uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Menestyvän yön talousekologian alla Banu on tehnyt uusia liikkeitä.

Äskettäin Banu Maodu Hotpot ilmoitti, että sen kolme Zhengzhoun myymälää (Zhengzhou Concept Restaurant, Shangding Road Store ja Jinshui East Road Store) avaa "24 tunnin toiminnan". Samaan aikaan suurin osa Banun liikkeistä on muutamaa hiljattain avattua myymälää lukuun ottamatta auki kolmeen aamulla.

Dapeng｜ Kirjoitettu

Itse asiassa sen jälkeen kun "Valtioneuvoston yleisviraston lausunnoissa liikkeen kehittämisen nopeuttamisesta ja kaupallisen kulutuksen edistämisestä" vuonna 2019 ehdotettiin "yökaupan ja markkinoiden aktivointia", kunnat, yritykset ja markkinayksiköt ovat peräkkäin ottaneet käyttöön uusia toimenpiteitä yötalouden kehittämiseksi, ja monet ketjut ovat myös Catering on alkanut käynnistää "koko päivän toiminta" -strategian.

Mutta Banun "24 tunnin toiminta" ei tähtää vain yötalouden kukoistamiseen.

Tällä hetkellä kilpailu hot pot -ketjun tuotemerkkien välillä on kovaa, ja vanhojen ja uusien merkkien välillä käydään vuoroin jännittäviä "hintasotaa" ja "knockout-kilpailuja" Hot pot -ketjun ravintolat ovat melkein saavuttaneet "purjehduksen vastavirtaa vastaan". edetä tai perääntyä".

Kuinka taistella teollisuuden involuutiota vastaan ​​kestävän kehityksen asenteella? Tämä kysymys jätetään kaikille hotpot-ketjubrändeille.

Banulle "jotkut kaupat ovat auki 24 tuntia vuorokaudessa" ei ehkä ole uusi asia alalla, mutta se on "itsetutkimus" Banun tuotteen vahvuudesta, palvelun vahvuudesta ja brändin vahvuudesta, ja se on myös "itse". -tutkimus" sen yleisistä catering-ominaisuuksista. "Ylivuodon" luonnollinen tulos on löytää keino "taistella involuutiota" hot pot -radalla ja jopa catering-teollisuudessa.

01/‍‍‍

Salaliitto "24 tunnin liike"

Vuodesta 2023 alkaen yötalous jatkaa nousuaan eri alueilla ja siihen liittyvä kulutuskysyntä ja catering-tarjonta kasvavat.

Kauppaministeriön kaupunkilaisten kulutustottumuksia koskevan kyselyraportin mukaan 60 % Kiinan kulutuksesta tapahtuu yöllä, ja kulutus suurissa ostoskeskuksissa klo 18.00-22.00 on yli 1/2. koko päivä. Erityinen tutkimus osoitti, että 77% ihmisistä osallistui "yömatkakokemukseen" klo 18.00-22.00.

"Yksi tärkeimmistä syistä yötalouden nousuun on se, että yöruokailu ja -viihde voivat vastata nuorten henkisiin tarpeisiin, ja Jiang Zhaoyi, Jiangsu Institute of Financen apulaisjohtaja." , uskoo, että nuoret elävät kovaa vauhtia ja heillä on suuria paineita päiväsaikaan. Viihteen nauttimisesta on tullut nuorten suosikki tapa lievittää stressiä.

Kun Banu tällä kertaa virallisesti julkisti myymälöidensä ympäri vuorokauden, se käytti myös iskulausetta "työntekijät sitten valvovat koko yön", mikä on linjassa kaupunkien toimihenkilöiden tämänhetkisten elin- ja työtottumusten kanssa että nuoret voivat "lakaista pois nälän ja päästä eroon työstä iltaruokailun aikana""

Kysynnän kasvun myötä myös yöruokailun tarjonta on vetänyt ylöspäin.

Tiedot osoittavat, että kotimaani "yötaloudessa" on yli 1,588 miljoonaa asiaan liittyvää yritystä. Suositut alat, kuten hot pot, grilli ja "yötaloudesta" peräisin oleva olut, ovat lisänneet tänä vuonna yli 50 000 uutta.

Yötalouden ekologian ohjaamana yhä useammat catering-yritykset ankkuroivat yöaikaan tarjoilun, käynnistävät katukauppiaiden yömarkkinoita tai sisällyttävät "toissijaisen kulutuksen" skenaarioita konserttien jälkeen tai pidentävät aukioloaikoja luodakseen "jokasään" myymälöitä.

Ihmisten sydämiä ja ruokahalua rauhoittavasta izakaya- ja ruokakojuista johtaviin ketjuravintoloihin, jotka jatkavat ilta-aikansa pidentämistä, "myöhäisillan ruokasalin" käsite on laajalti suosittu ensimmäisen ja toisen tason kaupungeissa, ja se on myös saanut ajettiin lisää catering-brändejä muuttumaan "24 tunnin toiminnan" myymäläksi.

Ravintoloiden "24 tunnin toiminta" ei kuitenkaan vain pidennä aukioloaikoja.

Zhengzhoussa oli aiemmin tunnettu Hu-mausteinen keittobrändi. Se yritti käyttää sitä kokopäiväisesti lisäämällä nyytit ja ramenia iltapäivällä ja tekemällä yömarkkinoita se palasi lopulta aamiaisluokkaan.

Keskeinen logiikka on, että kuluttajat näkevät brändin "myytävänä mausteista keittoa, ja mausteinen keitto on aamiainen." Tämä on itse brändin vaikutus kokopäiväiseen toimintaan.

Kyse ei ole vain brändin voimasta. Jos catering-brändi haluaa toimia hyvin kaikkina aikoina, tämä on kattava testi brändin tuotteista, asiakasryhmistä, skenaarioista ja työvoimasta ”kiinni ihmisiin”, erityisesti öisin Asiakkaiden houkutteleminen vapaa-aikaan öisin edellyttää, että catering-brändin vaikutus on vahva, toimintakyvyt ja palvelukokemus ovat parempia ja kustannusinvestointi riittävä.

Joten miksi Banu uskaltaa kokeilla "24 tunnin" kauppaa uudelleen?

Sen jälkeen kun Banu avasi ensimmäisen myymälänsä Anyangissa Henanissa vuonna 2001, vaikka Banu on käynyt läpi useita strategisia muutoksia, se on vähitellen vakiinnuttanut "tuotesuuntautuneen" brändinsä voiman ja kuluttaja-mentaliteettinsa, keskittyen pääliiketoimintaansa ja etenemään tasaisella tahdilla. ulkoinen laajennus.

Tiedot osoittavat, että Banulla on tällä hetkellä yli 120 myymälää, ja yhteensä 8 uutta myymälää lisättiin tämän vuoden toisella neljänneksellä. Seuraavaksi Banu keskittyy maakuntien pääkaupunkien, kuten Hangzhoun ja Jinanin, tutkimiseen.

Banu kiinnittää huomiota mittakaavaan, mutta ei ole taikauskoinen mittakaavaefektien suhteen. Banun perustaja Du Zhongbing sanoi kerran: Cateringissa ei ole käsitystä markkinaosuudesta. Cateringissa tärkeintä on elää hyvin ja elää pitkään. "Nopea laajeneminen ja nopea myymäläavautuminen eivät näy Banun kehityssuunnitelmassa."

Kuvakaappauksia joistakin Banu-myymälöistä

Aivan kuten Banu ehdotti "tuotettavuutta" alalla ensimmäistä kertaa, se virtaviivaisti ruokien SKU:t ja keskittyi parantamaan avaintuotteiden houkuttelevuutta. Samalla se yhdistettiin brändivoimaan kulutuksen edistämiseksi ja keskittyi lopulta luomiseen karvainen paprika, sienikeitto jne. Suositut luokat.

Tämän käsityöläisen vaatimus "tehdä yksi tai muutama asia hyvin" on juuri Banun tausta.

Mitä tulee erityisiin yksityiskohtiin, Banu on sitoutunut antamaan kuluttajille mahdollisuuden syödä todella hyviä tuotteita ja nauttia hyvistä kokemuksista, ja se on viljellyt ja "valmisttanut pyöriä" vuosikymmeniä, aivan kuten Du Zhongbing arvioi Banun toimitusketjua: se on kertynyt yli. monta vuotta.

Lopulta Banu integroi "keskeisyyden ja sinnikkyyden" yleisen käsitteen toimitusketjun, myymälän hallinnan ja bränditoiminnan kaikkiin osa-alueisiin ja jatkaa integrointia ja keskittymistä toisiinsa muodostaakseen Banun kattavat catering-ominaisuudet.

Tänään Banun ”24h-myymälän” avaaminen on luonnollinen jatke sen kattavalle catering-toiminnalle.

Ei vain 24h-myymälä, Banu ilmoitti, että se on viime vuoden elokuusta lähtien yrittänyt jäljittää tuotteidensa alkuperää matkalähetysten kautta, ja lanseerasi saman vuoden marraskuussa sarjan "Maantieteellisillä merkinnöillä suojattuja tuotteita" toivoen Käytä suoriinta ja todellista näkökulmaa, jotta käyttäjät voivat kokea niiden todellisen arvon.

Juuri kattavien catering-osaamisen tuella Banu pystyy pitämään kiinni tuottavuudesta "involuutio"-kilpailussa.

02/‍‍‍

Sinnikkyys involutionaalisessa kilpailussa

Catering-kulutuksen elpyessä edelleen, ketjun hot pot -merkit ovat kovassa kilpailussa.

Yksi suorimmista ilmentymistä on se, että parhaista hot pot -pelaajista on tullut "yleisesti leikkaavia hintoja" ja hintasota on kovaa. Otetaan esimerkkinä suhteellisen kallis Coudu hot pot sen yksikköhinta vuonna 2023 on pudonnut alkuperäisestä 150,9 juanista 142,3 juaniin.

Lisäksi Jiu Maojiun Zhai Hotpot kokee myös hinnanalennusten aallon. Joissakin kaupoissa on banneri, jossa lukee: "Patkan pohja alkaa 8,9 juanista ja kasvisruoat 6,6 juanista." joidenkin ruokien valikoima on noin 0,9-14 yuania.

Taloudellinen raportti osoittaa, että vuosina 2021–2023 kuuman potin kulutus asukasta kohden on 129 yuania, 128 yuania ja 113 yuania, mikä laskee kolmena peräkkäisenä vuotena.

Kuluttajahintojen alennukset ovat yhdistetty alan kovaan kilpailuun, ja hot pot -hintasota on tuonut mukanaan brutaalisemman teollisuuden eliminoinnin.

Narrow Door Restaurantin tietojen mukaan hot pot -piiri on lisännyt viimeisen vuoden aikana 220 000 uutta myymälää, mutta nettokasvu on vain noin 84 000, mikä tarkoittaa, että yli 130 000 hot pot -ravintolaa on poistunut markkinoilta. Tämän vuoden tammi-toukokuussa uusia hot poteihin liittyviä yrityksiä oli lähes 20 000, mutta määrä laski 22,5 % viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.

Sullivan Greater Chinan toiminnanjohtaja Xie Shuqin huomautti hintasodan kielteisistä vaikutuksista: "Hintasodat eivät koske kaikkia brändejä, vaikka hinnanalennusstrategiat voivat tuoda tiettyjä etuja lyhyellä aikavälillä." voi myös laukaista tuotemerkin On monia ongelmia, kuten vahingoittunut kuva ja epäselvä sijainti.

Du Zhongbing sanoi aiemmassa haastattelussa, että hintoja voidaan säätää suhteellisesti kulutuksen laskussa alkuperäisen kohderyhmän houkuttelemiseksi. Strategisesta näkökulmasta hinnanalennus voi olla vain vaiheittainen strategia, ja sitä on vaikea ohittaa hinnanalennuksella.

Mutta kilpailu hot pot -teollisuudessa on "julmaa ja kovaa". Kuinka Banu voi päästä eroon kilpailusta?

Tästä vuodesta lähtien Banu on kokenut myös hintamuutosten aallon. Tällä hetkellä sen valtakunnallinen hinta per asiakas on edelleen noin 130 yuania markkinoilla, mutta myös tietyillä markkinoilla Banu on välttynyt kovemmalta brändikilpailulta.

Red Food Networkin julkaiseman "Hot Pot Category Development Report 2023" -raportin mukaan vuonna 2023 60-90 yuania on tullut hot pot -ravintoloiden valtavirran hintaluokka, jonka osuus markkinoista on yli 43 prosenttia. Narrow Gate Restaurantsin tiedot osoittavat, että 10 parhaan tuotemerkin joukossa, jotka tällä hetkellä sijoittuvat kauppojen lukumäärällä "hot pot" -kategoriaan, yhdeksän yksikköhinta on keskittynyt tänne.

Kukaan ei tietenkään selviä aallossa yksin, mutta Banun vaativuus laadukkaasta paikannuksesta on itse asiassa keskittynyt osoitus hänen vaatimuksestaan ​​tuottavuuteen. Tämä on myös Banun ydinpolku sisäisen kilpailun läpi.

Tuotekehityksen osalta Banu vaatii "julkaisemaan uusia tuotteita joka kuukausi ja useita vaikuttavia uusia tuotteita joka vuosi", mikä antaa täyden pelin systemaattisen tuotetutkimuksen ja tuotekehityksen sekä toimitusketjun kokonaisominaisuuksien eduille. Otetaan esimerkkinä Banun "Vihannekset joka kuukausi" -suunnitelma. Se rikkoo yleisten hot pot-vihannesten luokkien rutiinia ja käyttää tarjoiluun suoraan kauden tuoreita vihanneksia, kuten lohikäärmeen bambun versoja, kesäkuussa .

Sesonkivihanneksen tuoreuden ja korkean laadun varmistamiseksi Banu toisaalta menee syvälle alkuperäpaikkaan ja tekee yhteistyötä vihannesten tuotantolaitosten kanssa saadakseen raaka-aineet lähteestä, mikä toisaalta vähentää väliyhteyksiä ja kustannuksia. se varmistaa, että vihannekset poimitaan tuotantopaikalta kuljetettaviksi. Keskuskeittiön täysi kylmäketjueristys varmistaa raaka-aineiden vakaan laadun.

Tätä tarkoitusta varten Banu on kehittänyt pääkuljetusresursseja Yunnanista Zhengzhouhun, Wuxiin, Pekingiin, Dongguaniin ja muihin paikkoihin varmistaakseen, että vihannekset kuljetetaan niiden pakkausyönä ja että kuljetusprosessi ei kulje kauttakulkuna.

Tietojen mukaan Banulla on tällä hetkellä Kiinassa neljä keskuskeittiötä ja perusmateriaalien käsittelytehdas. Keskuskeittiöiden vuotuinen tuotantokapasiteetti on yli 20 000 tonnia. Ne ovat kaikki nykyaikaisia ​​logistiikkajärjestelmiä, jotka yhdistävät tuotannon, varastointilogistiikan ja tukitilat satojen suoraan toimivien myymälöiden elintarvikkeiden ainesosien toimittamiseen.

Tuottavuuden takana ovat luonnollisesti "korkeat standardit, tiukat vaatimukset" ja pitkä kokemus kokonaistoimitusketjun rakentamisesta. Tästä on myös tullut se vahvuus, josta Banu voi pitää kiinni kilpailussa.

Mikään ei muutu ilman juuria, mutta Du Zhongbing kommentoi tuolloin internet-ajattelun suosiota ravintola-alalla. Internet ei koskaan Se voi muuttaa ihmisten harkintaa ja ymmärrystä ruoasta Internet ei voi päättää, mitkä ruoka-aineet ovat kuluttajien mielestä hyviä ja kenen ruoka on herkullista.

"Huomasin, että riippumatta siitä, millainen oppi, se riippuu silti itse tuotteesta." Du Zhongbing sanoi.

Sama pätee nykyiseen alan kilpailutilanteeseen. Matalat hinnat vaikuttavatkin kuluttajien lyhyen aikavälin päätöksentekoon ja tuovat lyhytaikaisia ​​asiakasvirtoja myymälöihin pohtimaan omaa kestävää kehitystään.

Kriittisintä on, että kun kulutustrendit palautuvat normaaliksi ja hinnat palaavat keskimääräisiin voittomarginaaleihin, useimpien kuluttajien keskeinen huomio keskittyy catering-palveluun, onko tuote erinomainen ja onko kokonaiskokemus erinomainen hintatekijät se liittyy catering-yritysten ydinosaamisen syventämiseen ja säilymiseen.

Kun vuorovesi väistyy, tiedät kuka ui alasti. Jos lisäät toisen lauseen, se olisi "Kun vuorovesi väistyy, tiedät kuka pitää kiinni."

Du Zhongbing on maininnut useammin kuin kerran, että hänen idolinsa on Applen perustaja Steve Jobs. Hän uskoo, että Applesta ja Starbucksista on tullut "kunnioittavia" superbrändejä ympäri maailmaa. Siksi hän perusti Banun ja rakensi yhden Maodun unelmista brändi.

"Ollakseen vaikutusvaltainen brändi tässä yhteiskunnassa, kun ihmiset mainitsevat sen, he tunnistavat ja kunnioittavat sitä sydämensä pohjasta. Tähän olen halukkain investoimaan."

(Kuvat tulevat netistä)