nachricht

kürzlich fand in peking die beijing catering brand conference 2024 mit dem thema „offenheit, integration und erneuerung“ statt. diese konferenz brachte relevantes personal aus regierungsabteilungen, vertreter führender catering-unternehmen, branchenexperten und fachkräfte zusammen, und brancheneliten führten einen intensiven austausch zu themen wie „stärkung des markeneinflusses, aktivierung des verbrauchermarktes und vertiefung des erbes von lebensmitteln“. kultur."

die verkettung, diversifizierung und internationalisierung der gastronomiebranche beschleunigt sich

bei dem treffen wurde der „2024 beijing catering industry observation report“ offiziell veröffentlicht. die gastronomiebranche ist in eine neue entwicklungsphase eingetreten. im jahr 2024 wird die gastronomiebranche in peking eine neue ära der beschleunigten iteration einläuten. seit diesem jahr ist das thema „ladeneröffnung und -schließung“ innerhalb und außerhalb der branche ein heißes thema. der bericht zeigt, dass die zahl der inländischen gastronomieanmeldungen im ersten halbjahr 2024 1,3166 millionen erreichte, wovon 4.842 in der gastronomiebranche in peking im ersten halbjahr des jahres registriert wurden die zahl der neu eröffneten filialen bleibt auf einem aktiven niveau von 26,5. darüber hinaus spiegeln mehrere datensätze die aktuelle situation der beschleunigten iteration und des verschärften wettbewerbs in der gastronomie wider.

was die regionale verteilung angeht, waren die bezirke chaoyang, changping und yanqing im august führend in der stadt bei der zahl der gastronomiebetriebe, während die bezirke chaoyang, changping und fengtai bei der zahl der neuanmeldungen hervorragende ergebnisse erzielten, was ihre stärke demonstrierte des regionalen marktes.

der verschärfte wettbewerb auf dem gastronomiemarkt hat zu einer beschleunigten umstrukturierung der branche geführt. alte marken beteiligen sich an preiskämpfen, stehen jedoch im allgemeinen vor dem dilemma, dass umsatzwachstum und gewinnsteigerung nicht synchron sind. der bericht zeigt, dass der umsatz der nationalen gastronomie im ersten halbjahr dieses jahres 2.624,3 milliarden yuan betrug, was einem anstieg von 7,9 % gegenüber dem vorjahr entspricht. der catering-umsatz von einheiten über der angegebenen größe betrug 719,2 milliarden yuan im jahresvergleich jahressteigerung von 5,6 %.

der bericht konzentriert sich auf den pekinger markt und weist darauf hin, dass snacks und fast food aufgrund ihrer bequemlichkeit und wirtschaftlichkeit weiterhin beliebt sind. insbesondere die präferenz junger verbrauchergruppen für getränke, hot pot und andere kategorien hat deutlich zugenommen. die standardisierten abläufe und effizienten speisemodelle dieser kategorien vereinfachen nicht nur den managementprozess, sondern senken auch direkt die branchenschwelle. gemessen am pro-kopf-verbrauch der catering-läden in peking sind daher geschäfte mit einem pro-kopf-verbrauch von 21 bis 30 yuan am dichtesten besiedelt, gefolgt von geschäften mit einem pro-kopf-verbrauch von 31 bis 40 yuan, was das ultimative streben der verbraucher nach kosten widerspiegelt. wirksamkeit. der bereich „snacks und getränke“ erfreut sich weiterhin großer beliebtheit bei kapitalgebern und investoren legen mehr wert auf den langfristigen wert und das entwicklungspotenzial von unternehmen.

in bezug auf die markenwettbewerbslandschaft liegen luckin coffee, starbucks, kfc, juewei yabo und mcdonald's hinsichtlich der anzahl der geschäfte an erster stelle. unter ihnen belegte luckin coffee in zwei aufeinanderfolgenden jahren den ersten platz bei der anzahl der catering-markengeschäfte. dies unterstreicht seine starke wettbewerbsfähigkeit und seinen markeneinfluss.

beeinflusst von zahlreichen faktoren wie der wirtschaftlichen entwicklung, dem beschleunigten lebenstempo und veränderten konsumkonzepten unterliegt die nachfrage auf dem gastronomiemarkt tiefgreifenden veränderungen. verbraucher streben nach höchster kosteneffizienz, und unternehmen müssen sich genau positionieren und das beste gleichgewicht zwischen preis und qualität finden. gleichzeitig sind die beschleunigung der auslandsexpansion und die eröffnung von franchise-unternehmen zu wichtigen strategien für unternehmen geworden, um ihre märkte zu erweitern und ihre wachstumskurven neu zu gestalten, doch gehen damit auch eine reihe von herausforderungen einher. die bedeutung des markenaufbaus ist immer wichtiger geworden, und die steigerung des einflusses durch mittel wie differenziertes layout, szeneninnovation und einführung von submarken ist von entscheidender bedeutung.

der bericht zeigt, dass führende catering-unternehmen und aufstrebende dark-horse-marken franchises eröffnet haben. beispielsweise kündigte haidilao, das seit 30 jahren auf dem direktbetrieb besteht, die einführung eines franchise-modells an. peijie chongqing hotpot, das wiederholt auf den direktbetrieb setzt, ist vollständig für franchising-marken wie jiu maojiu, le caesar und geöffnet hefu-nudeln öffnen sich auch nach und nach zu verschiedenen zeiten. machen sie mit und kooperieren sie.

auch die internationalisierung chinesischer lebensmittelmarken verdient aufmerksamkeit. nicht nur hot pot, tee und kaffee sowie andere kategorien sind weiterhin die hauptantriebskräfte für die expansion im ausland, hot pot-marken wie haidilao und xiaolongkan erweitern aktiv ihre geschäfte im ausland, tee- und kaffeemarken wie heytea und mixue bingcheng beschleunigen ihre expansion im ausland ; hunan-küche, zhejiang-küche und andere dinner-marken sie haben auch die segel gesetzt, um nach übersee zu gehen. beispielsweise eröffnete nong geng ji einen laden in singapur, xin rong ji ging nach übersee und omas familie gab offiziell die eröffnung ihres ersten ladens in manhattan bekannt , new york, usa. chinesische lebensmittelmarken sind nicht nur stark im südostasiatischen markt engagiert, sondern haben ihre reichweite auch auf europa, die vereinigten staaten, japan und andere orte ausgeweitet – trotz herausforderungen wie kulturelle unterschiede, unterschiede in gesetzen und vorschriften und komplexes lieferkettenmanagement , chinesisches essen bleibt seiner globalisierung treu.

um den bedürfnissen verschiedener verbrauchergruppen gerecht zu werden oder in neue geschäftsbereiche zu expandieren, haben einige „alte leute“ in der gastronomie in diesem jahr damit begonnen, die einführung von untermarken zu beschleunigen, darunter xinrongji, haidilao, shanghai auntie usw. und jetzt umfassen ihre kategorien teegetränke, brathähnchen, barbecue, hot pot, abendessen usw. die konsumszenarien decken alles ab, von gehobenen geschäftsbanketten bis hin zu täglichen zusammenkünften und abendessen.

diskussion über die entwicklung der gastronomie

seit beginn dieses jahres verzeichnet die nationale gastronomiebranche einen beispiellos starken erholungstrend, der die vitalität und tiefe widerstandsfähigkeit der branche unter beweis stellt. damit einher geht jedoch ein rasant wachsendes verbraucherbedürfnis nach catering-qualität und personalisiertem erlebnis, was höhere anforderungen an die umfassende wettbewerbsfähigkeit von catering-unternehmen stellt. in diesem zusammenhang ist die frage, wie man entwicklungsmodelle innovieren, die entstehung neuer dienstleistungen und neuer geschäftsformate fördern und dann neuen konsum anregen kann, zu einer dringenden frage geworden, die die gesamte branche lösen muss. wie können unternehmen weiterhin innovativ sein und wettbewerbsbarrieren abbauen?

fang aiqing, ehemaliger vizeminister des handelsministeriums, sagte in seiner grundsatzrede „beschleunigung industrieller innovation und modernisierung zur förderung einer qualitativ hochwertigen entwicklung der gastronomiebranche“, dass das derzeitige niveau der inländischen gastronomieorganisation verbessert werden müsse, und zwar erheblich die anzahl der markteinheiten ist fragmentiert, klein und hat einen schwachen status, und nur wenige von ihnen implementieren tatsächlich kettenbetriebe und zentralküchen für eine einheitliche verarbeitung und verteilung. die lieferkette ist unvollständig und die kosten sind relativ hoch. gleichzeitig müssen der modernisierungsgrad, das qualitätsniveau und das kulturelle dienstleistungsniveau der gastronomie verbessert werden.

fang aiqing glaubt, dass die gastronomiebranche in zukunft fünf große konsumtrends rund um gesundheit, genuss und effizienz aufweisen wird: gesunder catering-konsum, kultureller catering-konsum, integrierter catering-konsum, digitaler catering-konsum und umweltfreundlicher catering-konsum. da künstliche intelligenz verschiedene branchen verändert, sollten catering-unternehmen auch digitale entwicklungschancen nutzen, das innovationstempo beschleunigen, die skaleneffizienz verbessern, die gesamtqualität verbessern und die ressourcenallokation optimieren. „im hinblick auf die verbesserung der skaleneffizienz werden beispielsweise mit der entwicklung künstlicher intelligenz nach und nach intelligente restaurants, intelligente küchen, intelligente verarbeitung und intelligenter push auftauchen, die nicht nur den organisations- und modernisierungsgrad der gastronomiebranche verbessern können, sondern auch.“ außerdem die kosten senken und die effizienz verbessern.“

zhou yanlong, general manager der quanjude group, teilte quanjudes erbe und innovationserfahrung mit dem thema „innovation aktiviert altehrwürdige marken“. zhou yanlong glaubt, dass innovation als 160 jahre alte marke ein neues thema ist, das ausprobiert werden muss, und es ist auch ein neuer test, der nicht vermieden werden kann. für altehrwürdige marken geht es bei innovation nicht um subversion, sondern vielmehr um integrierte entwicklung. es geht darum, sich den eigenen problemen zu stellen und die richtigen innovationspunkte zu finden, kombiniert mit der marktnachfrage, sich schwierigkeiten zu stellen und neu anzufangen.

wie kann man innovieren? zhou yanlong glaubt, dass es aus drei dimensionen betrachtet werden kann: menschen, güter und orte. in der menschlichen dimension engagiert sich jeder in quanjude für innovative praktiken. „als general manager und leiter leite ich das team der sterneköche und das team zur vererbung von entenbraten, um waren in das unternehmen zu bringen und die produkte zu bewerben. jetzt haben wir 4 bis 5 tage in der woche, an denen das kochteam live-übertragungen auf douyin durchführt.“ und andere plattformen.“

„in bezug auf den warenbestand unterliegen die produkte von quanjude seit 2020 einer obligatorischen iteration und innovation. bisher machte die anzahl der innovationen bei der anzahl der gerichte in den direkt von quanjude betriebenen filialen in peking 26 % der gesamtzahl aus, und.“ „der umsatz machte 1/5 des dine-in-umsatzes aus, der umsatz stieg im vergleich zum jahr 2020 um 16 % und im ersten halbjahr dieses jahres um 5 % gegenüber dem vorjahr“, sagte zhou yanlong.

auf der aktuellen ebene teilte zhou yanlong mit, dass quanjude dieses jahr das jingmeng-palast-projekt im vierten stock gestartet hat, nachdem er mit der verbotenen stadt im zweiten stock von wangfujing zusammengearbeitet hatte. das am meisten empfohlene ist das kürzlich eröffnete fangshan tea house, das restauriert wurde fangshans teesnacks von vor 99 jahren. in den mehr als 20 tagen nach projektstart übertrafen die verkäufe von erfrischungen und snacks im fangshan tea house an der hälfte der tage die verkäufe von mahlzeiten im fangshan restaurant an diesem tag.

zhou yanlong glaubt, dass durchbrüche in den vertriebskanälen altehrwürdiger marken die digitalisierung umfassen müssen. zu diesem zweck stellen sein online-flagship-store, xiaohongshu arbitration und douyins maßgeschneiderte live-übertragung von waren weiterhin neue rekorde auf.

darüber hinaus konzentrierte sich yang xiulong, vorsitzender von beijing banquet, auf den „markenaufbau für chinesischen service und catering“ und erörterte den kernwert eines hochwertigen service beim markenaufbau. du bosi, professor an der school of folk literature der beijing normal university, diskutierte aus internationaler sicht die strategien und wege für pekinger lebensmittelmarken, um global zu agieren.

die konferenz richtete außerdem eigens eine dialogrunde am runden tisch mit dem kernthema „diversifizierte wege zur stimulierung des catering-konsumpotenzials“ ein und lud führungskräfte beliebter geschäftsviertel in peking zu einem dialog ein und diskutierte eingehend darüber, wie der gastronomiekonsum angekurbelt werden kann potenzial durch diversifizierte mittel ausschöpfen.

gemeinsam eine internationale gastronomische hauptstadt aufbauen

um die zusammenarbeit zwischen peking und verschiedenen provinzen und städten auf ein neues niveau zu heben, den aufbau internationaler konsumzentren zu unterstützen und den immer vielfältigeren gastronomie-konsumbedürfnissen der menschen kontinuierlich gerecht zu werden, haben auf dieser konferenz das beijing municipal commerce bureau und hebei, liaoning, heilongjiang, anhui, die pekinger büros von sieben provinzen und regionen in hainan, yunnan und xinjiang haben gemeinsam das „kooperationsabkommen zum aufbau einer internationalen lebensmittelstadt“ unterzeichnet, das die vorteile der pekinger büros voll ausschöpfen wird als brücken und verbindungen öffnen sie die gastronomiekette innerhalb und außerhalb pekings, ergänzen ihre vorteile und locken gastronomiemarken aus der ganzen welt an, sich in peking zu entwickeln, um den anforderungen an qualität, unverwechselbarkeit, vielfalt und komfort im gastronomiebereich besser gerecht zu werden von bürgern und touristen, beschleunigen die qualitativ hochwertige transformation und modernisierung der gastronomiebranche in peking und tragen zum aufbau pekings als internationale gastronomische hauptstadt bei.

im februar dieses jahres veröffentlichte das beijing municipal bureau of commerce zusammen mit acht abteilungen den „aktionsplan zur förderung der qualitativ hochwertigen entwicklung der gastronomiebranche pekings und zur beschleunigung des aufbaus einer internationalen stadt der gastronomie“ und schlug vor, „voll zu geben“. spielen sie die rolle des pekinger büros und sorgen sie dafür, dass mehr geschmacksrestaurants in peking landen.“

derzeit hat das beijing municipal commerce bureau mit den beijinger büros verschiedener provinzen, autonomer regionen und gemeinden zusammengearbeitet, um mehr als zehn lokale köstlichkeiten wie guizhou-küche, shandong-wein, guizhou-küche und yunnan-küche zu fördern von vom pekinger büro empfohlenen lebensmittelkarten von restaurants zur stärkung der catering-werbung; das von 27 pekinger büros und 47 verbindungsbüros in peking organisierte „2024 taste of beijing food festival“ zog insgesamt fast 60.000 verbraucher an und erzielte einen umsatz von über 3 millionen yuan in vier tagen. das verbindungsbüro in peking hat sich weiterhin für die entwicklung der gastronomie eingesetzt. der gastronomiemarkt in peking ist immer vielfältiger und reicher geworden, und verbraucher können köstlichkeiten aus dem ganzen land genießen, ohne peking zu verlassen. zukünftig werden die beiden parteien eng zusammenarbeiten, um kontinuierlich weitere hochwertige catering-marken und spezialzutaten einzuführen, um die gastronomieökologie pekings weiter zu bereichern.

um den stil der branche umfassend zu demonstrieren, konzentrierte sich diese konferenz auf die förderung der zehn besten marken des pekinger caterings im jahr 2024, der stars der markenvitalität des beijinger caterings, der stars der digitalen innovation des beijinger caterings, der stars der sozialen verantwortung des beijinger caterings, der stars der lebensmittelpopularität des pekinger caterings und des pekings 2024 es gibt fast hundert fälle von catering-marken und herausragenden talenten wie catering-handwerkern. darüber hinaus wurden auf der konferenz auch die 50 größten gastronomieunternehmen (gruppen) und die 100 größten gastronomiebetriebe in peking im jahr 2024 bekannt gegeben.

unter ihnen wurden quanjude, beijing yan, beijing huatian, dadong, hamarhan, huda, meizhou dongpo, siji minfu, wangshunge und yangfang shabu shabu in die „top ten catering brands 2024 beijing“ aufgenommen: hualou, bianyifang, donglaishun, huajiayiyuan, laomenzhao shabushabu, nanlaishun, xibei, yaerliji, yulin roast duck und ziguangyuan gewannen den „2024 beijing catering brand vitality star“.

■ reporter liu xuying