νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Η κατά κεφαλήν κατανάλωση πράσινου τσαγιού είναι πενήντα ή εξήντα, που είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ ενοχλητικό εύρος τιμών. Η τιμή είναι ελαφρώς πιο ακριβή από το συνηθισμένο γρήγορο φαγητό, αλλά φθηνότερη από τις περισσότερες μάρκες που επικεντρώνονται στο δείπνο.

Είδα μια είδηση ​​πριν από λίγο καιρό ότι το Green Tea Restaurant ξεκίνησε να εισάγεται στο χρηματιστήριο του Χονγκ Κονγκ για τέταρτη φορά.

Αυτή η είδηση ​​μου έφερε επίσης πολλές αναμνήσεις. Πριν υπήρχε ένα τέτοιο κατάστημα διασημοτήτων στο Διαδίκτυο, τα εστιατόρια γρήγορης μόδας όπως το Green Tea, το Grandma’s Home, το 57 Degrees Xiang, το Tanyu κ.λπ. ήταν εκείνα με μεγάλες ουρές.

Όταν είσαι φοιτητής, αυτά τα εστιατόρια γρήγορης μόδας είναι η καλύτερη επιλογή για ραντεβού. Η τιμή δεν είναι υψηλή, το στυλ δεν είναι κακό και μπορείτε ακόμα να συνομιλήσετε ενώ περιμένετε στην πόρτα.

Πώς λοιπόν αυτά τα «εστιατόρια γρήγορης μόδας» έφτασαν στο αποκορύφωμά τους και γιατί σταδιακά μειώθηκαν;

01

Η «γρήγορη μόδα» είναι μια έννοια στον τομέα της ένδυσης Αναφέρεται σε ένα επιχειρηματικό μοντέλο που χρησιμοποιεί μικρές ποσότητες παραγωγής, διαφορετικά στυλ και νέα προϊόντα υψηλής συχνότητας για την επίτευξη χαμηλών τιμών και χαμηλών αποθεμάτων.

Στον κλάδο της εστίασης, σε ορισμένο χρονικό διάστημα, εμφανίστηκαν πλήθος αλυσίδων εστιατορίων με παρόμοια χαρακτηριστικά.

Το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά.

Το 2004, η Hangzhou δεν ήταν η πόλη ηλεκτρονικού εμπορίου που είναι σήμερα η μεγαλύτερη επαγγελματική κάρτα της πόλης ήταν ο τουρισμός και όχι το Διαδίκτυο.

Ο Wang Qinsong, με καταγωγή από το Shaoxing, και η σύζυγός του Lu Changmei άνοιξαν ένα ξενοδοχείο για νέους στο No. 31 Lingyin Road, στο Hangzhou. Όχι μόνο βρίσκεται στη γραφική περιοχή West Lake, ήταν κάποτε η ιερή γη της ροκ μουσικής στο Hangzhou. Σε εκείνη την εποχή που η κουλτούρα του backpacker ήταν δημοφιλής στους νέους, αυτός ο ξενώνας νεολαίας είχε μια ακμάζουσα επιχείρηση.

Επειδή υπάρχει ένας κήπος τσαγιού Longjing μπροστά από το ξενοδοχείο, ονομάστηκε "Green Tea Youth Hostel".

Ο Γουάνγκ Τσινσόνγκ εργαζόταν ως σεφ στα πρώτα του χρόνια, έτσι εκτός από τη στέγαση παρείχε και υπηρεσίες εστίασης στους κατοίκους.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα backpackers που ταξιδεύουν από βορρά προς νότο είναι δύσκολο να συμφιλιωθούν και οι νέοι έχουν γενικά λίγα χρήματα, το ζευγάρι αποφάσισε να αναπτύξει fusion πιάτα με βάση την κουζίνα του Hangzhou για να ικανοποιήσει τα γούστα των πελατών και οι τιμές πρέπει να είναι κοντά στον κόσμο.

Τα τελευταία χρόνια, υπήρχαν μόνο λίγα εστιατόρια που σερβίρουν fusion κουζίνα στο Hangzhou. Το εστιατόριο του ζευγαριού προσέλκυσε γρήγορα μια ομάδα ντόπιων δείπνων, με περισσότερους ανθρώπους να τρώνε παρά να διανυκτερεύσουν. Αργότερα, ο ξενώνας νέων κατεδαφίστηκε, οπότε το ζευγάρι αποφάσισε να ανοίξει απλώς ένα εστιατόριο.

Το 2008 άνοιξε το πρώτο κατάστημα πράσινου τσαγιού.

Η εποχή που ιδρύθηκε το πράσινο τσάι έτυχε να είναι μια εποχή που άλλαζε το θέμα της αγοράς τροφοδοσίας της Κίνας.

Αν χωρίσουμε τον κλάδο της εστίασης σε high-end catering και catering πολιτών, τότε από τη δεκαετία του 1990 έως τη δεκαετία του 2000, το high-end catering ήταν το κύριο θέμα της κινεζικής εστίασης.

Δεν ήταν η ρουτίνα για τους απλούς πολίτες να πηγαίνουν έξω σε εστιατόρια για δείπνο εκείνη την ώρα. Η ψυχαγωγία των καλεσμένων, οι εορταστικές συγκεντρώσεις και τα επαγγελματικά συμπόσια είναι πολύ σημαντικές σκηνές.

Οι μεγάλοι παίκτες στην αγορά εκείνη την εποχή ήταν η Hunan-Eqing που ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1990, η Golden Leopard που ιδρύθηκε το 2003, η South Beauty που ιδρύθηκε από τον Zhang Lan στο Πεκίνο το 2000, το Jingya Hotel που γεννήθηκε στο Weihai, το Xiaonanguo, το Jiangsu-Zhehui και άλλοι.

Μπορούμε να πούμε ότι ήταν μια εποχή που το high-end catering ήταν όλη η μόδα.

Μέχρι περίπου το 2010, καθώς ο πλούτος και το εισόδημα των Κινέζων κατοίκων αστικών περιοχών αυξανόταν, η προθυμία των πολιτών για κατανάλωση ξύπνησε σταδιακά. Αυτή τη στιγμή, εκείνα που πληρούν τα πρότυπα κατανάλωσης φαγητού του κοινού είναι ακόμα μερικά μικρά καταστήματα και εστιατόρια του δρόμου.

Η άνοδος του fast fashion catering συμβαίνει να χτυπήσει αυτόν τον κόμβο.

02

Λοιπόν, γιατί αυτά τα εστιατόρια γρήγορης μόδας μπορούν να ονομαστούν "γρήγορη μόδα" Πώς είναι συγκρίσιμα με τα Zara και Uniqlo;

Κατά τη γνώμη μου, η ανατροπή του fast fashion dining δεν έγκειται στο ίδιο το φαγητό, αλλά στο περιβάλλον και την εξυπηρέτηση.

Πριν από το 2010, τα περιβάλλοντα φαγητού υψηλής ποιότητας και οι σχετικά προσεγμένες υπηρεσίες δεν ήταν τόσο συνηθισμένα.

Ο λόγος για τον οποίο το fast fashion catering μπορεί να απογειωθεί είναι ότι παρέχει ένα όμορφα διακοσμημένο περιβάλλον και τυποποιημένες υπηρεσίες σε σχετικά προσιτή τιμή.

Ορισμένα στατιστικά στοιχεία των μέσων ενημέρωσης δείχνουν ότι η κατά κεφαλήν τιμή αυτού του κύματος εμπορικών σημάτων τροφοδοσίας που άρχισε να αναπτύσσεται μετά το 2010 είναι γενικά 50 ή 60 γιουάν.

Ωστόσο, το κόστος διακόσμησης είναι γενικά υψηλό, όπως το πράσινο τσάι, αναφέρθηκε το 2014 ότι το μέσο κόστος διακόσμησης κάθε εστιατορίου φτάνει τα 5 εκατομμύρια γιουάν, των οποίων η τιμή μονάδας ανά πελάτη είναι τριπλάσια από αυτή του πράσινου τσαγιού κόστος που δεν είναι τόσο υψηλό όσο το πράσινο τσάι.

Αυτή είναι η ίδια λογική με τα ρούχα γρήγορης μόδας Οι επωνυμίες όπως η Zara έκαναν την περιουσία τους επιτρέποντας στους πελάτες να αγοράσουν σχέδια μεγάλων επωνύμων αξίας χιλιάδων ή ακόμα και δεκάδων χιλιάδων γιουάν μόνο για μερικές εκατοντάδες γιουάν.

Αλλά δεν είναι εύκολο να το κάνουμε αυτό, τελικά, όλοι ανοίγουν ένα εστιατόριο για να βγάλουν χρήματα, αν η τιμή είναι τόσο χαμηλή και το κόστος είναι τόσο υψηλό, πώς μπορούμε να πάρουμε πίσω τα χρήματα.

Η απάντηση έρχεται από το «γρήγορο» της γρήγορης μόδας.

Η ταχύτητα των ρούχων γρήγορης μόδας αντανακλάται στον μεγάλο αριθμό στυλ, τη χαμηλή απόδοση και τις συχνές νέες κυκλοφορίες. Στα παρασκήνια υπάρχει ένα αποτελεσματικό σύστημα εφοδιαστικής αλυσίδας που συνδέει δεδομένα καταστήματος με συνδέσμους παραγωγής. Αυτό το μοντέλο γρήγορης επιστροφής για μικρές παραγγελίες αποφεύγει το πιο κρίσιμο στοιχείο κόστους στη βιομηχανία ένδυσης: το υψηλό απόθεμα.

Η ταχύτητα του κλάδου της εστίασης αντανακλάται στο υψηλό ποσοστό τζίρου τραπεζιού.

Λόγω της χαμηλής τιμής μονάδας, τα εστιατόρια γρήγορης μόδας ενδέχεται να απαιτούν διπλάσιο τζίρο καθημερινά από άλλα εστιατόρια. Το 2014, τη χρυσή περίοδο του πράσινου τσαγιού, ο μέσος τζίρος ήταν 6 έως 8 φορές και η κατασκήνωση βάσης του Hangzhou είχε έναν «μύθο του κύκλου εργασιών» 12 έως 14 φορές.

Ένα υψηλό ποσοστό κύκλου εργασιών μπορεί απλά να κατανοηθεί ως η υπέρθεση δύο παραγόντων:

Ο χρόνος φαγητού για κάθε τραπέζι πελατών είναι μικρότερος και ακολουθεί μια σταθερή ροή πελατών.

Εάν θέλετε οι πελάτες να τελειώνουν γρήγορα το γεύμα τους, υπάρχουν πολλές λεπτομερείς λειτουργικές τεχνικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Για παράδειγμα, στο στήσιμο των τραπεζιών και των καρεκλών, χρησιμοποιούνται συχνά μικρά τετράγωνα τραπέζια κατάλληλα για φαγητό δύο ατόμων. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καθίσουν τέσσερα άτομα ανά πάσα στιγμή, ενώ επίσης αποφεύγεται η ανάγκη για ένα άτομο ή δύο άτομα να καταλάβουν ένα τραπέζι τεσσάρων ατόμων και να αφήσουν τις θέσεις κενές. Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παιδικές καρέκλες και χαμηλά τραπέζια για να προκαλείτε διακριτική ενόχληση στους πελάτες και να τους αποτρέπετε από το να καθυστερούν.

Για παράδειγμα, η διαδικασία παραγγελίας θα πρέπει επίσης να βοηθά τους πελάτες να λαμβάνουν αποφάσεις όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι χαρτί για να φτιάξετε ένα μενού, μην το κάνετε βιβλίο. Το μενού θα πρέπει να είναι λεπτομερές και λεπτομερές, με τα βασικά συστατικά και τα γευστικά χαρακτηριστικά κάθε πιάτου να έχουν σχεδιαστεί επιταχύνει μόνο την παραγωγή της κουζίνας, αλλά και μπορεί να μειώσει το κόστος.

Για ένα άλλο παράδειγμα, κατά τη διαδικασία του φαγητού, ενώ ο πελάτης τρώει, ο σερβιτόρος θα αρχίσει να μαζεύει τα άδεια πιάτα Αφού ο πελάτης τελειώσει το φαγητό, το τραπέζι θα καθαριστεί αμέσως, κάτι που μπορεί να επιταχύνει τον ρυθμό του φαγητού και να αυξήσει την ταχύτητα. της στροφής του τραπεζιού. Επιπλέον, οι πελάτες συχνά πρέπει να συνομιλούν για λίγο μετά το τέλος του γεύματός τους και ο σερβιτόρος πρέπει να παρακολουθήσει εγκαίρως, να ξαναγεμίσει προληπτικά το νερό του πελάτη και να ρωτήσει αν θέλει περισσότερο φαγητό. Φαίνεται ότι η υπηρεσία είναι προσεκτική, αλλά στην πραγματικότητα διακόπτει τη συζήτηση και κάνει τον πελάτη να θέλει να φύγει.

Εν ολίγοις, η εξυπηρέτηση εστιατορίου είναι η τέχνη του ελέγχου του ρυθμού Αν σχεδιάζετε τους κανόνες και εκπαιδεύετε καλά το προσωπικό σας, μπορείτε να υποδεχτείτε τους πελάτες με τρόπο που κάνει τους πελάτες να αισθάνονται σαν ένα ανοιξιάτικο αεράκι.

Αφού μειωθεί ο χρόνος φαγητού του πελάτη, πρέπει να σκεφτούμε πώς να αυξήσουμε τον αριθμό των πελατών.

Το πρώτο είναι αυτό που αναφέραμε προηγουμένως, χαμηλή τιμή.

Όταν μιλάω για επιχειρήσεις σε χαμηλές τιμές, αναφέρω συχνά έναν όρο που ονομάζεται "φθηνή απόδοση", δηλαδή, οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν κάποια μέσα για να μειώσουν την τιμή του ενός γιουάν για να έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση της τιμής κατά εκατό γιουάν.

Υπάρχει μια παρόμοια προσέγγιση στον τομέα της εστίασης, που είναι ο σχεδιασμός μεμονωμένων ειδών για την προσέλκυση επισκεψιμότητας.

Το μεμονωμένο προϊόν που προσελκύει επισκεψιμότητα πρέπει να είναι πολύ οικονομικό ή ακόμη και αδικαιολόγητα φθηνό, όπως mapo tofu στο σπίτι της γιαγιάς με 3 γιουάν τη μερίδα, αγγούρια στο εστιατόριο Green Tea για 5 γιουάν, χοιρινό Dongpo στα 10 γιουάν και μπριζόλα στα 17 γιουάν .

Η ύπαρξή τους είναι στην πραγματικότητα μια λειτουργία μάρκετινγκ.

Η μέση τιμή ανά πελάτη στο Green Tea Grandma's είναι πενήντα ή εξήντα γιουάν, που θεωρείται ήδη ένα προσιτό εστιατόριο. Αλλά πώς να κάνετε τους χρήστες να αντιληφθούν την «ισοτιμία» τους απαιτεί σχεδιασμό ορισμένων σημείων μνήμης. Αυτά τα εξαιρετικά οικονομικά στοιχεία που εξαντλούν την κυκλοφορία βοηθούν στη βελτίωση της γνώσης.

03

Ένας άλλος τρόπος για να προσελκύσετε την επισκεψιμότητα είναι να το δείτε στο πλαίσιο των καιρών.

Τα εμπορικά κέντρα ξεκίνησαν πολύ νωρίς στην Κίνα Το 1996, το Guangzhou Teem Plaza ολοκληρώθηκε και η Κίνα εισήλθε επίσημα στην εποχή των εμπορικών κέντρων.

Όμως, η πραγματική ταχεία ανάπτυξη των εμπορικών κέντρων ήταν στην πραγματικότητα μετά το 2010. Τα δεδομένα δείχνουν ότι από το 2011 έως το 2021, η έκταση των εμπορικών κέντρων της Κίνας εκτινάχθηκε από λιγότερο από 100 εκατομμύρια τετραγωνικά μέτρα σε σχεδόν 500 εκατομμύρια τετραγωνικά μέτρα το 2018. ο ρυθμός ανάπτυξης ήταν πάνω από 20%.

Διαφορετικά από τη λογική «αγοραπωλησίας» των παραδοσιακών πολυκαταστημάτων, τα εμπορικά κέντρα είναι ουσιαστικά επιχείρηση ιδιοκτήτη, επομένως προτιμούν τη συνύπαρξη πολλαπλών επιχειρηματικών μορφών. Στη διαμόρφωση της επωνυμίας των εμπορικών κέντρων, οι μάρκες λιανικής είναι κυρίως υπεύθυνες για την πληρωμή ενοικίου και την υποστήριξη της πρόσοψης, ενώ η εστίαση και η ψυχαγωγία παίζουν ρόλο στην προσέλκυση πελατών.

Η έκρηξη των εμπορικών κέντρων σημαίνει ότι ένας μεγάλος αριθμός κενών καταστημάτων έχουν εμφανιστεί με μια πτώση, απαιτώντας από τις επωνυμίες catering να μετακινηθούν.

Εκμεταλλευόμενοι αυτό το κύμα κινήσεων εμπορικών κτιρίων, οι μάρκες fast fashion catering άνοιξαν μεγάλο αριθμό καταστημάτων στον τέταρτο και τον πέμπτο όροφο των εμπορικών κέντρων έγινε επίσης τα κορυφαία εμπορικά κέντρα κατά τη διάρκεια της ακμής των εμπορικών κέντρων.

Οι νέοι που έρχονται για ψώνια κάθε Σαββατοκύριακο, οι θεατές του κινηματογράφου, οι γονείς που στέλνουν τα παιδιά τους σε μαθήματα εκπαίδευσης και κατάρτισης και οι υπάλληλοι που εργάζονται σε κτίρια γραφείων κοντά σε εμπορικά κέντρα είναι πιθανό να γευματίσουν σε ένα εστιατόριο όπως το Green Tea.

Αυτή η συνεχής ροή πελατών είναι που υποστηρίζει τον εξαιρετικά υψηλό ρυθμό τζίρου τραπεζιών των εστιατορίων γρήγορης μόδας, επιτρέποντάς τους να πετύχουν τον στόχο του «γρήγορου».

Στην πραγματικότητα, η άνοδος των ρούχων γρήγορης μόδας στην Κίνα έχει επίσης ωφεληθεί από την έκρηξη των εμπορικών κέντρων.

Σε κάποιο βαθμό, αυτό είναι διακειμενικό με τις τάσεις στον κλάδο της εστίασης.

04

Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να καταλάβουμε ότι πίσω από τις πέντε λέξεις "fast fashion catering", αντιπροσωπεύει στην πραγματικότητα την αναπτυξιακή τάση της αγοράς catering της Κίνας, η οποία είναι η επιδίωξη ολοένα και πιο ακραίας αποτελεσματικότητας.

Μερικά προφανή φαινόμενα είναι ότι έτοιμα πιάτα χρησιμοποιούνται σε αυξανόμενη κλίμακα στον τομέα της εστίασης, οι επωνυμίες βασίζονται ολοένα και περισσότερο στο μοντέλο franchise για επέκταση, τα καταστήματα υποστηρίζουν όλο και περισσότερο μεγάλα μεμονωμένα προϊόντα και μεγάλες στρατηγικές μάρκετινγκ και η κατηγορία hot pot και μπάρμπεκιου κυριαρχεί η αγορά τροφοδοσίας, η μικρή και γρήγορη μικρή εστίαση ευνοείται ολοένα και περισσότερο από την αγορά και οι τεχνολογίες που αντιπροσωπεύονται από τα ρομπότ ηλεκτρονικών παραγγελιών και μαγειρέματος αντικαθιστούν σταδιακά την ανθρώπινη εργασία.

Την τελευταία δεκαετία περίπου, η αγορά τροφοδοσίας της Κίνας ολοκλήρωσε μια πρώτη επανάσταση στην αποδοτικότητα.

Το πράσινο τσάι είναι και ο πρωτοπόρος και ο στόχος αυτής της επανάστασης.

Η λατρεία της αποτελεσματικότητάς του τελικά ξεπέρασε αυτό που μπορούσε να πετύχει και τελικά αυτοκτόνησε.

Για παράδειγμα, το Πράσινο Τσάι ξεκίνησε φτιάχνοντας fusion πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν την κουζίνα Hangzhou ως βάση, καντονέζικο επιδόρπιο ψωμί πειρασμούς, κεφαλή ψαριού κουζίνας Sichuan και Hunan με ψιλοκομμένο πιπέρι και Maoxuewang, πιάτα τυριού κοινά στα δυτικά τρόφιμα κ.λπ.

Αλλά είναι δύσκολο να επιτευχθεί η απόλυτη αποτελεσματικότητα με τη fusion κουζίνα.

Οι χρήστες πρέπει να έχουν κάτι να θυμούνται για το εστιατόριο Είναι καλύτερο να μπορούν να πουν αμέσως όταν αναφέρουν το όνομα του εστιατορίου: Τέτοιο εστιατόριο σερβίρει τέτοια κουζίνα. Η Fusion κουζίνα δίνει προσοχή σε όλα και ο βαθμός επισήμανσης δεν είναι αρκετός.

Στη συνέχεια, τα εστιατόρια fusion έχουν συχνά πολλά πιάτα και ορισμένα πιάτα προφανώς δεν είναι πολύ δημοφιλή και δεν μπορούν να παραμείνουν έξω από το μενού σε σύγκριση με εκείνα τα ειδικά εστιατόρια που ειδικεύονται μόνο σε ψητά ψάρια, κοτόπουλο καρύδας και καραβίδες. να μεγιστοποιήσει την αποτελεσματικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Ως αποτέλεσμα, οι καταναλωτές πρωτοστάτησαν στην εγκατάλειψη της fusion κουζίνας.

Επιπλέον, η σημερινή βιομηχανία εστίασης εστιάζει σε οικονομίες κλίμακας Όσο περισσότερα καταστήματα τόσο το καλύτερο, επομένως η εξάρτηση από τους δικαιοδόχους είναι επίσης υψηλή. Το Green Tea καθυστέρησε να ενταχθεί στο franchise και το κατάστημα έχει επενδύσει πολλά στη διακόσμηση, κάτι που δεν συνάδει με την τρέχουσα γενική τάση.

Στην πραγματικότητα, σε σύγκριση με τα μεγάλα εστιατόρια στον τέταρτο και τον πέμπτο όροφο των εμπορικών κέντρων, το σημερινό κεφάλαιο της εστίασης ευνοεί όλο και περισσότερο τα μικρά εστιατόρια όπως το Β1 στα εμπορικά κέντρα.Αυτές οι μάρκες έχουν μικρά καταστήματα, χαμηλό κόστος εργασίας, σύντομες σειρές προϊόντων, υψηλό βαθμό τυποποίησης και υψηλή αποτελεσματικότητα παράδοσης γευμάτων Μόλις κυκλοφορήσουν, μπορούν να αντιγραφούν γρήγορα και να καταλάβουν γρήγορα την αγορά. Ένα μεγάλο κατάστημα όπως το Green Tea με εκατοντάδες τετραγωνικά μέτρα δεν έχει αρκετά πλεονεκτήματα όσον αφορά την αποδοτικότητα της αξιοποίησης του κεφαλαίου.

05

Τέλος, πρέπει να μιλήσουμε για τα προβλήματα του ίδιου του πράσινου τσαγιού.

Απλώς δεν έχει καλή γεύση.

Νομίζω ότι το επίπεδο του πράσινου τσαγιού ήταν πολύ καλό γύρω στο 2010. Τουλάχιστον για εμάς, τη γενιά στα τέλη της δεκαετίας του '80 και στις αρχές της δεκαετίας του '90 που μόλις βγήκαμε από την κοινωνία ή σπουδάζουμε ακόμα στο σχολείο, δεν φάγαμε τόσο πολύ καλής ποιότητας πράσινο τσάι όταν ήμασταν μικροί, οπότε είναι εντάξει.

Αλλά στη δεκαετία του 2020, για να μην αναφέρουμε τον πιο έντονο ανταγωνισμό, οι νέοι καταναλωτές είναι επίσης η γενιά που το έχει φάει και το έχει δει στο παρελθόν. Αυτή τη στιγμή, είναι σχεδόν βαρετό για εσάς να δελεάζεστε τόσο από το ψημένο κοτόπουλο και το ψωμί.

Επιπλέον, το πράσινο τσάι δεν έχει καταλάβει τη θέση του.

Η κατά κεφαλήν κατανάλωση πράσινου τσαγιού είναι πενήντα ή εξήντα, που είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ ενοχλητικό εύρος τιμών. Η τιμή είναι ελαφρώς πιο ακριβή από το συνηθισμένο γρήγορο φαγητό, αλλά φθηνότερη από τις περισσότερες μάρκες που επικεντρώνονται στο δείπνο.

Η τιμή του catering καθορίζει τη σκηνή του φαγητού, είτε πρόκειται για γεύμα για ένα άτομο είτε για ραντεβού. Αυτή η θέση είναι ακριβώς χαμηλότερη από αυτή του Salia και του Haidilao.

Άλλωστε, το fast fashion catering είναι απλώς ένα στάδιο στην ιστορική εξέλιξη του κινεζικού catering.

Σε αυτό το κύμα, υπάρχουν εκείνοι που έχουν μεταμορφωθεί και εξελιχθεί με επιτυχία. Για παράδειγμα, το Jiumaojiu χρησιμοποιεί Taier Pickled Fish και Zizhi Hotpot για να συμβαδίζει με την εποχή και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Ένα άλλο παράδειγμα είναι το Xibei, το οποίο γίνεται όλο και πιο ακριβό. Έχει κερδίσει πολλά χρήματα αγκαλιάζοντας πλήρως τα έτοιμα πιάτα και μπαίνοντας στα παιδικά γεύματα.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν και μια σειρά από μάρκες που σταδιακά μένουν πίσω και ξεχνιούνται.

Τι γίνεται με το πράσινο τσάι; Δεν έχει αναπτυχθεί όπως αναμενόταν, αλλά εξακολουθεί να έχει τριακόσια έως τετρακόσια καταστήματα σε όλη τη χώρα. Μερικές φορές οι συνάδελφοι του τμήματος παραγγέλνουν μαζί σε πακέτο και όλοι θα επιλέξουν να παραγγείλουν πράσινο τσάι μαζί.

Προσπάθησε επίσης να αλλάξει το μοντέλο της. Προσπάθησε να λανσάρει εκατοντάδες νέα προϊόντα ετησίως, και δημιούργησε επίσης αρκετές υπο-μάρκες, ωστόσο, μετά από αρκετούς γύρους προσπαθειών, διαπιστώθηκε ότι μόνο η κύρια μάρκα ήταν η καλύτερη.

Δεν είναι πλέον ένα εστιατόριο διασημοτήτων στο Διαδίκτυο και είναι ελαφρώς ξεπερασμένο στα μάτια πολλών νέων, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να το θυμούνται και τους πειρασμούς για το ψωμί, το μπάρμπεκιου και τα κέικ πράσινου τσαγιού.

Εξακολουθεί να εργάζεται σκληρά για να βγει στο χρηματιστήριο, και έχει προσπαθήσει ακόμη και τέσσερις φορές, ωστόσο, όλοι γνωρίζουν τη στάση της κεφαλαιαγοράς απέναντι στις μετοχές της εστίασης, έναν κλάδο χωρίς τάφρο και σοβαρή εξέλιξη.

Μερικές φορές σκέφτομαι ότι ένα brand μιας εποχής θα δείξει την ιδιοσυγκρασία μιας εποχής. Αυτό που αντιμετωπίζουν εστιατόρια όπως το πράσινο τσάι είναι στην πραγματικότητα σαν πρόβλημα μέσης ηλικίας.

Έχει ζήσει μια χρυσή εποχή σε όλο τον κόσμο και είχε την τύχη να είναι μέρος της, ακόμη και από τους λίγους που έπιασαν τα μερίσματα. Έκανε επίσης ταχεία πρόοδο, αλλά το κεφάλαιο που συγκεντρώθηκε δεν ήταν αρκετό για να του επιτρέψει την ομαλή μετάβαση στην επόμενη έκδοση. Ακριβώς όπως όταν ήταν νέος, χρειάζεται ακόμα να βασίζεται στα βιβλία για να διατηρήσει τη ζωή του.

Το πρόβλημα είναι ότι οι αντίπαλοί του έχουν αλλάξει. Μόλις αντιμετώπισε εστιατόρια υψηλής ποιότητας και πάγκους στους δρόμους, η επιχειρηματική στρατηγική της ήταν πάντα δυσμενής. Ωστόσο, σήμερα, οι καθυστερημένοι έχουν χιλιάδες καταστήματα, τα προϊόντα διασημοτήτων του Διαδικτύου βγαίνουν το ένα μετά το άλλο και η αλυσίδα εφοδιασμού έχει τεντωθεί στα άκρα Για κάθε μέσο για το οποίο ήταν περήφανος στο παρελθόν, υπάρχουν νεότεροι άνθρωποι που μπορούν να παίξουν καλύτερα.

Θέλοντας να μεταμορφωθώ, τράβηξα το σπαθί μου και κοίταξα γύρω μου νιώθοντας σύγχυση. Θέλω να βγω στη στεριά, αλλά το μέλλον μου είναι λεπτό και τα μαλλιά μου λεκιασμένα.

Ο μόνος τρόπος είναι να επιβιώσετε, να δοκιμάσετε κάθε μέσο, ​​να επιβιώσετε με οποιοδήποτε μέσο και να περιμένετε τον επόμενο κύκλο, την επόμενη υψηλή παλίρροια. Εφόσον δεν χρεοκοπήσει, μπορεί να έχει την ευκαιρία να επιστρέψει.

Ακολουθήστε τον λογαριασμό βίντεο IC Lab

Σταθμός Β: Εργαστήριο IC

Weibo: Εργαστήριο IC

Δημόσιος λογαριασμός: IC Laboratory

Όλο το δίκτυο έχει το ίδιο όνομα, καλώς να φλερτάρετε;

Εδώ βρίσκεται η διασκέδαση του επιχειρηματικού κόσμου.

Δώστε προσοχή στη μαζική κατανάλωση, το εμπόριο στο Διαδίκτυο και τη λαϊκή κουλτούρα και μοιραστείτε τις ταπεινές μου απόψεις και παρατηρήσεις.