Belegung

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36Kr erfuhren, dass die Grillkette „Xin Cai Rou Ji“ eine Finanzierungsrunde über fast 10 Millionen Angels abgeschlossen hat. Der Investor ist der Hunan Qiantai Fund, der Wen Heyou gehört und von ihm geleitet wird Ladenerweiterung usw.

„ „Chopped“-Serie und die Xiangchang (Hong Kong & Changsha)-Sole-Serie, die die Süße der Chaozhou-Sole und die Schärfe der Changsha-Sole vereinen.

Xin Cai Rou Ji schneidet das Material, Fotos wurden von den Interviewpartnern zur Verfügung gestellt

In der Kultur von Guangdong und Hongkong bezeichnet Barbecue eine Fleischsorte, die zunächst in einer geheimen Soße mariniert und dann im Ofen geröstet wird. Es wird normalerweise in Form eines ganzen Stücks oder eines großen Stücks verkauft Nachdem das Fleisch geschnitten wurde, wird es vom Röstmeister vor Ort in Stücke geschnitten und in Kartons verpackt. Daher werden diese gekochten Lebensmittel wie gegrilltes Schweinefleisch, gebratene Ente, gebratene Gans usw. auch als „ geschnittene Zutaten". Für Kenson, einen Hongkonger, sind die Grillläden mit Gänsebraten in den Straßenfenstern schon lange ein Teil der Hongkonger Kultur.

Doch als Serienunternehmer hatte es Kenson zunächst nicht auf gegrilltes Schweinefleisch abgesehen. Zuvor hatte er die Marke Xinziji für Rinderbrust im Hongkong-Stil gegründet. Der Laden war jeden Tag überfüllt und er konnte in einer Stunde 5.000 Yuan verkaufen Epidemie, Der Tagesumsatz sank von 10.000 Yuan auf einige hundert Yuan. Um einen Ausweg zu finden, untersuchte er den Gastronomiemarkt während der SARS-Zeit und stellte fest, dass die meisten Überlebenden Grillrestaurants waren.

So entstand Xincairouji. Die Fakten bewiesen schnell die hohe Risikoresistenz der Kategorie Grillfleisch. Während der Epidemie konnte der durchschnittliche Tagesumsatz des ersten Ladens bei 20.000 bis 30.000 Yuan gehalten werden. Als Gericht servieren.

Nach der Epidemie wurde das Dine-in-Dining wieder aufgenommen und Xincai Rouji nutzte die Situation und brachte BBQ Rice Bowl auf den Markt. In Hunan ist „mit Reis“ ein wichtiges Kriterium, um zu testen, ob ein Gericht lecker ist oder nicht, und Kenson sagte gegenüber 36Kr, dass jeder Kunde, der seinen Laden betritt, selten Reste hat.

Xincai Rouji Rice Bowl, Foto vom Interviewpartner zur Verfügung gestellt

Scharf ist in Hunan ein Teil des Lebens und in den Essgewohnheiten der Menschen verankert. Allerdings gibt es in diesem Paradies für scharfe Speisen einen Geschmack, der der Schärfe entgegengesetzt ist – die Süße, die nicht allgemein akzeptiert wird. Dies bedeutet, dass es nicht einfach ist, die Geschmacksknospen der Hunaner mit Süße zu erobern, während gebratenes Schweinefleisch eine davon ist Das auffälligste Merkmal von Cha Cha ist sein einzigartiger süßer Geschmack.

Die Herausforderungen liegen auf der Hand, aber Kenson glaubt, dass die Marke auch ihr eigenes Wettbewerbspotenzial aufbauen wird, wenn sie in einem solchen Markt Fuß fassen kann. „Wenn Sie herzhafte Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie das ‚Salzige‘ hervorheben, und wenn Sie süße Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie es vom ersten Tag der Gründung von Xincai Rouji an ‚süß‘ machen.“ Kenson hat es sich zur Aufgabe gemacht, reines Barbecue im Hongkong-Stil zuzubereiten. Er bringt Speck nach Changsha, anstatt ihn auf den Markt zu bringen, und bereitet scharf gegrilltes Schweinefleisch zu.

Was ist rein? Eine der Antworten auf Xincairouji besteht darin, die authentische Hongkong-Kultur zu präsentieren – Hongkongs einzigartige Erinnerungen mit Emotionen, Marktatmosphäre und Zeitgefühl. Die meisten davon sind einfach, aber stilvoll, mit metallischen Farben und Linien gestaltet. Um dieses Gefühl wiederherzustellen, schickte Kenson mehrmals Designer nach Hongkong, um dort zu studieren. Nach vielen Neuerfindungen entstand die starke Designästhetik im Hongkong-Stil in den heutigen Geschäften.

Kultur selbst hat ihren eigenen Reiz. Wenn Kunden in Ihre Fußstapfen treten, hängt es letztendlich vom Produkt ab, ob sie verweilen und weiterhin kaufen können. Xincai Rouji hat seine eigenen differenzierten Produktvorteile, wie zum Beispiel die Entscheidung, fettes gegrilltes Schweinefleisch anstelle von magerem gegrilltem Schweinefleisch zuzubereiten.

Es gibt zwei Kategorien von gegrilltem Schweinefleisch: fettes und mageres gegrilltes Schweinefleisch, das aus magerem Schweinefleisch hergestellt wird und ein wenig trocken schmeckt; fettes gegrilltes Schweinefleisch besteht hauptsächlich aus fettem und magerem Schweinebauch, der weich ist , zart und saftig. In der Kette der Verachtung für gegrilltes Schweinefleisch ist fettes gegrilltes Schweinefleisch besser als mageres gegrilltes Schweinefleisch. Da Ersteres jedoch teurer ist, gibt es es im Allgemeinen nur in großen Restaurants wie Bingsheng.

Kenson möchte den Markt mit besser fettigem gegrilltem Schweinefleisch aufklären und den Kunden einen besseren fleischigen und authentischeren Hongkong-Geschmack bieten: „Auf dem gesamten Hunan-Markt können wir eine Qualität erreichen, die mit der von Restaurants vergleichbar ist, aber der Preis ist sehr erschwinglich.“ Der Stückpreis pro Kunde beträgt etwa 40 Yuan.。Die Tatsache, dass das Unternehmen keine Angst vor Kosten hat und die „Kosteneffizienz“ aufrechterhalten kann, ist hauptsächlich auf die Vorteile der Lieferkette von Xincai Rouji zurückzuführen.

Die Grillkategorie macht die Hälfte der kantonesischen Küche aus und hat landesweit eine gute Massenbasis. Daten zeigen, dass es in meinem Land 25.000 Grillgeschäfte gibt, aber 99,5 % davon sind Einzelunternehmen. Es gibt keine führende Marke im Land Markt.

Der Grund dafür, dass Grillgeschäfte Kategorien, aber keine Marken haben, liegt laut Kenson darin, dass sie sich stark auf die persönliche Rolle des Grillmeisters verlassen, was eine Standardisierung der Erweiterung erschwert. Nach ein oder zwei Jahren der Erkundung hat Xin Cai Rou Ji den Engpass überwunden, der beim Braten von Schweinefleisch auf traditionelle manuelle Techniken zurückzuführen ist. Ein Großteil der frühen Arbeiten kann in der Fabrik erledigt werden, und die Geschäfte verwenden Hochgeschwindigkeits-Elektroöfen und vereinheitlichte Geräte Brennspezifikationen zur Herstellung von Produkten, kein Meisterkoch erforderlich, ein Neuling kann in wenigen Tagen Schulung schnell loslegen.

Bei den Produkten verwendet Xincai Rouji mehr als 20 Arten von Zutaten, Gewürzen und rein natürlichen Arzneimitteln in präzisen Anteilen bis hin zum Milligramm und wird nacheinander in einer streng vorgeschriebenen Reihenfolge hinzugefügt. Es werden keine künstlichen Farbstoffe hinzugefügt Aromen und wird durch 6 Prozesse zubereitet. Mithilfe originaler Handwerkskunst löst Xincai Rouji nicht nur die „Geruchs-“ und „Fisch“-Probleme, die bei gebratener Ente schwer zu lösen sind, sondern sorgt mit seiner einzigartigen patentierten Einstichtechnologie auch dafür, dass das Produkt „frisch geröstet“ von der Fabrik in den Laden gelangt Ein Stück Rohmaterial kann wiederholt geröstet werden, ohne den besten Geschmack und die beste Frische zu verlieren, und die Marinade kann vollständig eindringen.

Xincai Rouji Factory beliefert nicht nur seine eigenen Geschäfte, sondern hat auch B-End-Kunden wie Hot-Pot-Restaurants und kantonesische Restaurants beliefert. Darüber hinaus hat das Unternehmen auch Produkte wie Geschnetzeltes entwickelt Fleischpasteten. Mit der Investition in die zweite Phase der Produktionslinie ist auch die Entwicklung und Lieferung von geschmorten Entenkopf- und Schweinshaxenprodukten geplant.

Ouyang Jizhi, Mitbegründer von Xincai Rouji, sagte gegenüber 36 Krypton, dass bei der Herstellung von gegrilltem Schweinefleisch viele Rohstoffe nutzlos seien Das 2B-Geschäft löst nicht nur das Problem der verbleibenden Materialverschwendung und schafft vielfältigere Geschäftsmodelle für das Unternehmen. Er führte das Beispiel von Hackbratenschnitzeln an, bei denen es sich ursprünglich um Fleischstreifen handelte, die bei der Zubereitung von gegrilltem Schweinefleisch geschnitten wurden. Nach Forschung und Entwicklung durch einen anderen Partner wurde daraus ein einziges Produkt, das mit der Hot-Pot-Szene mithalten kann Seiner Entwicklung nach zu urteilen, könnte es bald zu einem großen Gegenstand werden.“

Es wird berichtet, dass Ouyang Jizhi bei McDonald's, Hema usw. gearbeitet hat und über mehr als 20 Jahre Branchenerfahrung verfügt. Lao Xie, Partner in Forschung und Entwicklung, arbeitete einst für ein staatliches Lebensmittelverarbeitungsunternehmen und ist ein Veteran im Lebensmittelbereich.

Kenson, Gründer von Xincairouji, und Ouyang Jizhi, Mitbegründer, Foto vom Interviewpartner zur Verfügung gestellt

Derzeit hat Xincai Rouji 7 Geschäfte eröffnet. Dem Plan zufolge wird die Zahl der Filialen in Changsha in den nächsten 12 Monaten etwa 40 erreichen, und in jeder der 13 bezirksfreien Städte Hunans wird mindestens eine Filiale eröffnet, was insgesamt fast 60 Ladenketten entspricht.

In Kensons Erinnerung war das Erledigen von Hausaufgaben und das Selbststudium bei McDonald's als Kind auch in Hongkong ein beliebtes kulturelles Phänomen. Er hofft, dass Xincai Rouji in Zukunft eine ähnliche kulturelle Durchdringungsszene schaffen wird, in der Menschen jeden Alters nicht nur dies tun werden Eine Mahlzeit hier Eine Schüssel mit gebratenem Schweinefleischreis schafft eine tiefere emotionale Verbindung mit der Marke.