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vor kurzem haben der bekannte internet-star „crazy little yang“ und hefei sanyang network technology co., ltd. die aufmerksamkeit der außenwelt auf sich gezogen, weil sie „meicheng mooncakes“ durch live-übertragungen wie „schwarze trüffel hinzugefügt“ verkauft haben „von michelin-meistern zubereitet“ wurden ebenfalls von der öffentlichkeit in frage gestellt. am 19. entdeckte ein reporter von upstream news (e-mail-adresse des berichts: [email protected]) auf mehreren sozialen plattformen, dass viele internetnutzer einen vergleich der zutatenlisten von mei cheng-mondkuchen und den berühmten mondkuchen der hongkonger marke maxim veröffentlichten, was die aufmerksamkeit auf sich zog aufmerksamkeit vieler internetnutzer diskutieren. was halten sie von diesen zutatenlisten und zusatzstoffen? sehen sie, was lebensmittelexperten zu sagen haben.

zutatenliste für meicheng black truffle custard mooncake. netzwerkdiagramm

zugehörige bilder zeigen, dass die zutatenliste von meichengs „black truffle custard mooncake“ vanillepuddingfüllung, trehalose, weißen zucker, sahne, puddingpulver-vormischung, kokosmilchpulver, schwarze trüffel-puddingsauce, sorbinsäure, kalium, fruktosesirup und dutzende mehr enthält. der „liuxin custard mooncake“ der bekannten marke maxim aus hongkong ist in eine festland- und eine hongkong-version unterteilt. ein von einem internetnutzer geteiltes bild zeigt, dass die von ihm gekaufte festlandversion von maxim’s mooncake am 3. august dieses jahres hergestellt wurde, und die zutatenliste zeigt es gibt dutzende von süßungsmitteln, verdickungsmitteln, stabilisatoren, emulgatoren, milchfreien kaffeeweißern, antibackmitteln usw. auf der verpackung ist zu erkennen, dass das ursprungsland hongkong, china ist. bei der hongkong-version von maxim's mooncakes gibt es einige unterschiede in der zutatenliste. beispielsweise sind die stabilisatoren mit e407, e410 und anderen codes gekennzeichnet, und die konservierungsstoffe sind mit dem code e202 gekennzeichnet gesamt.

zutatenliste von maxim’s liuxin custard mooncake. netzwerkdiagramm

einige internetnutzer sagten, dass die zutatenliste desselben mondkuchens deshalb anders aussieht, weil auf dem festland und in hongkong unterschiedliche anforderungen an die produktverpackung gelten.

am 18. veröffentlichte das marktüberwachungs- und verwaltungsbüro des bezirks guangzhou huadu einen bericht über die situation der in hongkong registrierten meicheng hong kong meicheng food group mit „meicheng“, „hong kong meicheng mooncakes“, „meisun“ und anderen zugelassenen unternehmen mooncake-produkte sind eingetragen und die nutzung der marke wurde der guangzhou meicheng food company gestattet. bei guangzhou meicheng food technology co., ltd., einem der hersteller von „hong kong meicheng mooncakes“, wurde kein illegales verhalten festgestellt.

am nachmittag des 19. interviewte ein reporter von upstream news chen jia, einen doktor der lebensmittelwissenschaften und lehrer an der school of food science der southwest university. chen jia sagte, dass die qualität von mondkuchen und anderen lebensmitteln nicht allein anhand der zutatenliste beurteilt werden könne. es sei kein problem, zusatzstoffe sinnvoll einzusetzen. „machen sie sich nicht zu viele gedanken darüber, ob zusatzstoffe enthalten sind. nehmen sie es einfach in angemessener menge ein und kontrollieren sie die gesamtmenge.“

chen jia ist davon überzeugt, dass der rationelle einsatz von zusatzstoffen im einklang mit gesetzen und vorschriften kein problem darstellt. „der rationelle einsatz von lebensmittelzusatzstoffen im einklang mit gesetzen und vorschriften kann lebensmittel köstlicher und sicherer machen. wenn keine konservierungsstoffe hinzugefügt werden, kann das lebensmittel verderben und die verbraucher sind größeren risiken für die lebensmittelsicherheit ausgesetzt, wenn sie es essen.“ jia sagte, dass es auf dem festland unterschiede in den zutatenlistenbestimmungen zwischen hongkong und macau geben könne. „das bedeutet nicht, dass eine kürzere zutatenliste zwangsläufig besser ist. es kann einfach sein, dass sie nicht gekennzeichnet ist.“

experten sagen, man müsse sich keine allzu großen sorgen darüber machen, ob lebensmittel zusatzstoffe enthalten. netzwerkdiagramm

medienberichten zufolge hat ein 50-gramm-stück mondkuchen etwa 200 kcal energie, was in etwa der von 2 schüsseln reis entspricht. einige sogenannte „zuckerfreie mondkuchen“ enthalten größtenteils keine saccharose, aber die nüsse, schalen usw. in den mondkuchen werden dennoch in glukose umgewandelt. eine übermäßige aufnahme führt zu einem anstieg des blutzuckers. darüber hinaus werden einigen mondkuchen auch schmalz, butter oder gemüsesahne zugesetzt, um den geschmack zu verstärken. auch diese zutaten können das risiko für herz-kreislauf-erkrankungen erhöhen.

chen jia sagte: „im allgemeinen sind mondkuchen fett- und zuckerreiche lebensmittel, daher sollte man beim verzehr auf die portion achten. zu viel von einer zutat zu essen ist nicht gut für den körper, wie zum beispiel salz, zucker, öl usw. machen sie sich keine allzu großen gedanken darüber, ob es zusatzstoffe enthält, solange diese in angemessener weise eingenommen werden und die gesamtmenge kontrolliert wird.“

upstream-nachrichtenreporter jin xin synthetisierte teilweise aus the paper