". στο "chu ci nine songs" υπάρχουν επίσης ρεαλιστικές περιγραφές των ευγενών chu που αναμειγνύουν κανέλα σε κρασί ρυζιού ως προσφορά στους θεούς, όπως "κινέζικο κρασί ρυζιού στον ατμό με ορχιδέες, κρασί κανέλας ανακατεμένο με πολτό πιπεριού".

αν και η κανέλα χρησιμοποιείται στη χώρα μας εδώ και πολύ καιρό, σπάνια έχει γίνει σημαντικό μέρος των πιάτων, αντίθετα χρησιμοποιείται κυρίως ως κινέζικο φαρμακευτικό υλικό. ήδη στο "compendium of materia medica", ο li shizhen, ένας ιατρός επιστήμονας στη δυναστεία των μινγκ, κατέγραψε τις επιδράσεις της κανέλας στη θρέψη του γιανγκ και στην ωφέλεια του ήπατος. στη σύγχρονη εποχή, η κανέλα εξακολουθεί να είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο παραδοσιακό κινέζικο φάρμακο.

ακόμη και στο τραπέζι, η έντονη μυρωδιά της κανέλας είναι μόνο καρύκευμα σε κινέζικες σούπες ή κοκκινιστά πιάτα και δεν είναι κυρίως μέρος της άμεσης κατανάλωσης.

στα δυτικά τρόφιμα, η συμμετοχή της κανέλας στη μαγειρική έχει αυξηθεί πολύ. δεν χρησιμοποιείται μόνο στην κινεζική μαγειρική για να "βράσει νερό" για να παράγει γεύση, αλλά συχνά αλέθεται σε σκόνη για να συμμετάσχει στην παραγωγή διαφόρων γευμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ρολών κανέλας, της κανέλας. μηλόπιτα, ρολά κανέλας και μηλόπιτα με κανέλα και άλλες μεθόδους. μπορείτε να το δείτε ακόμη και σε πολλά απροσδόκητα μέρη: τα αμερικανικά σούπερ μάρκετ έχουν παγωτό κανέλα, παιδική τροφή κανέλας, οδοντόκρεμα κανέλας και άλλους απροσδόκητους συνδυασμούς. οι αμερικανοί χρησιμοποιούν την κανέλα τόσο συχνά που κάποτε ονομαζόταν «αμερικάνικο κάρυ».

διάφοροι αμερικανικοί τρόποι για να φάτε κανέλα "american curry" πηγή: στιγμιότυπο του βίντεο του xiaohongshu@小火狐

είναι φυσιολογικό οι κινέζοι γευστικοί κάλυκες που σπάνια αντιμετωπίζουν κανέλα να χρησιμοποιούνται σε μηλόπιτα με προσθήκη κανέλας. απαντώντας στη ζήτηση για προϊόντα πίτας από τους κινέζους γευστικούς κάλυκες, η mcdonald's είπε στο interesting report ότι τα δύο προϊόντα πίτας που βρίσκονται επί του παρόντος στην κίνα - ανανάπιτα και ταρόπιτα - έχουν σχεδιαστεί ειδικά σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις των κινέζων καταναλωτών.

μπορεί μόνο να ειπωθεί ότι για τους κινέζικους γευστικούς κάλυκες, η γεύση της κανέλας είναι πολύ έντονη και μπορεί να θεωρηθεί ως ένα σημαντικό σημείο μνήμης της μηλόπιτας mcdonald's.