« les petits stands semblent avoir un énorme potentiel » les géants de la restauration explorent le « modèle des petits magasins » en chine
2024-09-03
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source : réseau d'information de référence
reference news network a rapporté le 2 septembrele site web « south china morning post » de hong kong a publié le 1er septembre un rapport intitulé « kfc, mcdonald's et haidilao lancent un « modèle de petit magasin » » le 1er septembre. le rapport est compilé comme suit :
tommy zhang, chercheur en médecine à shenzhen, sort habituellement du métro vers 10 heures du matin tous les matins. et quand il passe le pont de la rue, il voit toujours un stand de petit-déjeuner, avec des clients faisant la queue pour acheter un petit-déjeuner à 15 yuans chacun. ce stand de nourriture avec son logo rouge distinctif est un lancement de kfc.
des publications sur la plateforme sociale chinoise xiaohongshu montrent que de tels stands gérés par d'autres chaînes de restaurants populaires font également leur apparition dans toute la chine. par exemple, mcdonald's a ouvert des stands de nourriture et des food trucks dans les stations de métro, les rues et les parcs de villes comme pékin, guangzhou et changsha.
la prolifération des stands de nourriture souligne la bataille pour les consommateurs entre les opérateurs de restauration rapide, notamment yum china, mcdonald's et la chaîne de hotpot haidilao.
sean dunlop, analyste principal des actions au cabinet de conseil morningstar, a déclaré : « dans de nombreux cas, les petits magasins constituent une stratégie de « remplissage » pour une zone commerciale. dans ces zones, la demande des consommateurs n'est pas suffisante pour soutenir un grand magasin. un kiosque ou un stand peut générer des centaines de milliers de dollars de ventes qui autrement iraient aux concurrents.
"les petits magasins sont beaucoup moins chers à construire, donc même avec des ventes par magasin plus faibles, ces magasins peuvent être très rentables du point de vue de la marge opérationnelle et du retour sur investissement", a-t-il ajouté.
bien que ces magasins ne représentent qu'une petite partie des revenus de la chaîne de restaurants, le modèle est rentable sur le marché chinois extrêmement concurrentiel. dans le contexte du ralentissement actuel des dépenses de consommation, les consommateurs chinois commencent à rechercher un meilleur rapport qualité-prix.
yum china a déclaré dans son rapport financier du deuxième trimestre que « l'innovation dans les nouveaux modèles de magasins » continuera à stimuler la croissance à long terme du groupe. elle accroît la pénétration des marchés urbains de niveau inférieur en introduisant davantage de « mini-magasins ». pénétrer sur des marchés en déclin pourrait être le secret pour faire face à la baisse de la consommation dans les grandes villes. il semble y avoir un énorme potentiel dans les stands de nourriture et de boissons.
en 2020, la population résidente des comtés chinois était d'environ 748 millions, soit environ 53 % de la population nationale. un rapport publié en avril par le cabinet de conseil en gestion mckinsey prédit que d'ici 2030, plus de 66 % de la croissance de la consommation personnelle en chine proviendra de marchés en déclin.
