uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Tänään uutisesta, että #MichelinRestaurant on alkanut myydä köyhiä aterioita, on tullut kuuma hakuaihe useilla alustoilla ja herättää markkinoiden huomiota.

Huippuravintolat säästävät itsensä

Tiedotusvälineiden mukaan Internetissä on viime aikoina levinnyt nopeasti uutinen, että huippuluokan ravintola L'Atelier 18, jonka kulutus henkeä kohti on 1 580 yuania, on keskeyttänyt toimintansa.

Tämän vuoden alusta lähtien catering-alan uudelleenjärjestelyt ovat kiihtyneet, ja monet Shanghain huippuluokan ravintolat ovat joutuneet toimintavaikeuksiin. KOR Shanghai Nanjing West Roadilla, Shanghai Yuzhilan Julu Roadilla, Osteria osteri- ja kalaravintola, Sichuanin keittiön katto Ming Luchuan, jonka hinta on 2 300 yuania, jne. ovat ilmoittaneet sulkemisestaan ​​peräkkäin.

Red Mealin iso data osoittaa, että viimeisen viiden vuoden aikana yli 500 yuania asiakaskohtaisesti maksavien ravintoloiden osuus Shanghain ravintoloiden kokonaismäärästä oli 1,35 %, ja niissä on yli 2 700 ravintolaa. Tämän vuoden heinäkuuhun mennessä määrä oli kuitenkin pudonnut yli 1 400:lla ja yli puolet myymälöistä oli kutistunut.

Aamulla 19. elokuuta Securities Times·e Companyn toimittaja kirjautui Meituan-sovellukseen ja havaitsi, että huippuluokan ravintola L'Atelier 18 oli tällä hetkellä jäädytettynä. Toimittaja soitti ravintolan puhelimeen monta kertaa, mutta kukaan ei vastannut.

Sosiaalisen median bloggaaja lainasi ravintolan henkilökuntaa sanoneen: "Ravintolan omistaja sulki ravintolan lyhyellä varoitusajalla eikä ole vielä maksanut irtisanomiskorvausta. Ongelmia on myös palkan ja eläkerahastorästien kanssa."

Huippuluokan catering-brändit etsivät tapoja pelastaa itsensä. Jotkut Michelin-ravintolat ovat alkaneet alentaa valmiiden aterioiden hintoja houkutellakseen kuluttajia.

Mediatilastojen mukaan esimerkiksi Xinrongji on lanseerannut "köyhän miehen paketin" hintaan 398 yuania kanssa Valmisaterian hintaa on alennettu lähes kolmanneksella, mutta ruoat eivät juuri eroa.

On syytä mainita, että Meituan julkaisi tämän vuoden alussa "2024 Black Pearl -ravintolaoppaan", joka keskittyy keski- ja huippuluokan cateringiin. Tämä on seitsemäs vuosi, jolloin Black Pearl -ravintolaopas on julkaistu , laatu-hinta-suhteita on lisätty listalle ensiluokkaisissa kaupungeissa. Esimerkiksi Shanghain uusista ravintoloista kolmasosa keskittyy hinta-laatusuhteeseen.

Tämän vuoden kesäkuussa Black Pearl Restaurant Guiden maailman ensimmäinen "Tide Food Market" pidettiin Shanghaissa. On raportoitu, että näillä hienoilla gourmet-markkinoilla, joita yhdessä tuovat 15 Black Pearl -kiinalaista ravintolaa ja 6 Black Pearl Western -ravintolaa, puolet elintarvikkeista maksaa alle 50 yuania (mukaan lukien 50 yuania).

Itse asiassa Black Pearl Ravintolat ovat myös vastanneet markkinoiden kilpailuun ryhmäostopakettien avulla. Kesäkuuhun mennessä 66 Black Pearl -ravintolaa Shanghaissa on lanseerannut yli 200 ryhmäostopakettia Meituan-alustalla, ja niihin liittyvien pakettien tilausmäärä on kasvanut keskimäärin 3,7-kertaiseksi vuositasolla kuukausittain.

Kilpailu on kovaa

"Nykyisessä markkinaympäristössä Kiinan catering-teollisuus on kokenut merkittäviä muutoksia. Vastinetta rahoille on tullut kuluttajien keskeinen tavoite, jolla on suurempi vaikutus korkealuokkaiseen catering-palveluun. Tämän haasteen edessä huippuluokan catering on alkanut muuttua. sen liiketoimintamalli ja lanseeratut set-ateriat, perheillalliset ja usean hengen ryhmäostopaketit palvelevat kuluttajien kustannustehokkuutta ja etsivät uusia läpimurtoja kovassa markkinakilpailussa”, Kiinan elintarviketeollisuuden analyytikko Zhu Danpeng kertoi toimittajalle. Securities Times e Companylta.

Itse asiassa syynä huippuluokan cateringin taantumiseen on se, että alan tulokkaiden määrä on tänä vuonna lisääntynyt ja kilpailu catering-markkinoilla on kiristynyt.

Tilastokeskuksen viimeisimmät tiedot 15. elokuuta osoittivat, että heinäkuussa 2024 kansallinen catering-tuotot olivat 440,3 miljardia yuania, mikä on 3,0 % enemmän kuin vuotta aiemmin miljardia yuania, mikä on 0,7 % vähemmän kuin vuotta aiemmin. Vuoden 2024 tammikuusta heinäkuuhun valtakunnallinen catering-tuotot olivat 3,0647 miljardia yuania, mikä on 7,1 % enemmän kuin edellisen vuoden vastaavalla jaksolla.

Vaikka kokonaistiedot ovat hyvät, China Cuisine Associationin julkaisema "China Catering Industry Performance Index -raportti heinäkuussa" osoittaa, että ravintola-ala kohtasi heinäkuussa myynnin ja kannattavuuden haasteita, kun taas työllisyys ja matkustajavirta olivat suhteellisen optimistisia, ja teollisuus oli positiivista Ota toimenpiteitä nykyisten muutosten käsittelemiseksi ja ole positiivinen tulevan kuukauden toiminnassa.

Suuri määrä ravintoloita on suljettu

Useista ensiluokkaisista kaupungeista päätellen paine catering-teollisuuteen kasvaa vähitellen.

Elokuun 16. päivänä Pekingin kunnallisen tilastoviraston julkaisemien tietojen mukaan heinäkuussa 2024 Pekingin ravintola-alan liikevaihto oli 10,71 miljardia yuania, mikä on 8,2 % vähemmän kuin vuotta aiemmin. Tammi-heinäkuussa Pekingin ravintola-alan liikevaihto oli 74,42 miljardia yuania, mikä on 4,2 % vähemmän kuin vuotta aiemmin.

Shanghain tilastotoimiston tietojen mukaan tammikuusta kesäkuuhun Shanghain majoitus- ja ravintola-alan vähittäismyynti saavutti 72,511 miljardia yuania, laskua 3,6%. Shanghai Catering and Cooking Industry Associationin yhteenvetotilaston eri catering-muodoista Shanghaissa heinäkuussa 61 catering-yrityksellä oli noin 1 000 catering-myymälää, joiden yhteenlaskettu liikevaihto oli 1,496 miljardia euroa, mikä on 9,8 % vähemmän kuin viime vuonna vastaavaan aikaan. ja edellistä kuukautta nopeampi kasvuvauhti jatkoi laskuaan 2 prosenttiyksikköä.

Tianyanchan tiedot osoittavat, että tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla kotimaisten catering-alan yritysten uusien rekisteröintien määrä oli 1,347 miljoonaa, kun taas peruutusten ja keskeytysten määrä oli 1,056 miljoonaa.

Tältä osin Kaiyuan Securitiesin analyytikot uskovat, että vaikka suljettujen ravintoloiden määrä on kasvanut merkittävästi, uusia ravintolayrityksiä on edelleen enemmän kuin peruutuksia ja peruutuksia, mikä tarkoittaa, että markkinoiden tarjonta on edelleen kasvussa. Catering-hintasodan odotetaan jatkuvan kovan kilpailun keskellä, ja "aktiivinen hinnanalennus" on tuonut useimmat catering-yritykset alhaisten voittojen aikakauteen.

Johtavat ravintolayritykset leikkaavat hintoja yksi toisensa jälkeen

Monet johtavat catering-yritykset ovat päättäneet alentaa hintoja selviytyäkseen kovasta kilpailusta kuluttajamarkkinoilla.

Tämän vuoden toukokuun puolivälissä Xiabu Xiabun verkkojulkistuksen uusi ruokalista osoitti, että yhden ja kahden aterian hintoja on alennettu kokonaan. Yksittäisen aterian keskihinta on 58 yuania, tuplaaterian keskihinta on 130 yuania, ja keskihinta asiakasta kohti ei ylitä 60 yuania. Kiinteän aterian lisäksi myös muut ateriat ovat kokeneet hinnanalennuksia vaihtelevassa määrin.

Aiemmin Xiabuxiabun yhden hengen settiaterian keskihinta oli 65 yuania ja kahden hengen settiaterian keskihinta 145 yuania, mikä tarkoittaa, että Xiabuxiabun uuden ruokalista-aterian keskihinta on laskenut yli 10 %.

Äskettäin Jiu Maojiun Zing Hot Pot on myös tehnyt uuden kierroksen ruokalistaa ja hintamuutoksia. Kaupan ulkopuolella julkaistussa ilmoituksessa sanottiin: "Pannun hinta alkaa 8 yuanista, liharuokien hinta on 9,9 yuania, kasvisruoat alkavat 6,6 yuanista. ja haudutettu riisi alkaa 6 yuanista "Syö", tätä pidetään myös hallituksen suurena liikkeenä ilmoittaessaan hot pot -hinnan alentamisesta.

Vastauksena tähän Jiumaojiu sanoi: "Cangchang Hot Pot Factory on sitoutunut parantamaan jatkuvasti asiakkaiden ruokailukokemusta. Tätä varten aloimme tämän vuoden toukokuussa optimoida ja säätää astioiden esillepanoa, ruokalistapaketteja ja hintoja myymälöissä eri puolilla maata. Tämä on säännöllinen ja tärkeä tehtävä hot pot -tehtaan brändin kehittämisessä."

Myös China Cuisine Association huomautti aiemmin, että kilpailu catering-kategoriassa oli tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla kovaa, myymälöiden avaus- ja sulkemisprosentti korkea ja alan toimijoihin kohdistui lisääntyviä paineita. Ravintola-alalla on nähty ilmiö, jossa tulot kasvavat, mutta voitot eivät. Hintasodat, homogeeninen kilpailu ja kasvavat kustannuspaineet ovat tärkeimpiä tekijöitä, jotka aiheuttavat tämänhetkisen "tulon kasvu ilman voittoja" -ilmiötä ravintola-alalla.

Hintasotien lopettaminen ja terveeseen kilpailuun kääntyminen, "digitaalisen + cateringin" kehittäminen arvoluovuuden lisäämiseksi, lahjakkuuksien koulutuksen vahvistaminen ravintola-alan yleisen tason parantamiseksi ja politiikan tuen lisääminen catering-kulutuksen potentiaalin lisäämiseksi ovat keskeisiä tekijöitä. eroon "tulojen kasvusta ilman, että voittoja kasvatetaan".

Toimittaja: Chen Lixiang

Oikoluku: Zhu Tianting