Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Κάτω από την ευημερούσα νυχτερινή οικονομική οικολογία, η Μπανού έκανε νέες κινήσεις.

Πρόσφατα, η Banu Maodu Hotpot ανακοίνωσε ότι τα τρία καταστήματά της στο Zhengzhou (Zhengzhou Concept Restaurant, Shangding Road Store και Jinshui East Road Store) θα ανοίξουν «24ωρη λειτουργία». Παράλληλα, εκτός από κάποια καταστήματα που άνοιξαν πρόσφατα, τα περισσότερα καταστήματα της Banu είναι ανοιχτά μέχρι τις τρεις τα ξημερώματα.

Dapeng｜Γραμμένο

Μάλιστα, δεδομένου ότι οι «Γνωμοδοτήσεις του Γενικού Γραφείου του Συμβουλίου της Επικρατείας για την Επιτάχυνση της Ανάπτυξης της Κυκλοφορίας και την Προώθηση της Εμπορικής Κατανάλωσης» το 2019 πρότειναν «ενεργοποίηση νυχτερινού εμπορίου και αγορών», οι τοπικές κυβερνήσεις, οι επιχειρήσεις και οι φορείς της αγοράς εισήγαγαν διαδοχικά νέα μέτρα για την ανάπτυξη της νυχτερινής οικονομίας, και έχουν πολλές αλυσίδες καταστημάτων Η Catering έχει επίσης αρχίσει να εφαρμόζει μια στρατηγική «ολοήμερης λειτουργίας».

Αλλά η «24ωρη λειτουργία» της Banu δεν στοχεύει μόνο στην ευημερία της νυχτερινής οικονομίας.

Προς το παρόν, ο ανταγωνισμός μεταξύ των εμπορικών σημάτων της αλυσίδας hot pot είναι έντονος, με τους αγωνιώδεις «πόλεμους τιμών» και τους «διαγωνισμούς νοκ άουτ» μεταξύ παλαιών και νέων εμπορικών σημάτων να λαμβάνουν χώρα εναλλάξ να προχωρήσει ή να υποχωρήσει».

Πώς να καταπολεμηθεί η εμπλοκή της βιομηχανίας με μια στάση βιώσιμης ανάπτυξης; Αυτή είναι μια ερώτηση που μένει σε όλες τις μάρκες αλυσίδων hotpot.

Για την Banu, "ορισμένα καταστήματα είναι ανοιχτά 24 ώρες την ημέρα" μπορεί να μην είναι κάτι καινούργιο στον κλάδο, αλλά είναι μια "αυτοεξέταση" της δύναμης των προϊόντων της Banu, της ισχύος των υπηρεσιών και της ισχύος της επωνυμίας της, και είναι επίσης ένας "εαυτός". -εξέταση» των συνολικών της δυνατοτήτων τροφοδοσίας. Το φυσικό αποτέλεσμα της «υπερχείλισης» είναι να βρεθεί τρόπος «καταπολέμησης της ενέλιξης» για την πίστα του hot pot και ακόμη και για τον κλάδο της εστίασης.

01/‍‍‍

Η συνωμοσία της «24ωρης επιχείρησης»

Με την είσοδό του στο 2023, η νυχτερινή οικονομία σε διάφορες περιοχές συνεχίζει να ανθεί και η σχετική ζήτηση των καταναλωτών και η προσφορά τροφοδοσίας αυξάνονται.

Σύμφωνα με μια έκθεση έρευνας σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες των κατοίκων των πόλεων από το Υπουργείο Εμπορίου, το 60% της κατανάλωσης στην Κίνα συμβαίνει τη νύχτα και η κατανάλωση σε μεγάλα εμπορικά κέντρα από τις 18:00 έως τις 22:00 αντιστοιχεί σε περισσότερο από το 1/2 της όλη την ημέρα. Μια ειδική έρευνα επισήμανε ότι το 77% του κόσμου συμμετείχε στην «εμπειρία νυχτερινής περιήγησης» από τις 18:00 έως τις 22:00.

«Ένας από τους κύριους λόγους για την άνοδο της νυχτερινής οικονομίας είναι ότι το βραδινό φαγητό και η ψυχαγωγία μπορούν να καλύψουν τις πνευματικές ανάγκες των νέων και καθοδηγούνται από τις τρέχουσες πολιτικές, αναπληρωτής διευθυντής του Ινστιτούτου Οικονομικών Jiangsu». , πιστεύει ότι οι νέοι ζουν με γρήγορους ρυθμούς και βρίσκονται υπό μεγάλη πίεση κατά τη διάρκεια της ημέρας Η κατανάλωση ψυχαγωγίας έχει γίνει ένας αγαπημένος τρόπος για τους νέους να εκτονώσουν το άγχος.

Αυτή τη φορά, όταν η Banu ανακοίνωσε επίσημα το 24ωρο άνοιγμα του καταστήματος, χρησιμοποίησε επίσης το σύνθημα «οι εργαζόμενοι θα μείνουν μια νύχτα», το οποίο είναι σύμφωνο με τις τρέχουσες συνήθειες διαβίωσης και εργασίας των αστικών εργατών Γεύση "σκουπίστε την πείνα και ξεφορτωθείτε τη δουλειά κατά τη διάρκεια του βραδινού δείπνου""

Με την αύξηση της ζήτησης, η προσφορά της νυχτερινής εστίασης έχει επίσης ανοδική καμπύλη.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι υπάρχουν περισσότερες από 1,588 εκατομμύρια συνδεδεμένες εταιρείες στη «νυχτερινή οικονομία» της χώρας μου Δημοφιλείς βιομηχανίες όπως το hot pot, η μπάρμπεκιου και η μπύρα που προέρχονται από τη «νυχτερινή οικονομία» έχουν προσθέσει περισσότερες από 50.000 νέες φέτος.

Με γνώμονα τη νυχτερινή οικονομική οικολογία, περισσότερες εταιρείες τροφοδοσίας αγκυροβολούν τη νυχτερινή κατανάλωση τροφοδοσίας ή λανσάρουν νυχτερινές αγορές στο δρόμο ή ενσωματώνουν σενάρια «δευτερεύουσας κατανάλωσης» μετά από συναυλίες ή επεκτείνουν το ωράριο λειτουργίας για να δημιουργήσουν καταστήματα «παντός καιρού».

Από ένα πάγκο izakaya και φαγητό που καταπραΰνει τις καρδιές και τις ορέξεις των ανθρώπων, μέχρι κορυφαίες αλυσίδες εστιατορίων που συνεχίζουν να παρατείνουν τις απογευματινές τους εργάσιμες ώρες, η έννοια της "αργά τη βραδινή τραπεζαρία" είναι ευρέως δημοφιλής σε πόλεις πρώτης και δεύτερης κατηγορίας. ώθησε περισσότερες επωνυμίες catering να μετατραπούν σε κατάστημα «24ωρης λειτουργίας».

Ωστόσο, η «24ωρη λειτουργία» των εστιατορίων δεν επεκτείνει απλώς το ωράριο λειτουργίας.

Υπήρχε μια γνωστή μάρκα πικάντικων σούπας στο Zhengzhou. Προσπάθησε πολλές φορές να τη λειτουργήσει με πλήρη απασχόληση, προσθέτοντας ζυμαρικά και ράμεν το μεσημέρι και κάνοντας μια νυχτερινή αγορά το βράδυ, ωστόσο, δεν είχε αποτέλεσμα επιτέλους επέστρεψε στην κατηγορία του πρωινού.

Η βασική λογική είναι ότι οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται τη μάρκα ως «πουλάει πικάντικη σούπα, και η πικάντικη σούπα είναι το πρωινό».

Δεν έχει να κάνει μόνο με την ισχύ της επωνυμίας «κολλήστε με τους ανθρώπους», ειδικά στο Για να μπορέσετε να προσελκύσετε πελάτες κατά τις ώρες ελεύθερου χρόνου τη νύχτα απαιτεί η επιρροή της επωνυμίας του catering να είναι ισχυρή, οι λειτουργικές δυνατότητες και η εμπειρία εξυπηρέτησης να είναι καλύτερες και η επένδυση κόστους να είναι επαρκής.

Γιατί λοιπόν η Banu τολμά να δοκιμάσει ξανά ένα κατάστημα «24ώρου»;

Από τότε που άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Anyang της Henan το 2001, αν και η Banu έχει υποστεί αρκετές στρατηγικές προσαρμογές, έχει σταδιακά καθιερώσει τη δύναμη της επωνυμίας της «προσανατολισμένη στο προϊόν» και την καταναλωτική της νοοτροπία, επιμένοντας να εστιάζει στην κύρια επιχείρησή της και να προχωρά με σταθερό ρυθμό εξωτερική επέκταση.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι αυτή τη στιγμή η Banu διαθέτει περισσότερα από 120 καταστήματα, με συνολικά 8 νέα καταστήματα να προστεθούν το δεύτερο τρίμηνο του τρέχοντος έτους.

Ο Banu δίνει προσοχή στην κλίμακα, αλλά δεν είναι δεισιδαιμονικός για τα εφέ κλίμακας. Ο Du Zhongbing, ιδρυτής της Banu, είπε κάποτε: Δεν υπάρχει έννοια του μεριδίου αγοράς στο catering Το πιο σημαντικό πράγμα στην εστίαση είναι να ζεις καλά και να ζεις πολύ. "Η ταχεία επέκταση και το γρήγορο άνοιγμα καταστημάτων δεν θα εμφανιστούν στο σχέδιο ανάπτυξης της Banu."

Στιγμιότυπα από μερικά καταστήματα Banu

Ακριβώς όπως η Banu πρότεινε τον «παραγωγισμό» για πρώτη φορά στη βιομηχανία, εξορθολογούσε τα SKU των πιάτων και επικεντρώθηκε στη βελτίωση της ελκυστικότητας των βασικών ειδών τριχωτό πατσά, μανιταρόσουπα κλπ. Δημοφιλείς κατηγορίες.

Η επιμονή αυτού του τεχνίτη να «κάνει ένα πράγμα ή λίγα πράγματα καλά» είναι ακριβώς το υπόβαθρο του Banu.

Όσον αφορά συγκεκριμένες λεπτομέρειες, η Banu έχει δεσμευτεί να επιτρέπει στους καταναλωτές να τρώνε πραγματικά καλά προϊόντα και να απολαμβάνουν μια καλή εμπειρία, και καλλιεργεί και «φτιάχνει τροχούς» εδώ και δεκαετίες, ακριβώς όπως η αξιολόγηση του Du Zhongbing για την αλυσίδα εφοδιασμού της Banu: συσσωρεύεται πολλά χρόνια.

Τελικά, η Banu θα ενσωματώσει τη συνολική έννοια της «εστίασης και επιμονής» σε όλες τις πτυχές της αλυσίδας εφοδιασμού, της διαχείρισης καταστημάτων και των λειτουργιών της επωνυμίας και θα συνεχίσει να ενσωματώνεται και να επικεντρώνεται ο ένας στον άλλο για να διαμορφώσει τις ολοκληρωμένες δυνατότητες τροφοδοσίας της Banu.

Σήμερα, τα εγκαίνια του «24ωρου καταστήματος» της Banu είναι μια φυσική επέκταση των ολοκληρωμένων δυνατοτήτων τροφοδοσίας της Banu.

Όχι μόνο ένα 24ωρο κατάστημα, η Banu ανακοίνωσε ότι από τον Αύγουστο του περασμένου έτους, προσπάθησε να εντοπίσει την προέλευση των προϊόντων της μέσω ταξιδιωτικών ζωντανών μεταδόσεων, και ξεκίνησε μια σειρά από "Προστατευόμενα Προϊόντα Γεωγραφικής Ένδειξης" τον Νοέμβριο του ίδιου έτους, ελπίζοντας να χρησιμοποιήστε την πιο άμεση και πραγματική προοπτική για να επιτρέψετε στους χρήστες να βιώσουν τα συστατικά πίσω από αυτά.

Ακριβώς με την υποστήριξη ολοκληρωμένων δυνατοτήτων εστίασης, η Banu είναι σε θέση να τηρήσει την παραγωγικότητα στον διαγωνισμό "involution".

02/‍‍‍

Επιμονή στον συναγωνισμό

Καθώς η κατανάλωση τροφοδοσίας συνεχίζει να ανακάμπτει, οι μάρκες αλυσίδων hot pot αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό.

Μια από τις πιο άμεσες εκδηλώσεις είναι ότι οι κορυφαίοι παίκτες του hot pot έχουν γίνει «κοινώς μειώνουν τις τιμές» και ο πόλεμος τιμών είναι άγριος. Πάρτε για παράδειγμα τη σχετικά ακριβή κατσαρόλα Coudu Η τιμή μονάδας του το 2023 έχει πέσει από τα αρχικά 150,9 γιουάν στα 142,3 γιουάν.

Επιπλέον, το Zhai Hotpot του Jiu Maojiu αντιμετωπίζει επίσης ένα κύμα μειώσεων τιμών μερικά πιάτα είναι περίπου 0,9-14 γιουάν.

Η οικονομική έκθεση δείχνει ότι από το 2021 έως το 2023, η κατά κεφαλήν κατανάλωση hot pot θα είναι 129 γιουάν, 128 γιουάν και 113 γιουάν αντίστοιχα, με πτώση για τρία συνεχόμενα χρόνια.

Οι μειώσεις των τιμών καταναλωτή συνδυάστηκαν με τον έντονο ανταγωνισμό της βιομηχανίας και ο πόλεμος τιμών πετρελαίου έχει επιφέρει μια πιο βάναυση εξάλειψη της βιομηχανίας.

Σύμφωνα με στοιχεία από το Narrow Door Restaurant, το κύκλωμα hot pot πρόσθεσε 220.000 νέα καταστήματα το περασμένο έτος, αλλά η καθαρή αύξηση είναι μόνο περίπου 84.000, πράγμα που σημαίνει ότι περισσότερα από 130.000 εστιατόρια hot pot έχουν εγκαταλείψει την αγορά. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του τρέχοντος έτους, υπήρχαν σχεδόν 20.000 νέες εταιρείες που σχετίζονται με hot pot, αλλά αυτό μειώθηκε κατά 22,5% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Όσον αφορά τον αρνητικό αντίκτυπο των πολέμων τιμών στον κλάδο της εστίασης, ο Xie Shuqin, εκτελεστικός διευθυντής της Sullivan Greater China, επεσήμανε: "Οι πόλεμοι τιμών δεν ισχύουν για όλες τις μάρκες, αν και οι στρατηγικές μείωσης των τιμών μπορούν να αποφέρουν βραχυπρόθεσμα οφέλη!" μπορεί επίσης να προκαλέσει την επωνυμία Υπάρχουν πολλά προβλήματα, όπως κατεστραμμένη εικόνα και ασαφής τοποθέτηση.

Ο Du Zhongbing είπε σε προηγούμενη συνέντευξη ότι οι τιμές μπορούν να προσαρμοστούν σχετικά όταν η κατανάλωση μειώνεται προκειμένου να προσελκύσει την αρχική ομάδα-στόχο Είναι δύσκολο να μετατραπεί πλήρως μια ομάδα καταναλωτών μέσω της μείωσης των τιμών. Από στρατηγική άποψη, η μείωση της τιμής μπορεί να είναι μόνο μια σταδιακή στρατηγική και είναι δύσκολο να ξεπεραστεί μέσω της μείωσης της τιμής.

Αλλά ο ανταγωνισμός στη βιομηχανία καυτών ποτών είναι "σκληρός και σκληρός" Πώς μπορεί η Banu να ξεφύγει από τον ανταγωνισμό;

Από φέτος, η Banu γνώρισε επίσης ένα κύμα προσαρμογών τιμών Επί του παρόντος, η μέση τιμή ανά πελάτη είναι περίπου 130 γιουάν αγορές στο κύκλωμα hot pot, αλλά και μια συγκεκριμένη αγορά Σε κάποιο βαθμό, η Banu έχει αποφύγει τον πιο έντονο ανταγωνισμό.

Σύμφωνα με την «Έκθεση Ανάπτυξης Κατηγορίας Hot Pot 2023» που κυκλοφόρησε από την Red Food Network, το 2023, τα 60-90 γιουάν έχουν γίνει το κύριο εύρος τιμών των εστιατορίων hot pot, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το 43% της αγοράς. Τα δεδομένα από τα εστιατόρια Narrow Gate δείχνουν ότι μεταξύ των 10 κορυφαίων εμπορικών σημάτων που κατατάσσονται αυτή τη στιγμή ως προς τον αριθμό των καταστημάτων στην κατηγορία "hot pot", 9 έχουν τις τιμές μονάδας συγκεντρωμένες εδώ.

Φυσικά, κανείς δεν μπορεί να επιβιώσει μόνος του στο κύμα, αλλά η επιμονή της Banu στην τοποθέτηση υψηλής ποιότητας είναι στην πραγματικότητα μια συμπυκνωμένη έκφραση της επιμονής της στον παραγωγισμό.

Όσον αφορά την ανάπτυξη προϊόντων, η Banu επιμένει «να λανσάρει νέα προϊόντα κάθε μήνα και πολλά εντυπωσιακά νέα προϊόντα κάθε χρόνο», δίνοντας πλήρη σημασία στα πλεονεκτήματα της συστηματικής έρευνας και ανάπτυξης προϊόντων και των συνολικών δυνατοτήτων της εφοδιαστικής αλυσίδας. Πάρτε για παράδειγμα το σχέδιο "Νέα λαχανικά κάθε μήνα" της Banu. Σβήνει τη συμβατική ρουτίνα των γενικών κατηγοριών λαχανικών και χρησιμοποιεί κατευθείαν εποχιακά φρέσκα λαχανικά για το σερβίρισμα, όπως βλαστούς από μπαμπού δράκου, κ.λπ Ιούνιος.

Για να διασφαλίσει τη φρεσκάδα και την υψηλή ποιότητα των εποχιακών λαχανικών, η Banu, αφενός, εισχωρεί βαθιά στον τόπο προέλευσης και δημιουργεί συνεργασία με βάσεις παραγωγής λαχανικών για την απόκτηση συστατικών από την πηγή, μειώνοντας τους ενδιάμεσους δεσμούς και το κόστος, διασφαλίζει ότι τα λαχανικά συλλέγονται από το χώρο παραγωγής για να μεταφερθούν στην κεντρική κουζίνα Η πλήρης μόνωση κρύας αλυσίδας της κεντρικής κουζίνας εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα των συστατικών.

Για το σκοπό αυτό, η Banu έχει αναπτύξει κύριους πόρους μεταφοράς από το Yunnan προς το Zhengzhou, το Wuxi, το Πεκίνο, το Dongguan και άλλα μέρη για να διασφαλίσει ότι τα λαχανικά θα αποστέλλονται τη νύχτα που θα συσκευαστούν και ότι η διαδικασία μεταφοράς δεν θα περάσει μέσω διαμετακόμισης.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι η Banu διαθέτει σήμερα τέσσερις κεντρικές κουζίνες και ένα εργοστάσιο επεξεργασίας βασικών υλικών στην Κίνα Η ετήσια παραγωγική ικανότητα των κεντρικών κουζινών φτάνει τους 20.000 τόνους. Είναι όλα σύγχρονα συστήματα logistics που ενσωματώνουν την παραγωγή, την εφοδιαστική αποθήκευση και τις εγκαταστάσεις υποστήριξης για την κάλυψη της προσφοράς συστατικών τροφίμων για εκατοντάδες καταστήματα που λειτουργούν άμεσα.

Προφανώς, πίσω από τον παραγωγισμό κρύβονται τα «υψηλά πρότυπα, οι αυστηρές απαιτήσεις» και η μακροχρόνια εμπειρία στην οικοδόμηση μιας συνολικής αλυσίδας εφοδιασμού.

Τίποτα δεν αλλάζει χωρίς τις ρίζες του, κάποτε σχολίασε τη δημοτικότητα της σκέψης του Διαδικτύου στον κλάδο της εστίασης εκείνη την εποχή. το Διαδίκτυο δεν θα αλλάξει ποτέ Μπορεί να αλλάξει την κρίση και την κατανόηση των ανθρώπων για τα τρόφιμα Το Διαδίκτυο δεν μπορεί να αποφασίσει ποια συστατικά τροφίμων θεωρούν οι καταναλωτές καλά και ποιανού το φαγητό είναι νόστιμο.

«Διαπίστωσα ότι ανεξάρτητα από το είδος του δόγματος, εξακολουθεί να εξαρτάται από το ίδιο το προϊόν», είπε ο Du Zhongbing.

Το ίδιο ισχύει για την τρέχουσα κατάσταση του ανταγωνισμού του κλάδου, πράγματι, οι χαμηλές τιμές θα επηρεάσουν τη βραχυπρόθεσμη λήψη αποφάσεων και θα επιφέρουν βραχυπρόθεσμες αυξήσεις της ροής των πελατών στα καταστήματα εξετάσουν τη δική τους βιώσιμη ανάπτυξη.

Το πιο κρίσιμο είναι ότι όταν οι τάσεις της κατανάλωσης επανέρχονται στο φυσιολογικό και οι τιμές επιστρέφουν στα μέσα περιθώρια κέρδους, η εστίαση των περισσότερων καταναλωτών στο catering είναι εάν το προϊόν είναι εξαιρετικό και εάν η συνολική εμπειρία είναι εξαιρετική Παράγοντες τιμών Σχετίζεται με τη σε βάθος ανάπτυξη και διατήρηση των βασικών αρμοδιοτήτων των εταιρειών εστίασης.

Όταν η παλίρροια υποχωρήσει, θα ξέρετε ποιος κολυμπάει γυμνός.

Ο Du Zhongbing έχει αναφέρει πολλές φορές ότι το είδωλό του είναι ο ιδρυτής της Apple, ο Steve Jobs, πιστεύει ότι η Apple και τα Starbucks έχουν γίνει «σεβαστές» σούπερ μάρκες σε όλο τον κόσμο μάρκα.

"Για να είναι ένα εμπορικό σήμα με επιρροή σε αυτήν την κοινωνία, όταν οι άνθρωποι το αναφέρουν, θα το αναγνωρίσουν και θα το σέβονται από τα βάθη της καρδιάς τους. Αυτό είναι που είμαι πιο πρόθυμος να επενδύσω."

(Οι φωτογραφίες προέρχονται από το Διαδίκτυο)