uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

36Kr sai tietää, että ketjugrillibrändi "Xin Cai Rou Ji" on saanut valmiiksi lähes 10 miljoonan enkelin rahoituksen. Sijoittaja on Hunan Qiantai Fund, jonka omistaa ja jota johtaa Wen Heyou. Tämä rahoituskierros käytetään pääasiassa toimitusketjun rakentamiseen myymälän laajennus jne.

Xincai Rouji perustettiin vuonna 2021. Se on Xingang-tyylinen grillattu sianlihaketjun pikaruokamerkki Changshasta, Hunanista. Sen pääkategorioihin kuuluu sarja grillattua porsaan riisiä, mukaan lukien porsaan vatsa grillattu sianlihariisi, paahdettua ankkariisiä, grillattua sianlihaa, paahdettua. ankka, paistettu hanhi jne. "Chopped"-sarja ja Xiangchang (Hong Kong & Changsha) suolavesisarja, joissa yhdistyvät Chaozhoun suolaveden makeus ja Changshan suolaveden mausteisuus.

Xin Cai Rou Ji leikkaa materiaalin, haastateltavien toimittamat kuvat

Guangdongin ja Hongkongin kulttuurissa grillillä tarkoitetaan lihaa, joka ensin marinoidaan salaisessa kastikkeessa ja sitten paahdetaan uunissa. Se myydään yleensä kokonaisena tai isona palana Halutun lihan leikkaamisen jälkeen paistomestari pilkkoo sen paloiksi paikan päällä ja pakkaa laatikoihin, joten nämä kypsennetyt ruoat, kuten grillattu sianliha, paistettu ankka, paistettu hanhi jne., tunnetaan myös "leikattuina ainesosina". ". Hongkongilaiselle Kensonille grilliliikkeet, joissa kadun ikkunoissa roikkuu paahdettuja hanhia, ovat olleet pitkään osa Hongkongin kulttuuria.

Mutta sarjayrittäjänä Kenson ei ollut alun perin kohdistanut grillattua sianlihaa. Aiemmin hän oli perustanut hongkongilaistyylisen naudanlihan epidemia, Päivittäinen liikevaihto laski 10 000 yuanista muutamaan sataan juaniin. Löytääkseen tien ulos hän tutki SARS-kauden catering-markkinoita ja havaitsi, että suurin osa selviytyneistä oli grilliravintoloita.

Näin Xincairouji syntyi. Faktat osoittivat nopeasti grillilihakategorian vahvan riskinkestävyyden Epidemiakaudella ensimmäisen myymälän keskimääräinen päiväliikevaihto säilyi 20 000-30 000 juanissa. Tarjoile astiana.

Epidemian jälkeen ruokailu jatkui, ja Xincai Rouji käytti tilannetta hyväkseen ja lanseerasi BBQ Rice Bowlin. Hunanissa tärkeä kriteeri, jolla testataan, onko ruoka herkullinen vai ei, on "riisin kanssa", ja Kenson kertoi 36Kr:lle, että jokaisella myymälään saapuvalla asiakkaalla on harvoin ylijäämiä.

Xincai Rouji Rice Bowl, valokuva haastateltavalta

Mausteisuus on osa elämää Hunanissa ja juurtuu ihmisten ruokailutottumuksiin. Tässä kuuman ruoan paratiisissa on kuitenkin maku, joka on mausteisuuden vastainen - makeus, jota ei yleisesti hyväksytä. Tämä tarkoittaa, että hunanilaisten makuhermoja ei ole helppo vangita makeudella, kun taas paahdettua sianlihaa on yksi niistä. silmiinpistävin ominaisuus Cha Cha on sen ainutlaatuinen makea maku.

Haasteet ovat ilmeisiä, mutta Kenson uskoo, että jos se voi saada jalansijaa tällaisilla markkinoilla, brändi rakentaa myös omaa kilpailupotentiaaliaan. "Jos haluat tehdä suolaisia ​​ruokia, sinun on korostettava 'suolaista', ja jos haluat tehdä makeita ruokia, sinun on tehtävä niistä 'sydämelle' makeita. Siksi Xincai Roujin perustamispäivästä lähtien , Kenson on sitoutunut valmistamaan puhdasta hongkongilaistyylistä grilliä. Tuo pekonia Changshaan sen sijaan, että tarjoaisi ruokaa markkinoille, vaan valmista mausteista grillattua sianlihaa.

Mikä on puhdasta? Yksi Xincairoujin vastauksista on esitellä aitoa Hongkongin kulttuuria – Hongkongin ainutlaatuisia muistoja tunneilla, markkinatunnelmalla ja ajantajulla. Palauttaakseen tämän tunteen Kenson lähetti suunnittelijoita Hongkongiin opiskelemaan useita kertoja Monien uusien keksintöjen jälkeen vahva hongkongilaistyylinen muotoilun estetiikka muodostui nykypäivän myymälöissä.

Kulttuurilla itsessään on oma vetovoimansa, kun asiakkaat seuraavat jalanjälkiäsi, se riippuu viime kädessä tuotteesta. Xincai Roujilla on tuotteissaan omat etunsa, kuten rasvaisen grillatun sianlihan valinta vähärasvaisen grillatun sianlihan sijaan.

Rasvainen ja vähärasvainen grillattu sianliha ovat kaksi luokkaa grillattua sianlihaa, kuten nimestä voi päätellä, laiha grillattu sianliha on valmistettu vähärasvaisesta lihasta ja laihasta sianlihasta, joka on pehmeää, pehmeää ja mehukas. Grillatun sianlihan halveksunnan ketjussa rasvainen grillattu sianliha on parempi kuin vähärasvainen grillattu sianliha. Koska edellinen on kuitenkin kalliimpi, se on yleensä olemassa vain suurissa ravintoloissa, kuten Bingsheng.

Kenson haluaa kouluttaa markkinoita paremmalla rasvaisella grillatulla sianlihalla ja tarjota asiakkaille paremman lihavamman ja autenttisemman Hongkongin maun "Koko Hunanin markkinoilla voimme saavuttaa ravintoloihin verrattavan laadun, mutta hinta on erittäin edullinen. Yksikköhinta per asiakas on noin 40 yuania.。Kustannusten pelko ja "kustannustehokkuuden" säilyttäminen johtuu pääasiassa Xincai Roujin toimitusketjun eduista.

Grilliluokka muodostaa puolet kantonilaisesta keittiöstä, ja sillä on hyvä joukko kaikkialla maassani .

Kensonin mukaan syy siihen, miksi grillikaupoissa on kategorioita mutta ei brändejä, on se, että ne ovat vahvasti riippuvaisia ​​grillimestarin henkilökohtaisesta roolista, mikä vaikeuttaa laajentumisen standardointia. Yhden tai kahden vuoden etsinnän jälkeen Xincai Rouji on murtanut pullonkaulan, joka luottaa perinteisiin manuaalisiin grillilihatekniikoihin. Suurin osa varhaisista töistä voidaan tehdä tehtaalla, ja myymälöissä on käytössä nopea sähköuunilaitteisto ja yhtenäiset polttovaatimukset. Tuotteiden valmistukseen ei tarvita mestarikokkia, uusi tulokas pääsee nopeasti alkuun muutaman päivän koulutuksessa.

Tuotteissa Xincai Rouji käyttää yli 20 erilaista ainesosaa, mausteita ja puhtaita luonnollisia lääkemateriaaleja hienoissa suhteissa milligrammaan asti, ja niitä lisätään peräkkäin tiukasti määrätyssä järjestyksessä Se ei lisää keinotekoisia värejä ja makuja, ja se valmistetaan 6 prosessilla. Alkuperäiseen käsityötaitoon luottaen Xincai Rouji ei ainoastaan ​​ratkaise "haju-" ja "kala"-ongelmia, joita on vaikea ratkaista paahdetussa ankassa, vaan sen ainutlaatuinen patentoitu puhkaisutekniikka varmistaa myös, että tuote on "vastapaahdettu" tehtaalta kauppaan. Raaka-aineen pala voidaan paahtaa toistuvasti menettämättä parasta makua ja tuoreutta, ja marinadi voidaan tunkeutua kokonaan.

Omien myymälöidensä toimittamisen lisäksi Xincai Rouji Factory on kehittänyt myös B-pään asiakkaita, kuten hot pot -ravintoloita ja kantonilaisia ​​ravintoloita. Sen lisäksi, että se on tarjonnut heille SKU-tuotteita, kuten paistettua hanhia ja paahdettua ankkaa, se on myös kehittänyt tuotteita, kuten silputtua. lihapihvit. Tuotantolinjan toisen vaiheen investoinnin myötä suunnitteilla on myös haudutettujen ankanpää- ja rystysten tuotteiden kehitys ja toimitus.

Ouyang Jizhi, yksi Xincai Roujin perustajista, kertoi 36 Kryptonille, että grillatun sianlihan valmistusprosessissa monet raaka-aineet ovat hyödyttömiä. Esimerkiksi grillattua sianlihaa voidaan käyttää vain muutama kilo 2B-liiketoiminta ei ainoastaan ​​ratkaise jäljellä olevan materiaalijätteen ongelmaa ja luo yritykselle monipuolisempia liiketoimintamalleja. Hän mainitsi esimerkiksi lihapihvit, jotka olivat alunperin grillattua sianlihaa leikattaessa. Toisen yhteistyökumppanin tutkimuksen ja kehityksen jälkeen siitä tuli yksittäinen tuote, joka sopisi hot pot -skeneen kanssa Nyt sen kehityksestä päätellen siitä voi pian tulla iso esine.”

On raportoitu, että Ouyang Jizhi on työskennellyt McDonald'sissa, Hemassa jne., ja hänellä on yli 20 vuoden kokemus alalta T&K-kumppani Lao Xie työskenteli kerran valtion omistamassa elintarvikealan yrityksessä. .

Kenson, Xincairoujin perustaja, ja Ouyang Jizhi, toinen perustaja, valokuvan haastateltava

Tällä hetkellä Xincai Rouji on avannut 7 myymälää. Suunnitelman mukaan Changshassa myymälöiden määrä nousee noin 40:een seuraavan 12 kuukauden aikana, ja jokaiseen Hunanin 13 prefektuuritason kaupunkiin avautuu vähintään yksi myymälä, yhteensä lähes 60 ketjukauppaa.

Kensonin muistoksi kotitehtävien tekeminen ja itseopiskelu McDonald'sissa hänen ollessaan oli suosittu kulttuuriilmiö myös Hongkongissa. Hän toivoo, että Xincai Rouji luo tulevaisuudessa samanlaisen kulttuurin tunkeutumisskenen, johon kaikenikäiset eivät luo. syö vain täällä Kulho paahdettua porsaan riisiä muodostaa syvemmän emotionaalisen yhteyden brändiin.