uutiset

hou yi jäi eläkkeelle hemasta 18. maaliskuuta. hän ei "kadonnut" wechat momentsissa. tänä päivänä lähetin hänelle tekstiviestin wechatissa ja sanoin: "ei väliä mitä, lao cai (hou yin lempinimi), odotan innolla näkemistäsi maailmassa. hou yi vastasi minulle ja sanoi: "nähdään maailmassa." ."

hou yi ei asettanut ystäväpiiriä "näkyväksi kolmeksi päiväksi". menneisyyden loisto oli vain "makaa" ystäväpiirissä. hän ei kadonnut hiljaa maailmaan vain siksi, että jäi eläkkeelle.

142 päivää virallisen eläkkeelle jäämisensä ilmoittamisen jälkeen, 7. elokuuta, hou yi lähetti wechat moments -palveluun viestin, että hän avasi "pienen ravintolan" nimeltä "tonight's moment" yrityspiiriin osoitteessa no. 988 quxi road, huangpu district, ydinalue. shanghaista".

tällä tavalla hou yi palasi julkisuuteen korkealla profiililla.

16. elokuuta hou yi julkaisi toiselle ystäväpiirille: "aloita valmistelut ja joukkueen muodostaminen 6. heinäkuuta, koekäyttö 2. elokuuta, sijoittui ensimmäiseksi dianping bbq -listalla 12. elokuuta ja virallisesti avataan 16. elokuuta jo... "

hän otti kuvan "tonight's moment" -ravintolan edessä, joka on hänen uusi taistelukenttänsä. häntä ympäröivät kukkakorit ja kukkakorit, jotka olivat lähettäneet "veljet ja toverit" sanoilla "hyvää avajaista" ja "vieraiden pilvet". laitettu niihin ohrapyyhkeitä.

"minulla on paksu iho, joten minulla ei ole mitään hävettävää, kun avaan pienen ravintolan, hou yi sanoi, että hemasta eläkkeelle jäätyään monet ihmiset tulivat hänen luokseen ja kutsuivat hänet tietyn yrityksen puheenjohtajaksi. tehdä konsultointia tai sijoittaa "en halua enää työskennellä, haluan olla oma pomoni ja tehdä mitä pidän", hou yi sanoi.

"involuutio? jos menet syvemmälle, on mahdollisuuksia."

yli 100 päivää ennen "tonight's momentin" avajaisia ​​hou yi meni lingyinin temppeliin hangzhoussa ja koki jälleen "hiljaisen yleisön ihmeen". hän sanoi ystäväpiirissään:

fengqing yang -luokassa neljä sanaa, joita opettaja ma ihailee, ovat "hiljaisuus ja ihmeellisen katselu", jotka tulevat hangzhoun lingyin-temppelistä. luin sen uudelleen eläkkeelle jäämisen jälkeen ja sain aika paljon kokemusta:

rauhallisuus on ihanaa, ja tuntuu kuin katsoisi maailmaa kylmällä silmällä, mutta se ei ole kylmä, koska mieli on tyyni, mieli ei seuraa joukkoa, vaan pystyy näkemään tuulen, sateen ja pilvet.

yleisö on ihmeellinen sana "miao", joka on täynnä innostusta maailman rakkaudesta vaikka sydän on hiljainen, mutta ei kuollut, se rakastaa silti kaikkia eläviä olentoja ja tuntee sen silti kaikki on ihanaa!

voimme sinä ja minä katsella ihmeitä hiljaisuudessa, jatkaa eteenpäin ja rakastaa. 60-vuotias on uusi lähtökohta. tärkeintä on olla täynnä rakkautta maailmaa kohtaan, ja ylläpitää hyvää mentaliteettia ja kehoa...

hou yin yli 100 päivän "työttömyyden" aikana monet ihmiset lähestyivät häntä ja pyysivät häntä pörssiyhtiön puheenjohtajaksi suuret konsulttiyritykset pyysivät häntä menemään ulkomaille puhumaan kiinan uudesta vähittäiskaupasta ja houkuttelivat hänet tekemään sijoituksia. "kieltäydyin. "ei, minun on parempi katsoa, ​​mitä mahdollisuuksia kiinassa on." hou yi sanoi hymyillen olevansa melko suosittu.

huhtikuusta alkaen hou yi juoksi kaksi kuukautta ympäri maata. "minulla ei ollut tuolloin mitään tarkoitusta. minulla ei ollut aikaa. kun jäin eläkkeelle, minulla oli aikaa tarkastella sitä syvällisesti. matkustin kaakkois-, luoteis- ja luoteis-kiinassa kolme tai neljä päivää viikossa ."

"hintaero todellisen alkuperän hyvien raaka-aineiden ja cateringin terminaalihinnan välillä on valtava." vaikka ravintoloita ja 100 tuotetta olisi useita, ostovolyymi on hyvin pieni, joten vaikka ravintoloiden on vaikea muodostaa hyvää hintaa, sillä ei ole väliä, jos osto on korkea. hinta on hieman korkeampi.

itse asiassa vuonna 2024 myös koko ravintola-ala on tehostanut involuutiotaan, kun alennuskampanjat, ryhmäostopaketit ja muut toiminnot ovat nousseet peräkkäin ovat myös nousussa, mikä puristaa myös ravintola-alan voittomarginaalia.

"jos katsot syvemmälle, involuutio on korkea kaikkialla; jos katsot syvemmälle, mahdollisuuksia on kaikkialla. näen monia toimialoja ja monia kategorioita, ja jos katsoo syvemmälle, houssa on paljon parantamisen varaa." yi sanoi: luulen, että markkinoilla on monia mahdollisuuksia, ja olisi sääli olla tekemättä sitä, joten hyppää mukaan ja tee se itse.

hou yin yllätti se, että "tonight's momentin" koeoperaation jälkeen 2. elokuuta liiketoiminta oli yleisesti ottaen hyvä sen jälkeen, kun hou yi julkaisi wechat momentin 7. elokuuta, vanhat ja uudet ystävät kerääntyivät kauppaan: "alle hetkessä. kuukausi, minä... ravintolasta on tullut huangpu-alueen toiseksi paras grilliravintola.

hou yi paljasti haastattelussa 16. elokuuta, että kaupan päivittäinen liikevaihto on noin 30 000 yuania.

"haluan luoda myymälän, jota muut eivät ymmärrä."

nyt hou yi kulkee joka aamu metrolla esikaupunkitalostaan ​​kauppaan. hän saapuu kauppaan ennen kello 10:tä, "tarkastelee erilaisia ​​tilanteita myymälässä edellisenä päivänä, valmistautuu päivän asioihin ja maistelee ruokia. "odota." hou yi sanoi.

hou yillä on auto ja hän voi vuokrata kuljettajan, mutta hän valitsee silti metron "työhön". yi näytti olevan hyvällä tuulella. hän sanoi löytävänsä lepopaikan ravintolan viereen, jotta hän voisi ottaa torkut.

"tonight moment" -myymälässä joukkueen muodostaminen, paikan valitseminen ja sen koristelu kesti alle kuukauden. hou yin vahva suorituskyky ja hänen paluunsa nopeus ovat hämmästyttäviä.

verrattuna heman etsintään 0–1, tuhansia sku:ita, satoja myymälöitä... "on suhteellisen helppoa pitää ravintolaa, jossa on yhteensä yli 30 sku:ta." piti "tonight's momentia" mallina ja jatkoi sen hiomista.

hou yi ei tuonut tähän kauppaan pääomaa ja sijoitti kokonaan omilla varoillaan "haluan tehdä myymälän, jota muut eivät ymmärrä", hou yi sanoi.

"tonight's moment" -ravintolat asettavat monien ruokien hinnat ensin äärimmäisyyksiin. 6 valkosipulilla grillattua osteria 38,8 yuania, uimarapua 9,9 yuania, kanakeittoa ja äyriäispuuroa 28 yuania (2 henkilöä), iso lasi olutta 9,9 yuania, erikoisrapea ankka 48 yuania...nämä ateriat ja hinnat näkyvät "töykeästi" myymälän ulkopuolella olevissa valolaatikoissa, kaupan talonumeron alla ja myymälän seinillä...

"tonight's momentin" ostereista voidaan valmistaa sashimia. ne tulevat zhuanghesta, dalianista, liaoningin maakunnasta, joka on kiinan paras ostereiden tuotantoalue. sama lautanen maapähkinöitä yunnanista myytiin 88 yuanilla korkeatasoisessa ravintolassa shanghaissa, mutta hou yin "tonight's momentissa" se maksoi alle 10 yuania.

"tänään haluan laittaa kiinan parhaat raaka-aineet tähän kauppaan, hou yi sanoi, että tämä liittyy siihen, että hän on aina ollut supermarket. "ravintolan ruoat seuraavat vuodenaikoja , ja ne muuttuvat aika ajoin." ruoka hou yi pitää tätä "tonight's momentin" tärkeänä asemana ja jopa kilpailukykynä.

hou yi ymmärtää myös shanghain käyttäjiä erittäin hyvin: "uskon, että shanghaissa ei ole markkinoita, jos kulutus laskee." parhaat hinnat ovat mitä shanghailaiset tarvitsevat.

aikaisemmat kokemukset antavat hou yille tietää, missä hyvät asiat ovat, millainen noiden hyvien asioiden toimitusketju on ja millaiset hinnat ovat edullisimmat... näitä "tietopuutteita" ja "suhdeverkostoja" on kertynyt useille ajalle vuotta, jota useimmilla itse tekemillä catering-yrittäjillä ei ole ollenkaan.

astioiden lisäksi myös hienostunut hallinta, digitalisaatio, laiteinnovaatio, logistiikkainnovaatio... hou yi haluaa käydä läpi kaikki nämä viime vuosikymmeninä kertyneet asiat "tonight's moment" -ravintolassa.

keittiön digitalisointi on tärkeä strategia, johon hou yi keskittyy. "olemme digitalisoineet keittiön laitteet ensimmäisestä päivästä lähtien. toisilla osterien paistamiseen kuluu noin 8-10 minuuttia, mutta tarvitsemme vain 2 minuuttia, hou yi sanoi haastattelussa keksineensä äskettäin mikroaaltouunin paahtamisen, mikroaaltouunin höyrytyksen ja kaksoispaistamisen." kebabit... nämä ovat kaikki tutkimuksen alla "toivomme, että tulevaisuudessa kaikki laitteet ovat ohjattavia eivätkä vaadi kokin ohjausta. sen sijaan ohjataan digitaalista tekniikkaa ajan ja algoritmien avulla."

hou yin näkemyksen mukaan keittiökalusteiden digitalisointi kiinalaisissa suurtalousliikkeissä on itse asiassa paljon jäljessä logistiikkalaitteista, ja siihen on paljon tilaa.

"ensi vuonna on mahdollista avata 100 myymälää."

"mietin ja tutkin erilaisia ​​mahdollisuuksia päivittäin. näistä mahdollisuuksista vaikein on yrityksen perustaminen. yrityksen perustaminen ei ole sellainen asia, jota ajattelen tänään. ajattelin sitä monta vuotta sitten." tällä tavalla syy, miksi pystyin nopeasti avaamaan ensimmäisen "tonight" -myymälän eläkkeelle jäämiseni jälkeen.

yllättävintä on, että "tonight's momentin" toinen ja kolmas myymälä ovat jo suunnitteilla. ne sijaitsevat pudongin uudessa alueella ja dahuan alueella, ja molemmat ovat siirtyneet kunnostusvaiheeseen.

"pudongin uuden myymälän odotetaan avautuvan lokakuussa." hou yi sanoi, että myös putuon myymälä avataan ennen vuoden loppua "jos se saadaan läpi, on mahdollista avata sata myymälöissä ensi vuonna!"

hou yi ei ilmeisesti ole koskaan ajatellut, että hän olisi "valmis" avaamalla yhden ravintolan hänen suunnitelmassaan "tonight's momentin" on oltava catering-ketju.

"maailmanlaajuiset catering-yritykset standardoivat, mukaan lukien mcdonald's ja kfc, ja yksi, joka on suosittu kaikkialla maailmassa, salia, joka on 100% valmiita ruokia, hou yi sanoi, että salia käyttää standardoitua catering-palvelua ja parantaa keittiötä teollistumisen kautta." tehokkuus laskee hintoja, mikä antaa meille mahdollisuuden nähdä keittiökaluston muuttamisen ja niiden teollistumisen vaikutukset.

tiedot osoittavat, että vuonna 1967 perustettu japanilainen italialainen ravintolaketju saizeriya tuli kiinan markkinoille vuonna 2003. se luotti "edullisen italialaisen ruoan" erilaiseen asemaansa ja monet kuluttajat kutsuivat sitä "köyhäksi kaveriksi". vuodesta 2024 lähtien salia-myymälöiden kokonaismäärä maailmanlaajuisesti ylittää 1 500 ja kiinassa yli 400.

dianpingin tiedoista päätellen salian shanghain myymälöiden kulutus henkeä kohden on 40 tai 50 juania valkosipulietanan annoksen hinta on 17 yuania, bolognese-nuudeleiden 13 juania ja pizzan hinta 26 juania..."hienoa vastinetta rahalle. " " on tullut kuluttajien eniten käyttämä kuvaus arvostelualueella.

"tonight's moment", mitä hou yi haluaa tehdä, on tehdä siitä kiinalainen "salia".

tällä hetkellä dianpingissa "tonight's moments" -elokuvan kulutus henkeä kohti on 91 yuania. valkosipulilla grillatut osterit, mustakuminavuohen lampaanvartaat ja höyrytetyt uimaravut ovat verkkokäyttäjien suosittelemat kolme suosituinta ruokaa. kuluttajien arvioinneissa esiintyy usein myös sellaisia ​​sanoja kuin "korkea kustannustehokkuus" ja "ylittävä odotukset". hou yi ja hänen tiiminsä ovat myös tietoisia joistakin nettikäyttäjien valituksista, kuten tarjoilijoiden puutteesta, ja sanoivat: "optimoimme jatkuvasti palvelukokemusta."

ensimmäistä myymälää hiotaan kaikilta osin toiminnan aikana. käyttäjäryhmien sijoittelua, ruokapäivityksiä, aukioloaikojen muutoksia... sopeutetaan aina dynaamisesti, jotta jatkossa avattaisiin lisää myymälöitä.

hou yi muistaa vielä muutama vuosi sitten käymänsä keskustelun ruixing coffeen silloisen perustajan lu zhengyaon kanssa ”lao lu puhui uuden kahvikoneen digitalisoinnista, kuinka paljon kahvipapuja pitäisi lisätä, mitä kahvia. papuja pitäisi lisätä ja kuinka monta kuppia jauhetaan... nämä kaikki toteutuvat laitteiden digitalisoinnin kautta ei tarvita liikaa työvoimaa, ja kustannuksia voidaan alentaa.

kun japanilainen saria tulee yhä suositummaksi kiinassa ja kun shanghain kaduilla on yhä enemmän ketjukahviloita, hou yi odottaa myös "tonight's momentin" -ketjua. tämä on hänen "paluuvoimansa". .

elokuun 7. päivänä, samana päivänä, kun hou yi ilmoitti muuttonsa, kerrottiin, että hema oli ollut kannattava neljänä peräkkäisenä kuukautena ja luopunut samin kopioimisesta. uusi toimitusjohtaja yan xiaolei teki selväksi koko henkilöstön kokouksessa kesäkuussa: hema ei myydä ja asettaa tavoitteeksi 100 miljardia yuania kolmessa vuodessa.

kaikki menneisyys on mennyttä, ja hou yi on jo uudella matkalla. vaikka olemme edelleen tottuneet kutsumaan häntä hänen mielikuvitusnimellään "laocai", hänestä on tullut "opettaja hou" ja hän kävelee uudessa maailmassa.