νέα

tencent news "προοπτική"

συγγραφέας xu tan

συντάκτης liu peng

το 2024 θα είναι μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά για τον κλάδο της εστίασης περίπου 1,05 εκατομμύρια εταιρείες εστίασης έκλεισαν το πρώτο εξάμηνο του έτους, που είναι σχεδόν ο συνολικός αριθμός των εταιρειών εστίασης που έκλεισαν το 2023 και οι διπλάσιες από το 2022. σε αυτό το πλαίσιο, πώς μπορούν να επιβιώσουν οι εταιρείες εστίασης;

27 αυγούστου,χαϊδίλαοανακοινώθηκε η οικονομική έκθεση για το πρώτο εξάμηνο του 2024, με έσοδα 21,491 δισεκατομμύρια γιουάν, ετήσια αύξηση 13,8% των βασικών λειτουργικών κερδών 2,799 δισεκατομμυρίων γιουάν, με ετήσια αύξηση 13,0%. τα έσοδα και τα βασικά λειτουργικά κέρδη έφθασαν σε υψηλά επίπεδα ρεκόρ. γιατί μπορεί το haidilao να αναπτύξει μια καμπύλη ανάπτυξης που αντίκειται στην τάση;

αξίζει να σημειωθεί ότι η haidilao έχει ξεκινήσει μια ανώτερη ομάδα διαχείρισης "operation five tigers", δηλαδή αναπληρωτής γενικός διευθυντής, διευθυντής επιτροπής προϊόντων, αναπληρωτής γενικός διευθυντής shao zhidong προσκαλέστε τον yang hua, τον ιδρυτή του υπο-εμπορικού σήματος του καταστήματος μπάρμπεκιου zhang guanping, τον διευθυντή μάρκετινγκ και τον περιφερειακό διευθυντή της haidilao. θα προωθήσουν καινοτόμα επιχειρηματικά έργα και τη συνολική ανάπτυξη της εταιρείας στους πέντε κύριους τομείς του επιχειρηματικού μηχανισμού, της καινοτομίας προϊόντων, της εγγύησης της αλυσίδας εφοδιασμού, της λειτουργικής συνεργασίας και της υποστήριξης μάρκετινγκ. η προσαρμογή των ανθρώπων σημαίνει την προσαρμογή των στρατηγικών για προσαρμογή σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης.

αν και ο ιδρυτής του haidilao, zhang yong είπε κάποτε, "αυτό το αυτοκίνητο του haidilao μπορεί να το οδηγήσω μόνο εγώ. κανείς δεν πρέπει να με συναγωνίζεται για το τιμόνι. όποιος αγωνιστεί θα κατέβει, ωστόσο, μια επιτροπή λήψης αποφάσεων θα συσταθεί το 2020". και η θέση του διευθύνοντος συμβούλου θα μεταφερθεί το 2021. αφού παραδόθηκε στον yang lijuan, ο zhang yong εκχωρεί όλο και περισσότερες εξουσίες.

ο yang lijuan, ο μεγάλος μαθητευόμενος και το πιο ικανό στέλεχος του zhang yong, στράφηκε στις επιχειρήσεις του εξωτερικού και διορίστηκε ωςtehai internationalδιευθύνων σύμβουλος. τον ιούνιο, ο νέος διευθύνων σύμβουλος της haidilao, gou yiqun, ανέλαβε τη θέση του yang lijuan.

ο γιανγκ λιχουάν χαρακτηρίζεται από αποφασιστικότητα στο φόνο. η στρατηγική για τα τελευταία τρία χρόνια έχει εφαρμοστεί σε επίπεδο υλοποίησης όπως το «σχέδιο δρυοκολάπτη» και το «σχέδιο σκληρών οστών», τα οποία ολοκληρώθηκαν από τον γιανγκ λιχουάν. οι βασικές λέξεις είναι το κλείσιμο των καταστημάτων με μια σιδερογροθιά, η προσαρμογή του συστήματος και η αλλαγή της οργανωτικής δομής.

το τρέχον στρατηγικό σχέδιο της haidilao ορίζεται ως το «pomegranate plan», το οποίο είναι μια στρατηγική πολλαπλών σημάτων. για παράδειγμα, η νέα μάρκα της haidilao yanqing barbecue, xiaohai hot pot, five grain three meals, brother miao fragrant pot κ.λπ.

ο νέος διευθύνων σύμβουλος gou yiqun είναι επίσης βετεράνος. έγινε μέλος της haidilao το 2002 και υπηρέτησε ως επικεφαλής οικονομικών υπηρεσιών, επικεφαλής της αλυσίδας εφοδιασμού και των προμηθειών. », και εργάστηκε για τις επενδυτικές δραστηριότητες, το τρέχον καθήκον του είναι να οδηγήσει τους five tigers να προωθήσουν το «σχέδιο ροδιού». το haidilao έχει εισέλθει στο στάδιο της διαχείρισης πολλαπλών σημάτων και της συστηματικής και εκλεπτυσμένης διαχείρισης.

αν δεν συμφωνείς με το «τα χέρια αλλάζουν τη μοίρα σου», όσο καλός κι αν είσαι, μην το κάνεις

ουσιαστικά, η επιτυχία του haidilao στο να φύγει από το κατώφλι της αγοράς εξακολουθεί να εξαρτάται από τη μοναδική εταιρική κουλτούρα που σχεδιάστηκε από τον zhang yong. ο zhang yong έχει τη μοναδική του μέθοδο προπόνησης και τελικά δημιούργησε μια ομάδα με υψηλή πίστη και την πεποίθηση ότι «τα χέρια αλλάζουν το πεπρωμένο». η τρέχουσα ομάδα διαχείρισης πυρήνα μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της «αλλαγής του πεπρωμένου και με τα δύο χέρια».

ο zhang yong είπε ότι η πρώτη προτεραιότητα για τη διοίκηση είναι η επιλογή ταλέντων με τις ίδιες αξίες. όσοι δεν συμφωνούν με τη βασική αξία του "αλλάζοντας το πεπρωμένο με τα χέρια" δεν θα γίνουν αποδεκτοί όσο καλοί και αν είναι.

μεταξύ των "five operation tigers", οι song qing, yang hua, miao xiqing και zhang guanping είναι όλοι βετεράνοι που βρίσκονται στο haidilao για περισσότερα από 17 χρόνια. οι περισσότεροι από αυτούς, όπως ο zhang yong, έχουν χαμηλά ακαδημαϊκά προσόντα και άρχισαν να εργάζονται ως υπάλληλοι καταστημάτων. αρχικά, αυτή ήταν η φυσική εμπειρία ανάπτυξης των ανώτερων στελεχών στις πρώτες μέρες της ίδρυσης της εταιρείας. αργότερα, ο zhang yong μετέτρεψε αυτή την παράδοση σε σύστημα. ακόμη και απόφοιτοι από το χάρβαρντ, το γέιλ και άλλες σχολές ivy league που εντάσσονται στο haidilao πρέπει να πάνε σε καταστήματα για να αποκτήσουν εμπειρία ως σερβιτόροι. επειδή η αλυσίδα εφοδιασμού του haidilao και άλλες επιχειρήσεις που προέρχονται από hot pot εξυπηρετούν τελικά καταστήματα και χωρίς να κατανοήσουμε τα καταστήματα, είναι αδύνατο να ληφθούν οι πιο ακριβείς αποφάσεις.

σε αυτή τη διοικητική ομάδα, μόνο ο shao zhidong είναι εξωτερικό στέλεχος που πέταξε με αλεξίπτωτο στο haidilao το 2010. έχει υπηρετήσει σε θέσεις όπως διευθυντής ανθρώπινου δυναμικού, τεχνολογίας πληροφοριών και εκ περιτροπής coo. μόλις έφτασα στο haidilao, βίωσα μια σύγκρουση - το περιστατικό qiuku.

την 1η απριλίου 2010, ο shao zhidong, ο οποίος κατέχει μεταπτυχιακό στην επιστήμη των υπολογιστών και διδακτορικό στο ανθρώπινο δυναμικό, εντάχθηκε στο haidilao και ίδρυσε το haidilao university (εταιρικό κέντρο κατάρτισης). στις αρχές του φθινοπώρου του νοεμβρίου, πραγματοποιήθηκε μια εξαιρετική εκπαίδευση εργοδηγών στα προάστια του πεκίνου. ο καιρός κρύωνε και βρισκόμασταν σε ορεινή περιοχή, οπότε οι υπάλληλοι είχαν πολύ κρύο. όταν το έμαθε ο αντιπρόεδρος song qing, αγόρασε αμέσως ένα ζευγάρι μακριά τζονάκια για όλους και τα μοίρασε σε όλους την επόμενη μέρα. ο shao zhidong δεν καταλάβαινε αυτή τη συμπεριφορά αν και ήταν σωστό να αγοράσει κανείς long john για τους υπαλλήλους, σύμφωνα με τις διαδικασίες, ο υπεύθυνος εκπαίδευσης στο haidilao θα έπρεπε να ειδοποιηθεί για να το χειριστεί .

η σύγκρουση μεταξύ των δύο για αυτό το θέμα έφτασε ακόμη και στον zhang yong. το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι κάθε άτομο παίζει 50 μεγάλους πίνακες και ο καθένας φέρει τα μισά από τα χρήματα για να αγοράσει long john.

αυτή η σύγκρουση μοιάζει περισσότερο με μια σύγκρουση μεταξύ στελεχών που καλλιεργούνται στο ντόπιο έδαφος και αερομεταφερόμενα στρατεύματα, και μια σύγκρουση μεταξύ ξένου πολιτισμού και γηγενούς πολιτισμού. ο song qing πίστευε επίσης όταν μιλούσε για αυτό το περιστατικό, "αυτό το περιστατικό είναι μια έκρηξη του τρεξίματος μεταξύ δύο ομάδων ανθρώπων, ένας συνδυασμός δύο ατόμων."

το song qing είναι σχεδόν εκπρόσωπος της γηγενούς κουλτούρας του haidilao. μπήκα στο haidilao το 2000 σε ηλικία 18 ετών και αρχικά εργάστηκα ως σερβιτόρος και αγοραστής στο κατάστημα xi'an. ένα κρύο χειμωνιάτικο πρωινό στο xi'an, πήγα στη λαχαναγορά για να αγοράσω λαχανικά, προσέβαλα τον ιδιοκτήτη του πάγκου λόγω της προσεκτικής επιλογής μου.

το κατάστημα xi'an ήταν ο πρώτος σταθμός της haidilao από το sichuan και ο yang lijuan ήταν σχεδόν οι πρώτοι δάσκαλοι της song qing. στέλνοντάς την στη σχολή επιχειρήσεων. μέχρι που ανέλαβε επικεφαλής της εφοδιαστικής αλυσίδας.

«μην αφήνετε τους υπαλλήλους να παγώνουν» και «να αναλάβετε δράση αμέσως» είναι σχεδόν οι συμπεριφορές των στελεχών του haidilao που γεννήθηκαν στη χώρα. αλλά τώρα η song qing πιστεύει ότι οι άνθρωποι που έχουν τις ίδιες ιδέες με αυτήν πρέπει να δεσμεύονται από τα πρότυπα διαδικασίας.

ο shao zhidong και ο tencent news είπαν ότι αυτή τη στιγμή υπάρχουν δύο τύποι στελεχών στο haidilao. ο πρώτος τύπος μπορεί να συγκριθεί με τους εκπροσώπους του "walk the talk". κατανόηση της εταιρικής κουλτούρας μια βαθύτερη κατανόηση είναι αποτυπωμένη στο αίμα τους.

μια άλλη ομάδα ανθρώπων είναι εκπρόσωποι της «ανάγνωσης, της γραφής και της σκέψης». δεν είναι εκπρόσωποι ανθρώπων σαν εμένα που ξεκίνησαν ως σερβιτόροι. υπάρχει ακόμα μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων στελεχών όσον αφορά τη γνώση ή τους τρόπους με τους οποίους γίνονται πράγματα. η ανώτερη διευθυντική ομάδα του haidilao σταδιακά προσαρμόστηκε και ενσωματώθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

σε γενικές γραμμές, τα αερομεταφερόμενα στρατεύματα έχουν μια μακρά «περίοδο αισθητηριακής προσαρμογής» όταν πηγαίνουν στο haidilao. ο shao zhidong είπε ότι το haidilao έχει ένα τυπικό χαρακτηριστικό: αν τελειώσεις να μιλάς σήμερα, θα το κάνεις αύριο και τα αποτελέσματα θα είναι αύριο. στην αρχή, πάντα δίσταζα μεταξύ του σουτ ή του στόχου. αυτό το θέμα με προβλημάτισε δύο-τρία χρόνια αφότου πρωτοήρθα στο χαϊδίλαο. συνήθεια μας είναι να στοχεύουμε πρώτα. αλλά η συνήθεια του haidilao είναι να πυροβολεί πρώτα όταν λαμβάνει μια παραγγελία και μετά να προχωρά στη βολή. τέλος πάντων, 100 βολές θα είναι ακριβείς.

τον απρίλιο του 2012, δύο χρόνια μετά την ένταξή του στο haidilao, ο shao zhidong διορίστηκε ως διευθυντής του τέταρτου καταστήματος του haidilao στο πεκίνο. υπάρχουν περισσότεροι από 120 υπάλληλοι και 50 ζευγάρια. ο shao zhidong είπε, "δεν έχω διαχειριστεί ποτέ μια τέτοια ομάδα ανθρώπων στην καριέρα μου. εάν επικρίνω τον σύζυγό μου, η γυναίκα μου μπορεί να είναι δυστυχισμένη." όχι μόνο πρέπει να διαχειριστείτε τις επιχειρήσεις, αλλά πρέπει επίσης να ανακαλύψετε τις καρδιές των ανθρώπων. η κατανόηση της ανθρώπινης φύσης είναι επίσης ένα απαραίτητο μάθημα για το haidilao.

πιστεύει: "το στυλ απασχόλησης του αδερφού zhang είναι κάπως έτσι. νιώθει ότι άνθρωποι σαν εμένα πρέπει να αναπληρώσουν τα μαθήματα πρώτης γραμμής, οπότε με άφησε να είμαι διευθυντής του καταστήματος."

αφού εργάστηκε ως διευθυντής καταστήματος για περισσότερο από ένα χρόνο, ο shao zhidong εναλλάσσει θέσεις σε διάφορους επιχειρηματικούς τομείς, ίδρυσε το πρώτο έξυπνο εστιατόριο της haidilao στο πεκίνο, ανέλαβε το τμήμα ανθρώπινων πόρων και το τμήμα πληροφοριών, υπηρέτησε ως περιφερειακός προπονητής στο πεκίνο, υπηρέτησε ως εκ περιτροπής coo, και τώρα υπηρετεί ως αντιπρόεδρος του ομίλου. ένιωθε πολλά: «έχω μάθει για την ανθρώπινη φύση εδώ και δέκα χρόνια».

μην μιλάτε για συναισθήματα με υπαλλήλους της βάσης, μιλήστε για συμφέροντα

ο zhang yong έχει πολλά κριτήρια για την επιλογή στελεχών: πρώτον, πρέπει να αγαπά το haidilao, και τρίτον, πρέπει να έχει διορατικότητα για την ανθρώπινη φύση.

το να αγαπάς τη δική σου εταιρεία είναι μια πρωτοβουλία σχεδόν όλων των εταιρειών προς τους υπαλλήλους τους. πώς γίνεται όμως αυτό;

ο συγγραφέας έχει δύο παρατηρήσεις για το haidilao: με γνώμονα το κέρδος + μια βαθιά αίσθηση του ανήκειν στην εταιρεία.

ο zhang yong έχει μια άποψη: μην μιλάτε για συναισθήματα με υπαλλήλους βάσης, αλλά μιλήστε για ενδιαφέροντα με υπαλλήλους βάσης. για να το κάνετε πράξη, σημαίνει άμεση ενθάρρυνση και χωρίς δισταγμό να δώσετε χρήματα.

ο εκ περιτροπής coo miao xiqing γεννήθηκε στην επαρχία shaanxi και είχε μια δύσκολη παιδική ηλικία. παράτησε το σχολείο για να εργαστεί στο xi'an όταν ήταν στην εφηβεία του. ο λόγος που ήρθε στο haidilao το 2007 ήταν ότι ο μισθός των σερβιτόρων haidilao ήταν 800 γιουάν το μήνα, που ήταν 200 γιουάν περισσότερο από το ξενοδοχείο όπου εργαζόταν. τον πρώτο του μήνα στο haidilao, έλαβε ένα μπόνους 800 γιουάν + 150 γιουάν λόγω της σκληρής δουλειάς του.

τρεις μήνες αργότερα, η miao xiqing έγινε επιστάτης και ο μηνιαίος μισθός της αυξήθηκε σε περισσότερους από 1.500. εννέα μήνες αργότερα, έγινε διευθυντής του λόμπι και ο μηνιαίος μισθός του αυξήθηκε σε περισσότερα από 3.000 γιουάν. σε 5 χρόνια, προήχθη σε διευθυντή καταστήματος, με μισθό 8.000 γιουάν/μήνα. το 2012, ήταν πολύ μπροστά από τους ομοίους της. τα τελευταία χρόνια ο μηνιαίος μισθός των υπευθύνων του καταστήματος haidilao είναι ο βασικός μισθός + μερίσματα από το κατάστημα + μερίσματα από το κατάστημα μαθητευόμενων + μερίσματα από το κατάστημα μαθητευόμενων ο ετήσιος μισθός ενός εξαιρετικά εξαιρετικού καταστήματος είναι κοντά στα 2 εκατ.

εκείνη την εποχή, η miao xiqing ένιωθε ότι είχε ατελείωτη ενέργεια κάθε μέρα.

ο miao xiqing είπε στο tencent news: «στην πραγματικότητα, πάντα πίστευα ότι τα πήγαινα πολύ άσχημα, αλλά η εταιρεία μου έδινε πάντα ευκαιρίες και πλατφόρμες και τώρα είμαι ο εκ περιτροπής coo».

το 2012, ο miao xiqing ήταν ασκούμενος διευθυντής καταστήματος πριν προαχθεί σε διευθυντής καταστήματος του τέταρτου καταστήματος στο zhengzhou. φωτιά ξέσπασε στο κατάστημα, προκαλώντας ζημιές 2,55 εκατομμυρίων γιουάν. σκέφτηκε ότι η προαγωγή του υπευθύνου του μαγαζιού σε κανονική δουλειά πρέπει να είχε πάει στραβά. ωστόσο, μετά την αναφορά του θέματος εντός της εταιρείας, εξακολουθούσε να γίνεται υπεύθυνος καταστήματος. σε ένα ταξίδι στην ταϊλάνδη για να ανταμείψει εξαιρετικούς διευθυντές καταστημάτων, έτυχε να καθίσει δίπλα στον zhang yong τον ρώτησε ποιος ήταν; είπε ο miao xiqing, ο διευθυντής του τέταρτου καταστήματος στο zhengzhou. ο zhang yong είπε, ω, είναι ο διευθυντής του καταστήματος που πήρε φωτιά. η miao xiqing ήταν τόσο φοβισμένη που πάγωσε στη θέση της.

αργότερα, η miao xiqing ξεχώριζε πάντα ανάμεσα στους διευθυντές καταστημάτων, τους οικογενειάρχες και τους εξαιρετικούς περιφερειακούς διευθυντές. ο miao xiqing πιστεύει ότι είναι πολύ ευγνώμων προς την εταιρεία επειδή η haidilao μπορεί να αντέξει το τεράστιο κόστος της δοκιμής και του λάθους και εμπιστεύεται τα στελέχη της.

η εμπιστοσύνη είναι επίσης κινητήρια δύναμη για την καινοτομία. ο zhang guanping, ο διευθυντής μάρκετινγκ της haidilao, εντάχθηκε στο haidilao το 2006 σε ηλικία 20 ετών. από σερβιτόρος μέχρι διευθυντής καταστήματος, οικογενειάρχης και περιφερειακός διευθυντής, και επί του παρόντος υπηρετεί ως διευθυντής του τμήματος μάρκετινγκ . σχεδιάζει ένα σχέδιο μάρκετινγκ που προσαρμόζεται σε διαφορετικές περιοχές και ομάδες πελατών, προσπαθώντας να γίνει ένα καθολικό πρότυπο. «τα περισσότερα από 1.000 καταστήματα του haidilao μπορούν να έχουν περισσότερους από 1.000 τρόπους παιχνιδιού», «οι υπεύθυνοι καταστημάτων θα πρέπει να είναι ελεύθεροι να λειτουργούν εφόσον δεν παραβιάζουν την κόκκινη γραμμή».

πώς εκπαιδεύει το haidilao στελέχη

ο ρεν ζενγκφέι είπε κάποτε ότι οι στρατηγοί επιλέγονται, δεν εκπαιδεύονται. αυτή είναι και η άποψη ορισμένων καθηγητών σχολών επιχειρήσεων.

αλλά ο zhang yong είναι διαφορετικός. πιστεύει ότι οι άνθρωποι μπορούν να καλλιεργηθούν. σχεδόν όλα τα ανώτερα στελέχη του haidilao εκπαιδεύτηκαν από τον zhang yong.

η πιο συνηθισμένη προσέγγισή του είναι να εναλλάσσει ανώτερα στελέχη σε διαφορετικές θέσεις, το λεγόμενο «μία θέση έχει πολλαπλές δυνατότητες», και ταυτόχρονα να παροτρύνει τα ανώτερα στελέχη να κάνουν καινοτόμα πράγματα. για παράδειγμα, ο yang hua, ο συντονιστής προπονητής της περιοχής xi'an, έχει υπηρετήσει ως διευθυντής καταστήματος, κοινοτικός διευθυντής, περιφερειακός διευθυντής κ.λπ. από τότε που εντάχθηκε στην εταιρεία το 1999. είναι επί του παρόντος ο επικεφαλής επιχειρηματικός προπονητής της haidilao και ο ιδρυτής του η υπο-μάρκα yanqing barbeque shop.

το 2020, η haidilao πρότεινε για πρώτη φορά μια στρατηγική πολλαπλών εμπορικών σημάτων και κινητοποίησε όλους τους συντονιστές προπονητές για να πραγματοποιήσουν εσωτερικά δευτερεύουσα επιχειρηματικότητα. ο yang hua δεν θέλει πραγματικά να ξεφύγει από την τρέχουσα ζώνη άνεσής του.

η zhang yong γνώριζε πολλά ανώτερα στελέχη και είπε στη yang hua: "πρέπει να βολευτείς. αν όχι, έλα πίσω και συνέχισε να είσαι ο συντονιστής αυτή η πρόταση ήταν σαν ένα ερέθισμα για τη yang hua και η ενέργειά της ήταν ξαφνικά." διεγερμένος.

η ανθρώπινη φύση δεν θέλει να αλλάξει μόνο αναγκάζοντας τους εργαζόμενους να προσπαθούν συνεχώς να αλλάξουν, μπορούμε να τονώσουμε τις δυνατότητές τους και να επιφέρουμε γρήγορες αλλαγές στην επιχείρηση.

οι yang hua και tencent news είπαν: "ο αδερφός zhang θα μας συστήσει να διαβάζουμε διαφορετικά βιβλία σε κάθε στάδιο. για παράδειγμα, όταν ήμουν απλός υπάλληλος, μου συνέστησε να διαβάσω το "letter to garcia" για να πετύχω την αποστολή μου. επιστάτης, , μου συνέστησε να διαβάσω το "who moved my cheese", το οποίο μιλάει για την ευαισθητοποίηση στην κρίση όταν ήμουν διευθυντής καταστήματος, συνέστησα το "one minute manager" όταν έγινα περιφερειακός διευθυντής, συνιστούσα το "human weakness" και τα βιβλία διαχείρισης του jack welch αυτή η σύσταση είναι ατελείωτη, είναι σαν διευθυντής και διευθυντής.

αργότερα, ο yang hua πήγε σε τρεις ακόμη σχολές επιχειρήσεων, το xi'an jiaotong university business school, το peking university business school και το national university of singapore business school. όπως πολλά στελέχη της haidilao, μετά από χρόνια πρακτικής εμπειρίας, η εταιρεία τα έστειλε σε σχολές επιχειρήσεων για να παρακολουθήσουν θεωρητικά μαθήματα.

αλλά τις περισσότερες φορές, ο zhang yong είναι «επιτόπου καθοδήγηση», διορθώνοντας λάθη στην πραγματικότητα και διορθώνοντας την αντίληψη της διοίκησης για τους πελάτες.

ο yang hua είπε ένα αξιομνημόνευτο παράδειγμα. κάποτε ο zhang yong επιθεώρησε ένα κατάστημα στο xi'an και διαπίστωσε ότι ένα ιδιωτικό δωμάτιο δεν είχε κλιματισμό και ήταν προφανώς πολύ ζεστό όταν οι επισκέπτες έτρωγαν. ο zhang yong ζήτησε από όλα τα σχετικά στελέχη να μείνουν σε αυτό το ιδιωτικό δωμάτιο για επτά ημέρες για να βιώσουν τα συναισθήματα των επισκεπτών. αυτά τα στελέχη λοιπόν εργάζονται τη μέρα και κοιμούνται σε ζεστά ιδιωτικά δωμάτια το βράδυ.

συνήθως, όταν ο zhang yong πηγαίνει σε ένα κατάστημα, δεν ρωτά: "πώς είναι οι επιχειρήσεις τον τελευταίο καιρό;" ο κοιτώνας είναι καθαρός;"

αυτή είναι στην πραγματικότητα μια ιδέα που ο zhang yong έχει εξερευνήσει από τότε που ξεκίνησε την επιχείρησή του μόνο με τη σωστή φροντίδα των εργαζομένων μπορούν οι εργαζόμενοι να φροντίζουν τους πελάτες.

ο γιανγκ χούα είπε ότι ο αδελφός ζανγκ ενήργησε σαν αυστηρός γονιός όταν διόρθωνε τα λάθη του. αλλά σε αυτή τη διαδικασία, βιώσαμε τι σημαίνει να πιάνεις τους υπαλλήλους με το ένα χέρι και τους πελάτες με το άλλο.

αυτές οι δύο διαστάσεις εφαρμόστηκαν τελικά στην πιο βασική αξιολόγηση του haidilao. η haidilao δεν αξιολογεί δείκτες λειτουργικών εσόδων και κερδών για τα καταστήματά της, αλλά μάλλον τις προσπάθειες των εργαζομένων και την ικανοποίηση των πελατών, και εφαρμόζει ένα σύστημα βαθμολόγησης τριών επιπέδων abc. αυτό μπορεί να φαίνεται απίστευτο, αλλά η σκέψη του haidilao είναι ότι εάν αξιολογηθούν οι δείκτες κέρδους του καταστήματος, το κατάστημα θα μειώσει το κόστος, θα αυξήσει τα έσοδα και θα μειώσει τις δαπάνες, κάτι που στην πραγματικότητα θα εμποδίσει την εμπειρία του πελάτη.

ο zhang yong και τα στελέχη εξακολουθούν να μιλούν για τα συναισθήματά τους. ο yang hua είπε ότι ο αδελφός zhang θα συνομιλούσε με ανώτερα στελέχη σε ένα άτυπο περιβάλλον χωρίς συναντήσεις, μιλώντας για τα ιδανικά, τα συναισθήματα και τα πάντα. ακόμα πολύ χαρούμενος.

με βάση αυτή την καθοδήγηση από την επιχείρηση στην πνευματική κατά τη διάρκεια των ετών, ολόκληρη η ομάδα διαχείρισης έχει απόλυτη εμπιστοσύνη στο "brother zhang" είναι σαν τον πιο ισχυρό εγκέφαλο του haidilao συνήθως κάθε έξι μήνες ή ένα χρόνο κατεύθυνση στη συνέχεια, η ηγετική ομάδα έτρεξε προς αυτή τη γενική κατεύθυνση και εφάρμοσε το όραμα του "brother zhang" στη διαδικασία συνεχούς διόρθωσης.

η μορφή χαρτοφυλακίου πολλαπλών σημάτων ανταποκρίνεται στις νέες τάσεις των καταναλωτών

τα τελευταία τρία χρόνια, η yang lijuan ολοκλήρωσε μια σταδιακή αποστολή, η οποία είναι να κάνει μια επιστροφή ενάντια στον άνεμο, όχι μόνο επέζησε, αλλά πέτυχε και τα καλύτερα αποτελέσματα στα 30 χρόνια ύπαρξής του με λειτουργικά έσοδα 41,453 δισεκατομμυρίων. γιουάν και καθαρά κέρδη 4,495 δισεκατομμυρίων γιουάν το 2023. .

κλείστε καταστήματα, βελτιώστε την αποτελεσματικότητα, ελέγξτε τις λειτουργίες με δεμένα μάτια και βιαστείτε να ανοίξετε καταστήματα με υψηλές ταχύτητες για να αναζητήσετε πιο ορθολογική ανάπτυξη. αλλά αυτό αποκάλυψε επίσης μια ρεαλιστική αντίφαση η βασική αξία του «αλλάξτε τη μοίρα σας με τα χέρια σας» βασίζεται στην ταχεία ανάπτυξη του haidilao. ?

ταυτόχρονα, στο πλαίσιο της υποβάθμισης της κατανάλωσης, αν η ενιαία κύρια μάρκα της haidilao μπορεί να ανταποκριθεί στην τρέχουσα καταναλωτική πραγματικότητα και στις ανάγκες της βιώσιμης ανάπτυξης.

ως εκ τούτου, τα επόμενα χρόνια, η haidilao θα συνεχίσει να επιδιώκει την αναβάθμιση των επιχειρηματικών της μορφών, τη διαφοροποίηση της ανάπτυξής της και ακόμη και το άνοιγμα δικαιόχρησης. δημιουργήστε τη δεύτερη καμπύλη ανάπτυξης της εταιρείας. η haidilao έχει επωάσει επωνυμίες όπως το yanqing barbeque shop, το xiaohai hotpot και το brother miao xiangguo, και δημιουργεί μια ποικιλία συνδυασμένων επιχειρηματικών μορφών όπως μπάρμπεκιου, γρήγορο φαγητό και κινέζικα δείπνα.

στις 29 δεκεμβρίου 2023, το πρώτο «yanqing barbeque shop» του haidilao άνοιξε στο xi'an και πέτυχε κερδοφορία τον πρώτο μήνα λειτουργίας.

ο yang hua, ιδρυτής του yanqing barbecue, ανέλυσε ότι το μοντέλο μπάρμπεκιου ισχύει. πρώτον, αρέσει στους νέους, δεύτερον, το μπάρμπεκιου είναι η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος του ανθρώπινου πολιτισμού και μπορεί να γίνει αποδεκτό από τους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο , οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για το μπάρμπεκιου, τρίτον, δεν υπάρχει πραγματική μάρκα σε αυτό το κομμάτι, είναι ένα κομμάτι που μπορεί να είναι πολύ συμβατό με την αλυσίδα εφοδιασμού του haidilao.

με βάση αυτές τις κρίσεις, αρκετά καταστήματα του "yanqing barbeque shop" στο yiwu, το nanjing και το hangzhou έχουν επίσης επιτύχει κερδοφορία.

τον μάρτιο του 2024, ο zhang yong πήγε στο xi'an για να επιθεωρήσει το yanqing barbeque shop και πρότεινε την έννοια του "πολλαπλού ελέγχου", με στόχο την ενοποίηση του συστήματος ταλέντου του yanqing και των πόρων του haidilao.

ο yang hua περιέγραψε τα συναισθήματά του εκείνη την εποχή: «ήταν σαν να μου έδωσαν ξαφνικά φτερά. ήταν αποφασισμένος: «με την υποστήριξη του ισχυρού συστήματος εφοδιαστικής αλυσίδας, του συστήματος μεταφοράς ταλέντων και του συστήματος διανομής παροχών του haidilao, αυτή η μάχη θα κερδηθεί». .”