uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

tämän vuoden mcdonald'sin "88 golden pink festival" aikana mcdonald'sin omenapiirakka palaa klassisena tuotteena rajoitetun ajan.

mcdonald'sin kiinassa lanseeraama ensimmäinen piirakka on neljäs kerta, kun omenapiirakka tulee kiinan markkinoille. "ensimmäisestä piirakasta" vuonna 1993, lyhyeen paluun vuonna 2014, yhden päivän palautukseen vuonna 2020 ja lopuksi tämän vuoden rajoitettuun paluun, vaikka omenapiirakka ei ole enää pysyvä esine mcdonald'sin ravintoloissa, se on edelleen pysyvästi.

näin ollen miksi omenapiirakka ei voisi olla pysyvä paikka mcdonald'sissa? internetissä käydyt keskustelut tästä paluusta omenapiirakan makuun ovat saattaneet antaa vastauksen.

omenapiirakkapalautteen yksityiskohdat vaihtelevat, mutta yleisin kuvaus pysyy yhtenäisenä: kanelimaku on liian voimakas. monet verkkovieraat sanoivat, että he eivät voineet tottua omenapiirakan kanelin makuun.

kuvan lähde: xiaohongshu@泽凯伊井@ loppuneet pienet kakut (kaikki sallittu)

ne ovat molemmat "supertroika" mcdonald's-piirakkasarjassa, ja ananaspiirakka sisältää vain ananasta. miksi omenapiirakka sisältää kanelia, johon monet eivät ole tottuneet?

omenapiirakassa ei ole paljon kanelia

vaikka monet verkkovieraat kertoivat, että mcdonald'sin omenapiirakan kanelin maku on erittäin vahva, ja jotkut jopa vitsailivat, että "omenapiirakka on parempi nimetä kanelipiirakaksi", itse asiassa mcdonald'sin virallisten allergeenitietojen mukaan kanelipitoisuus omenapiirakka alle 2 %.

mcdonald’sin omenapiirakan allergeenitiedot |. lähde: mcdonalds.com kuvakaappaus mcdonald’sin virallisesta verkkosivustosta

joten miksi ihmiset ajattelevat, että mcdonald'sin omenapiirakan kanelimaku on vahva?

tämä liittyy itse kanelin luonteeseen.

on olemassa kahdenlaisia ​​kanelia, joiden kanssa joudumme kosketuksiin päivittäin: kiinalainen kaneli ja ceylonin kaneli. kiinalainen kaneli on kotoisin kotimaani eteläosasta ja kaakkois-aasiasta, ja ceylonin kaneli on kotoisin sri lankasta. ceylonin kanelin maku on makeampi kuin kiinalaisella kanelilla lohkot.

mausteinen maku tulee kanelimaldehydistä, kanelin aldehydiyhdisteestä, jolla on makea, polttava aromi. sillä on tietty lämmönkestävyys vaikka äärimmäisen korkeissa lämpötiloissa kanelialdehydi voi osittain haihtua tai hajota, jolloin haju heikkenee, mutta päivittäinen leivonta ei riitä "tappamaan" sen hajua.

omenapiirakan valmistukseen tällä hetkellä käytetty kanelijauhe ei yleensä tee eroa kiinalaisen kanelin ja ceylonin kanelin välillä. sen on oltava vain jauhettua kanelijauhetta. mutta riippumatta siitä, minkälaista kanelia se on, se on pistävämpi ja rikkaampi kuin muut mausteet, ja tuoksu on helpompi vangita.

miksi sinun täytyy lisätä kanelia?

kaiken tämän jälkeen jää yksi kysymys, joka jää vastaamatta: miksi kanelia pitää lisätä omenapiirakkaan?

mcdonald'sin omenapiirakka on amerikkalainen ruokalaji, joka on ollut ruokalistalla vuodesta 1963. klassisen pyöreän muodon muuttaminen neliön muotoiseksi, muut osat palauttavat pohjimmiltaan perinteisen amerikkalaisen menetelmän. niistä kanelin lisääminen on erittäin klassinen amerikkalainen omenapiirakkaresepti.

ensimmäisessä amerikkalaisessa keittokirjassa "american cookery", joka julkaistiin vuonna 1796, omenapiirakka esiintyi jo reseptissä, ja tuolloin resepti sisälsi kaneli.

amerikkalainen omenapiirakkaresepti 1700-luvulla sisälsi jo kanelia |. lähde: michigan state university library digital repository: 1796 edition of "american cookery"

ajan myötä amerikkalaisen omenapiirakan resepti pysyy suunnilleen samana.

vuonna 2021 valkoisen talon entinen kokki bill yosses jakoi valkoisen talon aterioiden reseptin. amerikkalaisen omenapiirakan resepti 2000-luvulla on edelleen suunnilleen sama kuin amerikkalaisen omenapiirakan resepti 1700-luvulla. kolmesataa vuotta myöhemmin kanelilla on edelleen tärkeä rooli omenapiirakan valmistuksessa.

bill yossesin valkoisen talon omenapiirakkaresepti, kaneli sokerilla lähde: youtube@delish

1700-luvulta 2000-luvulle kanelin lisäämisestä on tullut osa perinteistä amerikkalaista omenapiirakkareseptiä. mcdonald'sin valinta lisätä kanelia omenapiirakkaan on perinteinen lähestymistapa.

amerikkalaisen perinteen noudattamisen lisäksi kanelin lisäämisellä mcdonald'sin omenapiirakkaan voi olla myös terveydellisiä näkökohtia.

makeisten, kuten omenapiirakan, uskotaan aina lisäävän verensokeritasoja ja liikalihavuutta, mikä johtaa diabetekseen. yhdysvaltain maatalousministeriön (usda) human nutrition research centerin glykeemisen tutkimuksen tulokset osoittavat kuitenkin, että omenapiirakka pikaruokaravintoloissa, kuten mcdonald'sissa, voi itse asiassa alentaa verensokeria sen sijaan, että se nostaisi sitä. tämän tutkimuksen päähenkilö, usda:n päätutkija tohtori richard anderson, suoritti joukon tutkimuksia tästä ja havaitsi, että omenapiirakkaan sisältämä kaneli aiheutti verensokerin laskemisen nousemisen sijaan oli kanelin kaneli, joka saattoi alentaa verensokeria.

miten kaneli alentaa verensokeria?

ymmärtääksemme tämän ongelman meidän on ensin tiedettävä diabeteksen syyt. diabetestyyppiä on kahta tyyppiä: tyypin 1 diabetes johtuu synnynnäisestä insuliinin puutteesta kehossa ja tyypin 2 diabetes johtuu siitä, että kehon solut eivät pysty käyttämään sitä kunnolla, vaikka keholla on insuliinia. se on kuin avain (insuliini) olisi siellä, mutta lukko (kennon reseptori) on ruosteinen eikä voi avata ovea (ei päästä sokeria soluun), jolloin sokeri pysyy veressä, mikä aiheuttaa korkea verensokeri.

kaneli toimii voiteluaineena ja auttaa palauttamaan nämä "ruosteiset" lukot normaaliin toimintaan, jolloin avaimet (insuliini) voivat avata oven sujuvasti ja päästää sokeria sisään soluihin, mikä lopulta alentaa verensokeritasoja.

kanelin vaikutukset verensokeritasoihin tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. lähde: viite 6

kotimaassa tutkimusta on tehnyt myös kiinan tiedeakatemian shanghai institutes for biological sciences -instituutti. he värväsivät 66 kiinalaista tyypin 2 diabetesta sairastavaa potilasta ja suorittivat vertailevan tutkimuksen oraalisen kaneliuutteen kanssa tai ilman. tulokset osoittivat, että kaneli voi merkittävästi alentaa verensokeria tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla.

vaikka kaneli tekisi omenapiirakasta terveellisempää, monet ihmiset eivät silti voi saada tarpeekseen omenapiirakasta sen täyteläisen kanelimakuisena.

kaneli: "american curry"

vaikeus hyväksyä kanelia omenapiirakkaan voi johtua eroista kanelin käytössä kiinassa ja lännessä.

kaneli on yksi kanelin alkuperästä, ja se on itse asiassa aikaisempaa, ja se on jopa yksi varhaisimmista kiinalaisten tunnustamista mausteista. sotivien valtioiden aikana "vuorten ja merten klassikko: nanshan classic" ja "lü's spring and autumn annals" mainitsivat kaikki, että etelässä sijaitseva "swaggering mountain" (myöhemmin arveltiin viittaavan guiliniin, guangxissa) tuottaa herkullisia "guita". ". "chu ci nine songs" -kappaleessa on myös realistisia kuvauksia chu-aatelisista, jotka sekoittivat kanelia riisiviiniin jumalille uhriksi, kuten "kiinalainen riisiviini höyrytettynä orkideoiden kanssa, kaneliviini sekoitettuna pippurimassaan".

vaikka kanelia on käytetty maassamme kauan sitten, se on harvoin noussut tärkeäksi osaksi ruokia, vaan sitä käytetään enimmäkseen kiinalaisena lääkeaineena. jo "compendium of materia medicassa" ming-dynastian lääketieteellinen tiedemies li shizhen kirjasi kanelin vaikutukset yangin ravitsemiseen ja maksan hyötymiseen. nykyaikana kaneli on edelleen yleisesti käytetty perinteinen kiinalainen lääketiede.

pöydässäkin voimakas kanelin tuoksu on vain mauste kiinalaisissa keitoissa tai haudutetuissa ruoissa, eikä se ole pääosin osa suoraa kulutusta.

länsimaisessa ruoassa kanelin osallistuminen ruoanlaittoon on lisääntynyt huomattavasti. sitä ei käytetä vain kiinalaisessa ruoanlaitossa "keittämään vettä" tuottamaan makua, vaan se jauhetaan usein jauheeksi osallistuakseen erilaisten aterioiden valmistukseen, mukaan lukien kanelirullat, kaneli. omenapiirakka, kanelirullat ja kaneli-omenapiirakka ja muut menetelmät. voit jopa nähdä sen monissa odottamattomissa paikoissa: amerikkalaisissa supermarketeissa on kanelijäätelöä, kanelista vauvanruokaa, kanelista hammastahnaa ja muita odottamattomia yhdistelmiä. amerikkalaiset käyttävät kanelia niin usein, että sitä kutsuttiin kerran lempinimeksi "american curry".

erilaisia ​​amerikkalaisia ​​tapoja syödä "american curry" kanelia |. lähde: kuvakaappaus xiaohongshu@小火狐:n american life -videosta

on normaalia, että kiinalaisia ​​makuhermoja, jotka kohtaavat harvoin kanelia, käytetään omenapiirakkaan, johon on lisätty kanelia. vastauksena kiinalaisten makuhermoille piirakkatuotteiden kysyntään mcdonald's kertoi mielenkiintoiselle raportille, että tällä hetkellä kiinassa olevat kaksi piirakatuotetta - ananaspiirakka ja taropiirakka - on suunniteltu erityisesti kiinalaisten kuluttajien makuelämysten mukaan.

voidaan vain sanoa, että kiinalaisille makuhermoille kanelin maku on erittäin voimakas ja sitä voidaan pitää mcdonald'sin omenapiirakan tärkeänä muistokohtana.