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récemment, la célèbre célébrité internet « crazy little yang » et hefei sanyang network technology co., ltd. ont attiré l'attention du monde extérieur pour avoir vendu des « meicheng mooncakes » via des émissions en direct. des contenus promotionnels tels que « des truffes noires sont ajoutées et ». préparés par les maîtres michelin" ont également été interrogés par le public. le 19, un journaliste d'upstream news (e-mail du rapport : [email protected]) a découvert sur plusieurs plateformes sociales que de nombreux internautes avaient publié une comparaison des listes d'ingrédients des gâteaux de lune mei cheng et des gâteaux de lune maxim de la célèbre marque de hong kong, attirant l'attention et l'attention de nombreux internautes discutent. que pensez-vous de ces listes d’ingrédients et d’additifs ? découvrez ce que les experts en alimentation ont à dire.

liste des ingrédients du mooncake à la crème à la truffe noire meicheng. schéma de réseau

les images associées montrent que la liste des ingrédients du « black truffle custard mooncake » de meicheng comprend la garniture à la crème anglaise, le tréhalose, le sucre blanc, la crème, le prémélange de poudre de crème anglaise, la poudre de lait de coco, la sauce crème anglaise à la truffe noire, l'acide sorbique, le potassium, le sirop de fructose et des dizaines d'autres. la célèbre marque hongkongaise maxim's "liuxin custard mooncake" est divisée en versions continentale et hongkongaise. une photo partagée par un internaute montre que la version continentale du mooncake maxim's qu'il a acheté a été produite le 3 août de cette année, et la liste des ingrédients l'indique. il existe des dizaines d'édulcorants, épaississants, stabilisants, émulsifiants, crèmes non laitières, antiagglomérants, etc. son emballage indique que le pays d'origine est hong kong, chine. quant à la version hongkongaise des gâteaux de lune maxim's, il existe quelques différences dans la liste des ingrédients. par exemple, les stabilisants sont étiquetés avec les codes e407, e410 et d'autres, et les conservateurs sont étiquetés avec le code e202. total.

liste des ingrédients du mooncake liuxin custard de maxim. schéma de réseau

certains internautes ont déclaré que la raison pour laquelle la liste des ingrédients d'un même gâteau de lune semble différente est que la chine continentale et hong kong ont des exigences différentes en matière d'emballage des produits.

le 18, le bureau de surveillance et d'administration du marché du district de guangzhou huadu a publié un rapport sur la situation concernant les gâteaux de lune meicheng de hong kong meicheng food group enregistré à hong kong sous les noms de « meicheng », « hong kong meicheng mooncakes », « meisun » et d'autres approuvés. produits mooncake. la marque est active et a autorisé l'utilisation de la marque à guangzhou meicheng food company. aucun comportement illégal n'a été constaté chez guangzhou meicheng food technology co., ltd., l'un des producteurs de « hong kong meicheng mooncakes ».

dans l'après-midi du 19, un journaliste en amont a interviewé chen jia, docteur en sciences alimentaires et enseignant à l'école des sciences alimentaires de l'université du sud-ouest. chen jia a déclaré qu'on ne peut pas juger de la qualité des gâteaux de lune et d'autres aliments simplement en regardant la liste des ingrédients. il n'y a aucun problème à utiliser les additifs de manière rationnelle. "ne vous inquiétez pas trop de la présence d'additifs. prenez-les simplement de manière raisonnable et contrôlez la quantité totale."

chen jia estime qu'il n'y a aucun problème avec l'utilisation rationnelle des additifs conformément aux lois et réglementations. « l'utilisation rationnelle des additifs alimentaires, conformément aux lois et réglementations, peut rendre les aliments plus délicieux et plus sûrs. si des conservateurs ne sont pas ajoutés, les aliments peuvent se corrompre et les consommateurs seront exposés à de plus grands risques en matière de sécurité alimentaire s'ils les mangent. jia a déclaré que sur le continent, il peut y avoir des différences dans les réglementations sur la liste des ingrédients entre hong kong et macao. "cela ne veut pas dire que si la liste des ingrédients est plus courte, elle est nécessairement meilleure. il se peut simplement qu'elle ne soit pas indiquée."

les experts affirment qu’il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter de savoir si les aliments contiennent des additifs. schéma de réseau

selon les médias, un morceau de gâteau de lune de 50 grammes contient environ 200 kcal d'énergie, soit près de 2 bols de riz. certains soi-disant « gâteaux de lune sans sucre » ne contiennent principalement pas de saccharose, mais les noix, les peaux, etc. contenues dans les gâteaux de lune seront toujours converties en glucose. une consommation excessive entraînera une augmentation de la glycémie. de plus, certains gâteaux de lune ajoutent également du saindoux, du beurre ou de la crème végétale pour augmenter le goût. ces ingrédients peuvent également augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

chen jia a déclaré : « de manière générale, les gâteaux de lune sont des aliments riches en graisses et en sucre, vous devez donc faire attention à la portion lorsque vous les mangez. manger trop d'un ingrédient n'est pas bon pour la santé, comme le sel, le sucre, huile, etc. ne vous inquiétez pas trop de savoir s'il contient des additifs, à condition qu'ils soient absorbés raisonnablement et que la quantité totale soit contrôlée.

le journaliste en amont jin xin partiellement synthétisé à partir de the paper