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es nuevamente el festival del medio otoño y familiares y amigos se envían regalos entre sí, en su mayoría pasteles de luna. las cajas de regalo son tradicionales o sencillas, de estilo cantonés o soviético, de carne fresca o veganas, hechas a mano y orgánicas. aquí hay una antigua marca de hong kong, y allá hay una nueva tienda de celebridades de internet...

pero rechacé a todos los que vinieron, y una vez al año les expliqué uno por uno con una sonrisa de disculpa: "nuestra familia solía tener una fábrica de pasteles de luna y yo crecí entre los pasteles de luna. ¡tengo mucho miedo de comer pasteles de luna! ¡otros lo harán!" ¡quiero comer pasteles de luna! cuando me preguntaron de nuevo, me mantuve en secreto. no es que existan secretos del procesamiento de alimentos que no se puedan revelar, es solo que no se pueden describir en unas pocas palabras.

pero no pude evitar preguntar de nuevo. siempre hay relleno en la piel del pastel de luna y no se puede ocultar. cada año, siempre hay un amigo que me regala pasteles de luna, pero yo tomo mi mano y le doy un pedazo de mi pasado en la fábrica de pasteles de luna. este año, déjame hablar contigo de nuevo.

1. del “taller” a la “fábrica”

nuestra fábrica de procesamiento de alimentos también tuvo una etapa de "taller" antes de que pudiera llamarse "fábrica". yo todavía era joven en ese momento y solo recuerdo el sonido de los moldes grandes y pequeños de pastel de luna siendo golpeados uno tras otro sobre la tabla de cortar, crepitando como petardos. en aquel entonces mi padre era todavía un hombre joven. el negocio familiar era una empresa nueva y él tenía que usar mangas protectoras y un delantal para trabajar. siempre sentí que cuando jugó mahjong más tarde, cuando obtuvo una buena carta y golpeó la mesa con la carta "hazte rico", la obtuvo de su práctica anterior de disparar pasteles de luna. pero lo primero es rentable.

más tarde, hubo más agua, por lo que se establecieron líneas de montaje y los talleres se convirtieron en pequeñas fábricas y se trasladaron de henan a hunan. al mismo tiempo, también se llevaron a varios trabajadores de henan. cuando estos trabajadores regresan a la fábrica después del festival de primavera de cada año, traerán consigo a varios compañeros de trabajo más y podrán recibir tarifas de introducción contando sus cabezas. somos de anhui y hemos abierto una fábrica de procesamiento de alimentos en hunan que habla el dialecto de henan. hablo con acento de anhui en casa, con acento de henan en la fábrica, e incluso los profesores de las escuelas primarias rurales hablan el dialecto de changsha en clase. crecí cambiando entre estos tres dialectos.

la fábrica procesa principalmente pasteles de yema de huevo, shaqima y pasteles de luna. de junio a septiembre es la temporada alta para la producción de pasteles de luna. durante las épocas de mayor actividad, la fábrica incluso tiene que trabajar día y noche, y la línea de producción funciona casi sin parar. esta época del año resultó ser la época en la que estaba de vacaciones de verano. no trabajaba duro en mi tarea en la escuela primaria, por lo que me encantaba especialmente correr en el taller. estaba tan inactivo que los demás no me agradaban.

era la primera década del nuevo milenio y la maquinaria automatizada para los pasteles de luna ya estaba muy madura. la corteza tiene una máquina mezcladora automática y el relleno es puré de melón de invierno ya preparado con sabor a fruta, de colores brillantes y olor dulce. la máquina para hacer pasteles de luna tiene una ranura a la izquierda y otra a la derecha, una para la masa y la otra para los rellenos. la máquina exprime automáticamente las largas tiras de rellenos envueltos en cuero, luego pasa a través de la cuchilla y de repente se convierte en pequeños cuadrados de tamaño uniforme. luego los moldes se presionan uno por uno y los pasteles de luna salen de la cinta transportadora.

2. líneas de montaje, hornos y dedos ampollados

durante un tiempo, me encantó especialmente estar junto a la línea de montaje, escuchando el zumbido de la maquinaria y el golpeteo rítmico de los moldes. sentí que todo estaba tan ordenado y estable. a veces, cuando miro la cinta transportadora en trance, me siento ingrávido y saltando, como si fuera un pastel de luna deambulando por la vía láctea. más tarde, tomé una clase de física y me di cuenta de que esto es "movimiento relativo".

en "seis capítulos de una vida flotante" de shen fu, se fuman mosquitos para formar nubes azules y grullas blancas, pero yo viajo por la vía láctea en taixu usando pasteles de luna. en términos populares actuales, probablemente sea "flujo". para encontrar el mecanismo que produce esta maravillosa experiencia, corrí a la línea de producción durante días e intenté reproducirlo. más tarde, finalmente descubrí que la variable clave era hacer que los ojos estuvieran desenfocados y ligeramente bizcos. finalmente dejé este pasatiempo antes de que mis ojos bizcos estuvieran a punto de congelarse y mi atención se centró en hornear pasteles de luna.

el horno de la fábrica es un horno vertical. parece un ascensor, pero tiene una sola puerta que se acciona manualmente. es muy pesado y oscuro por dentro. el trabajador que manejaba el horno me amenazó con encerrarme si volvía a perder el tiempo, así que tenía que evitar el horno incluso si estaba corriendo.

los pasteles de luna se untan con yema de huevo (esta es la clave para un buen color) y se colocan en filas y columnas en la bandeja para hornear. las bandejas para hornear se insertan en la parrilla capa por capa y finalmente se empuja la rejilla hacia el horno. me gustan los pasteles de luna que están ligeramente quemados y la capa exterior es muy crujiente, pero no me gusta el relleno del medio, que es dulce y pegajoso. por lo tanto, cuando como pasteles de luna, solo como pieles de pastel de luna. afortunadamente, tengo una fábrica en casa que puede sustentar mi "hobby" por el momento.

incluso una vez usé un molde de repuesto para hacerme un pastel de luna con corteza pura y lo mezclé con pasteles de luna normales en la bandeja para hornear. desafortunadamente, después de poner este trozo de pastel de luna de cuero puro en la bandeja para hornear, ponerlo en la parrilla y darle vueltas en el horno unas cuantas veces, lo perdí por completo de vista. al ver los pasteles de luna entrar en la máquina envasadora y salir pulcramente vestidos, sentí como si un extraño me estuviera menospreciando.

en la línea de procesamiento de pasteles de luna, el aspecto que requiere más mano de obra es probablemente el empaque., cada pastel de luna tiene un soporte interior de plástico cuadrado. para ahorrar volumen durante el transporte, estos carros interiores se presionan firmemente de adelante hacia atrás y requieren separación manual. sostenga el soporte interior entre el pulgar y el índice y utilice la fricción entre el dedo índice y el plástico para quitar el soporte interior. el secreto es que tus dedos no deben estar ni muy secos ni muy mojados, por lo que hay que lamerlos y frotarlos como si se contaran billetes antes de empezar a trabajar.

no importa el calor que haga, no volveré al taller. me senté en mi habitación viendo dibujos animados como un estudiante normal de primaria, pero no me detuve y me lamí los dedos mientras quitaba el inserto del pastel de luna. era tan ambicioso que conseguí el mismo salario a destajo que los trabajadores temporales en la sala de embalaje. estaba a la vanguardia de igual salario por igual trabajo. sentí que ya estaba contando dinero. hasta que me salieron ampollas en el pulgar y el índice y la lámina de plástico dorado adherida al soporte interior se incrustó en mis huellas dactilares, mi carrera laboral a tiempo parcial había terminado. en estos últimos días de vacaciones de verano, tengo que usar mis dedos lesionados para terminar la página intacta de "felices vacaciones de verano".

3. también hay rellenos en la piel del pastel de luna.

eran otras vacaciones de verano y la fábrica se trasladó a un nuevo parque. el alquiler en el nuevo parque es mucho más bajo. se parece más a un parque agrícola que a un parque industrial. cuando ingresa al pueblo, hay un gran cartel similar a "base de producción de vegetales". aldea.

nuestra familia fue probablemente una de las primeras fábricas en instalarse. a la izquierda había una fábrica de fundas de sofá, a la derecha una fábrica de tiras picantes dirigida por un vecino del pueblo, enfrente había un vivero de magnolias y detrás había campos de hortalizas. los melones de invierno crecen en el suelo del huerto de nuestra ciudad natal. los melones de invierno de aquí están colgados en las rejillas en tiras verticales, tan limpios como los pasteles de luna en nuestra parrilla.

en los primeros días después de que nos mudamos aquí, sucedieron dos cosas. una fue que el dueño de guang magnolia, frente a nosotros, vino a la puerta y demandó a nuestro joven y a nuestra joven en la fábrica por entrar a su bosque de magnolia por la noche. lo otro fue que mi padre celebró la primera reunión de personal en la cafetería. la nueva fábrica tenía un ambiente nuevo y pidió a todos que dieran su opinión. el joven ajun levantó la mano y mencionó cuestiones alimentarias, días de descanso y leyes laborales. desde entonces, la fábrica nunca volvió a celebrar una reunión de personal.

el taller de la nueva fábrica es más grande, con todo tipo de cajas de cartón apiladas formando un laberinto ya hecho. mi hijo recién conocido de la familia de los melones de invierno, hou toou, y yo pasamos nuestros días jugando al escondite aquí. una vez me subí a la caja, salté y luego, en el rincón más alejado del almacén, junto a la ventana, vi una esquina ahuecada, como una pieza faltante de tetris. al mirar hacia adentro, vi una colcha de tamaño mediano debajo, con dos almohadas inclinadas encima. descubrí un secreto y decidí mantenerlo en secreto. a medida que se acercaba el festival del medio otoño, me preocupé secretamente cuando vi que las cajas de cartón en la esquina se hacían cada vez más cortas. este año, la producción estuvo muy ocupada y los pedidos llegaban constantemente. las cajas estaban bajas y altas, altas y bajas. los adultos no tenían tiempo para investigar las cosas en las esquinas.

los camiones entran y salen una vez al día, transportando pasteles de luna todavía calientes en envases de plástico por la tarde, descargados en el mercado mayorista de gaoqiao y luego transferidos a camiones grandes con placas extranjeras. luego conduje hasta el mercado mayorista de verduras de mawangdui para comprar verduras, siempre sacos de repollo y patatas. también me sorprende que haya productores de hortalizas alrededor de la fábrica, pero tenemos que ir al mercado mayorista a comprar hortalizas.

cuanto más se acerca el festival del medio otoño, más retornos hay. los empacadores no sólo tienen que empacar, sino también desempacar. es como si yo tuviera que borrar y reescribir mi tarea después de terminarla. las bandejas interiores se pueden reciclar y reutilizar, y esos pasteles de luna que ya tienen un olor un poco grasoso ya no están perfectamente alineados, independientemente del sabor, y se amontonan en un rincón como una colina. se echaban en la batidora en pequeños lotes, se mezclaban con harina y huevo líquido, y luego se destripaban y se retorcían para producir rellenos coloridos. el color desaparecía gradualmente y se convertía en una bola de masa simple. solía ​​​​no comer rellenos de pastel de luna, sino solo las pieles del pastel de luna, pero hoy descubrí que hay rellenos en las pieles del pastel de luna y desde entonces dejé de comer pasteles de luna por completo.

4. peleas con granjas de cerdos a la entrada del pueblo.

después del festival del medio otoño, la línea de producción finalmente se detuvo y toda el área de la fábrica quedó incómodamente silenciosa. los pasteles de luna devueltos no se pueden reutilizar, por lo que deben venderse a los agricultores a bajo precio como alimento para cerdos. durante el proceso, un agricultor ofreció un precio más alto, pero mi padre no cumplió su promesa y rompió el trato acordado. el comprador original no estaba contento y pidió problemas. al final, dos granjas y una fábrica de pasteles de luna tuvieron una pelea armada a pequeña escala en la entrada del pueblo una noche de verano.

en ese momento, ya había comenzado la escuela. sabía vagamente que las cosas no iban bien y tenía miedo, pero no quería saber quién era el ganador o el perdedor final. además, no estaba contento con mi nueva escuela. era el único extranjero en la clase. probablemente tenga fiebre, pero a los adultos no les importo. me escondí en el dormitorio de las trabajadoras y xiao min me encontró. me tocó la frente, me ayudó a bañarme y me puso ropa limpia. esa noche dormí en su cama. no había almohada en su cama. la sostuve por los brazos y enterré mi cara en su hombro, llorando y murmurando: "alguien se rió de mi "mandarín estándar".

xiao min me tocó la cabeza repetidamente y me dijo que no tuviera miedo. había una fragancia cálida y grasosa en su cama, como pasteles de luna recién salidos del horno, mezclada con el olor a mantequilla, fruta, harina y jabón. poco a poco me quedé dormido.

las cajas en la esquina del almacén finalmente se vaciaron, el sol caía oblicuo sobre la esquina y parecía que no había polvo en el piso de cemento. casi pensé que estaba teniendo un sueño. hasta que la chica de la familia de los melones de invierno me llevó silenciosamente a la parte trasera del edificio de la fábrica. afuera de la ventana había un canal de drenaje con tres lados de luz. había muchos objetos de plástico arrojados al canal de drenaje. un día llovió mucho y las cosas que había en la zanja fueron llevadas al campo de su familia.

el canal trapezoidal de cemento de tres lados tiene casi medio metro de ancho en el fondo. originalmente se utilizaba como campo de cultivo. a lo largo del canal se pueden atravesar campos y callejones, casi sin fin. la aldea administrativa donde se encuentra el parque está rodeada por el río liuyang por tres lados. no importa por qué lado subas por el terraplén del río o en qué dirección camines, terminarás saliendo de la aldea. simplemente monté en bicicleta por el terraplén del río, salí del pueblo y comencé a ir a la escuela secundaria.

cada vacaciones de verano sigue siendo la temporada alta para la producción de pasteles de luna. ya no me permitiré el ritmo de la línea de montaje y los secretos del almacén, ni me esconderé en los dormitorios de las trabajadoras cuando esté triste. mi mandarín gradualmente adquirió un "sabor a plástico" y comencé a sentir la presión de las tareas escolares, los chismes de mis mejores amigos y más de un enamoramiento. sólo el día del maestro, antes del festival del medio otoño, se presentan pasteles de luna a los maestros.

cada mañana, cuando voy en bicicleta, las fábricas están más lejos de mí. y cuando volví a bajar por el terraplén del río, había más fábricas. poco a poco se construyeron edificios industriales en las tierras de cultivo y el antiguo verde se convirtió en techos de tejas de algodón grises. el vivero de magnolia grandiflora que había delante de mi casa hace tiempo que desapareció, pero no tengo ninguna impresión de él.y esos canales de agua fueron bloqueados gradualmente por los edificios de la fábrica, y su función cambió por completo de irrigación a descarga de aguas residuales. en comparación con la situación actual en ese momento, los desechos junto a los campos de melones de invierno eran en realidad "una pequeña mancha pero una gran mancha".

5. saliendo de la fábrica mooncake

cuando estaba en la escuela secundaria, la línea de producción de la fábrica fue transferida a unos familiares. mi padre cambió completamente de carrera y regresó a su ciudad natal en anhui, mientras que yo me quedé en hunan para estudiar solo. de vez en cuando, los fines de semana, voy a la casa de mis familiares. su fábrica también está en el parque original, pero pertenece a otro grupo de aldea. es cierto que las cosas han cambiado y la gente ha cambiado. ahora sólo estoy más familiarizado con las máquinas de la línea de producción, e incluso los trabajadores son en su mayoría locales.

cuando estaba cocinando en la cocina al mediodía, de repente escuché el dialecto de henan. resultó ser a jun y xiao min. xiao min hizo dos comidas y se sentó cara a cara con a jun. me miró y sonrió como yo. cuando era joven y preguntaba: "¡ha vuelto!". pero no podía enterrar mi rostro en los brazos de xiao min como lo hacía cuando era joven. los familiares me dijeron que ajun y xiaomin habían tenido éxito y se casaron.

el baño de mujeres en la fábrica de un familiar tiene tres fosas alineadas una al lado de la otra sin ninguna partición entre ellas. elegí el más interno, sudando profusamente de estreñimiento y deseando que nadie volviera a entrar. pero fue xiao min quien entró. se puso en cuclillas en el medio y nuestras piernas estaban tan cerca que se tocaban. seguí recordando nuestra amistad que alguna vez fue privada, deseando ser ya una "chica sensata", pero al final nos llevamos muy bien en privado. xiao min abrió su teléfono y reprodujo un video corto de la risa de un niño. el video de unos segundos se reprodujo varias veces. finalmente, me entregó el teléfono y dijo que era su hijo, que tenía más de un año. acababa de ser destetado a principios de año y ahora estaba al cuidado de su suegra en su ciudad natal. .

unos años más tarde, fui a la universidad en otra provincia y me enteré de la demolición del parque por mis compañeros de secundaria. la fábrica de mi pariente se mudó a otra ciudad y ahora mi hijo está a cargo de la familia. cuando fui a visitar a mis familiares, la fábrica había ajustado sus líneas de producción y ya no hacía pasteles de luna.

ah jun todavía estaba allí y simplemente nos saludamos con la cabeza. los familiares susurraron que xiao min se había ido y "se había escapado" con un hombre de xiangxi de la fábrica.

mi familia alguna vez tuvo una fábrica de pasteles de luna, pero ya no está allí, e incluso el sitio de la fábrica ya no existe. mis recuerdos son infundados y difíciles de verificar. parecía que al negarme a comer pasteles de luna, podía recordar y contar todo sobre la fábrica de pasteles de luna.también estoy analizando y procesando mis recuerdos como si fueran alimentos procesados.

mi lista de ingredientes se extiende indefinidamente: esos momentos de ingravidez, el interior brillante del pastel de luna, los coloridos rellenos de frutas con la piel roída, los pasteles de luna de cuero puro que desaparecen, el bosque de magnolia y los secretos en la esquina del almacén, el teléfono móvil de xiao min. vídeo, el olor a humo mezclado con margarina, esencia de frutas y harina y huevos... también están la zona de fábrica ampliada, las tierras de cultivo y las aldeas que desaparecen, los canales bloqueados y el río liuyang seco.en cuanto a mí, anduve en bicicleta por la orilla del río, más y más lejos.

en 2019 regresé al parque demolido y subí al antiguo emplazamiento de la fábrica de pasteles de luna. fotografía: zt