nachricht

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es ist wieder mittherbstfest und verwandte und freunde schicken sich gegenseitig geschenke, meist mondkuchen. die geschenkboxen sind entweder traditionell oder einfach, im kantonesischen stil oder im sowjetischen stil, frisches fleisch oder vegan, handgefertigt und biologisch. hier ist eine alte marke aus hongkong und dort drüben ein neuer internet-promi-laden ...

aber ich lehnte jeden ab, der kam, und erklärte einmal im jahr einem nach dem anderen mit einem entschuldigenden lächeln: „unsere familie betrieb früher eine mondkuchenfabrik, und ich bin unter den mondkuchen aufgewachsen. ich habe am meisten angst davor, mondkuchen zu essen!“ ich möchte mondkuchen essen! noch einmal gefragt, ich habe es geheim gehalten. es ist nicht so, dass es irgendwelche geheimnisse der lebensmittelverarbeitung gäbe, die nicht gelüftet werden könnten, es ist nur so, dass sie nicht in wenigen worten beschrieben werden können.

aber ich konnte nicht anders, als noch einmal zu fragen. in der mondkuchenschale ist immer füllung, und die lässt sich nicht verstecken. jedes jahr gibt es einen freund, der mir mondkuchen schenkt, aber ich halte meine hand und gebe ihm ein stück meiner vergangenheit in der mondkuchenfabrik. lassen sie mich dieses jahr wieder mit ihnen sprechen.

1. von der „werkstatt“ zur „fabrik“

auch unsere lebensmittelfabrik verfügte über eine „werkstatt“, bevor sie als „fabrik“ bezeichnet werden konnte. ich war damals noch jung und erinnere mich nur an das geräusch großer und kleiner mondkuchenformen, die nacheinander auf das schneidebrett klatschten und wie feuerwerkskörper knisterten. damals war mein vater noch ein junger mann, das familienunternehmen war ein start-up und er musste bei der arbeit schutzärmel und eine schürze tragen. ich hatte immer das gefühl, dass er, wenn er später mahjong spielte, eine gute karte bekam und die „werde reich“-karte auf den tisch legte, sie von seiner früheren übung, mondkuchen zu schießen, mitbekam. aber ersteres ist profitabel.

später gab es mehr wasser, also wurden fließbänder eingerichtet, die werkstätten wurden zu kleinen fabriken und zogen von henan nach hunan. gleichzeitig wurden auch mehrere arbeiter aus henan weggebracht. wenn diese arbeiter jedes jahr nach dem frühlingsfest in die fabrik zurückkehren, bringen sie mehrere weitere kollegen mit und können eine einführungsgebühr erhalten, indem sie ihre köpfe zählen. wir kommen aus anhui und haben in hunan eine lebensmittelfabrik eröffnet, die den henan-dialekt spricht. zu hause spreche ich mit einem anhui-akzent, in der fabrik mit einem henan-akzent, und sogar die lehrer in ländlichen grundschulen sprechen im unterricht den changsha-dialekt. ich bin mit dem wechseln zwischen diesen drei dialekten aufgewachsen.

die fabrik verarbeitet hauptsächlich eigelbkuchen, shaqima und mondkuchen. die hauptsaison für die herstellung von mondkuchen ist. in den geschäftigsten zeiten muss die fabrik sogar tag und nacht arbeiten und die produktionslinie ist fast ununterbrochen. zu dieser jahreszeit war ich gerade in den sommerferien und habe in der grundschule nicht hart an meinen hausaufgaben gearbeitet. deshalb war ich so untätig, dass ich von anderen nicht gemocht wurde.

es war das erste jahrzehnt des neuen jahrtausends und die automatisierten maschinen für mondkuchen waren bereits sehr ausgereift. die kruste verfügt über eine automatische mischmaschine und die füllung besteht aus fertigem wintermelonenpüree mit fruchtgeschmack, das eine leuchtende farbe hat und einen süßen geruch verströmt. die „mondkuchenmaschine“ hat links und rechts einen schlitz, einen für den teig und einen für die füllungen. die maschine drückt automatisch die langen streifen der mit leder umwickelten füllungen aus, läuft dann durch die klinge und verwandelt sich plötzlich in kleine quadrate von einheitlicher größe. dann werden die formen nacheinander gepresst und die mondkuchen kommen vom förderband.

2. fließbänder, öfen und blasige finger

eine zeit lang habe ich es besonders genossen, neben dem fließband zu stehen und dem summen der maschinen und dem rhythmischen klopfen der formen zu lauschen. ich hatte das gefühl, dass alles so geordnet und stabil war. manchmal, wenn ich in trance auf das förderband schaue, fühle ich mich schwerelos und springe, als wäre ich ein mondkuchen, der durch die milchstraße wandert, und mir wurde klar, dass es sich dabei um „relativbewegung“ handelt.

in shen fus „sechs kapitel eines schwebenden lebens“ werden mücken geräuchert, um blaue wolken und weiße kraniche zu erzeugen, aber ich reise in taixu mit mondkuchen um die milchstraße. um es mit den heute gebräuchlichen worten zu sagen: „flow“. um den mechanismus zu finden, der dieses wunderbare erlebnis hervorbringt, bin ich tagelang zum produktionsband gelaufen und habe versucht, es zu reproduzieren. später habe ich schließlich herausgefunden, dass die schlüsselvariable darin besteht, die augen unscharf und leicht schielend zu machen. ich habe dieses hobby schließlich aufgegeben, kurz bevor meine schielenden augen zu erfrieren drohten, und mein fokus hat sich auf das backen von mondkuchen verlagert.

der ofen in der fabrik ist ein vertikaler ofen. er sieht aus wie ein aufzug, hat aber eine handbetätigte einzeltür. er ist innen sehr schwer und dunkel. der männliche arbeiter, der den ofen verwaltete, drohte, mich einzusperren, wenn ich noch einmal herumalberte, also musste ich den ofen meiden, selbst wenn ich herumrannte.

die mooncakes werden mit eigelb bestrichen (das ist der schlüssel zu einer guten farbe) und in reihen und spalten auf das backblech gelegt. die backbleche werden schicht für schicht in den grill eingeschoben und der grillrost schließlich in den ofen geschoben. ich mag die art von mondkuchen, die leicht verbrannt sind und deren äußere schale sehr knusprig ist, aber die füllung in der mitte gefällt mir nicht, sie ist süß und klebrig. wenn ich mondkuchen esse, esse ich daher nur mondkuchenschalen. zum glück habe ich zu hause eine fabrik, die mein „hobby“ vorerst unterstützen kann.

ich habe mir sogar einmal mit einer ersatzform einen mondkuchen mit reiner kruste gebacken und ihn mit normalen mondkuchen auf dem backblech gemischt. nachdem dieses stück mondkuchen aus reinem leder auf das backblech gelegt, in den grill gelegt und ein paar mal im ofen gewendet wurde, verlor ich es leider völlig aus den augen. als ich zusah, wie die mondkuchen in die verpackungsmaschine kamen und sauber angerichtet wieder herauskamen, hatte ich einfach das gefühl, von einem fremden herabgewürdigt zu werden.

bei der fließbandverarbeitung von mooncakes ist wahrscheinlich die verpackung der arbeitsintensivste aspekt.jeder mooncake hat einen quadratischen innenhalter aus kunststoff. um beim transport volumen zu sparen, werden diese innenwagen von vorne nach hinten fest zusammengedrückt und müssen manuell getrennt werden. halten sie die innere stütze zwischen daumen und zeigefinger und nutzen sie die reibung zwischen ihrem zeigefinger und dem kunststoff, um die innere stütze zu entfernen. das geheimnis besteht darin, dass ihre finger weder zu trocken noch zu nass sein sollten. daher müssen sie ihre finger lecken und reiben, bevor sie mit der arbeit beginnen, genau wie beim zählen von geldscheinen.

egal wie heiß das wetter ist, ich werde nicht mehr in die werkstatt gehen. ich saß in meinem zimmer und schaute zeichentrickfilme wie ein gewöhnlicher grundschüler, aber ich blieb nicht stehen und leckte mir die finger, während ich die innere tasse des mondkuchens herausnahm. ich war so ehrgeizig, dass ich den gleichen akkordlohn bekam wie die leiharbeiter in der verpackungsabteilung. ich war der vorreiter für gleichen lohn für gleiche arbeit und hatte das gefühl, bereits geld zu zählen. bis mein daumen und zeigefinger blasen bekamen und die goldene plastikfolie, die an der inneren stütze befestigt war, sich in meinen fingerabdrücken festsetzte, war meine teilzeitjob-karriere vorbei. in diesen letzten tagen der sommerferien muss ich meine verletzten finger benutzen, um die unberührte seite von „happy summer vacation“ fertigzustellen.

3. in der mondkuchenschale befinden sich auch füllungen.

es waren wieder sommerferien und die fabrik zog in einen neuen park um. die miete im neuen park ist viel niedriger. es ähnelt eher einem agrarpark als einem industriepark. wenn sie das dorf betreten, gibt es tatsächlich mehr ackerland als fabriken dorf.

unsere familie war wahrscheinlich eine der ersten fabriken, die sich dort niederließen. links befand sich eine fabrik für sofabezüge, rechts eine fabrik für gewürzstreifen, die von einem dorfbewohner geführt wurde, gegenüber befand sich eine magnoliengärtnerei und dahinter waren gemüsefelder. die wintermelonen wachsen auf dem boden im gemüsebeet unserer heimatstadt. die wintermelonen hängen hier in vertikalen streifen auf den gestellen, so ordentlich wie die mondkuchen auf unserem grill.

in den ersten tagen nach unserem umzug passierten zwei dinge. zum einen kam der besitzer von guang magnolia uns gegenüber an die tür und verklagte unseren jungen mann und unsere junge frau in der fabrik, weil sie nachts in seinen magnolienwald gelangt waren. die andere sache war, dass mein vater die erste mitarbeiterversammlung in der cafeteria abhielt. die neue fabrik hatte eine neue atmosphäre und bat alle um ihre meinung. der junge ajun hob die hand und erwähnte lebensmittelprobleme, ruhetage und arbeitsgesetze. seitdem hat die fabrik nie wieder eine mitarbeiterversammlung abgehalten.

die werkstatt der neuen fabrik ist größer, dort stapeln sich allerlei kartons zu einem fertigen labyrinth. mein neuer bekannter aus der familie der wintermelonen, hou toou, und ich spielen hier den ganzen tag verstecken. einmal kletterte ich auf die kiste, sprang herum und sah dann in der hinteren ecke des lagerhauses, neben dem fenster, eine ausgehöhlte ecke, wie ein fehlendes tetris-stück. als ich hineinschaute, sah ich eine darunter eingebettete mittelgroße steppdecke, über der zwei kissen schräg lagen. ich entdeckte ein geheimnis und beschloss, es geheim zu halten. als das mittherbstfest näher rückte, machte ich mir insgeheim sorgen, als ich sah, wie die pappkartons in der ecke immer kürzer wurden. in diesem jahr war die produktion extrem beschäftigt und es gingen ständig bestellungen ein. die kartons waren niedrig und hoch, hoch und niedrig. die erwachsenen hatten keine zeit, die dinge in den ecken zu untersuchen.

einmal am tag fahren lastwagen ein und aus, die nachmittags noch heiße mondkuchen in plastikverpackungen transportieren, auf dem gaoqiao-großmarkt entladen und dann auf große lastwagen mit ausländischen nummernschildern umgeladen werden. dann fuhr ich zum mawangdui-gemüsegroßmarkt, um gemüse zu kaufen, immer säckeweise kohl und kartoffeln. ich bin auch überrascht, dass es rund um die fabrik gemüsebauern gibt, wir aber zum großhandelsmarkt kommen müssen, um gemüse zu kaufen.

je näher das mittherbstfest rückt, desto mehr rücksendungen gibt es. packer müssen nicht nur packen, sondern auch auspacken. es ist, als müsste ich meine hausaufgaben löschen und neu schreiben, nachdem ich sie erledigt habe. die innenschalen können recycelt und wiederverwendet werden, und die mooncakes, die ohnehin schon etwas fettig riechen, werden unabhängig vom geschmack nicht mehr ordentlich aufgereiht und stapeln sich wie ein hügel in der ecke. sie wurden in kleinen mengen in den mixer gegeben, mit mehl und eiflüssigkeit vermischt und dann ausgeweidet und gedreht, um bunte füllungen zu erhalten. die farbe verschwand nach und nach und verwandelte sich in eine glatte teigkugel. früher habe ich keine mooncake-füllungen gegessen, sondern nur die mooncake-hüllen, aber heute habe ich entdeckt, dass in den mooncake-hüllen füllungen enthalten sind, und seitdem esse ich komplett keine mooncakes mehr.

4. kämpfe mit schweinefarmen am dorfeingang

nach dem mittherbstfest kam die produktion endgültig zum stillstand und im gesamten fabrikgelände herrschte unangenehme stille. die zurückgegebenen mondkuchen können nicht weiterverwendet werden und müssen daher zu einem niedrigen preis als schweinefutter an landwirte verkauft werden. während des prozesses bot ein bauer einen höheren preis an, aber mein vater widersprach seinem versprechen und löste den vereinbarten deal auf. der ursprüngliche käufer war unzufrieden und forderte ärger. am ende kam es in einer sommernacht zwischen zwei bauernhöfen und einer mondkuchenfabrik zu einer kleinen bewaffneten auseinandersetzung am dorfeingang.

zu diesem zeitpunkt hatte ich bereits mit der schule begonnen und wusste vage, dass die dinge nicht gut liefen, und ich hatte angst, aber ich wollte nicht wissen, wer der endgültige gewinner oder verlierer war. außerdem war ich mit meiner neuen schule nicht zufrieden. ich habe wahrscheinlich fieber, aber die erwachsenen kümmern sich nicht um mich. ich versteckte mich im schlafsaal der arbeiterin und xiao min berührte meine stirn, half mir beim baden und zog mir saubere kleidung an. in dieser nacht schlief ich auf ihrem bett. ich hielt ihre arme und vergrub mein gesicht an ihrer schulter, weinte und murmelte: „jemand hat mich geschlagen.“

xiao min berührte wiederholt meinen kopf und sagte mir, ich solle keine angst haben. auf ihrem bett lag ein warmer und fettiger duft, wie frisch aus dem ofen geholter mondkuchen, vermischt mit dem geruch von butter, obst, mehl und seife. ich bin nach und nach eingeschlafen.

die kartons in der ecke des lagerhauses waren endlich geleert, die sonne fiel schräg auf die ecke und auf dem betonboden schien sich kein staub zu befinden. ich dachte fast, ich hätte geträumt. bis das mädchen aus der wintermelonenfamilie mich leise zur rückseite des fabrikgebäudes führte. vor dem fenster befand sich ein abflusskanal mit drei seiten aus licht. in den abflusskanal wurden viele gegenstände geworfen. eines tages regnete es stark und die dinge im graben wurden auf das feld ihrer familie gebracht.

der dreiseitige trapezförmige betonkanal mit einer sohlenbreite von fast einem halben meter wurde ursprünglich als ackerland genutzt. dem kanal folgend kann man fast endlos felder und gassen durchqueren. das verwaltungsdorf, in dem sich der park befindet, ist auf drei seiten vom fluss liuyang umgeben. ganz gleich, auf welche seite sie sich am flussufer begeben oder in welche richtung sie gehen, sie werden das dorf verlassen. ich fuhr einfach mit dem fahrrad das flussufer hinauf, verließ das dorf und ging auf die mittelschule.

jeder sommerurlaub ist immer noch die hochsaison für die mondkuchenproduktion. ich werde mich nicht länger dem rhythmus des fließbandes und den geheimnissen im lager hingeben, und ich werde mich auch nicht im schlafsaal der arbeiterinnen verstecken, wenn ich traurig bin. mein mandarin bekam nach und nach einen „plastikgeschmack“ und ich fühlte mich durch schularbeiten, klatsch über beste freunde und mehr als eine schwärmerei unter druck gesetzt. lediglich am lehrertag vor dem mittherbstfest werden den lehrern mondkuchen überreicht.

jeden morgen, wenn ich mit dem fahrrad fahre, sind die fabriken weiter von mir entfernt. und als ich wieder das flussufer hinunterfuhr, waren da noch mehr fabriken. nach und nach wurden auf dem ackerland fabrikgebäude errichtet und aus dem ehemaligen grün wurden graue baumwollziegeldächer. die magnolia grandiflorum-gärtnerei vor meinem haus ist schon lange verschwunden, aber ich habe überhaupt keinen eindruck davon.und diese wasserkanäle wurden nach und nach durch die fabrikgebäude blockiert und ihre funktion wurde völlig von der bewässerung auf die abwasserableitung umgestellt. verglichen mit der damaligen situation sei der abfall neben den wintermelonenfeldern wirklich „ein kleiner, aber großer fleck“ gewesen.

5. verlassen der mooncake factory

als ich in der high school war, wurde die produktionslinie der fabrik an verwandte übertragen. mein vater wechselte beruflich völlig und kehrte in seine heimatstadt anhui zurück, während ich in hunan blieb, um alleine zu lernen. gelegentlich, am wochenende, gehe ich zum haus meiner verwandten. ihre fabrik befindet sich ebenfalls im ursprünglichen park, gehört aber zu einer anderen dorfgruppe. die dinge haben sich wirklich verändert und die menschen haben sich verändert. jetzt kenne ich die maschinen am fließband am besten, und selbst die arbeiter sind größtenteils vor ort.

als ich mittags in der küche kochte, hörte ich plötzlich den henan-dialekt. es stellte sich heraus, dass es sich um a jun handelte, und xiao min saß a jun gegenüber. er sah mich an und lächelte wie ich als ich jung war und fragte: „es ist zurück!“ aber ich konnte mein gesicht nicht wie in meiner jugend in xiao mins armen vergraben. verwandte erzählten mir, dass ajun und xiaomin erfolgreich geworden seien und geheiratet hätten.

die damentoilette in der fabrik eines verwandten verfügt über drei nebeneinander aufgereihte hocke ohne trennwand dazwischen. ich entschied mich für das innerste, und während ich vor verstopfung stark schwitzte, wünschte ich mir, dass niemand mehr hereinkäme. aber es war xiao min, die hereinkam. sie hockte in der mitte und unsere beine waren so nah beieinander, dass sie sich berührten. ich erinnere mich an unsere einst private freundschaft und wünschte, ich wäre bereits ein „vernünftiges großes mädchen“, aber am ende kamen wir privat so gut miteinander aus. xiao min klappte ihr telefon auf und spielte ein kurzes video mit dem lachen eines kindes ab. das video von einigen sekunden wurde mehrmals abgespielt. schließlich reichte sie mir das telefon und sagte, es sei ihr kind, das zu beginn des jahres gerade entwöhnt worden sei und jetzt von seiner schwiegermutter in seiner heimatstadt betreut werde .

ein paar jahre später besuchte ich ein college in einer anderen provinz und erfuhr von meinen klassenkameraden in der mittelstufe vom abriss des parks. die fabrik meines verwandten ist in eine andere stadt umgezogen, und jetzt ist mein sohn für die familie verantwortlich. als ich meine verwandten besuchte, waren die produktionslinien der fabrik angepasst worden und sie stellten keine mondkuchen mehr her.

ah jun war immer noch da und wir nickten uns nur zu. verwandte flüsterten, dass xiao min verschwunden sei und mit einem xiangxi-mann aus der fabrik „weggelaufen“ sei.

meine familie hatte einst eine mondkuchenfabrik, die es jedoch nicht mehr gibt und selbst das fabrikgelände nicht mehr existiert. meine erinnerungen sind unbegründet und schwer zu überprüfen. es schien, dass ich durch die weigerung, mondkuchen zu essen, in der lage war, mich an die mondkuchenfabrik zu erinnern und alles über sie zu erzählen.ich analysiere und verarbeite meine erinnerungen auch wie verarbeitetes essen.

meine zutatenliste lässt sich ins unendliche verlängern: diese schwerelosen momente, das glitzernde mooncake-interieur, die bunten fruchtfüllungen mit abgenagter schale, die verschwindenden mooncakes aus reinem leder, der magnolienwald und die geheimnisse in der ecke des lagerhauses, xiao mins handy video, der rauchige geruch vermischt mit margarine, fruchtessenz und mehl und eiern... dazu kommen das erweiterte fabrikgelände, das verschwindende ackerland und die dörfer, die verstopften kanäle und der ausgetrocknete liuyang-fluss.ich selbst fuhr mit dem fahrrad immer weiter am flussufer entlang.

2019 kehrte ich in den abgerissenen park zurück und stieg zum alten gelände der mondkuchenfabrik hinauf. fotografie: zt