νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Σήμερα, η είδηση ​​ότι το #MichelinRestaurant έχει αρχίσει να πουλά σετ γευμάτων για φτωχούς έχει γίνει ένα καυτό θέμα αναζήτησης σε πολλές πλατφόρμες, προσελκύοντας την προσοχή της αγοράς.

Εστιατόρια υψηλής ποιότητας σώζουν τον εαυτό τους

Σύμφωνα με δημοσιεύματα των μέσων ενημέρωσης, πρόσφατα, μια είδηση ​​ότι το L'Atelier 18, ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας με κατά κεφαλήν κατανάλωση 1.580 γιουάν, έχει αναστείλει τη λειτουργία του, διαδόθηκε γρήγορα στο Διαδίκτυο.

Από τις αρχές του τρέχοντος έτους, ο ανασχηματισμός του κλάδου της εστίασης επιταχύνθηκε και πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας στη Σαγκάη αντιμετώπισαν δυσκολίες λειτουργίας. Η KOR Shanghai στη Nanjing West Road, η Shanghai Yuzhilan στην Julu Road, το εστιατόριο Osteria με στρείδια και θαλασσινά, το ανώτατο όριο κουζίνας Sichuan Ming Luchuan με κατά κεφαλήν τιμή 2.300 γιουάν κ.λπ. ανακοίνωσαν το κλείσιμο το ένα μετά το άλλο.

Τα μεγάλα στοιχεία από το Red Meal δείχνουν ότι τα τελευταία πέντε χρόνια, τα εστιατόρια με τιμή ανά πελάτη άνω των 500 γιουάν αντιπροσώπευαν το 1,35% του συνολικού αριθμού εστιατορίων στη Σαγκάη, με περισσότερα από 2.700 εστιατόρια. Ωστόσο, μέχρι τον Ιούλιο του τρέχοντος έτους, ο αριθμός αυτός είχε μειωθεί κατά περισσότερο από 1.400 και περισσότερα από τα μισά καταστήματα είχαν συρρικνωθεί.

Το πρωί της 19ης Αυγούστου, ένας ρεπόρτερ από την Securities Times·e Company συνδέθηκε στην εφαρμογή Meituan και διαπίστωσε ότι το πολυτελές εστιατόριο L'Atelier 18 είχε ανασταλεί επί του παρόντος. Ο δημοσιογράφος τηλεφώνησε πολλές φορές στο τηλέφωνο του εστιατορίου, αλλά κανείς δεν απάντησε.

Ένας μπλόγκερ στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης επικαλέστηκε το προσωπικό του εστιατορίου να λέει: "Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου έκλεισε το εστιατόριο σε σύντομο χρονικό διάστημα και δεν έχει καταβάλει ακόμη αποζημίωση απόλυσης. Υπάρχουν επίσης ζητήματα με καθυστερήσεις μισθών και προνοίας."

Οι κορυφαίες επωνυμίες catering αναζητούν τρόπους να σωθούν. Ορισμένα εστιατόρια Michelin έχουν αρχίσει να μειώνουν τις τιμές στα προκαθορισμένα γεύματα για να προσελκύσουν τους καταναλωτές.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία των μέσων ενημέρωσης, για παράδειγμα, η Xinrongji κυκλοφόρησε ένα "πακέτο φτωχών" για 398 γιουάν, το πακέτο της Lameloise περιλαμβάνει αφρώδες νερό αξίας σχεδόν 200 γιουάν και το EHB, με μέση τιμή 4.400 γιουάν, συνδυάζει κλασικά με Η τιμή του σετ γεύματος έχει μειωθεί σχεδόν κατά το ένα τρίτο, αλλά τα πιάτα δεν διαφέρουν πολύ.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι στις αρχές του τρέχοντος έτους, η Meituan κυκλοφόρησε τον "Οδηγό εστιατορίου Black Pearl" με επίκεντρο το κέτερινγκ μεσαίας έως υψηλής ποιότητας Αυτή είναι η έβδομη χρονιά που κυκλοφόρησε το Black Pearl Restaurant , περισσότερες αναλογίες ποιότητας-τιμής προστέθηκαν πρόσφατα στη λίστα σε πόλεις πρώτης κατηγορίας Τα εστιατόρια έχουν γίνει μια σημαντική τάση.

Τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους, η πρώτη στον κόσμο «Tide Food Market» του Black Pearl Restaurant Guide πραγματοποιήθηκε στη Σαγκάη. Αναφέρεται ότι σε αυτήν την εξαίσια γκουρμέ αγορά που φέρνουν από κοινού 15 κινέζικα εστιατόρια Black Pearl και 6 Δυτικά εστιατόρια Black Pearl, τα μισά από τα τρόφιμα κοστίζουν λιγότερο από 50 γιουάν (συμπεριλαμβανομένων 50 γιουάν).

Μάλιστα, τα εστιατόρια Black Pearl έχουν επίσης ανταποκριθεί στον ανταγωνισμό της αγοράς μέσω πακέτων ομαδικών αγορών. Από τον Ιούνιο, 66 εστιατόρια Black Pearl στη Σαγκάη κυκλοφόρησαν περισσότερα από 200 πακέτα ομαδικών αγορών στην πλατφόρμα Meituan και ο όγκος παραγγελιών των σχετικών πακέτων έχει αυξηθεί κατά μέσο όρο 3,7 φορές από έτος σε έτος σε μηνιαία βάση.

Ο ανταγωνισμός είναι σκληρός

"Στο τρέχον περιβάλλον της αγοράς, ο κλάδος της εστίασης της Κίνας έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Η σχέση ποιότητας και τιμής έχει γίνει η βασική επιδίωξη των καταναλωτών, η οποία έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στην εστίαση υψηλής ποιότητας. Αντιμέτωπη με αυτήν την πρόκληση, η τροφοδοσία υψηλής ποιότητας έχει αρχίσει να μεταμορφώνεται Το επιχειρηματικό της μοντέλο και κυκλοφόρησε Set γεύματα, οικογενειακά δείπνα και πακέτα ομαδικών αγορών πολλών ατόμων καλύπτουν την επιδίωξη των καταναλωτών για οικονομική αποδοτικότητα και αναζητούν νέες ανακαλύψεις στον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς», είπε σε δημοσιογράφο ο Zhu Danpeng, αναλυτής στη βιομηχανία τροφίμων της Κίνας. από την Securities Times e Company.

Στην πραγματικότητα, ο λόγος πίσω από την ύφεση της υψηλής ποιότητας εστίασης είναι ότι ο αριθμός των εισερχόμενων στον κλάδο έχει αυξηθεί φέτος και ο ανταγωνισμός στην αγορά της εστίασης έχει ενταθεί.

Στις 15 Αυγούστου, τα τελευταία στοιχεία που δημοσίευσε το Εθνικό Γραφείο Στατιστικής έδειξαν ότι τον Ιούλιο του 2024, τα εθνικά έσοδα από την εστίαση ήταν 440,3 δισεκατομμύρια γιουάν, μια ετήσια αύξηση 3,0% των εσόδων τροφοδοσίας των μονάδων πάνω από το καθορισμένο μέγεθος δισεκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας μείωση 0,7% από έτος σε έτος. Από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο του 2024, τα εθνικά έσοδα τροφοδοσίας ήταν 3,0647 δισεκατομμύρια γιουάν, μια ετήσια αύξηση 7,1% τα έσοδα από την εστίαση των μονάδων πάνω από το καθορισμένο μέγεθος ήταν 841,8 δισεκατομμύρια γιουάν, μια ετήσια αύξηση 4,6%.

Αν και τα συνολικά δεδομένα είναι καλά, η «China Catering Industry Performance Index Report in July» που κυκλοφόρησε από την China Cuisine Association δείχνει ότι ο κλάδος της εστίασης αντιμετώπισε προκλήσεις στις πωλήσεις και την κερδοφορία τον Ιούλιο, ενώ η απασχόληση και η ροή επιβατών ήταν σχετικά αισιόδοξες και ο κλάδος ήταν θετικός Λάβετε μέτρα για να αντιμετωπίσετε τις τρέχουσες αλλαγές και να είστε θετικοί σχετικά με τη λειτουργία τον επόμενο μήνα.

Ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων είναι κλειστά

Κρίνοντας από πολλές πόλεις πρώτης κατηγορίας, η πίεση στον κλάδο της εστίασης αυξάνεται σταδιακά.

Στις 16 Αυγούστου, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα το Δημοτικό Γραφείο Στατιστικής του Πεκίνου, τον Ιούλιο του 2024, η βιομηχανία εστίασης του Πεκίνου πέτυχε έσοδα 10,71 δισεκατομμυρίων γιουάν, σημειώνοντας μείωση 8,2% από έτος σε έτος. Από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο, ο κλάδος της εστίασης του Πεκίνου πέτυχε έσοδα 74,42 δισεκατομμυρίων γιουάν, σημειώνοντας μείωση 4,2% από έτος σε έτος.

Σύμφωνα με στοιχεία του Γραφείου Στατιστικής της Σαγκάης, από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο, η βιομηχανία καταλυμάτων και εστίασης της Σαγκάης πέτυχε λιανικές πωλήσεις 72,511 δισεκατομμυρίων γιουάν, σημειώνοντας μείωση 3,6%. Σύμφωνα με τα συνοπτικά στατιστικά στοιχεία της Σαγκάης Catering and Cooking Industry Association για διάφορες μορφές εστίασης στη Σαγκάη, τον Ιούλιο, 61 εταιρείες catering είχαν περίπου 1.000 καταστήματα εστίασης, με συνολικά έσοδα 1,496 δισεκατομμύρια, μείωση 9,8% από την αντίστοιχη περσινή περίοδο. και ρυθμός ανάπτυξης υψηλότερος από αυτόν του προηγούμενου μήνα συνέχισε να μειώνεται κατά 2 ποσοστιαίες μονάδες.

Τα στοιχεία της Tianyancha δείχνουν ότι το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, ο αριθμός των νέων εγγραφών εγχώριων εταιρειών που σχετίζονται με την εστίαση έφτασε τα 1,347 εκατομμύρια, ενώ ο αριθμός των ακυρώσεων και αναστολών έφτασε τα 1,056 εκατομμύρια.

Από αυτή την άποψη, οι αναλυτές της Kaiyuan Securities πιστεύουν ότι παρόλο που ο αριθμός των κλειστών εστιατορίων έχει αυξηθεί σημαντικά, ο αριθμός των νέων εταιρειών εστιατορίων εξακολουθεί να είναι μεγαλύτερος από τον αριθμό των ακυρώσεων και ακυρώσεων, πράγμα που σημαίνει ότι η προσφορά της αγοράς εξακολουθεί να αυξάνεται. Αναμένεται ότι ο πόλεμος τιμών της εστίασης θα συνεχιστεί εν μέσω έντονου ανταγωνισμού και η «ενεργητική μείωση των τιμών» έχει φέρει τις περισσότερες εταιρείες εστίασης σε μια εποχή χαμηλών κερδών.

Οι κορυφαίες εταιρείες εστιατορίων μειώνουν τις τιμές η μία μετά την άλλη

Πολλές κορυφαίες εταιρείες εστίασης επέλεξαν να μειώσουν τις τιμές για να αντιμετωπίσουν τον έντονο ανταγωνισμό στην καταναλωτική αγορά.

Στα μέσα Μαΐου του τρέχοντος έτους, το νέο μενού του Xiabu Xiabu που κυκλοφόρησε στο διαδίκτυο έδειξε ότι οι τιμές των μονών και των διπλών γευμάτων έχουν μειωθεί εντελώς Η μέση τιμή ενός μεμονωμένου γεύματος είναι 58 γιουάν, η μέση τιμή ενός διπλού γεύματος είναι 130 γιουάν. και η μέση τιμή ανά πελάτη δεν υπερβαίνει τα 60 γιουάν. Εκτός από τα προκαθορισμένα γεύματα, άλλα γεύματα έχουν επίσης μειώσει τις τιμές σε διάφορους βαθμούς.

Προηγουμένως, η μέση τιμή του σετ γεύματος για ένα άτομο του Xiabuxiabu ήταν 65 γιουάν και η μέση τιμή του σετ γεύματος για δύο άτομα ήταν 145 γιουάν, πράγμα που σημαίνει ότι η μέση τιμή του νέου σετ γεύματος του Xiabuxiabu μειώθηκε περισσότερο από 10%.

Πρόσφατα, το Zing Hot Pot του Jiu Maojiu έκανε επίσης έναν νέο γύρο μενού και προσαρμογές τιμών. Μια ειδοποίηση που δημοσιεύτηκε έξω από το κατάστημα ανέφερε: «Η βάση της κατσαρόλας ξεκινά από 8 γιουάν, τα πιάτα με κρέας ξεκινούν από 9,9 γιουάν, τα πιάτα για χορτοφάγους ξεκινούν από 6,6 γιουάν. και το κοκκινιστό ρύζι ξεκινά από 6 γιουάν, αυτό θεωρείται επίσης ως μια σημαντική κίνηση από την κυβέρνηση να ανακοινώσει τη μείωση της τιμής του καυτού δοχείου.

Σε απάντηση σε αυτό, ο Jiumaojiu είπε: "Το Cangchang Hot Pot Factory έχει δεσμευτεί να βελτιώνει συνεχώς την εμπειρία φαγητού των πελατών. Για το σκοπό αυτό, αρχίσαμε να βελτιστοποιούμε και να προσαρμόζουμε την παρουσίαση επιτραπέζιων σκευών, τα πακέτα μενού και τις τιμές σε καταστήματα σε όλη τη χώρα τον Μάιο του τρέχοντος έτους Αυτό είναι ένα τακτικό και σημαντικό έργο στην ανάπτυξη της επωνυμίας του εργοστασίου.

Η China Cuisine Association είχε επίσης επισημάνει προηγουμένως ότι το πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους, ο ανταγωνισμός στην κατηγορία catering ήταν έντονος, το ποσοστό ανοίγματος και κλεισίματος καταστημάτων ήταν υψηλό και οι φορείς της βιομηχανίας αντιμετώπισαν αυξανόμενη πίεση. Ο κλάδος της εστίασης έχει δει ένα φαινόμενο κατά το οποίο τα έσοδα αυξάνονται αλλά τα κέρδη όχι. Οι πόλεμοι τιμών, ο ομοιογενής ανταγωνισμός και οι αυξανόμενες πιέσεις κόστους είναι οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν το σημερινό φαινόμενο της «αύξησης εσόδων χωρίς αύξηση των κερδών» στον κλάδο της εστίασης.

Η διακοπή των πολέμων τιμών και η στροφή προς τον υγιή ανταγωνισμό, η ανάπτυξη «ψηφιακής + εστίασης» για την ενίσχυση της δημιουργικότητας, η ενίσχυση της εκπαίδευσης ταλέντων για τη βελτίωση του συνολικού επιπέδου της βιομηχανίας εστίασης και η αύξηση της πολιτικής υποστήριξης για την τόνωση της δυναμικής κατανάλωσης εστίασης είναι τα βασικά στοιχεία απαλλαγούμε από την «αύξηση εσόδων χωρίς αύξηση των κερδών».

Επιμέλεια: Chen Lixiang

Διορθώσεις: Zhu Tianting