Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Η 36Kr έμαθε ότι η αλυσίδα μπάρμπεκιου "Xin Cai Rou Ji" έχει ολοκληρώσει σχεδόν 10 εκατομμύρια χρηματοδότηση αγγέλου επέκταση καταστήματος κλπ.

Η Xincai Rouji ιδρύθηκε το 2021. Είναι μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού χοιρινού κρέατος τύπου Xingang από την Changsha, Hunan Οι κύριες κατηγορίες της περιλαμβάνουν τη σειρά χοιρινού ρυζιού στη σχάρα, ψητό ρύζι πάπιας, ψητό χοιρινό κρέας, ψητή πάπια, ψητή χήνα κ.λπ. Ψιλοκομμένα» και τη σειρά άλμης Xiangchang (Hong Kong & Changsha), που συνδυάζουν τη γλυκύτητα της άλμης Chaozhou και την πικάντικη άλμη Changsha.

Το Xin Cai Rou Ji κόβει το υλικό, φωτογραφίες που έδωσαν οι συνεντευξιαζόμενοι

Στην κουλτούρα του Γκουανγκντόνγκ και του Χονγκ Κονγκ, το μπάρμπεκιου αναφέρεται σε ένα είδος κρέατος που πρώτα μαρινάρεται σε μυστική σάλτσα και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο αποφασίζουν ποιο θέλουν Αφού κοπεί το κρέας, ο κύριος του ψησίματος θα το κόψει σε κομμάτια επιτόπου και θα το συσκευάσει σε κουτιά, έτσι αυτά τα μαγειρεμένα φαγητά όπως το χοιρινό κρέας, η ψητή πάπια, η ψητή χήνα κ.λπ. κομμένα υλικά». Για τον Kenson, έναν Χονγκ Κονγκ, τα μαγαζιά μπάρμπεκιου με ψητή χήνα κρεμασμένη στα παράθυρα των δρόμων είναι από καιρό μέρος της κουλτούρας του Χονγκ Κονγκ.

Ωστόσο, ως επιχειρηματίας, ο Kenson αρχικά δεν στόχευε στο ψητό χοιρινό κρέας επιδημία, ο ημερήσιος τζίρος μειώθηκε από 10.000 γιουάν σε μερικές εκατοντάδες γιουάν. Για να βρει διέξοδο, μελέτησε την αγορά της εστίασης κατά την περίοδο του SARS και διαπίστωσε ότι οι περισσότεροι από τους επιζώντες ήταν εστιατόρια μπάρμπεκιου.

Έτσι, δημιουργήθηκε το Xincairouji. Γεγονότα απέδειξαν επίσης την ισχυρή αντίσταση στον κίνδυνο της κατηγορίας του ψημένου κρέατος Κατά την περίοδο της επιδημίας, ο μέσος ημερήσιος τζίρος του πρώτου καταστήματος μπορούσε να διατηρηθεί στα 20.000-30.000 γιουάν Σερβίρετε ως πιάτο.

Μετά την επιδημία, το δείπνο ξανάρχισε και ο Xincai Rouji εκμεταλλεύτηκε την κατάσταση και κυκλοφόρησε το BBQ Rice Bowl. Στο Χουνάν, ένα σημαντικό κριτήριο για να ελέγξουμε αν ένα πιάτο είναι νόστιμο ή όχι είναι το «με ρύζι», και ο Kenson είπε στο 36Kr ότι κάθε πελάτης που μπαίνει στο κατάστημά του σπάνια έχει υπολείμματα.

Xincai Rouji Rice Bowl, φωτογραφία που παρέχεται από τον συνεντευξιαζόμενο

Το πικάντικο είναι μέρος της ζωής στο Χουνάν και έχει τις ρίζες του στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων. Ωστόσο, σε αυτόν τον ζεστό παράδεισο του φαγητού, υπάρχει μια γεύση που είναι αντίθετη με την πικάντικη - γλυκύτητα, η οποία δεν είναι παγκοσμίως αποδεκτή. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι εύκολο να αιχμαλωτίσει κανείς τη γεύση των ανθρώπων της Χουνάν με γλυκύτητα, ενώ το ψητό χοιρινό. Τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του Cha Cha είναι η μοναδική γλυκιά γεύση του.

Οι προκλήσεις είναι προφανείς, αλλά ο Kenson πιστεύει ότι αν μπορέσει να κερδίσει έδαφος σε μια τέτοια αγορά, η μάρκα θα δημιουργήσει επίσης τις δικές της ανταγωνιστικές δυνατότητες. «Αν θέλετε να φτιάξετε αλμυρά πιάτα, πρέπει να αναδείξετε το «αλμυρό» και αν θέλετε να φτιάξετε γλυκά πιάτα, πρέπει να το κάνετε «γλυκό» στην καρδιά, επομένως, από την πρώτη μέρα ίδρυσης του Xincai Rouji , ο Kenson έχει δεσμευτεί να φτιάχνει αγνό μπάρμπεκιου σε στυλ Χονγκ Κονγκ Φέρνοντας μπέικον στην Τσανγκσά, αντί να κάνει τροφοδοσία στην αγορά, φτιάξτε λίγο πικάντικο χοιρινό κρέας.

Τι είναι καθαρό; Μια από τις απαντήσεις στο Xincairouji είναι να παρουσιάσουμε την αυθεντική κουλτούρα του Χονγκ Κονγκ - τις μοναδικές αναμνήσεις του Χονγκ Κονγκ με συναισθήματα, ατμόσφαιρα αγοράς και αίσθηση του χρόνου. Για να αποκαταστήσει αυτό το συναίσθημα, ο Kenson έστειλε σχεδιαστές στο Χονγκ Κονγκ πολλές φορές για να μελετήσουν.

Η ίδια η κουλτούρα έχει τη δική της έλξη. Το Xincai Rouji έχει τα δικά του διαφοροποιημένα πλεονεκτήματα όσον αφορά τα προϊόντα, όπως η επιλογή να φτιάχνει λιπαρό χοιρινό στη σχάρα αντί για άπαχο χοιρινό μπάρμπεκιου.

Υπάρχουν δύο κατηγορίες χοιρινού κρέατος: λιπαρό και άπαχο χοιρινό στη σχάρα, όπως υποδηλώνει το όνομα, το άπαχο χοιρινό στη σχάρα είναι φτιαγμένο από άπαχο κρέας και έχει λίγο ξηρό χοιρινό κρέας που παρασκευάζεται κυρίως από λίπος και άπαχο χοιρινό κρέας, το οποίο είναι μαλακό , τρυφερό και ζουμερό. Στην αλυσίδα της περιφρόνησης για το χοιρινό μπάρμπεκιου, το παχύ χοιρινό μπάρμπεκιου είναι καλύτερο από το άπαχο χοιρινό στη σχάρα. Ωστόσο, δεδομένου ότι το πρώτο είναι πιο ακριβό, γενικά υπάρχει μόνο σε μεγάλα εστιατόρια όπως το Bingsheng.

Ο Kenson θέλει να εκπαιδεύσει την αγορά με καλύτερα λιπαρά χοιρινά κρέατα και να προσφέρει στους πελάτες μια καλύτερη κρεατική και πιο αυθεντική γεύση του Χονγκ Κονγκ. τιμή μονάδας ανά πελάτη είναι περίπου 40 γιουάν”。Το γεγονός ότι δεν φοβάται το κόστος και μπορεί να διατηρήσει την «οικονομική αποδοτικότητα» οφείλεται κυρίως στα πλεονεκτήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας της Xincai Rouji.

Η κατηγορία μπάρμπεκιου αντιπροσωπεύει το ήμισυ της καντονέζικης κουζίνας και έχει μια καλή μαζική βάση σε όλη τη χώρα αγορά.

Σύμφωνα με τον Kenson, ο λόγος για τον οποίο τα μαγαζιά μπάρμπεκιου έχουν κατηγορίες αλλά δεν έχουν επωνυμίες είναι ότι βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στον προσωπικό ρόλο του αρχηγού μπάρμπεκιου, γεγονός που καθιστά δύσκολη την τυποποίηση της επέκτασης. Μετά από ένα ή δύο χρόνια εξερεύνησης, ο Xin Cai Rou Ji έχει σπάσει το κλείδωμα του να βασίζεται σε παραδοσιακές χειροκίνητες τεχνικές για το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος. προδιαγραφές πυροδότησης για την παραγωγή προϊόντων , δεν χρειάζεται master chef, ένας νεοφερμένος μπορεί να ξεκινήσει γρήγορα σε λίγες μέρες εκπαίδευσης.

Όσον αφορά τα προϊόντα, το Xincai Rouji χρησιμοποιεί περισσότερα από 20 είδη συστατικών, καρυκεύματα και αγνά φυσικά φαρμακευτικά υλικά, σε ακριβείς αναλογίες μέχρι το χιλιοστόγραμμο, και προστίθεται το ένα μετά το άλλο με αυστηρά καθορισμένη σειρά αρωματίζει, και παρασκευάζεται με 6 διαδικασίες. Βασιζόμενος στην αυθεντική δεξιοτεχνία, το Xincai Rouji όχι μόνο λύνει τα προβλήματα «μυρισμού» και «ψαριού» που είναι δύσκολο να λυθούν στην ψητή πάπια, αλλά η μοναδική κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τεχνολογία τρυπήματος διασφαλίζει επίσης ότι το προϊόν είναι «φρεσκοψημένο» από το εργοστάσιο στο κατάστημα. Ένα κομμάτι πρώτης ύλης μπορεί να καβουρδιστεί επανειλημμένα χωρίς να χάσει την καλύτερη γεύση και φρεσκάδα, και η μαρινάδα μπορεί να διεισδύσει πλήρως.

Εκτός από την προμήθεια των δικών της καταστημάτων, το Xincai Rouji Factory έχει επίσης αναπτύξει πελάτες B-end, όπως εστιατόρια με ζεστά δοχεία και καντονέζικα εστιατόρια. μπουρεκάκια κρέατος. Με την επένδυση της δεύτερης φάσης της γραμμής παραγωγής, σχεδιάζεται επίσης η ανάπτυξη και η προμήθεια προϊόντων κοκκινιστή κεφαλής πάπιας και χοιρινού κότσι.

Ο Ouyang Jizhi, συνιδρυτής του Xincai Rouji, είπε στο 36 Krypton ότι στη διαδικασία παρασκευής χοιρινού κρέατος, πολλές πρώτες ύλες θα είναι άχρηστες, για παράδειγμα, υπάρχουν μόνο μερικά κιλά χοιρινού κρέατος Η επιχείρηση 2Β όχι μόνο λύνει το πρόβλημα των υπολειπόμενων απορριμμάτων υλικών και δημιουργεί πιο διαφοροποιημένα επιχειρηματικά μοντέλα για την εταιρεία. Έδωσε το παράδειγμα των κομματιών κρέατος, οι οποίες ήταν αρχικά λωρίδες κρέατος που έφτιαχναν χοιρινό κρέας στη σχάρα, μετά από έρευνα και ανάπτυξη από άλλον συνεργάτη, έγινε ένα μεμονωμένο προϊόν που μπορεί να ταιριάζει με τη σκηνή της καυτερής κατσαρόλας, αλλά τώρα Κρίνοντας από την ανάπτυξή του, μπορεί σύντομα να γίνει ένα μεγάλο αντικείμενο».

Αναφέρεται ότι ο Ouyang Jizhi έχει εργαστεί στα McDonald's, Hema, κ.λπ., και έχει συσσωρεύσει περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο Ε&Α, ο Lao Xie εργάστηκε κάποτε για μια κρατική εταιρεία επεξεργασίας τροφίμων και είναι βετεράνος στον τομέα των τροφίμων.

Kenson, ιδρυτής της Xincairouji, και Ouyang Jizhi, συνιδρυτής, φωτογραφία που παρέχεται από τον συνεντευξιαζόμενο

Επί του παρόντος, η Xincai Rouji έχει ανοίξει 7 καταστήματα. Σύμφωνα με το σχέδιο, ο αριθμός των καταστημάτων στην Τσανγκσά θα φτάσει περίπου τα 40 τους επόμενους 12 μήνες και τουλάχιστον ένα κατάστημα θα ανοίξει σε καθεμία από τις 13 πόλεις σε επίπεδο νομού της Χουνάν, συνολικά σχεδόν 60 αλυσίδες καταστημάτων.

Στη μνήμη του Kenson, το να κάνει την εργασία και να μελετά μόνος του στο McDonald's ως παιδί ήταν επίσης ένα δημοφιλές πολιτιστικό φαινόμενο στο Χονγκ Κονγκ. Ελπίζει ότι ο Xincai Rouji θα δημιουργήσει μια παρόμοια πολιτιστική σκηνή διείσδυσης στο μέλλον, όπου οι άνθρωποι όλων των ηλικιών δεν θα έχουν μόνο. ένα γεύμα εδώ Ένα μπολ με ψητό χοιρινό ρύζι δημιουργεί μια βαθύτερη συναισθηματική σύνδεση με τη μάρκα.