2024-08-22
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
taiteet | Lin Jing
kansilähde | Kuva hyönteisten luovuutta
Pyörivät hotpotit nopeuttavat pääsyään Pekingin, Shanghain ja Guangzhoun ensiluokkaisiin kaupunkeihin.
Shanghaissa työskentelevä Tian Yu havaitsi, että kahdessa lähellä olevassa ostoskeskuksessa oli julisteita, jotka ilmoittivat saman pienen itsepalvelubrändin saapumisesta ja väittivät, että kuluttajat voisivat syödä yli 100 ruokaa alle 30 yuanilla. ei ollut aikarajaa, ei rajoitusta.
Hot pot -teollisuudessa tapahtuu nykyään se, että Haidilaon, Xiabuxiabun ja Banun edustamat hot pot -brändit, jotka ovat pitäneet kiinni huippuluokan markkinoista, ovat laskeneet hintoja jossain määrin selviytyäkseen kilpailusta ja tutkivat myös kampanjaa. pienistä hot pot -tuotteista tai alabrändeistä.
Pyörivä pieni hotpot on nopeuttanut laajentumistaan ja avannut satoja tai tuhansia myymälöitä. Jotkut kaupat sijaitsevat jopa lähellä Haidilaoa ja Xiabuxiabua. Vuonna 2023 Wei La Small Hot Pot avaa yli 280 myymälää ja Qianwei Yiding Self-service Small Hot Pot avaa yli 300 myymälää. Tällä hetkellä yli 100 Nong Xiao Guo -myymälästä lähes puolet sijaitsee Pekingissä. alueella.
Pyörivä kuuma potti ei ole uusi asia Alkuaikoina se avattiin pääasiassa katukojuissa. Nyt se on tullut kauppakeskuksiin Pekingissä, Shanghaissa ja Guangzhoussa kirkas sisustus, satoja SKU:ita astioita ja Äärimmäisen alhaisesta hinnasta on tullut uusi "köyhän miehen paketti" siirtotyöläisille.
Zhang Yuan on Nongxiaoguon franchising-saaja Pekingissä. Hänen mielestään hotpot-markkinat ovat myyneet alhaisilla hinnoilla viimeisten kahden vuoden aikana. lanseerasi hot pot, jonka keskihinta on noin 39 yuania. Vaikka ensimmäinen on myös itsepalvelumalli, siinä on vain yli kymmenen SKU:ta, kun taas jälkimmäisen sarjavalikko on samanlainen kuin Xiabu.
Pyörivä pieni hotpot on parantanut ruokien valikoimaa ja alentanut hintaa entisestään välipala-sarja, tänä vuonna pääkonttori on lisännyt paistettujen tuotteiden sarjan, ja nykyinen ryhmäostohinta on 36 yuania.
Rikkaat SKU:t ovat myös yksi avaintekijöistä houkutellakseen käyttäjiä kauppaan, Zhang Yuan sanoi, että liha- ja kasvisruokien yhdistelmä on hyvin erityinen, ja on varmistettava, että ohikulkevat kuluttajat näkevät ruokien runsauden. vilkaisu.
Verrattuna 200 juanin keskihintaisiin huippuluokan hotpoteihin, alhainen hinta on pyörivien pienten hotpottien valttikortti viimeiset kaksi vuotta.
Tianyanchan tiedot osoittavat, että tämän vuoden tammikuusta kesäkuun loppuun lisättiin yli 1 500 uutta "pieneen kuumaan pottiin" liittyvää yritystä. Tällä hetkellä markkinat ovat suhteellisen hajanaiset. Henanissa ovat Nong Xiaoguo, Weila Xiao Hotpot ja Qianwei Yiding, Changshassa Shengxiangting Zhuanzhuanrelu, Shenyangissa Longge ja Harbinissa Su Xiaobei. Aloitti toimintansa ja laajeni sitten kansallisille markkinoille.
Alhaisten hintojen takana pyörivä pieni hot pot -liiketoiminta näyttää suositun puolensa. Zhang Yuan kertoi, että myymälässä on alle 100 paikkaa ja päivittäinen matkustajavirta viikonloppuisin voi saavuttaa yli 300 henkilöä, mikä tarkoittaa, että pöytäten keskimääräinen vaihtuvuus on 3,0 kertaa/päivä ja keskimääräinen kuukausivaihto on noin 300 000. Hänen ymmärryksensä mukaan maatalousteollisuuden Xiaoguon ensimmäinen franchising-myymälä voi saavuttaa noin 500 000 kuukausittaisen liikevaihdon. Tällä hetkellä hänen myymälänsä arvioi voivansa saada pääomansa takaisin kahdessa tai kolmessa vuodessa.
Pyörivän pienen hot potin kilpailijat eivät ole vain hot pot, Maocai, Malatang, vaan myös laajemmat pikaruokamarkkinat. Toinen pyörivä pieni hotpot-franchising-saaja kertoi Tech Planetille, että hänen ostoskeskuksessaan muiden myymälöiden autioon liiketoimintaan verrattuna Nongxiaoguon päivittäinen asiakasvirta on erittäin suuri, millä ei ole vain tietty vaikutus Xiabuxiabuun sen vieressä, vaan myös tietty vaikutus Vieressä oleva Xiabuxiabu muutettiin myös itsepalvelutilaan.
Mutta kauppiaiden ei ole helppoa ansaita paljon rahaa. Ensimmäisen tason kaupungin ostoskeskuksen myymälän avaaminen ei ole alhainen. Zhang Yuan esitteli, että Nongxiao Guo -myymälän pinta-ala on yleensä 100–200 neliömetriä, ja osa raaka-aineista on tuotava pääkonttori Vuokran ja työvoimakustannusten lisäksi alkuinvestointi on Alkaen vähintään miljoonasta juanista. Lisäksi pääkonttori tarjoaa myöhemmin palkkioita, jotka perustuvat 2–3 prosenttiin franchising-saajan vuosiliikevaihdosta.
Aivan kuten franchising-malli muilla toimialoilla, raaka-aineiden ja laitteiden myynti on tärkeä tulonlähde näille pienille pyöriville hot pot-brändeille Rekrytointihenkilöstön pieni pyörivä hot pot-pohja sanoi, että bruttovoitto yksin on erittäin korkea. Liha- ja vihannestuotteiden hintoja franchising-saajan on lisäksi vaikea alentaa ostaessaan niitä itse, eivätkä tehtaat välttämättä toimita niitä pienissä erissä.
Äärimmäisen alhaisten hintojen takana kauppiaat kasvattavat voittomarginaaliaan raaka-aine-, työ- ja palvelukustannusten äärimmäisen puristamisen sekä "hieno" ainesosien yhdistelmän avulla.
Kauppakeskusten korkeiden vuokrien edessä pyörivät pienet kuumat ruukut sijaitsevat enimmäkseen kauppakeskuksen ensimmäisessä tai toisessa kerroksessa. Pyörivän pienen hotpot-brändin perustaja kertoi Tech Planetille, että pyörivä malli voi säästää keittiötilaa ja työvoimakustannuksia Hänen yli 100 neliömetrin offline-myymälässä on vain neljä työntekijää, jotka vastaavat vastaanoton kassasta ja keittiö keittoa, astioiden täyttämistä pyörivällä pöydällä ja astioiden puhdistusta.
Lisäksi myymälässä ei ole suurta kysyntää tarjoilijoiden ammattitaidosta. Hänen rekrytoimansa työntekijät ovat kaikki vanhempia, eikä heillä tarvitse olla kokemusta hot potista.
Pyörivä kuuma kattila on itse asiassa erittäin toimiva Yllämainittu perustaja sanoi, että liharuoat perustuvat pääasiassa edullisempiin kana- ja ankkaan, eikä kahdenlaista tuoretta lihaa voi laittaa kahden kasvislautasen väliin kalliit tuotteet. Myös keittiötä on jatkuvasti optimoitava ja mukautettava. Esimerkiksi pinaatin hinta on noussut muilla halvemmilla vihanneksilla ja samalla vähentää olemassa olevia pinaattilautasia pyöritetään asiakkaiden edessä.
Hänen mukaansa, vaikka keskihinta olisikin niinkin alhainen kuin 33 juania, jopa 1 tai 2 asiakasta voi saada rahansa takaisin kuukaudessa, kunhan kauppias ei toimi "kädet irti" ja osallistuu henkilökohtaisesti toiminnassa buffet voi saavuttaa keskimäärin 50 %:n bruttotuottotason.
Myymälöiden tiheyden kasvaessa kilpailu pyörivien pienten hotpottien välillä on kiristynyt. Franchising-saaja sanoi, että yleensä pienet hotpot-brändit allekirjoittavat yksinoikeussopimuksen ostoskeskukseen saapumisen jälkeen. Toisin sanoen, kun yksi tuotemerkki tulee ostoskeskukseen, muiden vastaavien merkkien on vaikea päästä uudelleen sisään. Lisäksi alan toimijat ovat myös erittäin homogeenisia.
Hot pot, jonka keskihinta on 30 yuania per asiakas, on nyt miehittänyt pienten hot pottien päämarkkinat. Red Mealin isot tiedot osoittavat, että vuodesta 2022 heinäkuuhun 2024 pienten hot pot -myymälöiden osuus asukasta kohden 60 yuania ja sen alapuolella on kasvanut vaihtelevassa määrin. 40 yuania on suurin osuus , joka on 30,8 % .
Lisäksi yhä useammat brändit etsivät myös pieniä hotpot-tuotteita tai alamerkkejä, jotka maksavat noin 30 yuania. Haidilao on julkaissut noutopöydälle "Hot Pot Dishes with Rice" -skenaarion, jossa yksi ihminen syö. Xinladaon "Mini Hotpot" julkaisi myös 43,9 yuanin hot potin tämän vuoden toukokuussa.
Xiabu Xiabu, joka on erikoistunut "yhden hengen" hot poteihin, tutkii myös hinnanalennuksia ja on tällä hetkellä lanseerannut yhden hot pot setin aterian 47,7 yuania. Xiabuxiabun perustaja kertoi kerran kiinalaisille yrittäjille: "Koko catering-markkinat laskevat hintoja, emmekä voi tehdä sitä, jos emme mukaudu. Jos et tartu näihin markkinoihin, kuolet nälkään."
Nykyään yhä useammat pelaajat saapuvat halpahintaiselle hot pot -taistelukentälle, ja kilpailusta ja involuutiosta on tullut brutaalista.
Seuraava "Salia" tulee kuumasta ruukista?
Edullisista catering-palveluista ei ole pulaa "tumma hevonen" yrityksistä Tustin Burgerista yli 7000 myymälää Saliaan, jonka vuosimyynti on lähes 10 miljardia yuania, alhaiset hinnat ovat heidän taikuuttaan, ei vain tienaa paljon, vaan myös saivat suosion. pääomasta.
Johtavan kuluttajainstituutin sijoittaja kertoi Tech Planetille, että he olivat todellakin katsoneet pyörivää pientä hot pot -rataa. Pääasiallinen syy sijoittamatta jättämiseen oli se, että he eivät vielä nähneet tuotemerkkien ydinkilpailun esteitä eikä tulevaa toimintaa. ja näiden merkkien kustannukset, voiko se saavuttaa Salian tason?
Alkuvuosinaan italialaiseen ja länsimaiseen ruokaan erikoistunut Salia tykkäsi väittää, että hänellä "ei ole keittiössä keittiöveistä" osoittamaan keskuskeittiönsä voimaa rakentaa oman toimitusketjunsa vähentääkseen ulkoisten hankintojen kustannuksia.
Pyörivien pienten hotpottien franchising-saaja Da Mao kertoi Tech Planetille, että tällä hetkellä useimmilla pyörivillä itsepalvelun pienillä hotpoteilla ei ole omaa toimitusketjua, ja ne kaikki toteuttavat OEM-tuotannon OEM-valmistajien kautta tai ostavat irtotavarana jostain esivalmistetusta astiasta. yritykset. Monilla merkeillä on sama toimittaja takanaan, joten tuotteiden homogeenisuus on luonnollisesti vakavaa.
Damaon näkemyksen mukaan tällä hetkellä on kaksi päätapaa pyörittää pientä kuumaa pottia, mutta jokaisessa on huomattavia haasteita ja ongelmia. Yksi on Nongxiaoguon edustama itsepalvelumalli, joka ratkaisee "täyden syömisen" tarpeen ja on suunnattu kaikenikäisille asiakkaille, lapsista keski-ikäisiin ja jopa vanhuksiin. Edullisen sijoituksen kannalta palveluita ja ruokia on kuitenkin vaikea parantaa Tulijoiden määrän kasvaessa on helppo joutua hintasotaan ja joutua halvan hintapyörteeseen.
Astioiden laatu on myös kiistanalaisin seikka pyörivässä itsepalvelukattilassa. Vastaten alhaisten hintojen houkuttelemaa kuumaa asiakasvirtaa, pyörivien itsepalvelupienten hot pot -merkkien arvosanat Meituanin kaltaisilla alustoilla ovat suhteellisen alhaiset, joista suurin osa on noin 4 pistettä astiat.
Pyörivän itsepalvelun hot potin kuluttaja kertoi, että niin sanottujen satojen ruokien joukossa on nippu halpoja, harvoin kuultuja välipaloja sekä ikäviä vihanneksia ja tekolihaa. Suhteellisen suuresta istumatiheydestä johtuen tila on ruuhka-aikoina erittäin täynnä.
Sen sijaan toinen on digitaalinen allekirjoitusmalli, jota edustavat Chuanshiduo ja Wai Spicy Hotpot, jossa asiakkaat valitsevat eri hintaluokkien ruokia ja maksavat lopuksi laskun.
Pieni hotpot-kauppias Li Ming kertoi Tech Planetille, että tämäntyyppiset mallit on suunnattu pääasiassa nuorille naisille, ja keskimääräinen asiakashinta ensiluokkaisissa kaupungeissa on noin 40-60 yuania. Tämä hintaluokka menee lähes päällekkäin Xiabun hot pot yhdelle hengelle, joten myymälätoiminta ja hallinta vaativat yksilöllisempää luovuutta.
Ja toisin kuin täysin itsepalvelumalli, kauppiaat lisäävät näkymättömästi kulutuksen yksikköhintaa erinomaisten pakettien yhdistelmien avulla summa voi olla jopa satoja dollareita. Lisäksi kauppiaat haluavat avata myymälöitä useammilla ydinliiketoiminta-alueilla ensiluokkaisissa kaupungeissa, Li Ming sanoi, että hänen toisen myymälänsä laajennussuunnitelma on edelleen odotustilassa.
Kuluttajien kustannustehokkuutta tavoittelevan trendin mukaisesti pyörivä pieni hotpot on jälleen suosittu. Tämänhetkisen yleisen yleisen hintojen alentamisen trendissä catering-teollisuudessa, pienten pyörivien hot pottien saapuessa ensiluokkaisten kaupunkien bisnesalueille, kustannustehokkuus ei selvästikään riitä pitkälle -toimintaa tulevaisuudessa.
(Huomaa: Kaikki artikkelissa olevat nimet ovat pseudonyymejä.)
Tervetuloa opastähteen Tech Planetiin🌟
Vastaanota artikkelipäivitykset mahdollisimman pian👇
Kerää ja järjestele viimeisimmät uutiset ja tee ne kaikkien tarkastettavaksi ilmaiseksi.
