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china news service, 5 septembre. selon un rapport de reuters du 3, certains scientifiques, producteurs et entreprises de fabrication de kimchi coréens estiment qu'en raison de la hausse des températures, la qualité et la quantité du chou coréen sont affectées « le kimchi coréen est en train de devenir un climat. changement. » victime du changement.

les rapports indiquent que le chou chinois, utilisé pour fabriquer le kimchi coréen, pousse bien dans les climats plus frais et est généralement cultivé dans les zones montagneuses où les températures dépassent rarement 25 degrés celsius, même en été.

carte des données : le 2 novembre 2020, des milliers de personnes de divers gouvernements de district, d'entreprises, de la société civile et de citoyens ont participé à l'activité de fabrication du kimchi d'hiver à séoul sur la place de séoul en corée du sud.

les recherches montrent que la hausse des températures provoquée par le changement climatique menace la survie du chou chinois, et certains prédisent même qu'un jour la corée du sud ne sera peut-être plus en mesure de cultiver du chou chinois en raison de la hausse des températures.

"nous espérons que ces prédictions ne se réaliseront pas. le chou chinois convient à la culture dans les climats frais et la température optimale se situe entre 18 et 21 degrés celsius", a déclaré le botaniste li yonggui.

lee ha-yeon, un fabricant de kimchi, a déclaré que lorsque la température augmente, le cœur du chou se détériore et les racines deviennent molles. "si cela continue, la corée du sud devra renoncer au kimchi cet été."

les données publiées par statistics korea montrent que la superficie plantée de choux dans les régions alpines de corée du sud en 2023 sera inférieure de moitié à ce qu'elle était il y a 20 ans, c'est-à-dire qu'elle passera de 8 796 hectares à 3 995 hectares.

les chercheurs estiment qu'outre la hausse des températures, de fortes pluies imprévisibles et des ravageurs difficiles à contrôler sont également responsables du déclin de la production de chou chinois. et une infection fongique qui fait flétrir les plantes est particulièrement gênante pour les agriculteurs car elle ne peut être observée qu’à proximité de la récolte.

kim si-ga, un agriculteur coréen de 71 ans, a déploré : "le kimchi est un aliment indispensable sur notre table. si un jour la corée ne peut plus cultiver de chou chinois, que devrions-nous faire ?"